El кава капучино, або капучино, є одним з найбільш відомих видів кави більшістю любителів кави. Це відповідає рецептурі, способу приготування кави, а не сорту кави в зернах. Це те, що викликає певну плутанину у деяких людей. Тому ви повинні знати, що ви можете приготувати цей рецепт з будь-яким типом кавових зерен, як мелених, так і цілих.
Готувати каву капучино дуже просто, складна частина що результат дійсно хорошийабо. Щоб ви могли приготувати капучино, як справжній бариста вдома, ось кілька порад і рекомендацій.
Що таке капучино чи кава капучино?
Un Кава капучино (або капучино по-італійськи) — це дуже специфічний і смачний рецепт для презентації вашої кави. Цей сорт виник в Італії, оскільки саме трансальпійська країна першою почала готувати цей напій на основі кави еспресо і збитого молока для його спінювання. Ідеальне поєднання, яке надає характерний аромат, смак і текстуру, які походять з південної Європи і назва яких походить від «капуччо», що означає «капучко».
La рецепт В основному він складається із змішування 125 мл молока та 25 мл кави еспресо, а іноді можуть бути додані й інші елементи, які його збагачують, наприклад какао-порошок, кориця тощо, але це вже на смак споживача. Проблема в тому, що не так просто змішати ці інгредієнти і зробити це правильно, щоб результат був очікуваним, з правильною температурою і кремовою текстурою.
Потрібні інгредієнти
в приготувати справді хороший капучино, потрібно лише переконатися у всьому, що потрібно для його приготування, і в посуді, і в інгредієнтах для рецепта. Якщо ви будете дотримуватися цих рекомендацій, ви побачите, що вам не обов’язково звертатися до професіонала, щоб насолоджуватися цим задоволенням щодня.
L інгредієнти справжнього капучино є:
- Una еспресо-машина.
- Придатна для вживання вода, краще слабкої мінералізації або дистильована, так як вона не додасть каві дивних смаків.
- 7-12 г кави (якщо це 100% сорт арабіки краще). Якщо в даний момент подрібнення проводити з зерен, то вийде найкращий аромат і смак.
- У вашій експрес-машині вже може бути вбудований подрібнювач, або ви можете купіть окремо.
- 1 кава еспресо (25 мл кави),
- 125 мл свіжого і холодного незбираного молока. Можна використовувати знежирене молоко та інші види молока, але текстура і твердість вершків не будуть такими ж.
- 1 глечик/стакан 250 мл молока для утворення піни.
- Це можна зробити за допомогою електричного піноутворювача, але краще, якщо ваша еспресо-машина буде оснащена парою.
- 1 чашка капучино приблизно 180 мл. Воно повинно бути керамічним, щоб краще зберігало тепло.
Як приготувати смачний капучино в домашніх умовах
Коли у вас є все необхідне, настав час розпочніть «ритуал» приготування капучино найсмачніший, який ви коли-небудь куштували та приготований вдома:
1-Приготуйте молочну піну
Ви можете виконати кроки в розділі, де ми пояснюємо, як зробити гарну молочну піну для капучино. Там ви знайдете всі ключі та кроки зробити найкращий крем.
Однак там були показані загальні кроки для пінки, але якщо ви хочете бути більш суворими до капучино, вам потрібно використовувати лише 120 мл свіжого і незбираного молока. Рекомендується використовувати металевий глечик.
У цьому випадку молоко має бути в межах 55-65ºC, коли процес піноутворення закінчиться, таким чином воно буде в оптимальній точці для поєднання його з кавою еспресо, створеною на попередньому кроці.
Якщо ви бачите, що молочна піна має бульбашки занадто густі, ви можете видалити їх, злегка постукавши по глечику для молока, щоб залишилися лише стійкі бульбашки з такою кремовою, яку ви шукаєте.
2-Приготуйте каву еспресо
Перше, що вам слід зробити, це підготувати кава еспресо на вашій машині. Щоб зробити це правильно, необхідно виконати наступні кроки:
- вибирати якісна кава в зернах і свіжі. В ідеалі не слід використовувати смажені боби старше 3 тижнів, але це важко контролювати, враховуючи, як працюють дистриб’ютори та супермаркети.
- Для шліфування, ви повинні приготувати дозу від 7-12 грамів, залежно від того, чи любите ви щось менш або більше. Крім того, він повинен бути ідеального помелу для цього типу кавоварки, тобто не повинен бути занадто грубим. Цього буде достатньо для екстракції 25-30 секунд, що дасть воді час, щоб перенести весь аромат і смак.
- Тепер покладіть вода дистильований, придатний для споживання людиною або слабкої мінералізації в резервуарі для води вашої еспресо-машини. Також покладіть свіжозмелену каву і підключіть її.
- Якщо ваша кавоварка не автоматична і дозволяє вибирати параметри, ви можете вибрати температуру близько 90ºC. Якщо він автоматичний і дозволяє вибрати тип рецепта, виберіть капучино, і він зробить усе інше.
- Після того, як кава капає в чашку, у вас буде готова основа для капучино. Процес капання мав тривати близько 30 секунд, якщо це менше, ніж це, зерно, ймовірно, занадто грубе, а якщо воно більше, ви перемолотили.
У результаті має вийти темно-коричневий колір, а потім легкий золотиста піна.
3-Як подати або подати
Нарешті ви просто повинні залийте молоко з піною до кави еспресо. Що залишиться, якщо ви зробили це правильно, буде 1/3 еспресо + 1/3 молока + 1/3 молочної піни. Це ідеальний капучино. Тепер, якщо ви більш пурист і хочете абсолютної досконалості, подбайте також про тип чашки та інші деталі...
Кава капучино настільки особлива, що в неї навіть є процес обслуговуйте його належним чином. Професійні баріта не варті жодної чашки чи презентації, тим більше, якщо ви хочете додати особливий відтінок латте-арту.
Найкращий спосіб подати капучино – це а керамічний стакан близько 180 мл. Кераміка довше збереже тепло. Крім того, товщина чашки також повинна бути адекватною, хоча це може здатися безглуздим, це не так. В ідеалі такий, який не буде ні занадто товстим, ні занадто тонким.
Досвідчені барити також створюють знамениті латте арт при заливці молока з вершками, хоча це дещо складніше зробити, і на це можна не звертати уваги, оскільки це впливає лише на вигляд, а не на кінцевий смак. Обережно додайте піну поверх кави, щоб надати їй кремову текстуру.
З іншого боку, у більшій частині світу цей вид капучино вживають у будь-якому Momento. Але якщо ви хочете послухати справжніх творців цієї кави, італійські майстри ніколи б не пили капучино після 11 ранку. Це напій, який можна вживати вранці, прокидаючись, або під час сніданку, це його ідеальне «поєднання».
