Kebanyakan pecinta kopi sangat menyukai hal itu buih susu yang memiliki kopi dari kedai kopi atau restoran favorit Anda. Sesuatu yang tidak dapat dicapai di rumah dengan mesin kopi tradisional, seperti Italia, drip, dll. Tetapi hanya karena mesin itu sendiri tidak memiliki alat penguap tidak berarti Anda juga tidak dapat menikmati hasil yang sama di rumah. Anda dapat membuat busa susu dengan beberapa trik sederhana yang kami tunjukkan di sini.
Juga, jika Anda tidak bisa pergi ke kedai kopi Anda yang biasa karena pembatasan karena pandemi, atau Anda sedang dikarantina, apa yang lebih baik daripada belajar cara menyiapkan kopi nikmat dengan busa seperti yang disiapkan oleh baritas profesional...
Apa yang harus Anda ketahui tentang krim susu?
Di banyak tempat, krim susu disebut-sebut sebagai sinonim untuk busa susu, tetapi mereka tidak sama. Banyak orang mengacaukan kedua istilah tersebut. Krim susu itulah yang disebut banyak orang sebagai krim, yaitu zat lemak yang berwarna putih dan berbentuk emulsi pada susu, seperti lapisan yang tebal. Ini biasanya terjadi ketika susu dibawa ke suhu tinggi, terutama pada susu yang belum disaring.
La buih susu Ini adalah hasil dari pengemulsi susu untuk membuat busa yang kaya yang sangat Anda sukai dalam kopi Anda, atau untuk Latte Art yang terkenal. Dengan cara ini Anda bisa mendapatkan cappuccino yang lezat dan latte lainnya.
Ini bukan sesuatu yang penting, Anda dapat menyebutnya apa yang Anda inginkan, tetapi saya pikir itu adil untuk membuat perbedaan ini agar tidak menimbulkan kebingungan. Bisa panggil dia apa pun yang kamu mau jika Anda benar-benar tahu apa yang Anda cari…
jenis busa
Terlepas dari ini, Anda juga harus tahu jenis busa yang bisa Anda dapatkan, karena ini akan mempengaruhi hasil dan penggunaan:
- Susu murni (busa lembut dan tahan lama): susu murni adalah yang paling banyak mengandung lemak, oleh karena itu busa yang diperoleh dengan susu jenis ini akan jauh lebih lembut, lebih lentur dan tahan lama. Itu dapat mengalir tanpa mudah berantakan dan merupakan pilihan yang disukai untuk barit, terutama untuk mendekorasi kopi menggunakan Latte Art, karena hasilnya akan tetap utuh lebih lama karena 2% butiran lemak yang ada.
- Susu skim (busa ringan dan tahan lama): setelah disaring, telah kehilangan sebagian atau seluruh lemak dari susu utuh, sehingga akan kekurangan butiran-butiran itu. Hal ini membuat susu jenis ini lebih sulit berbusa, dan jika sudah tercapai, buihnya sangat ringan dan akan mudah pecah. Gelembung busa jenis ini biasanya lebih besar dan rasanya sangat netral, dibandingkan dengan rasa busa susu murni. Seperti yang kamu lihat, ini masalah lemak.
Jenis susu apa yang bisa saya gunakan untuk busanya?
Namun lemak bukan satu-satunya yang akan mempengaruhi hasil buih dan rasanya, ada juga faktor penting lainnya, seperti jenis susu. Yang hanya sedikit yang tahu adalah bahwa mereka dapat digunakan susu yang berbeda untuk busa:
- Susu sapi: Susu sapi yang biasanya digunakan. Saya sudah berkomentar sebelumnya bahwa satu atau lain hasil dapat dicapai tergantung pada kandungan lemak susu. Tetapi Anda juga dapat memvariasikan hasilnya dengan produk yang berbeda di pasaran:
- Susu yang diperkaya kalsium: Mengandung zat susu yang dimodifikasi, seperti konsentrat mineral dan protein whey. Karena itu, susu jenis ini cukup mudah berbusa dan bisa menjadi pilihan terbaik.
- UHT: susu ultra-pasteurisasi sangat umum di supermarket. Dalam hal ini, suhu yang sangat tinggi digunakan untuk perawatannya sebelum pengemasan. Kejutan panas itu meningkatkan sifat berbusa protein. Oleh karena itu, susu jenis ini juga akan menghasilkan busa yang melimpah dan akan sangat padat dibandingkan dengan susu pasteurisasi biasa.
- Tanpa laktosa: mereka yang memiliki beberapa jenis intoleransi dan ingin menggunakan jenis susu ini, harus mendapatkan merek yang memiliki jumlah protein tertinggi. Anda dapat melihat tabel nutrisi setiap wadah untuk memilih yang memiliki jumlah protein tertinggi sehingga busa lebih banyak volumenya dan dengan gelembung yang lebih halus.
- Semi/Skim: Saya telah menyebutkan bahwa mereka akan menghasilkan busa yang lebih ringan dan tidak berasa yang mudah pudar.
- Susu domba atau kambing: susu jenis ini memiliki protein dan lemak yang mirip dengan susu sapi, sehingga hasilnya akan sangat mirip.
- susu nabati: Anda juga dapat menggunakan jenis susu nabati lainnya, jika Anda tidak toleran terhadap laktosa atau vegetarian/vegan, seperti kedelai, almond, hazelnut, kacang macan, dll. Ini akan memberikan sentuhan yang sangat istimewa pada kopi Anda. Yang paling banyak mendapatkan buihnya adalah kedelai, karena kedelai adalah yang paling banyak mengandung protein. Karena itu, busa Anda akan stabil dan kencang. Dengan sisa susu nabati Anda juga bisa berbusa, tetapi busanya akan lebih ringan dan lembut, mirip dengan susu sapi skim...
Cara membuat busa di rumah
Apapun jenis susu yang Anda pilih, yang perlu Anda ketahui adalah cara menyiapkan busa susu yang baik di rumah. Pilihan terbaik adalah memiliki mesin kopi dengan evaporator, mendapatkan hasil terbaik dan dengan cara termudah bagi pengguna. Namun jika Anda tidak memiliki salah satu mesin tersebut, ada juga pilihan lain untuk menikmati milk foam. Di sini Anda memiliki semua kunci. Prosedur ini adalah sedikit membosankanDan tidak semua orang pandai dalam hal itu. Terlebih lagi jika mereka tidak memiliki energi yang cukup untuk bergoyang.
Dengan skimmer listrik
Untuk membuatnya jalan lebih cepat dan tidak meninggalkan tangan Anda di dalamnya, Anda dapat menghemat banyak kalori dengan menggunakan a skimmer listrik. Mereka sangat mudah digunakan dan perangkat murah. Adapun prosedurnya, ikuti saja langkah-langkah ini:
- Masukkan susu yang ingin Anda buih ke dalam wadah.
- Aktifkan perangkat buih untuk mengaduk susu dan menghasilkan busa (bahkan ada yang berfungsi untuk memanaskannya).
- Setelah Anda mengaduk sebentar, busa akan terbentuk.
Mengingat waktu itu dapat bervariasi, jadi Anda harus mengikuti rekomendasi pabrikan. Beberapa memiliki motor bertenaga baterai yang sedikit kuat dan biasanya membutuhkan waktu lebih lama, yang lain agak lebih bertenaga dan melakukannya dalam sekejap mata...
Dengan Nespresso Aeroccino
Beberapa pembuat kopi listrik, seperti Nespresso AeroccinoMereka memiliki alat untuk membuat busa susu berkualitas dengan sedikit usaha. Jika Anda memiliki salah satu mesin ini, dapatkan busa dalam hitungan detik:
- Masukkan susu ke dalam aksesori Aeroccino.
- Tutupnya menutup.
- Anda menempatkan kaca di dasar listrik.
- Anda menekan tombol dan LED akan berubah menjadi merah untuk menunjukkan bahwa itu sudah bekerja dalam mode panas. Jika Anda ingin menghasilkan busa dingin, Anda dapat menekan tombol daya dan menahannya lebih dari 1 detik dan itu akan berubah menjadi biru.
- Lihat melalui bagian transparan tutupnya dan Anda akan melihat bagaimana busa terbentuk. Saat menekan tombol untuk mematikan alat adalah saat susu tampak akan keluar, menempel pada plastik transparan tutupnya. Itu berarti volumenya meningkat karena busa.
- Dalam waktu kurang dari 70 detik Anda akan mendapatkan susu yang sangat lembut. Sekarang Anda membuka tutupnya dan menuangkan susu cair dengan sangat hati-hati tanpa membiarkan krim jatuh ke dalam gelas.
- Sekarang, Anda dapat menggunakan sendok untuk menangkap busa Aeroccino dan meletakkannya di atas kopi.
Dengan kendi berbusa manual
Anda dapat menggunakan file kendi buih murah atau gunakan toples atau wadah lain yang memiliki tutup yang rapat. Langkah-langkah yang harus diikuti sangat sederhana, meskipun akan membuat Anda bekerja sedikit:
- Masukkan susu ke dalam stoples bersih. Wadahnya harus berukuran sekitar dua kali lipat dari kapasitas susu yang akan Anda gunakan, sehingga dapat bergerak di dalam. Misal kalau pakai 150 ml bisa pakai wadah 250 atau 300 ml.
- Tutup tutup wadah dengan rapat.
- Kocok wadah dengan mengocoknya kuat-kuat selama sekitar 30 detik untuk mengoksidasi susu dan membuatnya menjadi emulsi. Jika Anda melihat bahwa dengan 30 detik dan intensitas yang Anda berikan tidak cukup, tingkatkan waktu dan intensitasnya. Idealnya, volumenya hampir dua kali lipat.
- Sekarang, lepaskan tutupnya dari wadah dan masukkan ke dalam microwave untuk memanaskannya. Ini akan membuatnya sedikit mengental dan menjadi berbusa.
- Ini akan siap untuk digunakan dalam kopi Anda atau minuman lainnya.
Dengan mesin espresso dengan steamer
Jika Anda punya mesin espresso dengan lengan uap, Untuk mendapatkan busa yang sempurna Anda dapat melakukan hal berikut:
- Masukkan susu ke dalam gelas atau teko.
- Masukkan lengan alat penguap ke dalam gelas/kendi tersebut. Ujungnya harus terendam.
- Aktifkan fungsi penguapan pembuat kopi Anda.
- Simpan gelasnya dan Anda akan melihat bahwa susu mulai mengaduk, secara bertahap menghasilkan busa.
- Ketika Anda menganggap bahwa itu memiliki konsistensi yang tepat (jika tidak otomatis dan berdiri sendiri), Anda dapat menghentikan dan melepas kaca.
- Sekarang Anda dapat menambahkan busa ke kopi Anda dan membersihkan lengan uap.
