La Італьянская кававарка, або тыпу мока, з'яўляецца адным з самых класічных, які на працягу многіх гадоў быў у дамах многіх іспанцаў і некалькіх пакаленняў. Нягледзячы на тое, што сучасныя электрычныя машыны паступова выцясняюць гэтыя кавамашыны, усё яшчэ ёсць тыя, каму вынік працы такога тыпу кававарак падабаецца ці проста не зрабілі скачок да новай. Калі гэта ваш выпадак, вы, вядома, хацелі б ведаць усе ключы і дэталі, каб дасягнуць найлепшага выніку ...
Як прыгатаваць каву ў італьянскай або Moka рондалі
Італьянскія кавамашыны маюць даволі просты прынцып працы. Яны ідэальна падыходзяць для пажылых людзей, якія не занадта добра ладзяць з тэхнікай. Але незалежна ад узросту, яны павінны ведаць, як прыгатаваць добрую каву. У дробныя дэталі - гэта розніца паміж здабычай максімуму, што даюць гэтыя кавамашыны, або кавы з кучы.
Ingredientes
Усё, што вам трэба Каб прыгатаваць смачную каву ў італьянскай кававарцы, гэта:
- Малініла: хоць можна выкарыстоўваць якасны молаты кава, рэкамендуецца здрабніць каву падчас падрыхтоўкі для атрымання найлепшага водару і густу, пераканаўшыся, што эфірныя алею кавы не акісліліся і не сапсаваліся з цягам часу, калі ён быў здробнены і не абаронены. Акрамя таго, памол павінен быць спецыфічным, з дробнай тэкстурай, падобнай на павараную соль. Гэта гарантуе, што вадзе спатрэбіцца дастаткова часу, каб прайсці праз каву, каб атрымаць дастатковую колькасць водару і густу.
- кафэ: самае лепшае, што яна якасная і 100% арабскага гатунку. Прапорцыя кавы, незалежна ад таго, ці яна ўжо молатая, ці то, калі вы яе змалолі ў дадзены момант, складае прыкладна 20 грамаў на доўгую кубак аб'ёмам каля 250 мл. Калі вы збіраецеся выкарыстоўваць кубак іншага тыпу, зменіце гэтую прапорцыю. Напрыклад, на больш кароткі кубак аб'ёмам каля 125 мл можна выкарыстоўваць каля 9-12 грамаў для эспрэса.
- Італьянская кававарка.
- Вады: вада павінна быць максімальна чыстай, каб яна не надавала кавы водару. Напой павінен мець толькі водар кавы, а не іншыя нюансы, якія можа забяспечыць жорсткая вада, напрыклад, хлорка або вапна. Пажадана выкарыстоўваць ваду з бытавога дыстылятара або выкарыстоўваць слаба мінералізаваную ваду.
- Дадаткова: калі вы хочаце яго з малаком, вы таксама павінны мець гэта, або інгрэдыенты, якія вы хочаце, такія як цукар, карыца, какава і г.д. Хаця гэта неабавязкова.
Прыгатуйце каву ў італьянскай кавамашыне
да збярыце італьянскую кававарку і прыступайце да падрыхтоўкі кавы, крокі таксама вельмі простыя:
- Адкруціце кававарку, каб разабраць яе на тры асноўныя часткі: рэзервуар для вады (ніжняя вобласць), фільтр (сярэдняя вобласць) і верхні кантэйнер, куды наліваецца прыгатаваная кава (верхняя вобласць).
- Цяпер напоўніце ваду ў бак кававаркі, пакуль яна не дойдзе да клапана ўнутры яе. Ён не павінен перавышаць яго, ва ўсякім выпадку, ён можа быць ніжэй, калі вы хочаце прыгатаваць менш кубкаў, чым тая, якую вы набылі на самай справе.
- Размесціце фільтр на рэзервуары для вады так, каб ён упаў у правільнае становішча.
- Змесціце молаты кава ў фільтр. Адны пакідаюць як ёсць, іншыя аддаюць перавагу трохі прыціснуць. Калі націснуць, вада здабудзе трохі больш густу і водару, калі вы любіце нешта больш моцнае. У любым выпадку, сочыце за тым, каб ён размеркаваўся раўнамерна.
- Верхнюю частку кававаркі самы час закруціць, пакуль яна добра не зацягнецца, каб у працэсе не вылілася вада.
- Пастаўце сабраны кавярнік на агонь, каб вада пачала закіпаць.
- Калі вы пачнеце чуць тыповы шум падняцця кавы, вы павінны зняць кававарку якраз тады, калі шум спыніцца, калі кава падняцца. Ён не павінен заставацца на агні даўжэй, чым гэта неабходна, інакш ён набудзе непрыемны металічны прысмак.
- Пасля таго, як вы скончыце, вы можаце падаваць каву або пакласці яго ў асартымент тэрма- каб захаваць яго.
Відавочна, што ёсць шмат спосабаў прыняць яго, як з малаком, самастойна, з іншымі дадатковымі інгрэдыентамі і г.д. Гэта ўжо справа густу, але вынік у любым выпадку павінен быць вельмі добрым.
Прыгатуйце капучына ў італьянскай кавамашыне
Калі вы калі-небудзь задумваліся, ці можна прыгатаваць капучына, або капучына, у італьянскай кававарцы, адказ так. Для гэтага вам не спатрэбіцца эспрэса-машына.
1-Кава
Вы выберыце добрую каву, пажадана ў збожжы, каб здрабніць яго ў дадзены момант, як я ўжо паказваў раней. Гэта не адрозніваецца для гэтага тыпу кавы капучына.
La памол павінен быць дробным і аднастайным, які будзе здабываць патрэбны водар і густ, але без занадта грубых і горкіх прысмакаў.
Запомніць Вада ён таксама не павінен дадаваць сумесі водар. Вада павінна быць безгустоўнай, максімальна чыстай, напрыклад, фільтраванай, дыстыляванай на бытавой дыстылятары або слаба мінералізаванай.
Што тычыцца прапорцыі, вы павінны пакласці некаторыя 9-12 грам кавы на кубак прыкладна 125 мл (як раз для капучына). Гэта правільнае суадносіны, хоць вы можаце зрабіць больш, чым гэта, калі хочаце прыгатаваць некалькі капучына адначасова ў рондалі для мока. Трэба толькі адрэгуляваць прапорцыі.
Пасля таго, як вы даведаецеся ўсё гэта, выконвайце тыя ж крокі з тымі прапорцыямі і меркаваннямі з папярэдняга раздзела, каб прыгатаваць каву ў італьянскай кававарцы. Як толькі вы атрымаеце каву, вы павінны яе пераліць у керамічную кружку прыкладна 180 мл.
2-Малочная пена
Пакуль кава ёсць, вы таксама можаце пачаць з працэс ўспеньвання малака. Для гэтага ў вас ёсць два варыянты, адзін з іх - з дапамогай электрычнай пены, узбіваючы малако з дапамогай гэтых гаджэтаў, пакуль вы не атрымаеце патрэбную тэкстуру. Іншы спосаб зрабіць гэта ўручную, хоць гэта больш стомна і вынік будзе не той.
Прапорцыя з малака павінна быць 120 мл дакладны. Лепш, калі яно будзе цэлае, каб у ім было дастаткова тлушчу і бялку, каб крэм і кансістэнцыя былі належнымі.
Тэмпература малака ў канцы працэсу ўспеньвання павінна быць роўнай каля 60ºC аб. Калі няма, то разагрэйце яго ў мікрахвалеўцы.
3-Змяшаць
Пасля таго, як вы атрымаеце эспрэса, прыгатаваны ў італьянскай кававарцы, і малако з яго пенай, усё, што вам трэба зрабіць, гэта наліць малако ў кубак і пры неабходнасці выкласці пену на паверхню лыжкай. Вынік будзе ідэальная кава капучына.
