大多數咖啡愛好者對此充滿熱情 牛奶泡沫 那裡有你最喜歡的咖啡店或餐館的咖啡。 意大利式、滴漏式等傳統咖啡機在家裡做不到的。 但僅僅因為機器本身沒有蒸發器並不意味著你不能在家中享受同樣的效果。 您可以使用我們在這裡向您展示的一些簡單技巧來製作牛奶泡沫。
另外，如果你不能去 你平常的咖啡店 由於大流行的限制，或者您正在隔離中，有什麼比學習如何像專業的baritas一樣準備美味的泡沫咖啡更好的...
關於奶油你應該知道的事
在很多地方，牛奶奶油被稱為牛奶泡沫的代名詞，但 他們不一樣. 許多人混淆了這兩個術語。 牛奶中的奶油就是許多人所說的奶油，這種脂肪物質呈白色，在牛奶上形成乳化，就像一層厚厚的一層。 這通常發生在牛奶被加熱到高溫時，尤其是在沒有脫脂的牛奶中。
La 牛奶泡沫 它是牛奶乳化的結果，可以在咖啡中製造出您非常喜歡的豐富泡沫，或者用於著名的拿鐵藝術。這樣您就可以得到美味的卡布奇諾和其他拿鐵咖啡。
這不是什麼重要的事情，你可以隨心所欲地稱呼它，但我認為做出這種區分是公平的，以免引起混淆。 能 隨便給她打電話 如果你真的知道你在找什麼……
泡沫的種類
不管怎樣，你也應該知道 您可以獲得的泡沫類型， 因為這會影響結果和使用：
- 全脂牛奶（柔軟耐用的泡沫）：全脂牛奶是脂肪含量最高的一種，因此用這種牛奶製成的泡沫會更柔軟、更有彈性和更持久。 它可以流動而不會輕易分崩離析，是重晶石的首選，尤其是使用拿鐵藝術裝飾咖啡時，由於存在 2% 的脂肪球，結果將保持更長時間的完整。
- 脫脂牛奶（輕盈且持久的泡沫）：脫脂後，全脂牛奶中的部分或全部脂肪已流失，因此缺少這些小球。 這使得這種類型的牛奶更難起泡，而且當它起泡時，泡沫很輕，很容易分解。 與全脂奶沫的味道相比，這種泡沫的泡沫通常較大，味道也很中性。 如你所見， 這是脂肪的問題.
我可以使用哪些類型的牛奶來製作泡沫？
但脂肪並不是唯一會影響泡沫效果及其風味的因素，還有其他重要因素，例如牛奶的類型。 很少有人知道它們可以使用 不同的牛奶 對於泡沫：
- 牛奶: 牛奶是最常用的一種。 我之前已經評論過，根據牛奶的脂肪含量可以達到一個或另一個結果。 但是您也可以使用市場上的不同產品來改變結果：
- 鈣強化牛奶：含有濃縮礦物質和乳清蛋白等改性牛奶成分。 因此，這種類型的牛奶很容易起泡，可能是最好的選擇。
- 超高溫：超級巴氏殺菌牛奶在超市很常見。 在這種情況下，包裝前會使用非常高的溫度對其進行處理。 這種熱衝擊增強了蛋白質的發泡特性。 因此，這種牛奶也會產生豐富的泡沫，與普通的巴氏殺菌牛奶相比，會非常緊實。
- 不含乳糖： 那些有某種類型的不耐受並想使用這種類型的牛奶的人，應該選擇蛋白質含量最高的品牌。 您可以查看每個容器的營養表，選擇蛋白質含量最高的容器，使泡沫體積更大，氣泡更細。
- 半/脫脂：我已經提到過它們會產生更輕、無味且容易褪色的泡沫。
- 綿羊奶或山羊奶：這種牛奶的蛋白質和脂肪與牛的相似，所以效果會很相似。
- 植物奶：如果您是乳糖不耐症或素食主義者，您也可以使用其他類型的植物奶，例如大豆、杏仁、榛子、老虎堅果等。 這將為您的咖啡帶來非常特別的觸感。 獲得最佳泡沫的是大豆，因為它是蛋白質含量最高的一種。 因此，您的泡沫將穩定而牢固。 用其他植物奶也可以起泡，但泡沫會更輕、更細膩，類似於脫脂牛奶……
如何在家裡製作泡沫
無論您選擇哪種牛奶，您需要知道的是 如何在家準備好奶泡. 最好的選擇是使用帶有蒸發器的咖啡機，以最簡單的方式為用戶獲得最佳效果。 但是，如果您沒有其中一台機器，還有其他選擇可以享受牛奶泡沫。 在這裡，您擁有所有的鑰匙。 這個程序是 有點乏味並不是每個人都擅長它。 如果他們沒有足夠的能量來搖晃，那就更是如此。
帶電動撇油器
讓它成為方式 馬斯·拉皮達 不用把手放在裡面，你可以通過使用 電動撇油器. 它們非常易於使用且價格低廉。 至於程序，只需按照以下步驟操作：
- 將您想要起泡的牛奶放入容器中。
- 啟動起泡裝置打牛奶並產生泡沫（有些甚至具有加熱功能）。
- 一旦你攪拌了一段時間，就會產生泡沫。
記住 該時間可能會有所不同，因此您應該遵循製造商的建議。 有些有一個有點強大的電池供電電機，通常需要更長的時間，有些則更強大，眨眼間就能完成……
使用 Nespresso Aeroccino
一些電動咖啡機，例如 奈斯派索咖啡他們有工具可以毫不費力地製造出優質的牛奶泡沫。 如果您有其中一台機器，請在幾秒鐘內獲得泡沫：
- 將牛奶放入 Aeroccino 配件中。
- 蓋子關閉。
- 你把玻璃放在電動底座上。
- 您按下按鈕，LED 將變為紅色，表示它已經在熱模式下工作。 如果要產生冷泡，可以長按電源鍵1秒以上，它會變成藍色。
- 透過蓋子的透明部分，你會看到泡沫是如何形成的。 按下按鈕停止設備的時刻是當牛奶似乎要流出時，粘在蓋子的透明塑料上。 這意味著它由於泡沫而增加了體積。
- 在不到 70 秒的時間內，您將獲得一種非常柔滑的牛奶。 現在您打開蓋子並非常小心地倒入液態牛奶，不要讓奶油落入玻璃杯中。
- 現在，您可以用勺子接住 Aeroccino 的泡沫並將其放在咖啡上。
帶手動發泡壺
您可以使用 便宜的起泡壺 或使用任何其他帶有緊密蓋的罐子或容器。 要遵循的步驟非常簡單，儘管它會讓你做一些工作：
- 把牛奶放在一個乾淨的罐子裡。 容器應該是你要使用的牛奶容量的兩倍左右，這樣它就可以在裡面移動。 例如，如果您使用 150 毫升，您可以使用 250 或 300 毫升的容器。
- 蓋緊容器的蓋子。
- 用力搖晃容器約 30 秒以使牛奶充氧並使其乳化。 如果您在 30 秒內看到它並且您給它的強度還不夠，請增加時間和強度。 理想情況下，它的體積應該幾乎翻倍。
- 現在，從容器上取下蓋子並將其放入微波爐中加熱。 這會使它變稠一點並變成泡沫狀。
- 它可以在您的咖啡或任何其他飲料中使用。
帶蒸鍋的意式濃縮咖啡機
如果你有一個 帶蒸汽臂的濃縮咖啡機, 要獲得完美的泡沫，您可以執行以下操作：
- 將牛奶放入玻璃杯或水罐中。
- 將蒸發器臂插入所述玻璃/壺中。 尖端必須被淹沒。
- 激活咖啡機的汽化功能。
- 保持玻璃杯，您會看到牛奶開始攪拌，逐漸產生泡沫。
- 當您認為它具有正確的一致性（如果它不是自動的並且它自己站立）時，您可以停止並取下玻璃。
- 現在您可以將泡沫添加到咖啡中並清潔蒸汽臂。
