Kuwa ugu aqoonta badan mawduuca qaxwada ayaa doorbidaya inay iibsadaan digirta kafeega si ay u doortaan nooca saxda ah ee ay rabaan oo ay uga dhigaan rabitaankooda. shiida hadhuudhka xilligan dhadhan aad u daran. Dalka Spain waxaad ka iibsan kartaa tiro badan oo digir kafee ah, oo leh noocyo badan taasi oo mararka qaarkood ka dhigaysa mid adag in la doorto mid gaar ah, gaar ahaan kuwa aan gacanta ku hayn mawduucan.
Inaad haysato fursado badan oo aanad garanayn midka aad rabto waa wax aad caadi u ah oo dhaca marar badan. Marka laga hadlayo digirta qaxwaha, waxay sidoo kale ku xirnaan kartaa dhadhanka qof kasta. Ragga qaarkood ayaa laga yaabaa inay u muuqdaan aad u xoog badan ama qadhaadh qaar ka mid ah palates, door bidaan wax ka daran, oo leh a dhadhan siman iyo dhadhan.
Digirta qaxwada ugu fiican
Saula kafeega
Waa digir kafee ah 100% Carabiga kala duwan, oo wata shahaado beeralayda dabiiciga ah oo tayadeedu aad u sarayso. Waxay ku timaadaa baakidh ka kooban 2 gasacadaha birta ah oo dhan 500 garaam (guud ahaan 1kg). Intaa waxaa dheer, gasacadaha birta ah waxay ku ilaalinayaan jawiga nitrogen-ka si ay uga fogaadaan xiriirka hawada.
Waa wax weyn qaxwo la doortay si loo helo tayada ugu wanaagsan ee suurtogalka ah. Dalagyadu waxay ka yimaadaan Peru, Indonesia iyo meelo kale oo ku yaala Bartamaha Ameerika. Iyada oo leh dhadhan cusub iyo caraf udgoon iyo aysiidh fican, oo leh ubaxyo, qoraallo midho leh iyo tilmaamo badarka.
Masters kafeega
1 kg oo kafee ah oo tayo sare leh. Digirta qaxwaha ee noocyada Carabiga, oo leh shahaado ganacsi oo dabiici ah iyo cadaalad. Waa maqaaxi ku taal hadhuudh fiican Mashiinnada espresso iyo diyaarinta qabowga. Iyadoo digirta laga beeray Itoobiya, Hondruas, Peru iyo Sumatra, oo siinaya isku darka dhadhanka wanaagsan.
Lavazza digirta kafeega
Kaladuwan 100% Arabica ee xirmadan 1 kg ah tayo sare leh. Iyada oo leh miro iyo caraf ubaxeed, macaan oo la safeeyey. Roodhidu waa dhexdhexaad, si ay u siiso xoogaa jilicsan ee dhadhanka. U fiican kuwa jecel dhadhan khafiif ah. Sida dhaqan Mirahaas, waxaa lagu beeray Bartamaha Ameerika iyo Brazil gaar ahaan.
Calool Farxad leh (Amazon Brand)
Amazon waxa uu ku biiray ganacsiga digirta kafeega waxaanu samaystay astaan u gaar ah, isagoo guulo waaweyn ka gaadhay tayada wanaagsan iyo qiimaha uu leeyahay oo aad u jaban. Waxay ku timaadaa 2 baakidh oo midkiiba nus kiilo ah, oo leh duban dabiici ah, oo leh dhadhan daran oo aad u udgoon, oo leh hooska shukulaatada madow iyo dhir udgoon bari sababtoo ah joogga beerashada. Waxaa beera beeraley shahaado haysta, waxayna ku habboon tahay dhammaan noocyada dheriyada qaxwaha iyo shiididda.
Guilis Cafes
Waa calaamad xanbaarsan laga bilaabo 1928 abuurista digirtan loogu talagalay kafeega dhabta ah ee jecel. Noocyada Arabica oo leh duban dabiici ah. Miraha ka soo go' goynta si adag loo doortay ee Finca Mocatán de Umbría, Colombia. Takhasuskan asalka ah ee gaarka ah oo leh qaab 1 kg ah iyo shahaado falanqayn si loo caddeeyo in hadhuudhku aanu ka iman doorsoomayaal kale. Intaa waxaa dheer, waxay ku habboon tahay dhammaan noocyada mashiinnada qaxwada, inkastoo ay ku habboon tahay espresso.
dubay Lucifer
Calaamaddan xiisaha leh gadaasheeda waxay qarinaysaa qaxwo Talyaani ah oo leh miro 100% Robusta kala duwan. Iyada oo leh awood xad dhaaf ah oo aan lahayn taabasho aashito ah sida Carabiga, kuwa doorbidaya in yar oo dhadhan iyo kareem wanaagsan. Dulligeeda ayaa loo daryeelay si ay lebbis u noqoto, wax lagu darayna laguma darin dalagyada, waana ganacsi toos ah. Ku habboon mashiinka American ama expresso, in kasta oo ay ka shaqayn karto noocyo kale.
Pellini Caffe
Brand leh dhaqan dheer iyo taariikh gudaha Talyaaniga, khibrad weyn u leh qaybta. Waa xirmo 1 kg ah oo qaxwo isku dhafan ah, oo leh Carabiga iyo digirta Robusta laga soo doortay wadamo kala duwan oo lagu baakadeeyay jawi ilaalin si loo dammaanad qaado dhadhanka iyo udgoonka. Waa isku dhafka ugu fiican ee Carabiga dabiiciga ah ee la dhaqay iyo Robusta dabiiciga ah, dhexdhexaad ah oo la dubay si loo dheellitiro dhadhanka iyo jirka. Ku habboon mashiinnada espresso.
Lucaffe Mr. Exclusive
kafeega kale ka yimid Talyaaniga, inkasta oo aan lagu beeran meeshaas, miraha waa 1 Kg, oo leh miro la doortay oo 100% Carabiga ah. Taasi waa in la yiraahdo, qaxwada ugu qaalisan iyo saafiga ah, iyada oo aan la isku darin sida kiisaska kale. Digirtaasi waxay ku habboon tahay in lagu shiido qallafsanaan kala duwan dhammaan noocyada kafeega.
Sidee loo doortaa digirta qaxwada?
noocyo kafeega
Waxaa jira dhowr nooc oo digirta qaxwaha ah, sida noocyada Carabiga iyo noocyada Robusta. Kuwa jecel qaxwada weyn, noocyada Carabiga ayaa ah ikhtiyaarka ugu fiican. Laakiin qof kastaa ma jecla noocyadaas. Xaaladaha qaarkood, 100% noocyada Carabiga ah ayaa xitaa noqon kara mid aan waxtar lahayn, sida kafeega espresso. Xaaladdan oo kale, isku dhafka labadaba ayaa fiican si loo gaaro jir wanaagsan iyo dhadhan khafiif ah.
Haddii aad tahay mid ka mid ah kuwa ku seexday cagahooda, waxay u badan tahay inaad rabto a qaadashada kafeyn badan. Taasi waxay ku siin doontaa tamarta maalinta. Xaaladdaas, iska dhaaf noocyada Carabiga, maadaama Robusta uu leeyahay ilaa laba jeer kafeyn. Haddii aad si kale u aragto, oo aad qabto hurdo la'aan, ama sababo caafimaad dartood (tusaale hypertension), ma cabbi kartid inta badan caffeine, ka dibna dooro Carabiga.
Arabica vs. Robusta
- Carabiga: markeeda, waxay yeelan kartaa noocyo kala duwan oo ku xiran asal ahaan asal ahaan, sida Java, Moka, Kenya, Tarrazú, iwm. Si aad u awooddo inaad kala soocdo miraha kala duwan ee Carabiga, waa inaad kaliya fiirisaa dhexda dhexe ee hadhuudhka, kaas oo leh curyaaminta.
- Xoog leh: kuwaas oo asalkoodu yahay Kongo, noocyo kala duwan oo aad u adkaysta cayayaanka iyo dulin. Inaad ka raqiisan tahay in la koro. Si aad u aqoonsato hadhuudhka Robusto, waa inaad kaliya fiirisaa dhexda dhexe, taas oo toosan, marka lagu daro hadhuudhku inta badan waa ka wareegsan yahay Carabiga.
Waa in la caddeeyo in kala duwanaanshuhu aanu had iyo jeer ka iman isla goobta beerashada. Digirta waxaa lagu beeri karaa dalal badan oo kala duwan iyo meelo kala duwan, iyaga oo siinaya dabeecad dhab ah sababtoo ah nooca dhul-beereedka. Intaa waxaa dheer, inta badan waxaa jira badeecooyin suuqa yaala kuwaas oo isku dhafan meelo kala duwan, inkastoo kala duwanaansho 100% ee hal nooc.
Nooca duban kafeega
Marka laga reebo noocyada kala duwan ee hadhuudhka, shay kale oo muhiim ah oo saameeya tayada iyo dhadhanka qaxwada waa nooca rootiga waxaad heshay berry ah. Dubida dabiiciga ah waxay hubisaa in kafeega uusan lahayn walxo dheeri ah, wuxuuna noqon doonaa 100% dabiici ah. Waxaa xiiso leh inaad isha ku hayso dhinacaas. Kafeega duban, sonkorta ayaa lagu daraa, taas oo daboolaysa dhadhanka dhabta ah. Sababtaas awgeed, ka fogow isku darka isku dhafan ama kuwa la dubay. Torrefacto waa ka jaban yahay, laakiin waa mid ka mid ah waxyaabaha yar ee ay raalli ka tahay in ay leedahay. Marka taas la nadiifiyo, haa 100% waa dabiici, dubankeedu aad ayuu u kala duwanaan karaa dhadhanka digirta qaxwada:
- dubo khafiif ah: dubo khafiif ah ayaa ka fiican. Waxay ilaalin doontaa wax badan oo ka mid ah sifooyinka hadhuudhka, waxayna yeelan doontaa asiidh aad u cad. Inkastoo tani ay tahay arrin dhadhan...
- dubay dhexdhexaad ahLammaanaha: waa ikhtiyaarka leh dheelitirka wanaagsan ee acidity, macaan iyo udgoonka. Waxaa laga yaabaa in lagu taliyay dadka badankiisa.
- Dubo dhexdhexaad ahDhadhanka: waxay siinaysaa taabasho madow, oo aysiidh yar tahay iyo muuqaal badan.
- dubay qoto dheerLammaanaynta: waxay siinaysaa taabasho shukulaato leh, oo leh muuqaal badan.
Es arrin dhadhamin, iyo dhadhanka kama dambaysta ah ayaa sidoo kale ku xirnaan doona nooca duban, laakiin sidoo kale noocyada iyo habka la sameeyay inta lagu jiro wax soo saarka.
Dhadhanka kafeega: arrin dhererkeedu yahay
Ugu dambeyntii, waa inaad ogaataa taas dhererka arrimaha. Iyadoo ku xiran meesha bunka laga beero, waxay soo bandhigi kartaa sifooyin ama kuwo kale:
- meelaha buuraha dhaadheerDhadhanka: ka sarreeya 1500 mitir, dhadhan leh codad miro leh, tilmaamo dhir udgoon, ubax, iwm.
- meelaha sareIsku-duubnida: 1200 mitir oo joog ah, qoraallada liinta, vaniljka, ama shukulaatada ama lawska ayaa la gaadhay.
- aagagga dhexe: 900 ee mitir waxaad heli kartaa miro leh aysiidh yar iyo macaan.
- meelaha hoose: halka ka hooseysa, waxaad heleysaa qaxwo aad u siman oo leh dhadhan carro leh.
Digirta kafeega vs kafeega dhulka
Faa'iidooyinka digirta kafeega
El udgoon iyo dhadhan waa labada guuldaraystayaal wayn markay timaaddo kafeega dhulka. Taasi waa sababta qaar badan ay doorbidaan inay iibsadaan digirta qaxwada. Sidan oo kale, kafeega ayaa lagu ilaaliyaa muddo dheer dhadhankiisa. Intaa waxaa dheer, waa inaad had iyo jeer ku haysatid qaxwaha cusub ee qolkaaga, tan iyo wakhti ka dib, xitaa haddii ay ku jirto hadhuudh, waxay lumin kartaa hantideeda.
El kafeega si fudud u oksaydhiyaa, luminta hantida, dhadhanka iyo udgoonka. Si loo gaaro natiijada ugu fiican, waxaa fiican inaad si sax ah u shiiddo wakhtiga aad isticmaalayso. Ha shiidin kafeega tiro badan oo kaydi, haddii kale waxay la mid noqon doontaa inaad ka soo iibsato budada...
Xusuusnow in kafeegu leeyahay saliid ku jirta hadhuudhka oo aad u kacsan, marka ay soo baxdo way hoos u dhigtaa ka dibna dhammaan hoos u dhaca bunkaagu wuu bilaabmaa. Inta ay sii dheeraato waxay ku sii jirtaa hadhuudhka, way ka sii fiicnaan doontaa.
Si fiican u shiid kafeega
Iyada oo ku xidhan nooca kafeega aad haysato, digirta qaxwaha waa in ay maraan hannaan shiidis kala duwan. La mid ma aha inaad soo iibsato digirta qaxwaha si aad ugu shiido kafeega talyaaniga, marka loo eego chemex (shaandhaynta), ama plunger,...
- mashiinka espresso: kuwan kafeega sameeya waa in ay ku sameeyaan kafeega ilbiriqsiyo gudahood, sidaas darteed, hadhuudhku waa in la shiidiyaa si wakhtigaas dhammaan dhadhanka suurtogalka ah laga soo saari karo. Sababtan awgeed, waxa ugu fiican ee kiiskan waa in la shiido hadhuudh aad u fiican (ku dhawaad sida burka, wax yar oo ganaax ah), inkastoo haddii aad aad u fogaato ay aad u qadhaadh tahay.
- Kafeega talyaaniga ah: kiiskan, hadhuudhku waa inuu sidoo kale ahaadaa mid fiican, laakiin wax ka yar dheri kafeega hore. Muuqaalka hadhuudhka dhulka ee kiiskan waa inuu ahaadaa xajmiga miraha sonkorta.
- Loogu talagalay kafeega Chemex (shaandhaynta): kiiskan, shiidku waa inuu ahaadaa mid ka sarreeya kan kafeega talyaaniga ah, laakiin wax yar ka hooseeya hadhuudhka Faransiiska. Si la mid ah waxa ay hore ugu iibiyeen dhulka iyo baakadaha dukaamada.
- Loogu talagalay kafeega Faransiiska (oo leh plunger): Mashiinnadan kafeega bunka ayaa lagu shubaa, taas oo ah, sida lagu sameeyo shaaha iyo faleebooyinka kale ee biyaha karkaraya. Natiijooyinka ugu wanaagsan ee kiiskan, shiidku waa inuu noqdaa mid qallafsan.
Xusuusnow cadaadis kafeega dhulka ama iska ilaali cadaadis ku xiran natiijada aad rabto inaad gaarto. Barista khabiiro badan ayaa u isticmaala inay ku cadaadiso talyaaniga iyo noocyada kale ee mashiinada qaxwada. Sida xiisaha leh, qaar ma dhaqaan kafeega Talyaanigu isticmaal kasta ka dib, sida inta badan lagu sameeyo halkan Spain, tan iyo markii ay ku andacoonayaan in ay luminayso udgoon marka la dhaqo ...
Khiyaamooyinka lagu diyaariyo kafeega ugu fiican oo leh digirta qaxwada
para samee kafeega ugu fiican in aad isku dayi karto in aad isticmaasho digirta qaxwada, waxa lagugula talinayaa in aad raacdo tabahan ama talaabooyinkan:
- Ixtiraam tayada iyo noocyada kala duwan ee kafeega la doortay si waafaqsan dhadhankaaga.
- Soo iibso digirta qaxwaha ugu fiican oo si toos ah u shiid wakhtiga aad diyaarinayso si aanay dhadhanka u lumin ama oksaydhisku u lumin.
- Dooro biyaha macdanta ah si aysan dhadhan xun u siin qaxwada, gaar ahaan haddii aad ku nooshahay aag leh biyo qasabad adag ama qashin badan. Beddel kale ayaa ah in la iibsado distiller biyaha, taasoo dhalinaysa biyo saafi ah oo ku habboon kafeega.
- Isticmaal kafee-sameeyaha aad doorato si sax ah oo ixtiraam talooyinka soo-saaraha ee heerkulka iyo maaraynta.
- Isku hagaaji saamiga biyaha/kafeega si waafaqsan dhadhankaaga. Dadka qaarkiis waxay door bidaan biyo badan iyo dhadhan yar, qaar kalena waxay rabaan wax aad uga awood badan dhadhanka waxayna ku daraan qaxwo badan ... Tusaale ahaan, koob espresso ah wuxuu inta badan leeyahay 8 garaam oo qaxwo ah, si aad naftaada u hagi karto.
- U adeegso xilligan.
