Kebanyakan pencinta kopi meminatinya buih susu yang mempunyai kopi dari kedai kopi atau restoran kegemaran anda. Sesuatu yang tidak boleh dicapai di rumah dengan mesin kopi tradisional, seperti Itali, drip, dsb. Tetapi hanya kerana mesin itu sendiri tidak mempunyai vaporizer tidak bermakna anda tidak boleh menikmati hasil yang sama di rumah juga. Anda boleh membuat buih susu dengan beberapa helah mudah yang kami tunjukkan di sini.
Juga, jika anda tidak boleh pergi ke kedai kopi biasa anda disebabkan oleh sekatan akibat pandemik, atau anda berada dalam kuarantin, apa yang lebih baik daripada belajar cara menyediakan kopi yang lazat dengan buih seperti yang disediakan oleh baritas profesional...
Apa yang anda perlu tahu tentang krim susu
Di banyak tempat, krim susu disebut sebagai sinonim untuk buih susu, tetapi mereka tidak sama. Ramai orang mengelirukan kedua-dua istilah. Krim susu adalah apa yang ramai panggil krim, bahan lemak dengan warna putih dan yang membentuk emulsi pada susu, seperti lapisan tebal. Ini biasanya berlaku apabila susu dibawa ke suhu tinggi, terutamanya dalam susu yang belum diskim.
La buih susu Ia adalah hasil daripada susu pengemulsi untuk membuat buih kaya yang anda sangat suka dalam kopi anda, atau untuk Seni Latte yang terkenal. Dengan cara ini anda boleh mendapatkan cappucino yang lazat dan latte lain.
Ini bukan sesuatu yang penting, anda boleh memanggilnya apa yang anda mahukan, tetapi saya fikir adalah adil untuk membuat perbezaan ini supaya tidak membawa kepada kekeliruan. boleh panggil dia apa sahaja yang anda mahu jika anda benar-benar tahu apa yang anda cari…
jenis buih
Terlepas dari ini, anda juga harus tahu jenis buih yang anda boleh dapatkan, kerana ini akan menjejaskan keputusan dan penggunaan:
- Susu penuh (buih lembut dan tahan lama): susu keseluruhan adalah yang mengandungi paling banyak lemak, oleh itu, buih yang diperoleh dengan susu jenis ini akan menjadi lebih lembut, lebih fleksibel dan tahan lama. Ia boleh mengalir tanpa mudah hancur dan merupakan pilihan pilihan untuk barit, terutamanya untuk menghias kopi menggunakan Seni Latte, kerana hasilnya akan kekal utuh lebih lama disebabkan oleh 2% globul lemak yang ada.
- Susu skim (buih ringan dan tahan singkat): setelah disaring, ia telah kehilangan sebahagian atau semua lemak daripada susu penuh, jadi ia akan kekurangan globul tersebut. Ini menjadikannya lebih sukar untuk berbuih susu jenis ini, dan apabila ia dicapai, buihnya sangat ringan dan akan mudah pecah. Buih buih jenis ini biasanya lebih besar dan rasanya sangat neutral, berbanding dengan rasa buih susu penuh. Seperti yang anda lihat, ini soal lemak.
Apakah jenis susu yang boleh saya gunakan untuk buih?
Tetapi lemak bukanlah satu-satunya perkara yang akan mempengaruhi hasil buih dan rasanya, terdapat juga faktor penting lain, seperti jenis susu. Apa yang sedikit tahu ialah ia boleh digunakan susu yang berbeza untuk buih:
- Susu lembu: Susu lembu adalah yang biasa digunakan. Saya telah mengulas sebelum ini bahawa satu atau lain keputusan boleh dicapai bergantung kepada kandungan lemak susu. Tetapi anda juga boleh mengubah hasilnya dengan produk yang berbeza di pasaran:
- Susu diperkaya kalsium: Mengandungi bahan susu yang diubah suai, seperti pekat mineral dan protein whey. Oleh itu, susu jenis ini berbuih agak mudah dan boleh menjadi pilihan terbaik.
- UHT: susu ultra-pasteur sangat biasa di pasar raya. Dalam kes ini, suhu yang sangat tinggi digunakan untuk rawatannya sebelum pembungkusan. Kejutan haba itu meningkatkan sifat berbuih protein. Oleh itu, susu jenis ini juga akan menghasilkan buih yang banyak dan akan menjadi sangat pejal berbanding susu pasteur biasa.
- Tanpa laktosa: mereka yang mempunyai beberapa jenis intoleransi dan ingin menggunakan susu jenis ini, harus mendapatkan jenama yang mempunyai jumlah protein tertinggi yang mungkin. Anda boleh melihat jadual pemakanan setiap bekas untuk memilih yang mempunyai jumlah protein yang paling tinggi supaya buih mempunyai isipadu yang lebih besar dan dengan buih yang lebih halus.
- Separuh/Skim: Saya telah menyebut bahawa mereka akan menghasilkan buih yang lebih ringan dan hambar yang mudah pudar.
- Susu biri-biri atau kambing: susu jenis ini mempunyai protein dan lemak yang serupa dengan lembu, jadi hasilnya akan sangat serupa.
- Susu sayur: Anda juga boleh menggunakan susu sayuran jenis lain, jika anda tidak bertoleransi laktosa atau vegetarian/vegan, seperti soya, badam, hazelnut, kacang harimau, dll. Ini akan memberikan sentuhan yang sangat istimewa pada kopi anda. Yang mendapat buih terbaik ialah kacang soya, kerana ia adalah yang mempunyai jumlah protein tertinggi. Oleh itu, buih anda akan menjadi stabil dan teguh. Dengan selebihnya susu sayuran anda juga boleh berbuih, tetapi ia akan menjadi buih yang lebih ringan dan halus, sama seperti susu lembu skim...
Cara membuat buih di rumah
Mana-mana jenis susu yang anda pilih, apa yang anda perlu tahu ialah cara menyediakan buih susu yang baik di rumah. Pilihan terbaik ialah mempunyai mesin kopi dengan penyejat, mendapatkan hasil terbaik dan dengan cara yang paling mudah untuk pengguna. Tetapi jika anda tidak mempunyai salah satu mesin tersebut, terdapat juga pilihan lain untuk menikmati buih susu. Di sini anda mempunyai semua kunci. Prosedur ini adalah agak membosankanDan tidak semua orang pandai melakukannya. Lebih-lebih lagi jika mereka tidak mempunyai tenaga yang cukup untuk goncangan.
Dengan skimmer elektrik
Untuk menjadikannya jalan lebih pantas dan tidak meninggalkan tangan anda di dalamnya, anda boleh menjimatkan banyak kalori dengan menggunakan a skimmer elektrik. Mereka sangat mudah digunakan dan peranti murah. Mengenai prosedur, ikuti langkah berikut:
- Masukkan susu yang ingin berbuih ke dalam bekas.
- Aktifkan alat pembuih untuk memukul susu dan hasilkan buih (malah ada yang mempunyai fungsi untuk memanaskannya).
- Sebaik sahaja anda mengocok sebentar, buih akan tercipta.
Ingat masa itu boleh berbeza-beza, jadi anda harus mengikut cadangan pengilang. Sesetengahnya mempunyai motor berkuasa bateri yang sedikit berkuasa dan biasanya mengambil masa yang lebih lama, yang lain agak lebih berkuasa dan melakukannya dalam sekelip mata...
Dengan Nespresso Aeroccino
Beberapa pembancuh kopi elektrik, seperti Nespresso AeroccinoMereka mempunyai alat untuk mencipta buih susu berkualiti dengan sedikit usaha. Jika anda mempunyai salah satu mesin ini, dapatkan buih dalam beberapa saat:
- Masukkan susu ke dalam aksesori Aeroccino.
- Tudung ditutup.
- Anda meletakkan kaca pada tapak elektrik.
- Anda menekan butang dan LED akan bertukar merah untuk menunjukkan bahawa ia sudah berfungsi dalam mod panas. Jika anda ingin menghasilkan buih sejuk, anda boleh menekan butang kuasa dan tahan selama lebih daripada 1 saat dan ia akan bertukar menjadi biru.
- Lihat melalui bahagian telus penutup dan anda akan melihat bagaimana buih terbentuk. Masa untuk menekan butang untuk memberhentikan perkakas ialah apabila nampaknya susu akan keluar, melekat pada plastik lutsinar penutup. Ini bermakna ia telah meningkatkan jumlahnya disebabkan oleh buih.
- Dalam masa kurang daripada 70 saat anda akan mendapat susu yang sangat berkrim. Sekarang anda membuka penutup dan berhati-hati tuangkan susu cair tanpa membiarkan krim jatuh ke dalam gelas.
- Kini, anda boleh menggunakan sudu untuk menangkap buih Aeroccino dan meletakkannya di atas kopi.
Dengan jag berbuih manual
Anda boleh menggunakan a tempayan berbuih murah atau gunakan mana-mana balang atau bekas lain yang mempunyai penutup yang ketat. Langkah-langkah untuk diikuti adalah sangat mudah, walaupun ia akan melibatkan membuat anda bekerja sedikit:
- Masukkan susu ke dalam balang yang bersih. Bekas hendaklah kira-kira dua kali ganda kapasiti susu yang akan anda gunakan, supaya ia boleh bergerak di dalam. Sebagai contoh, jika anda menggunakan 150 ml anda boleh menggunakan bekas 250 atau 300 ml.
- Tutup penutup bekas dengan ketat.
- Pukul bekas dengan goncang kuat-kuat selama kira-kira 30 saat untuk mengoksigenkan susu dan menjadikannya mengemulsi. Jika anda melihat bahawa dengan 30 saat dan keamatan yang anda berikan tidak mencukupi, tambahkan masa dan keamatan. Sebaik-baiknya, jumlahnya hampir dua kali ganda.
- Sekarang, keluarkan penutup dari bekas dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro untuk memanaskannya. Ini akan menjadikannya pekat sedikit dan menjadi berbuih.
- Ia akan sedia untuk digunakan dalam kopi anda atau minuman lain.
Dengan mesin espresso dengan pengukus
Sekiranya anda mempunyai satu mesin espresso dengan lengan wap, Untuk mendapatkan buih yang sempurna, anda boleh melakukan perkara berikut:
- Masukkan susu ke dalam gelas atau kendi.
- Masukkan lengan pengewap ke dalam gelas/jag tersebut. Hujungnya mesti tenggelam.
- Aktifkan fungsi pengewapan pembuat kopi anda.
- Simpan gelas dan anda akan melihat bahawa susu mula kacau, secara beransur-ansur menghasilkan buih.
- Apabila anda menganggap bahawa ia mempunyai konsistensi yang betul (jika ia bukan automatik dan ia berdiri sendiri), anda boleh berhenti dan mengeluarkan kaca.
- Kini anda boleh menambah buih pada kopi anda dan membersihkan lengan wap.
