Як зробити молочну піну

Найбільше любителів кави це пристрасно молочна піна де є кава з ваших улюблених кав’ярень чи ресторанів. Те, чого неможливо досягти вдома за допомогою традиційних кавових машин, таких як італійська, крапельна тощо. Але те, що сама машина не має випарника, не означає, що ви не можете насолоджуватися тим же результатом і вдома. Ви можете зробити молочну піну за допомогою кількох простих прийомів, які ми покажемо вам тут.

Крім того, якщо ви не можете піти до ваша звичайна кав'ярня через обмеження через пандемію, або ви перебуваєте на карантині, що краще, ніж навчитися готувати смачну каву з піною так, як її готують професійні барита...

Що потрібно знати про молочні вершки

піна-молочна

У багатьох місцях про молочні вершки говорять як про синонім молочної піни, але вони не однакові. Багато людей плутають обидва терміни. Молочні вершки – це те, що багато хто називає вершками, це жирова речовина білого відтінку, яка утворює емульгування на молоці, як товстий шар. Зазвичай це відбувається, коли молоко доводять до високої температури, особливо в молоці, яке не було знежиреним.

La молочна піна В результаті емульгування молока утворюється така насичена піна, яка вам так подобається у вашій каві, або для знаменитого Latte Art. Таким чином ви можете отримати смачні капучино та інші латте.

Це не щось важливе, ви можете називати це як завгодно, але я вважаю, що було б справедливо зробити це розмежування, щоб не призвести до плутанини. Може називай її як хочеш якщо ти дійсно знаєш, що шукаєш...

види піни

Незалежно від цього, ви також повинні знати типи піни, які ви можете отримати, оскільки це вплине на результат і використання:

  • Цільне молоко (м'яка і міцна піна): незбиране молоко містить найбільше жиру, тому піна, отримана з цим видом молока, буде набагато м’якшою, еластичнішою та міцнішою. Він може текти, не легко розпадаючись, і є кращим варіантом для баритів, особливо для декорування кави за допомогою латте-арту, оскільки результат залишиться неушкодженим довше через 2% жирових кульок.
  • Знежирене молоко (легка і короткочасна піна): після знежирення воно втратило частину або весь жир з незбираного молока, тому йому не буде цих кульок. Це ускладнює спінювання цього типу молока, і коли це досягається, піна дуже легка і легко руйнується. Бульбашки цього типу піни зазвичай більші, а її смак дуже нейтральний, порівняно зі смаком піни цільного молока. Як бачиш, справа в жирі.

Які види молока можна використовувати для піни?

Але не тільки жир вплине на результат пінки та її смак, є й інші важливі фактори, наприклад, тип молока. Мало хто знає, що їх можна використовувати різного молока для піни:

  • Коров’яче молоко: Зазвичай вживають коров’яче молоко. Раніше я вже коментував, що в залежності від жирності молока можна досягти того чи іншого результату. Але ви також можете змінювати результат за допомогою різних продуктів на ринку:
    • Молоко, збагачене кальцієм: Містить модифіковані молочні речовини, такі як мінеральний концентрат і сироватковий білок. Тому цей вид молока досить легко піниться і може бути найкращим варіантом.
    • UHT: ультрапастеризоване молоко дуже поширене в супермаркетах. У цьому випадку для його обробки перед пакуванням використовуються дуже високі температури. Цей тепловий шок посилює піноутворюючі властивості білків. Таким чином, цей тип молока також утворюватиме рясні піни і буде дуже твердим порівняно зі звичайним пастеризованим молоком.
    • Без лактози: ті, у кого є певна непереносимість і хочуть вживати цей тип молока, повинні вибрати марку з максимальною кількістю білка. Ви можете переглянути таблицю харчових продуктів кожної ємності, щоб вибрати ті з найбільшою кількістю білка, щоб піна була більшого об’єму та з більш дрібними бульбашками.
    • Напів/знежирений: Я вже згадував, що вони створюють легку, несмачну піну, яка легко вицвітає.
  • Овече або козяче молоко: цей тип молока містить білок і жир, подібні до коров’ячого, тому результати будуть дуже схожими.
  • Рослинне молоко: Ви також можете використовувати інші види рослинного молока, якщо у вас непереносимість лактози або вегетаріанство/веган, наприклад, соєве, мигдальне, фундук, тигрові горіхи тощо. Це додасть вашій каві особливого відтінку. Найкращу піну отримують соєві боби, оскільки в ній найбільша кількість білка. Тому ваша піна буде стійкою і твердою. З рештою рослинного молока можна також спінити, але це буде легша і ніжніша пінка, схожа на знежирене коров’яче молоко...

Як зробити пінопласт в домашніх умовах

піномолочний малюнок

Який би вид молока ви не вибрали, вам потрібно знати як приготувати хорошу молочну піну в домашніх умовах. Найкращий варіант – мати кавоварку з випарником, щоб отримати найкращий результат і найпростішим для користувача способом. Але якщо у вас немає однієї з цих машин, є й інші варіанти, щоб насолодитися молочною піною. Тут у вас є всі ключі. Ця процедура є трохи нудноІ не всім це вдається. Тим більше, якщо їм не вистачає енергії для тряски.

З електричним шумівкою

Щоб зробити так швидше і не залишайте в ньому руку, ви можете заощадити багато калорій, використовуючи a електричний шумівка. Вони дуже прості у використанні і дешеві пристрої. Що стосується процедури, просто виконайте такі дії:

  1. Помістіть в ємність молоко, яке ви хочете зробити піною.
  2. Активуйте пристрій для спінювання, щоб збивати молоко та утворювати піну (деякі навіть мають функцію підігріву).
  3. Після того, як ви трохи збиваєте, утвориться піна.

Мати на увазі цей час може змінюватися, тому слід дотримуватися рекомендацій виробника. Деякі мають невеликий потужний двигун з батарейним живленням і зазвичай займають більше часу, інші дещо потужніші і роблять це миттєво...

З Nespresso Aeroccino

неспресо-аерочіно

Деякі електричні кавоварки, наприклад Nespresso AeroccinoУ них є інструменти для створення якісної молочної піни з невеликими зусиллями. Якщо у вас є одна з цих машин, отримайте піну за лічені секунди:

  1. Помістіть молоко в аксесуар Aeroccino.
  2. Кришка закривається.
  3. Ви ставите скло на електричну основу.
  4. Ви натискаєте кнопку, і світлодіод стане червоним, що означає, що він уже працює в гарячому режимі. Якщо ви хочете створити холодну піну, ви можете натиснути кнопку живлення та утримувати її більше 1 секунди, і вона стане синьою.
  5. Подивіться крізь прозору частину кришки, і ви побачите, як утворюється піна. Момент, коли потрібно натиснути кнопку, щоб зупинити прилад, — це той момент, коли здається, що молоко буде виходити, прилипаючи до прозорого пластику кришки. Тобто за рахунок піни він збільшив свій обсяг.
  6. Менш ніж за 70 секунд у вас буде дуже вершкове молоко. Тепер відкриваємо кришку і дуже обережно вливаємо рідке молоко, не даючи вершкам впасти в склянку.
  7. Тепер ви можете використовувати ложку, щоб зловити піну Aeroccino і покласти її поверх кави.

З ручним глечиком для піноутворення

Ви можете використовувати a дешевий глечик для піни або використовуйте будь-яку іншу банку чи контейнер із щільно закривається кришкою. Дії, які потрібно виконати, дуже прості, хоча це вимагає від вас трохи попрацювати:

  1. Помістіть молоко в чисту банку. Ємність ємності повинна бути приблизно вдвічі більшою за молоко, яке ви збираєтеся використовувати, щоб воно могло переміщатися всередині. Наприклад, якщо ви використовуєте 150 мл, ви можете використовувати контейнер на 250 або 300 мл.
  2. Щільно закрийте ємність кришкою.
  3. Збийте ємність, енергійно струшуючи близько 30 секунд, щоб молоко наситилося киснем і перетворилося на емульгу. Якщо ви бачите, що 30 секунд і інтенсивності, яку ви дали, недостатньо, збільште час та інтенсивність. В ідеалі вона повинна майже вдвічі збільшитися.
  4. Тепер зніміть кришку з ємності і поставте її в мікрохвильову піч, щоб вона нагрілася. Це зробить його трішки густим і пінистим.
  5. Він буде готовий до використання у вашій каві або будь-якому іншому напої.
кава-холодна заварка

З еспресо-машиною з пароваркою

Якщо у вас є еспресо-машина з паровою рукояткою, Щоб отримати ідеальну піну, ви можете зробити наступне:

  1. Налийте молоко в склянку або глечик.
  2. Вставте рукав випарника в склянку/глечик. Наконечник необхідно занурити в воду.
  3. Активуйте функцію випаровування у вашій кавоварці.
  4. Тримайте склянку, і ви побачите, що молоко починає ворушитися, поступово утворюючи піну.
  5. Якщо ви вважаєте, що він має правильну консистенцію (якщо він не автоматичний і встає сам), ви можете зупинитися і зняти скло.
  6. Тепер ви можете додати піну до кави та очистити паровий рукав.