ყავის ტიპები

El ყავა ევროპაში მე-XNUMX საუკუნეში შემოვიდადა იქიდან მოხმარება გავრცელდა დანარჩენ დასავლურ სამყაროში. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ნამდვილი წარმოშობა არაბულ ქვეყნებშია, სადაც ამ ინფუზიის მომზადება პირველად დაიწყება. ის ამჟამად ერთ-ერთი ყველაზე მოხმარებული სასმელია მსოფლიოში. დადგენილია, რომ წელიწადში დაახლოებით 10 მილიონი ტონა ყავა მოიხმარება, რაც უდრის საშუალოდ 1.3 კგ-ს ერთ ადამიანზე.

მისმა არომატმა და არომატმა, გარდა ზოგიერთი თვისებისა, შესაძლებელი გახადა ეს სტრატოსფერული ფიგურები. რამდენიმე ადამიანს შეუძლია იმუშაოს დილით კარგი ფინჯანი ყავის გარეშე, რათა გააღვიძოს ისინი და მოამზადოს ისინი გრძელი დღისთვის. და ყველაზე კარგი ის არის, რომ ეს არის ნამდვილი სიამოვნება ყავის ყველა სახეობა, რომელიც არსებობს.

რა არის ყავა?

El ყავის ეს არის კენკრის სახეობა, მარცვლეულის ფორმის ნაყოფი ბუჩქებიდან, რომელიც გადის შეწვის პროცესების რიგს, რათა მიიღოს მარცვლეული, რომელიც შეიძლება დაფქვა და გამოიყენოს ყველასთვის ცნობილი ამ მდიდარი ინფუზიის მოსამზადებლად. ამ ბუჩქების სამშობლოა აფრიკა და აზია, თუმცა ისინი ახლა მთელ მსოფლიოშია გაშენებული.

დამოკიდებულია ტერიტორია, სადაც ისინი იზრდება, და მარცვლეულის მრავალფეროვნება, შეიძლება იყოს მიიღეთ ძალიან განსხვავებული შედეგები ყავის არომატისა და გემოს თვალსაზრისით. მაგრამ იმისათვის, რომ დალიოთ ეს ჯადოსნური ელექსირი, ის ჯერ ცხელ წყალში უნდა შეასხათ, რათა მისი არომატი და გემო ამოიღოთ, ისევე როგორც ეს ხდება სხვა სახის ინფუზიებთან ერთად.

ყავის მარცვლების სახეები

არსებობს სხვადასხვა სახის მარცვლეული ამ პროდუქტის ბუჩქის სახეობის მიხედვით, საიდანაც ისინი მოდიან. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს სხვა, ორი ყველაზე ცნობილი და გაშენებული მთელ მსოფლიოში არის არაბული ჯიში, ან არაბიკა, და რობუსტა. ეს ორი ადვილად ამოსაცნობია მარცვლეულის დათვალიერებით:

  • არაბიკა: ეს ჯიში ყველაზე სასურველია, რადგან ყავის ბევრი მოყვარული აფასებს მის გემოს. მისი წარმოშობა ეთიოპიაშია, რამდენიმე ქვესახეობით, რომელიც მათ ახასიათებს ძალიან ძლიერ გემოს და არომატს. გარდა ამისა, ეს არის ჯიში, რომელიც შეიცავს კოფეინის ყველაზე დაბალ პროპორციას. ამჟამად, ეს ჯიში კულტივირებულია მთელ მსოფლიოში, ამიტომ არ არის აუცილებელი, რომ ის მოდის ამერიკიდან, აფრიკიდან ან აზიიდან, რათა განისაზღვროს, არის ეს ერთი სახეობა თუ სხვა. რაც განასხვავებს მას რობუსტას ჯიშისგან არის შუალედური ცენტრალური ბზარი და მისი ოდნავ გრძელი მარცვალი.
  • robusta: ეს არის კოფეინის უფრო მაღალი დონის მქონე ჯიში და გემოს ოდნავ უფრო მაღალი ინტენსივობით, ვიდრე წინა, ასე რომ, მას ექნება ოდნავ უფრო გამოხატული მწარე შეხება. მისი წარმოშობა დასავლეთ აფრიკაშია, თუმცა უკვე მთელ მსოფლიოშია გაშენებული. ამ შემთხვევაში, მარცვლეულის იდენტიფიცირებისთვის შეგიძლიათ ნახოთ, რომ ის გარკვეულწილად მრგვალია და სწორი ცენტრალური ბზარით.
  • ნარევები: ზოგადად, ბევრი პროდუქტი, რომელსაც ბაზარზე ნახავთ, ორივე ჯიშის ნარევებია. ყველაზე იაფებს ჩვეულებრივ აქვთ ყველა რობუსტას ლობიო ან მათი უფრო მაღალი წილი. მაშინ როცა უფრო მაღალი ხარისხის ისინი ჩვეულებრივ 100% რობუსტაა ან ამ ტიპის მარცვლეულის მაღალი ხარისხით.

მიუხედავად იმისა, რომ ერთი შეხედვით მათი გარჩევა მარტივია, ისინი ჩვეულებრივ დაფქვულია, ამიტომ ძნელია იმის დადგენა, თუ რა ტიპისაა. ამისთვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ პროდუქტის მარკირება, რომელმაც უნდა განსაზღვროს წარმომავლობა და ჯიში.

ყავის რეცეპტების სახეები

ყავის მარცვლის სახეობის მიუხედავად, ასევე არსებობს მრავალი სახეობა, რაც დამოკიდებულია რეცეპტზე ან ყავის მომზადების გზაზე. რომ ტოვებს დიდ არომატის მრავალფეროვნება ძალიან მრავალფეროვანი და მომხმარებელთა დიდი რაოდენობის დასაკმაყოფილებლად. გარდა მომზადების პროცესისა, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა სახეობებიც, რაც დამოკიდებულია დამატებით ინგრედიენტებზე, როგორიცაა რძე, კაკაო, ალკოჰოლი, დარიჩინი და ა.შ.

ესპრესო / შავი ყავა

El მხოლოდ ყავა, რომელსაც ასევე უწოდებენ ექსპრეს ან ექსპრესო, არის ერთ-ერთი ყველაზე მოხმარებული. ეს არის ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტი და მზადდება უბრალოდ ყავის შერევით და ფინჯანში მიტანით. გარდა ამისა, მას ჩვეულებრივ ამზადებენ კონცენტრატში და მოკლე ფორმატში, ანუ ჭიქაში დაახლოებით 30 კლ.

იმისთვის რომ იყოს საუკეთესო ხარისხიჩვეულებრივ გამოიყენება 100% არაბიკას ჯიში და თუ მარცვლეულის დრო, წნევა, ტემპერატურა და დაფქვა დაცულია, ის გამოჩნდება ზემოდან ღია ოქროსფერი ქაფით.

რძით/ლატეთ

ყველას არ მოსწონს შავი ყავა, ამიტომ წინას გამდიდრება შეიძლება ცოტა რძით. ამ შემთხვევაში ჩვეულებრივ ემატება ყავის მეტ-ნაკლებად მსგავსი რაოდენობა, ამიტომ ეს იქნება ყავისა და რძის საკმაოდ თანაბარი ნაზავი. ეს ახერხებს გემოს არბილებას და შედეგს დატკბობას.

ბონბონის ყავა

ამ ვარიანტში რძე გამოიყენება ყავისთვისაც, მაგრამ ნაცვლად ჩვეულებრივი რძისა გამოიყენება შესქელებული რძე. ჩვეულებრივ რძეს ჯერ ჭიქაში მიირთმევენ და შემდეგ ზემოდან ყავას უმატებენ, განსხვავებით რძიანი ყავისგან, რომელიც პირიქით მზადდება. ამ შემთხვევაში შედეგი გაცილებით ტკბილია დულჩე დე ლეშიში შაქრის კონცენტრაციის გამო. ეს ტკბილი კბილის ყავაა!

Cappuccino

კაპუჩინო, ან კაპუჩინო, რძით ყავის კიდევ ერთი ვარიანტია. ამ შემთხვევაში ყავის მხოლოდ დაახლოებით 1/3 გამოიყენება. დანარჩენი იქნება რძე და რძის ქაფი. ამ მიზეზით, ამ ჯიშის კარგი ყავის მოსამზადებლად, რძე უნდა ააფოთოთ, რომ მისთვის დამახასიათებელი ტექსტურა და კრემისებრი იყოს.

მოკა ან მოკაჩინო

ყავის კიდევ ერთი ვარიანტი რძით, მაგრამ რძის გარდა ასევე შოკოლადი გამოიყენება (ჩვეულებრივ შავი) სიროფის, ან კაკაოს ფხვნილის სახით ნარევის გასამდიდრებლად.

რატიტეტო

ეს არის ესპრესოს ვარიანტი, მაგრამ იყენებს იგივე რაოდენობის ყავას და ა წყლის დაბალი წილი. შედეგი არის ბევრად უფრო კონცენტრირებული ყავა, ბევრად უფრო ინტენსიური არომატით და გემოთი.

კორტადო ან ლატე მაკიატო

არიან ადამიანები, რომლებსაც რძით ყავა ასე არ უყვართ, მოხმარებული რძის მაღალი პროპორციის გამო. მათთვის ჭრილი საუკეთესო ვარიანტი იქნება, რადგან ეს უბრალოდ ექსპრესია დაჭრილი ან ოდნავ შეღებილი რძით. ამის მხოლოდ ერთი ნაპერწკალი...

Americano

ეს არის ristretto-ს საპირისპირო, ანუ არის ექსპრესო ყავა, რომელსაც ემატება იგივე რაოდენობის ყავა, მაგრამ მეტი წყლით. ეს იწვევს ყავას, რომელიც უფრო გრძელია ვიდრე ristretto, მაგრამ გარკვეულწილად წყლის გემოთი.

lunge / ხანგრძლივი

არის ყავის მოპოვების ნელი გზა, ამ გზით წყალი უფრო დიდხანს აწვება დაფქულ ყავის მარცვლებს. სახელი სწორედ ამ ამონაწერიდან მოდის, ვიდრე ჩვეულებრივ. ის ამერიკული ყავის მსგავსია, მხოლოდ ამ შემთხვევაში უფრო დიდი რაოდენობით იწარმოება დაფქული ყავის მეტი ზემოქმედების გამო და არა მხოლოდ მეტი წყლის დამატებით და ამავე დროს ამოსვლის გამო.

კარახილო

ეს არის ყავა, რომელსაც გარკვეული სახის ალკოჰოლური სასმელი. ზოგადად, კონიაკი, კონიაკი, ორუჯო, ვისკი ან რაიმე სახის კრემი, როგორიცაა ბეილისი, გამოიყენება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა შაქარი, ლიმონის ცედრა (ბრულე ყავა) და ა.შ.

irish

ეს არის ორმაგი ესპრესო, როგორც საფუძველი, რომელსაც ასევე ემატება ვისკი და ფენა. ათქვეფილი ნაღები ან კრემი. ჭიქის ნაცვლად მას ჩვეულებრივ კოქტეილის ჭიქაში მიირთმევენ.

Მოხვედი

გამოიყენება ორმაგი ან ერთჯერადი ესპრესო და დაემატება ნაღები ჩვეულებრივი რძის ნაცვლად. ეს აძლევს მას ბევრად უფრო სქელ კონსისტენციას.

მყისიერი

ეს არის ყავის სახეობა ადუღდება მყისიერად ყავის მადუღარას საჭიროების გარეშე, ისევე როგორც კოლა-კაო და სხვა მსგავსი სასმელები მზადდება. უბრალოდ დაამატეთ სუფრის კოვზი ხსნადი ყავა წყალში ან რძეში და ეს არის.

ფრაპე

ეს არის ყავა, რომელსაც მოიხმარენ ცივი, ყინულით. მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე ან ნაღები.

კარამელის მაკიატო

მაკიატოს მსგავსი ყავაა, მაგრამ მას ემატება კრემი კარამელი ნარევის დასატკბობად. რეცეპტის გასამდიდრებლად ასევე ხშირად გამოიყენება ქაფიანი რძე და ვანილი.

ყავა ან ლატე

ეს არის ძალიან ტიპიური ყავის სახეობა საფრანგეთიდან, ისევე როგორც სხვები, მხოლოდ ის იქნება გამოყენებული ხსნადი ყავა (მომენტალური) და ქაფიანი რძე დაემატება.

აცტეკა

ეს არის კიდევ ერთი ყავა, რომელსაც მიირთმევენ ცივად, ყინულთან ერთად, როგორც ფრაპე. მაგრამ განსხვავება ამ შემთხვევაში ისაა, რომ რძის გარდა, შეგიძლიათ ერთი ან რამდენიმეც შეიყვანოთ ნაყინის ბურთები. როგორც წესი, ეს არის შოკოლადის არომატიზებული ნაყინი, თუმცა მისი მირთმევა შესაძლებელია სხვა სახის ნაყინთან ერთად. ცხადია, ის ემსახურება როგორც დესერტს.

ცივი მწიფდება

ეს არის ერთგვარი ცივი სასმელი. მას ამზადებენ უხეში დაფქული ყავის ცივ წყალში 12-24 საათის განმავლობაში დატოვების გზით. ამგვარად, ყავა წყალს გადასცემს თავის არომატს და გემოს სითბოს საჭიროების გარეშე, გარდა ამისა, თავიდან აიცილებს ზოგიერთი მწარე არომატის გამოყოფას, რომელიც გამოდის ცხელი მომზადებით. შედეგი იქნება ნაკლებად მწარე ყავა, რომელსაც შეგიძლიათ თან აყოლოთ რაც გინდათ.

სხვა

გარდა ამისა, არსებობს ბევრი სხვა რეცეპტიფაქტობრივად, მთელ მსოფლიოში მას მოიხმარენ მრავალი გზით და ძალიან ეგზოტიკური არომატით. შეგიძლიათ დაამატოთ ყველა სახის ინგრედიენტი, როგორიცაა დარიჩინი, გამოიყენოთ სხვა სახის რძე (თხის რძე, ცხვრის რძე, მცენარეული რძე, როგორიცაა ნუშის რძე, სოიოს რძე, ვეფხვის თხილის რძე და ა.შ.). სიმართლე ის არის, რომ ზღვარი თქვენს წარმოსახვაშია.

და არა მხოლოდ ეს, ყავა შეიძლება იყოს ინტეგრირებული უამრავ რეცეპტში, როგორიცაა ნამცხვრები და დესერტები. მაგალითად, არის რამდენიმე ძალიან პოპულარული, როგორიცაა პანაკოტა, ყავაში დასველებული ღრუბელი ნამცხვრების დასაყრდენად გამოსაყენებლად და ა.შ.