Những người yêu thích cà phê nhất đều đam mê điều đó bọt sữa có cà phê từ các cửa hàng cà phê hoặc nhà hàng yêu thích của bạn. Điều mà không thể làm được tại nhà với các loại máy pha cà phê truyền thống, như Ý, nhỏ giọt, v.v. Nhưng chỉ vì bản thân máy không có bộ phận hóa hơi không có nghĩa là bạn cũng không thể tận hưởng kết quả tương tự ở nhà. Bạn có thể tạo bọt sữa bằng một vài thủ thuật đơn giản mà chúng tôi chỉ cho bạn sau đây.
Ngoài ra, nếu bạn không thể đi đến quán cà phê quen thuộc của bạn do những hạn chế do đại dịch, hoặc bạn đang ở trong vùng cách ly, còn gì tuyệt hơn khi học cách pha chế một ly cà phê thơm ngon với bọt như được pha chế bởi những baritas chuyên nghiệp ...
Những điều bạn nên biết về kem sữa
Ở nhiều nơi, kem sữa được nói đến như một từ đồng nghĩa với bọt sữa, nhưng chúng không giống nhau. Nhiều người nhầm lẫn giữa cả hai thuật ngữ. Kem sữa được nhiều người gọi là kem, chất béo có màu trắng và tạo thành nhũ tương trên sữa, giống như một lớp dày. Điều này thường xảy ra khi sữa được đưa đến nhiệt độ cao, đặc biệt là đối với sữa chưa được tách kem.
La bọt sữa Đó là kết quả của quá trình nhũ hóa sữa để tạo ra lớp bọt đậm đặc mà bạn rất thích trong cà phê của mình hoặc cho Latte Art nổi tiếng. Bằng cách này, bạn có thể có được cappuccino thơm ngon và các loại latte khác.
Đây không phải là điều gì quan trọng, bạn có thể gọi nó là gì bạn muốn, nhưng tôi nghĩ nên phân biệt rõ ràng để không dẫn đến nhầm lẫn. Có thể gọi cho cô ấy bất cứ điều gì bạn muốn nếu bạn thực sự biết những gì bạn đang tìm kiếm…
các loại bọt
Bất kể điều này, bạn cũng nên biết các loại bọt bạn có thể lấy, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến kết quả và việc sử dụng:
- Sữa nguyên kem (bọt mềm và bền): sữa nguyên kem là loại chứa nhiều chất béo nhất, do đó, bọt thu được từ loại sữa này sẽ mềm, dẻo và bền hơn rất nhiều. Nó có thể chảy mà không bị vỡ một cách dễ dàng và là lựa chọn ưa thích cho các loại barite, đặc biệt là để trang trí cà phê bằng Latte Art, vì kết quả sẽ giữ được nguyên vẹn lâu hơn do có 2% hạt cầu béo.
- Sữa tách béo (bọt nhẹ và lâu tan): đã được tách kem, nó đã mất đi một phần hoặc toàn bộ chất béo từ sữa nguyên chất nên sẽ thiếu những hạt cầu đó. Điều này khiến loại sữa này khó đánh bọt hơn, khi đạt được thì bọt rất nhẹ và dễ bị vỡ. Các bọt của loại bọt này thường lớn hơn và hương vị của nó rất trung tính, so với hương vị của bọt sữa nguyên chất. Như bạn thấy đấy, đó là một vấn đề của chất béo.
Tôi có thể sử dụng những loại sữa nào để tạo bọt?
Nhưng chất béo không phải là thứ duy nhất ảnh hưởng đến kết quả của bọt và hương vị của nó, còn có những yếu tố quan trọng khác, chẳng hạn như loại sữa. Điều ít người biết là chúng có thể được sử dụng các loại sữa khác nhau cho bọt:
- Sữa bò: Sữa bò là loại sữa thường được sử dụng. Tôi đã nhận xét trước đây rằng có thể đạt được kết quả này hay kết quả khác tùy thuộc vào hàm lượng chất béo của sữa. Nhưng bạn cũng có thể thay đổi kết quả với các sản phẩm khác nhau trên thị trường:
- Sữa tăng cường canxi: Chứa các chất sữa đã biến đổi, chẳng hạn như chất cô đặc khoáng và đạm whey. Do đó, loại sữa này tạo bọt khá dễ dàng và có thể là lựa chọn tốt nhất.
- UHT: sữa tiệt trùng rất phổ biến trong các siêu thị. Trong trường hợp này, nhiệt độ rất cao được sử dụng để xử lý trước khi đóng gói. Sốc nhiệt đó làm tăng đặc tính tạo bọt của protein. Do đó, loại sữa này cũng sẽ tạo ra lượng bọt dồi dào và rất chắc so với sữa tiệt trùng thông thường.
- Không có lactose: những người không dung nạp sữa và muốn sử dụng loại sữa này, nên chọn nhãn hiệu có lượng protein cao nhất có thể. Bạn có thể xem bảng dinh dưỡng của từng thùng để chọn những thùng có lượng đạm cao nhất để bọt có thể tích lớn hơn và bọt mịn hơn.
- Semi / Skimmed: Tôi đã đề cập rằng chúng sẽ tạo ra một loại bọt nhẹ hơn, không vị và dễ phai.
- Sữa cừu hoặc sữa dê: loại sữa này có protein và chất béo tương tự như của bò nên kết quả sẽ rất giống nhau.
- Sữa thực vật: Bạn cũng có thể sử dụng các loại sữa thực vật khác, nếu bạn không dung nạp lactose hoặc ăn chay / thuần chay, chẳng hạn như đậu nành, hạnh nhân, quả phỉ, hạt hổ, v.v. Điều này sẽ mang lại một nét rất riêng cho ly cà phê của bạn. Loại có bọt tốt nhất là đậu tương, vì nó là loại có lượng protein cao nhất. Do đó, bọt của bạn sẽ ổn định và chắc chắn. Với phần còn lại của sữa thực vật, bạn cũng có thể tạo bọt, nhưng nó sẽ là bọt nhẹ và mịn hơn, tương tự như bọt sữa bò đã tách kem ...
Cách tạo bọt tại nhà
Cho dù bạn chọn loại sữa nào, điều bạn cần biết là làm thế nào để chuẩn bị một bọt sữa tốt tại nhà. Lựa chọn tốt nhất là có một máy pha cà phê với thiết bị bay hơi, thu được kết quả tốt nhất và theo cách dễ dàng nhất cho người sử dụng. Nhưng nếu bạn không có một trong những chiếc máy đó, thì cũng có những lựa chọn khác để thưởng thức bọt sữa. Ở đây bạn có tất cả các chìa khóa. Thủ tục này là một chút tẻ nhạtVà không phải ai cũng giỏi. Thậm chí nhiều hơn nếu họ không có đủ năng lượng cho việc lắc.
Với skimmer điện
Để làm cho nó theo cách má rápida và không để tay vào đó, bạn có thể tiết kiệm rất nhiều calo bằng cách sử dụng skimmer điện. Chúng rất đơn giản để sử dụng và các thiết bị rẻ tiền. Đối với thủ tục, chỉ cần làm theo các bước sau:
- Cho sữa bạn muốn đánh bọt vào hộp đựng.
- Kích hoạt thiết bị tạo bọt để đánh sữa và tạo bọt (một số thậm chí còn có chức năng làm nóng sữa).
- Khi bạn đã đánh trứng một lúc, bọt sẽ được tạo ra.
Ghi nhớ thời gian đó có thể thay đổi, vì vậy bạn nên làm theo khuyến nghị của nhà sản xuất. Một số có động cơ chạy bằng pin mạnh hơn một chút và thường mất nhiều thời gian hơn, những người khác có phần mạnh hơn và làm được điều đó trong chớp mắt ...
Với Nespresso Aeroccino
Một số máy pha cà phê điện, chẳng hạn như Nespresso AeroccinoHọ có các công cụ để tạo bọt sữa chất lượng mà không tốn nhiều công sức. Nếu bạn có một trong những chiếc máy này, hãy lấy bọt sau vài giây:
- Cho sữa vào phụ kiện Aeroccino.
- Nắp đóng lại.
- Bạn đặt kính lên đế điện.
- Bạn nhấn nút và đèn LED sẽ chuyển sang màu đỏ để cho biết rằng nó đã hoạt động ở chế độ nóng. Nếu bạn muốn tạo bọt lạnh, bạn có thể nhấn nút nguồn và giữ hơn 1 giây và nó sẽ chuyển sang màu xanh lam.
- Nhìn qua phần trong suốt của nắp và bạn sẽ thấy bọt hình thành như thế nào. Thời điểm bấm nút dừng máy là lúc có vẻ sữa trào ra ngoài, bám vào lớp nhựa trong suốt của nắp. Điều đó có nghĩa là nó đã tăng thể tích do bọt.
- Trong vòng chưa đầy 70 giây bạn sẽ có một ly sữa rất béo ngậy. Bây giờ bạn mở nắp và đổ sữa lỏng thật cẩn thận, không để kem rơi vào ly.
- Bây giờ, bạn có thể dùng thìa để hứng bọt của Aeroccino và lắng đọng trên mặt cà phê.
Với bình tạo bọt thủ công
Bạn có thể sử dụng một bình tạo bọt giá rẻ hoặc sử dụng bất kỳ lọ hoặc hộp đựng nào khác có nắp đậy kín. Các bước sau đây rất đơn giản, mặc dù nó sẽ khiến bạn phải làm việc một chút:
- Cho sữa vào bình sạch. Hộp chứa phải có dung tích gấp đôi dung tích sữa bạn định sử dụng để sữa có thể di chuyển vào bên trong. Ví dụ, nếu bạn sử dụng 150 ml, bạn có thể sử dụng một bình chứa 250 hoặc 300 ml.
- Đậy chặt nắp hộp.
- Đập hộp bằng cách lắc mạnh trong khoảng 30 giây để tạo ôxy trong sữa và tạo nhũ tương. Nếu bạn thấy với 30 giây mà cường độ bạn đưa ra là chưa đủ thì hãy tăng thời gian và cường độ lên. Lý tưởng nhất là nó phải tăng gấp đôi về khối lượng.
- Bây giờ, bạn hãy tháo nắp hộp và cho vào lò vi sóng để hâm nóng. Điều này sẽ làm cho nó đặc hơn một chút và trở nên nổi bọt.
- Nó sẽ sẵn sàng để sử dụng trong cà phê của bạn hoặc bất kỳ đồ uống nào khác.
Với máy pha cà phê espresso có tủ hấp
Nếu bạn có một máy pha cà phê espresso với cánh tay hơi, Để có được bọt hoàn hảo, bạn có thể làm như sau:
- Cho sữa vào ly hoặc bình đựng sữa.
- Lắp cánh tay của máy hóa hơi vào ly / bình thủy tinh nói trên. Đầu phải ngập nước.
- Kích hoạt chức năng tạo hơi của máy pha cà phê của bạn.
- Giữ ly và bạn sẽ thấy sữa bắt đầu khuấy, dần dần tạo bọt.
- Khi bạn cho rằng nó có độ cứng phù hợp (nếu nó không tự động và nó tự đứng lên), bạn có thể dừng lại và lấy kính ra.
- Bây giờ bạn có thể thêm bọt vào cà phê và làm sạch cánh tay hơi nước.
