Mga uri ng kape

El dumating ang kape sa Europa noong ika-XNUMX siglo, at mula roon ay lumaganap ang pagkonsumo sa iba pang bahagi ng Kanlurang mundo. Bagaman ang tunay na pinagmulan nito ay nasa mga bansang Arabo, kung saan magsisimulang ihanda ang pagbubuhos na ito sa unang pagkakataon. Ito ay kasalukuyang isa sa mga pinaka-nakonsumong inumin sa mundo. Tinatayang humigit-kumulang 10 milyong tonelada ng kape ang natupok bawat taon, na katumbas ng average na 1.3 kg bawat tao.

Ang lasa at aroma nito, bilang karagdagan sa ilan sa mga katangian nito, ay naging posible sa mga stratospheric figure na ito. Ilang tao ang maaaring gumana nang walang magandang tasa ng kape sa umaga upang gisingin sila at ihanda sila sa mahabang araw. At ang pinakamaganda sa lahat ay ito ay isang tunay na kasiyahan lahat ng uri ng kape na umiiral.

Ano ang kape?

El kape Ito ay isang uri ng berry, isang prutas na hugis butil mula sa mga palumpong na dumaraan sa isang serye ng mga proseso ng pag-ihaw upang makuha ang butil na maaaring gilingin at gamitin sa paghahanda ng masaganang pagbubuhos na ito na kilala ng lahat. Ang mga palumpong na ito ay katutubo sa Africa at Asia, bagama't sila ay nilinang ngayon sa buong mundo.

Depende sa lugar kung saan sila lumaki, at ang iba't ibang butil, ay maaaring makakuha ng ibang mga resulta sa mga tuntunin ng aroma at lasa ng kape. Ngunit upang mainom ang mahiwagang elixir na ito, kailangan muna itong ibuhos sa mainit na tubig upang ang aroma at lasa nito ay makuha, tulad ng ginagawa sa iba pang mga uri ng pagbubuhos.

Mga uri ng butil ng kape

doon iba't ibang uri ng butil ng produktong ito ayon sa mga species ng bush kung saan sila nanggaling. Bagaman may iba pa, ang dalawang pinakakilala at nilinang sa buong mundo ay ang iba't ibang Arabian, o Arabica, at ang iba't ibang Robusta. Ang dalawang ito ay madaling makikilala sa pamamagitan lamang ng pagtingin sa butil:

  • Arabica: Ang iba't ibang ito ay ang pinaka-coveted sa lahat, dahil maraming mga tagahanga ng kape ang pinahahalagahan ang lasa nito. Ang pinagmulan nito ay sa Ethiopia, na may ilang mga subspecies na nagbibigay ng napakalakas na lasa at aroma na nagpapakilala sa kanila. Bilang karagdagan, ito ang iba't ibang naglalaman ng pinakamababang proporsyon ng caffeine. Sa kasalukuyan, ang iba't-ibang ito ay nilinang sa buong mundo, kaya't hindi kinakailangang ito ay nagmula sa Amerika, Aprika o Asya upang tukuyin kung ito ay isang uri o iba pa. Ang pinagkaiba nito sa robusta variety ay ang paliko-liko na gitnang crack at ang bahagyang mas mahabang butil nito.
  • Robusta: Ito ay isang iba't ibang may mas mataas na antas ng caffeine, at may medyo mas mataas na intensity ng lasa kaysa sa nauna, kaya magkakaroon ito ng medyo mas kitang-kitang mapait na ugnayan. Ang pinagmulan nito ay sa Kanlurang Africa, bagaman ito ay nilinang na sa buong mundo. Sa kasong ito, upang makilala ang butil maaari mong makita na ito ay medyo bilog at may isang tuwid na gitnang crack.
  • Mga pinaghalong: Sa pangkalahatan, marami sa mga produktong makikita mo sa merkado ay mga pinaghalong parehong uri. Ang mga pinakamurang ay karaniwang mayroong lahat ng robusta beans o mas mataas na proporsyon nito. Habang ang mga may mas mataas na kalidad ay karaniwang 100% robusta o may mataas na antas ng ganitong uri ng butil.

Bagaman sa unang sulyap ay madaling makilala ang mga ito, kadalasan sila ay lupa, kaya mahirap matukoy kung anong uri ito. Para dito kailangan mong gamitin ang pag-label ng produkto, na dapat tukuyin ang pinagmulan at pagkakaiba-iba.

Mga uri ng mga recipe ng kape

Anuman ang uri ng butil ng kape, marami ring uri depende sa recipe o paraan ng paghahanda ng kape. Nag-iiwan iyon ng malaki iba`t ibang mga lasa napaka-magkakaibang at upang masiyahan ang isang malaking bilang ng mga gumagamit. Bilang karagdagan sa proseso ng paghahanda, maaari ka ring makakuha ng iba't ibang uri depende sa mga karagdagang sangkap na iyong idinagdag, tulad ng gatas, kakaw, alkohol, kanela, atbp.

Espresso / itim na kape

El kape lang, na tinatawag ding express o expresso, ay isa sa mga pinakanatupok. Ito ay isa sa mga pinakasimpleng recipe at ito ay ginawa sa pamamagitan lamang ng pagbubuhos ng kape at paghahatid nito sa isang tasa. Bilang karagdagan, ito ay karaniwang inihanda sa tumutok at sa isang maikling format, iyon ay, sa isang tasa ng tungkol sa 30 cl.

Upang ito ay mula sa Ang pinakamahusay na kalidad, ang 100% Arabica variety ay karaniwang ginagamit at kung ang oras, presyon, temperatura, at paggiling ng butil ay iginagalang, ito ay lilitaw na may isang magaan na gintong foam sa itaas.

May gatas / latte

Hindi lahat ay mahilig sa itim na kape, kaya ang nauna ay maaaring pagyamanin may kaunting gatas. Sa kasong ito, kadalasang idinaragdag ang isang halaga na higit pa o mas kaunti sa kape, kaya ito ay magiging pantay na pinaghalong kape at gatas. Nagagawa nitong palambutin ang lasa at pinatamis ang resulta.

Bonbon na kape

Sa variant na ito, ang gatas ay ginagamit din para sa kape, ngunit sa halip na maging normal na gatas condensed milk ang ginagamit. Kadalasan ang gatas ay inihain muna sa tasa at pagkatapos ay ang kape ay idinagdag sa ibabaw, hindi tulad ng kape na may gatas na ginagawang baligtad. Sa kasong ito, ang resulta ay mas matamis dahil sa konsentrasyon ng asukal sa dulce de leche. Ito ay ang kape ng matamis na ngipin!

Capuccino

Ang cappuccino, o cappuccino, ay isa pang variant ng kape na may gatas. Sa kasong ito, humigit-kumulang 1/3 lamang ng kape ang ginagamit. ang natitira ay magiging gatas at foam ng gatas. Para sa kadahilanang ito, upang maghanda ng isang masarap na kape ng iba't-ibang ito, kailangan mong bula ang gatas upang bigyan ito ng katangiang texture at creaminess.

mocha o mokaccino

Isa pang variant ng kape na may gatas, ngunit bilang karagdagan sa gatas din tsokolate ang ginagamit (karaniwan ay itim) sa anyo ng syrup, o cocoa powder upang pagyamanin ang pinaghalong.

Ristretto

Ito ay isang variant ng espresso, ngunit gumagamit ng parehong dami ng kape at a mas mababang proporsyon ng tubig. Ang resulta ay isang mas puro kape, na may mas matinding aroma at lasa.

cortado o latte macchiato

May mga tao na hindi masyadong mahilig sa kape na may gatas dahil sa mataas na proporsyon ng gatas na ginagamit. Para sa kanila, ang hiwa ang magiging pinakamahusay na variant, dahil isa lamang itong expresso kung saan gupitin o bahagyang tinted na may kaunting gatas. Isang splash lang nito...

Amerikano

Ito ay kabaligtaran ng ristretto, iyon ay, ito ay isang expresso na kape kung saan ang parehong dami ng kape ay idinagdag, ngunit na may mas maraming tubig. Nagreresulta ito sa isang kape na mas mahaba kaysa sa ristretto, ngunit may medyo mas tubig na lasa.

lunge / mahaba

Ay isang mas mabagal na paraan ng pagkuha ng kape, sa ganoong paraan ang tubig ay nag-infuse sa giniling na butil ng kape nang mas mahabang panahon. Ang pangalan ay eksaktong nagmula sa pagkuha na iyon nang mas mahaba kaysa karaniwan. Ito ay katulad ng American coffee, tanging sa kasong ito ay mas maraming dami ang nagagawa dahil sa mas malaking exposure ng ground coffee, at hindi lamang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming tubig at paglabas nito sa parehong oras.

carajillo

Ito ay isang kape kung saan ang ilang uri ng inuming nakalalasing. Sa pangkalahatan, ginagamit ang brandy, cognac, orujo, whisky, o ilang cream gaya ng Baileys. Bilang karagdagan dito, maaari kang magdagdag ng iba pang mga sangkap tulad ng asukal, lemon zest (brulé coffee), atbp.

Irlandes

Ito ay isang uri ng double espresso bilang base, kung saan idinagdag din ang whisky, at isang layer ng whipped cream o cream. Sa halip na sa isang tasa ito ay karaniwang inihahain sa isang cocktail glass.

Dumating ka

Isang doble o solong espresso ang ginagamit, at idaragdag cream sa halip ng karaniwang gatas. Nagbibigay ito ng mas makapal na pagkakapare-pareho.

Instant

Ito ay isang uri ng kape brews kaagad nang hindi nangangailangan ng isang coffee maker, tulad ng Cola-Cao at iba pang katulad na inumin ay inihanda. Idagdag lamang ang mga kutsara ng instant na kape sa tubig o gatas at iyon na.

Hit

Isa itong kape na iniinom malamig, may yelo. Maaari kang gumamit ng gatas o cream para sa paghahanda nito.

karamelo macchiato

Ito ay isang kape na katulad ng macchiato, ngunit ito ay idinagdag din cream karamelo para matamis ang timpla. Ang foamed milk at vanilla ay madalas ding ginagamit upang pagyamanin ang recipe.

kape au latte

Ito ay isang napaka tipikal na uri ng kape mula sa France na katulad ng iba, ito lamang ang gagamitin natutunaw na kape (instant) at foamed milk ay idadagdag.

Aztec

Ito ay isa pang kape na iniinom ng malamig, na may yelo, tulad ng Frappé. Ngunit ang pagkakaiba sa kasong ito ay bilang karagdagan sa gatas, maaari mo ring isama ang isa o higit pa mga bola ng ice-cream. Karaniwan itong ice cream na may lasa ng tsokolate, bagaman maaari itong ihain kasama ng iba pang uri ng ice cream. Malinaw, ito ay nagsisilbing panghimagas.

Malamig na serbesa

Ito ay isang uri ng malamig na brew. Inihahanda ito sa pamamagitan ng pag-iwan ng magaspang na kape sa malamig na tubig sa loob ng 12-24 na oras. Sa ganitong paraan, inililipat ng kape ang aroma at lasa nito sa tubig nang hindi nangangailangan ng init, bilang karagdagan sa pag-iwas sa pagkuha ng ilang mapait na lasa na lumalabas na may mainit na paghahanda. Ang magiging resulta ay isang hindi gaanong mapait na kape na maaari mong samahan ng kahit anong gusto mo.

mga iba

Bilang karagdagan, mayroong marami pang ibang recipeSa katunayan, sa buong mundo ito ay natupok sa maraming paraan at may mga kakaibang lasa. Maaari kang magdagdag ng lahat ng uri ng sangkap tulad ng kanela, gumamit ng iba pang uri ng iba't ibang gatas (gatas ng kambing, gatas ng tupa, gatas ng gulay tulad ng gatas ng almendras, gatas ng toyo, gatas ng tiger nut,...), atbp. Ang katotohanan ay ang limitasyon ay nasa iyong imahinasyon.

At hindi lamang iyon, ang kape ay maaaring isama sa maraming mga recipe, tulad ng mga pastry at dessert. Halimbawa, may ilang napakasikat tulad ng Panna Cotta, mga sponge cake na ibinabad sa kape para gamitin bilang base ng mga cake, atbp.