Noocyada kafeega

El kafeegu wuxuu yimid Yurub qarnigii XNUMXaad, halkaas ayuuna cunitaankiisu ku fiday dunida inteeda kale. Inkasta oo asalkeeda dhabta ahi ay ka jiraan wadamada Carabta, halkaas oo faleebadani ay bilaabi doonto in la diyaariyo markii ugu horeysay. Hadda waa mid ka mid ah cabitaannada ugu badan ee la isticmaalo adduunka. Waxaa lagu qiyaasaa in qiyaastii 10 milyan oo tan oo kafee ah la isticmaalo sannadkii, taas oo u dhiganta celcelis ahaan 1.3 kg qofkiiba.

Dhadhankeeda iyo udgoonka, marka lagu daro qaar ka mid ah hantideeda, ayaa suurageliyay tirooyinkan stratospheric. Dad yar ayaa shaqayn kara iyaga oo aan haysan koob kafee ah subaxdii si ay u kiciyaan oo ay ugu diyaariyaan maalin dheer. Oo waxa ugu wanaagsan oo dhan waa in ay tahay mid aad loogu farxo dhammaan noocyada kafeega ee jira.

Waa maxay kafeega?

El kafeega Waa nooc ka mid ah berry, oo ah midho qaabaysan oo kaynta ka soo baxa oo mara dhawr hab oo duban si loo helo hadhuudh la shiidayo oo loo isticmaalo diyaarinta faleebo qani ah oo la wada garanayo. Dhirtan waxay u dhasheen Afrika iyo Aasiya, inkastoo hadda lagu beeray adduunka oo dhan.

Waxay kuxirantahay deegaanka ay ka baxaan, iyo noocyada kala duwan ee hadhuudhka, waxay noqon karaan hel natiijooyin aad u kala duwan dhanka udgoonka iyo dhadhanka bunka. Laakiin si aad u cabto elixir-kan sixirka ah, waa in marka hore lagu shubaa biyo kulul si carafkeeda iyo dhadhankiisa looga soo saaro, sida lagu sameeyo faleebo kale.

Noocyada digirta qaxwada

Waxaa jira noocyo kala duwan oo hadhuudh ah ee alaabtan sida waafaqsan noocyada baadiyaha oo ay ka yimaadaan. Inkasta oo ay jiraan kuwa kale, labada ugu caansan oo lagu beeray adduunka oo dhan waa noocyada Carabta, ama Carabiga, iyo noocyada Robusta. Labadan si fudud ayaa loo aqoonsan karaa marka la eego hadhuudhka:

• Carabiga: Kala duwanaanshahan ayaa ah midka ugu xiisaha badan dhammaan, maadaama taageerayaal badan oo kafeega ah ay qadariyaan dhadhankiisa. Asalkeedu waa Itoobiya, oo leh noocyo badan oo kala duwan oo bixiya dhadhan aad u xoog badan iyo udgoon oo lagu garto. Intaa waxaa dheer, waa noocyo kala duwan oo ka kooban saamiga ugu hooseeya ee kafeyn. Waqtigan xaadirka ah, noocyadan kala duwan ayaa lagu beeray adduunka oo dhan, markaa maaha inay ka yimaadaan Ameerika, Afrika ama Aasiya si loo qeexo inay tahay hal nooc ama mid kale. Waxa ka duwan noocyada robusta waa dildilaaca dhexe ee dhexdhexaadka ah iyo hadhuudhkiisa in yar ka dheer.
• Xoog leh: Waa noocyo kala duwan oo leh heerar sare oo kafeyn ah, dhadhankiisuna xoogaa ka sarreeyo kii hore, sidaas darteed waxay yeelan doontaa xoogaa taabasho qadhaadh ah oo caan ah. Asalkeedu waa Galbeedka Afrika, inkasta oo hore loogu beeray adduunka oo dhan. Xaaladdan oo kale, si loo aqoonsado hadhuudhka waxaad arki kartaa inay xoogaa wareegsan tahay oo ay leedahay dildilaaca dhexe ee toosan.
• Isku-darkaGuud ahaan, alaabooyin badan oo aad ka hesho suuqa ayaa ah kuwo isku dhafan oo labada nooc ah. Kuwa ugu jaban badanaa waxay leeyihiin dhammaan digirta robusta ama qayb sare oo kuwan ah. Halka kuwa tayada sare leh ay inta badan yihiin 100% robusta ama heerka sare ee noocaan hadhuudhka ah.

Inkasta oo jaleecada hore ay si fudud u kala sooci karaan, badanaa waxay yimaadaan dhulka, markaa way adagtahay in la go'aamiyo nooca uu yahay. Tan waa inaad isticmaashaa calaamadaynta alaabta, kaas oo tilmaamaya asalka iyo kala duwanaanta.

Noocyada cuntada kafeega

Iyadoo aan loo eegin nooca digirta qaxwaha, waxaa sidoo kale jira noocyo badan oo ku xiran habka loo kariyo ama habka loo diyaariyo kafeega. Taasi waxay ka tagtaa wax weyn noocyo kala duwan oo dhadhan ah aad u kala duwan iyo in la qanciyo tiro badan oo isticmaalayaasha ah. Marka lagu daro habka diyaarinta, waxaad sidoo kale heli kartaa noocyo kala duwan oo ku xiran maaddooyinka dheeraadka ah ee aad ku darto, sida caanaha, kookaha, khamriga, qorfe, iwm.

Espresso / qaxwo madow

El kaliya kafeega, sidoo kale loo yaqaan express ama expresso, waa mid ka mid ah kuwa aadka loo isticmaalo. Waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu fudud waxaana si fudud loo sameeyaa iyadoo la geliyo kafeega oo loogu adeego koob. Intaa waxaa dheer, waxaa sida caadiga ah loo diyaariyaa si xoog leh iyo qaab gaaban, taas oo ah, koob ku saabsan 30 cl.

Si ay uga noqoto Tayada ugu fiican, 100% noocyada Carabiga ah ayaa badanaa la isticmaalaa oo haddii wakhtiga, cadaadiska, heerkulka, iyo shiididda hadhuudhka la ixtiraamo, waxay la soo bixi doontaa xumbo khafiif ah oo dahab ah.

Caano/Latte

Qof kastaa ma jecla qaxwaha madow, sidaas darteed kii hore waa la hodmin karaa caano yar leh. Xaaladdan oo kale, qadar ka badan ama ka yar oo la mid ah kafeega ayaa sida caadiga ah lagu daraa, markaa waxay noqon doontaa isku dhafka kafeega iyo caanaha. Tani waxay maamushaa inay jilciso dhadhanka oo ay macaanayso natiijada.

Kafee Bonbon

Kala duwanaanshahan caanaha sidoo kale waxaa loo isticmaalaa qaxwada, laakiin halkii ay ahaan lahaayeen caano caadi ah caano la qaso ayaa la isticmaalaa. Caadiyan caanaha ayaa marka hore lagu shubaa koobka ka dibna bunka ayaa lagu daraa korka, si ka duwan kafee caano leh oo si kale loo sameeyo. Xaaladdan oo kale, natiijadu aad bay u macaan tahay sababtoo ah xoojinta sonkorta ee dulce de leche. Waa qaxwada iliga macaan!

cappuccino

Cappuccino, ama cappuccino, waa nooc kale oo kafee ah oo caano leh. Xaaladdan oo kale, kaliya qiyaastii 1/3 kafeega ayaa la isticmaalaa. inta kale waxay ahaan doontaa xumbo caano iyo caano. Sababtan awgeed, si aad u diyaariso qaxwaha wanaagsan ee noocyadan kala duwan, waxaad u baahan tahay inaad ku xajiso caanaha si aad u siiso jilicsanaanta dabeecadda iyo kareemka.

mocha ama mokaccino

Nooc kale oo kafee ah oo caano leh, laakiin marka lagu daro caanaha sidoo kale shukulaatada ayaa la isticmaalaa (sida caadiga ah madow) oo ah qaabka sharoobada, ama budada kookaha si loo kobciyo isku dhafka.

Gawaarida

Waa nooc ka mid ah espresso, laakiin waxay isticmaashaa kafeega iyo a saamiga hoose ee biyaha. Natiijadu waa qaxwo aad u badan, oo leh caraf aad u daran iyo dhadhan.

Cortado ama macchiato latte

Waxaa jira dad aan aad u jeclayn qaxwaha caanaha leh sababtoo ah saamiga sare ee caanaha la isticmaalo. Iyaga, gooyntu waxay noqon doontaa kala duwanaanshaha ugu fiican, maadaama ay si fudud u tahay expresso jarjar ama si khafiif ah madoow yar oo caano ah. Kaliya qayb ka mid ah tan...

Americano

Waa ka soo horjeeda ristretto, taas oo ah, waa qaxwo expresso kaas oo lagu daro qadar isku mid ah oo kafee ah, laakiin biyo badan leh. Tani waxay keentaa qaxwo ka dheer ristretto, laakiin leh dhadhan biyo ka yar.

sambabada / dheer

Waa a hab gaabis ah oo loo soo saaro kafeega, sidaas ayay biyuhu ku shubayaan digirta bunka dhulka lagu shubay muddo dheer. Magaca ayaa si sax ah uga yimid soo saaristaas in ka badan intii caadiga ahayd. Waxay la mid tahay kafeega Ameerika, kaliya kiiskan tiro badan ayaa la soo saaraa sababtoo ah soo-gaadhis weyn oo kafeega dhulka ah, oo aan ahayn oo kaliya in lagu daro biyo badan oo soo baxa isla waqti isku mid ah.

carajillo

Waa kafeega kaas oo nooc ka mid ah cabitaan khamri ah. Guud ahaan, brandy, cognac, orujo, whiskey, ama kareem sida Baileys ayaa la isticmaalaa. Intaa waxaa dheer, waxaad ku dari kartaa waxyaabo kale sida sonkorta, liinta liinta (kafee brulé), iwm.

Irish

Waa nooc ka mid ah espresso double sida saldhig, kaas oo whiskey sidoo kale lagu daro, iyo lakabka kareem la karbaashay ama kareem. Halkii koob laga heli lahaa waxaa badanaa lagu bixiyaa galaas cocktail ah.

kaalay

Espresso labanlaab ah ama hal mar ayaa la isticmaalaa, waana lagu dari doonaa labeen halkii caanihii caadiga ahaa. Taasi waxay siinaysaa joogtayn aad u dhumuc weyn.

Isla markiiba

Waa nooc ka mid ah kafeega si degdeg ah u diyaariya iyada oo aan loo baahnayn kafee-sameeyaha, sida Cola-Cao iyo cabitaanada kale ee la midka ah ayaa loo diyaariyaa. Kaliya ku dar qaado oo ah kafeega isla markiiba biyaha ama caanaha waana taas.

Frappe

Waa qaxwo la cunay qabow, baraf leh. Waxaad isticmaali kartaa caano ama labeen diyaarintiisa.

caramel macchiato

Waa qaxwo la mid ah macchiato, laakiin sidoo kale waa lagu daraa kareemka kareemka si loo macaaneeyo isku dar ah. Caano xumbo leh iyo vanilj ayaa sidoo kale inta badan loo isticmaalaa si loo kobciyo cuntada.

kafee ama latte

Waa nooc caadi ah oo kafeega Faransiiska ah oo la mid ah kuwa kale, kaliya in la isticmaali doono qaxwada milmi kara (dhakhso ah) iyo caano xumbo leh ayaa lagu dari doonaa.

Aztec

Waa qaxwo kale oo qabow la cabbo, baraf leh, sida Frappé. Laakiin farqiga u dhexeeya kiiskan ayaa ah in marka lagu daro caanaha, waxaad sidoo kale ku dari kartaa hal ama ka badan kubadaha-jalaatada. Caadi ahaan waa jalaatada dhadhanka leh ee shukulaatada, inkastoo lagu siin karo jalaatada noocyada kale. Sida cad, waxay u adeegtaa sida macmacaan.

Diyaarsho qabow

Waa nooc ka mid ah diyaarid qabow. Waxaa lagu diyaariyaa iyadoo lagaga tagayo qaxwaha dhulka hoostiisa mara ee biyo qabow 12-24 saacadood. Sidan oo kale, kafeegu waxa uu udgoonkiisa iyo dhadhankiisa ugu gudbiyaa biyaha isaga oo aan u baahneyn kulayl, waxa u dheer in uu ka fogaado in uu soo saaro qaar ka mid ah dhadhanka qadhaadhka ah ee ka soo baxa diyaargarowga kulul. Natiijadu waxay noqon doontaa qaxwo qadhaadh yar oo aad raaci karto wax kasta oo aad rabto.

kuwa kale

Intaa waxaa dheer, waxaa jira cuntooyin kale oo badanDhab ahaantii, adduunka oo dhan waxaa lagu cunaa siyaabo badan iyo dhadhan aad u qalaad. Waxaad ku dari kartaa dhammaan noocyada kala duwan ee maaddooyinka sida qorfe, isticmaal noocyada kale ee caanaha kala duwan (caanaha riyaha, caanaha idaha, caanaha khudradda sida almond, soy, lawska,...), iwm. Runtu waxay tahay in xadka uu ku jiro male-awaalkaaga.

Oo kaliya maaha, kafeega waxaa lagu dhex dari karaa cuntooyin badan, sida macmacaanka iyo macmacaanka. Tusaale ahaan, waxaa jira qaar aad loo jecel yahay sida Panna Cotta, keega isbonji ee lagu qooyay qaxwaha si loogu isticmaalo saldhigga keega, iwm.