La Pembuat kopi Itali, atau jenis moka, adalah salah satu yang paling klasik yang telah bertahun-tahun di rumah ramai orang Sepanyol dan beberapa generasi. Walaupun mesin elektrik moden secara beransur-ansur telah menggantikan mesin kopi ini, masih ada mereka yang menyukai hasil daripada pembuat kopi jenis ini atau tidak membuat lompatan kepada yang baru. Jika itu kes anda, pastinya anda ingin mengetahui semua kunci dan butiran untuk mencapai hasil yang terbaik...
Cara membuat kopi dalam periuk Itali atau Moka
Mesin kopi Itali mempunyai prinsip operasi yang agak mudah. Mereka sesuai untuk orang tua yang tidak terlalu memahami teknologi. Tetapi pada usia berapa pun, apa yang mereka patut tahu ialah cara menyediakan kopi yang enak. Di dalam butiran kecil adalah perbezaannya antara mengekstrak maksimum yang disediakan oleh mesin kopi ini atau kopi daripada timbunan.
Ramuan
Semua yang anda perlukan untuk menyediakan kopi yang lazat dalam pembuat kopi Itali ialah:
- Pengisar: walaupun anda boleh menggunakan kopi tanah berkualiti, adalah disyorkan untuk mengisar kopi pada masa penyediaan untuk mendapatkan aroma dan rasa yang terbaik, memastikan bahawa minyak pati kopi tidak teroksida atau merosot dari semasa ke semasa yang telah dikisar dan tidak dilindungi. Di samping itu, pengisaran mestilah khusus, dengan tekstur halus seperti garam meja. Ini memastikan bahawa air mengambil masa yang tepat untuk melalui kopi untuk mengekstrak aroma dan rasa yang mencukupi.
- kafe: yang terbaik ialah ia berkualiti dan 100% jenis Arab. Perkadaran kopi, sama ada ia sudah dikisar atau jika anda telah mengisarnya pada masa ini, adalah lebih kurang 20 gram untuk secawan panjang kira-kira 250 ml. Jika anda akan menggunakan jenis cawan lain, ubah suai perkadaran itu. Sebagai contoh, untuk cawan yang lebih pendek iaitu kira-kira 125 ml anda boleh menggunakan kira-kira 9-12 gram untuk espresso.
- Pembuat kopi Itali.
- Air: air mestilah sesuci yang mungkin supaya ia tidak menambah rasa pada kopi. Minuman itu hanya perlu mempunyai rasa kopi dan bukannya nuansa lain yang boleh diberikan oleh air keras seperti klorin atau kapur. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan air dari penyuling domestik atau menggunakan air mineral yang lemah.
- Tambahan: kalau nak dengan susu pun kena ada ni atau bahan-bahan yang korang nak macam gula, kayu manis, koko dll. Walaupun ini adalah pilihan.
Sediakan kopi dalam mesin kopi Itali
kepada kumpulkan pembuat kopi Itali dan mula menyediakan kopi, langkah-langkahnya juga sangat mudah:
- Tanggalkan skru pembuat kopi anda untuk membukanya kepada tiga bahagian utama: tangki air (kawasan bawah), penapis (kawasan tengah) dan bekas atas tempat kopi yang dibancuh dituang (kawasan atas).
- Sekarang isi air ke dalam tangki pembuat kopi sehingga ia mencapai injap di dalamnya. Ia tidak boleh melebihinya, dalam apa jua keadaan, ia boleh berada di bawahnya sekiranya anda ingin menyediakan lebih sedikit cawan daripada cawan yang sebenarnya diakui oleh pembuat kopi yang anda beli.
- Letakkan penapis pada tangki air supaya ia sesuai dengan kedudukannya yang betul.
- Masukkan kopi kisar ke dalam penapis. Ada yang membiarkannya begitu sahaja, yang lain lebih suka menekannya sedikit. Jika ditekan, air akan mengeluarkan lebih sedikit rasa dan aroma jika anda suka sesuatu yang lebih kuat. Walau apa pun, pastikan ia diagihkan sama rata.
- Sudah tiba masanya untuk mengetatkan bahagian atas pembuat kopi sehingga ia diketatkan dengan baik supaya air tidak tumpah semasa proses.
- Letakkan periuk kopi yang dipasang di atas api supaya air mula mendidih.
- Apabila anda mula mendengar bunyi tipikal kopi naik, anda harus mengeluarkan pembuat kopi sebaik sahaja bunyi berhenti, apabila semua kopi telah selesai naik. Ia tidak boleh kekal di atas api lebih lama daripada yang diperlukan atau ia akan mengambil rasa logam yang tidak menyenangkan.
- Setelah selesai, anda boleh menghidangkan kopi atau memasukkannya ke dalam a termos untuk menyimpannya.
Jelas sekali, ada banyak cara untuk mengambilnya, seperti dengan susu, bersendirian, dengan bahan tambahan lain, dsb. Ini sudah menjadi masalah rasa, tetapi hasilnya dalam apa jua keadaan harus sangat baik.
Sediakan cappuccino dalam mesin kopi Itali
Jika anda pernah terfikir adakah boleh disediakan cappuccino, atau cappuccino, dalam pembuat kopi Itali, jawapannya adalah ya. Anda tidak memerlukan mesin espresso untuk ini.
1-Kopi
Anda pilih kopi yang sedap, sebaik-baiknya dalam bijirin untuk mengisarnya pada masa ini, seperti yang telah saya nyatakan sebelum ini. Ini tidak berbeza untuk jenis kopi cappuccino ini.
La pengisaran mestilah halus dan homogen, yang akan mengekstrak aroma dan rasa yang betul, tetapi tanpa rasa yang terlalu kasar dan pahit tiba.
Ingat el agua ia juga tidak boleh menambah rasa kepada campuran. Ia mestilah air tawar, setulen mungkin, seperti ditapis, disuling dalam penyuling domestik, atau mineral yang lemah.
Bagi bahagian, anda perlu meletakkan beberapa 9-12 gram kopi untuk secawan kira-kira 125 ml (hanya sesuai untuk cappuccino). Itu nisbah yang betul, walaupun anda boleh membuat lebih daripada itu jika anda ingin membuat beberapa cappucino serentak dengan periuk moka anda. Anda hanya perlu menyesuaikan perkadaran.
Sebaik sahaja anda mengetahui semua ini, ikuti langkah yang sama dengan perkadaran dan pertimbangan tersebut daripada bahagian sebelumnya untuk menyediakan kopi dalam pembuat kopi Itali. Sebaik sahaja anda mendapat kopi, anda berhutang tuang ke dalam mug seramik kira-kira 180 ml.
2-Buih susu
Walaupun kopi adalah, anda juga boleh mulakan dengan proses buih susu. Untuk ini, anda mempunyai dua pilihan, salah satunya adalah dengan menggunakan pembuih elektrik, pukul susu dengan alat ini sehingga anda mendapat tekstur yang diingini. Satu lagi cara untuk melakukannya adalah secara manual, walaupun ia lebih membosankan dan hasilnya tidak akan sama.
Perkadaran daripada susu hendaklah 120 ml tepat. Lebih baik jika ia keseluruhan supaya mempunyai lemak dan protein yang mencukupi supaya krim dan konsistensinya mencukupi.
Suhu susu pada akhir proses pembuih hendaklah pada kira-kira 60ºC tentang. Jika tidak, anda perlu memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro.
3-Campurkan
Sebaik sahaja anda mempunyai espresso yang dibuat dalam pembuat kopi Itali dan susu dengan buihnya, apa yang anda perlu lakukan ialah tuangkan susu ke dalam cawan dan letakkan buih pada permukaan dengan sudu jika perlu. Hasilnya akan menjadi kopi cappuccino yang ideal.
