Кава в зернах

Найбільш ерудовані на тему кави воліють купувати кавові зерна щоб вибрати саме потрібний сорт і зробити його на свій смак, подрібнення зерна в даний момент для набагато більш насиченого смаку. В Іспанії можна купити велику кількість кавових зерен, с багато різновидів що іноді ускладнює вибір конкретного, особливо для тих, хто менше контролює цю тему.

Мати багато можливостей і не знати, яку з них хочеш, — це щось дуже типове, що трапляється в багатьох випадках. У випадку з кавовими зернами це також може залежати від смаків кожної людини. Деякі хлопці можуть здатися дуже міцний або гіркий для деяких смаків, віддаючи перевагу чомусь менш інтенсивному, з a гладкий смак і текстура.

Кращі кавові зерна

Кавові зерна Saula

Це кавові зерна 100% сорт арабіки, із сертифікатом органічного землеробства та дуже високої якості. Поставляється в упаковці з 2 металевих банок по 500 грам (всього 1 кг). Крім того, металеві банки зберігають його в атмосфері азоту, щоб уникнути контакту з повітрям.

Це чудово обрана кава щоб отримати найкращу можливу якість. Врожаї походять з Перу, Індонезії та інших районів Центральної Америки. З дуже свіжими смаками та ароматами та тонкою кислотністю, з квітковими, фруктовими нотками та відтінками злаків.

Майстри кави

Упаковка 1 кг кави дуже високої якості. Кавове зерно сорту Арабіка, с сертифікація органічної та справедливої ​​торгівлі. Це кафе всередині ідеальне зерно для еспресо-машин і для холодного приготування. З бобами, вирощеними в Ефіопії, Гондруасі, Перу та Суматрі, дає гарне поєднання смаків.

Не знайдено жодної продукції

Не знайдено жодної продукції

Кавові зерна Lavazza

Різноманітність 100% арабіка в цій упаковці по 1 кг відмінної якості. З фруктово-квітковим ароматом, солодкий і вишуканий. Обсмажування середнє, щоб надати смаку ніжну інтенсивність. Добре для тих, хто любить м'який смак. Щодо походження З цих зернових культур їх вирощували в Центральній Америці і особливо в Бразилії.

Happy Belly (бренд Amazon)

Amazon приєднався до бізнесу в кавових зернах і створив власний бренд, досягнувши великого успіху завдяки хорошій якості та дуже низькій ціні. Випускається в 2 упаковках по півкіло в кожній, з натуральною обсмаженістю, с насичений і дуже ароматний смак, з відтінками темного шоколаду та східних прянощів завдяки висоті його вирощування. Він вирощений сертифікованими фермерами і підходить для всіх типів кавників і помелу.

Кафе Guilis

Це бренд, який несе від 1928 створюючи ці зерна для справжніх любителів кави. Сорт Арабіка з натуральною обсмажкою. Зерно зі ретельно відібраного врожаю в Finca Mocatán de Umbría, Колумбія. Спеціальність цього особливого походження у форматі 1 кг і з сертифікатом аналізу, який підтверджує, що зерно не походить від інших змінних. Крім того, він підходить для всіх типів кавомашин, хоча ідеально підходить для приготування еспресо.

Смаження Люцифера

За цією цікавою маркою ховається італійська кава з зернами 100% сорт Робуста. З надзвичайною міцністю та без кислотних відтінків, як в арабіці, для тих, хто віддає перевагу трохи більше смаку та тонкі вершки. Про його обсмажування подбали, щоб воно було однорідним, без добавок до посівів, і це пряма торгівля. Ідеально підходить для американських або експресо машин, хоча може працювати і на інших типах.

Кафе Pellini

Бренд з давніми традиціями та історією в Італії, з великим досвідом роботи в цьому секторі. Йдеться про упаковку змішаної кави по 1 кг, с Арабіка і Робуста відібрані з різних країн і упаковані в захисній атмосфері, щоб гарантувати смак і аромат. Це ідеальна суміш натуральної вимитої арабіки та натуральної робусти, середньої обсмаженості, щоб збалансувати смак і тіло. Ідеально підходить для еспресо-машин.

Lucaffe Містер Ексклюзив

ця інша кава з Італії, хоча воно там не культивується, зерно 1 кг, з відбірним зерном сорту 100% арабіка. Тобто найдорожча і чиста кава, без будь-яких сумішей, як в інших випадках. Ці зерна ідеально підходять для помелу до різної грубості для всіх типів кавоварок.

Як вибрати кавові зерна?

сорти кави

Існує кілька видів кавових зерен, наприклад сорт Арабіка і сорт Робуста. Для великих любителів кави найкращим варіантом є сорт Арабіка. Але не всім подобається такий різновид. У деяких випадках 100% сорт арабіки може бути навіть непродуктивним, наприклад, для кави еспресо. У цьому випадку краще змішати обидва для досягнення кращого тіла та дещо м’якого смаку.

Якщо ви один з тих, хто спить на ногах, вам, напевно, хочеться підвищене споживання кофеїну. Це додасть вам енергії на день. У цьому випадку відмовтеся від сорту арабіки, оскільки в робусті вдвічі більше кофеїну. І якщо ви бачите це по-іншому, і у вас безсоння, або за станом здоров’я (наприклад, гіпертонія), ви не можете пити стільки кофеїну, то виберіть арабіку.

Арабіка проти Робусти

  • Арабіка: у свою чергу, він може мати різні різновиди залежно від назви походження, наприклад, Ява, Мока, Кенія, Тарразу тощо. Щоб відрізнити зерна сорту Арабіка, вам потрібно лише подивитися на центральне поглиблення зерна, яке має вигини.
  • Робуста: походження якого Конго, сорт більш стійкий до шкідників і паразитів. Вирощувати дешевше. Щоб розпізнати зерно Робусто, вам потрібно лише подивитися на центральне поглиблення, яке є прямим, крім того, зерно зазвичай більш округле, ніж у арабіки.

Необхідно пояснити, що сорт не завжди походить з те саме місце вирощування. Боби можна вирощувати в різних країнах і на різних висотах, що надає їм справжнього характеру завдяки типу сільськогосподарських угідь. Крім того, на ринку зазвичай є продукти, які є сумішшю різних місць, навіть незважаючи на те, що різноманітність на 100% є одним типом.

Вид обсмажування кави

Крім сорту зерна, ще одна важлива річ, яка впливає на якість і смак кави, - це тип тосту ви отримали ягоду. Натуральне обсмажування гарантує, що кава не містить доданих речовин, і буде 100% натуральною. Цікаво, що ви стежите за цим аспектом. У смажену каву додають цукор, який маскує справжній смак. З цієї причини уникайте змішаних сумішей або тих, які виключно смажені. Torrefacto дешевше, але це одна з небагатьох речей на його користь. Як тільки це проясниться, так, це 100% натуральна, його обсмажування може значно змінити смак кавових зерен:

  • легка обжарка: краще легке обсмажування. Це збереже більше властивостей зерна, і воно матиме більш виражену кислотність. Хоча це справа смаку...
  • середня обжаркаПоєднання: це варіант з гарним балансом кислотності, солодощі та ароматів. Можливо, рекомендовано для більшості людей.
  • Середня інтенсивність обсмажуванняСмак: надає темніший відтінок, з низькою кислотністю та більшою текстурою.
  • глибока смаженняПоєднання: надає шоколадний відтінок, з великою кількістю текстури.

Es справа смаку, а кінцевий смак також буде залежати від типу обсмажування, а також від сорту та процесу, який був здійснений під час виробництва.

Смак кави: питання висоти

Нарешті, ви повинні це знати висота має значення. Залежно від того, де вирощується кава, вона може мати деякі характеристики або інші:

  • високогірних районахСмак: вище 1500 метрів, аромати з фруктовими тонами, нотками прянощів, квітковими тощо.
  • високі ділянкиПоєднання: на висоті 1200 метрів досягаються цитрусові ноти, ваніль або з відтінками шоколаду або горіхів.
  • середні зони: на дистанції 900 метрів можна їсти зерно з низькою кислотністю та солодкістю.
  • низькі ділянки: нижче цього ви отримуєте дуже гладку каву з земляними смаками.

Кавові зерна проти меленої кави

Переваги кавових зерен

El аромат і смак є двома великими невдахами, коли справа доходить до меленої кави. Саме тому багато хто воліє купувати каву в зернах. Таким чином кава довше зберігається зі своїм смаком. Крім того, у коморі завжди повинна бути свіжа кава, оскільки з часом, навіть якщо вона буде в зерні, вона може втратити свої властивості.

El кава легко окислюється, втрачаючи властивості, смак і аромат. Для найкращого результату найкраще подрібнити його в той момент, коли ви збираєтеся його вживати. Не подрібнюйте каву у великих кількостях і зберігайте її, інакше це буде те саме, що купувати її в порошку...

Пам’ятайте, що кава має олія в зерні, яка дуже летка, коли він піддається впливу, він деградує, а потім починається повний занепад вашої кави. Чим довше воно застряє в зерні, тим краще.

як подрібнити каву

Подрібніть каву правильно

Залежно від типу кавоварки, кавові зерна повинні пройти інший процес подрібнення. Купувати кавові зерна для подрібнення для своєї італійської кавоварки – це не те саме, що для хемекса (фільтра), чи для плунжера...

  • для еспресо-машини: ці кавоварки повинні приготувати каву за лічені секунди, отже, зерно має бути подрібнене таким чином, щоб за цей час можна було отримати весь можливий смак. З цієї причини найкраще в цьому випадку подрібнити зерно дуже дрібно (майже як борошно, трохи менш дрібне), хоча якщо ви зайдете занадто далеко, воно може бути занадто гірким.
  • Для італійської кавоварки: у цьому випадку зерно також має бути дрібним, але менше, ніж у попередньому кавнику. Зовнішній вигляд меленого зерна в цьому випадку повинен бути розміром з крупинки цукру.
  • Для кавоварки Chemex (фільтр): в цьому випадку помел має бути трохи вище, ніж у італійської кавоварки, але трохи нижчий, ніж у французькій. Подібно до того, що вони продають вже розтерті та розфасовані в магазинах.
  • Для французької кавоварки (з плунжером): в цих кавоварках кава настоюється, тобто так само, як і чай та інші настої в окропі. Для досягнення найкращих результатів у цьому випадку помел повинен бути грубим.

Пам'ятайте пресова мелена кава або уникайте натискання в залежності від результату, якого ви хочете досягти. Багато досвідчених бариста використовують його для пресування для італійських та інших типів кавових машин. Цікаво, що деякі не миють італійську кавоварку після кожного використання, як це зазвичай роблять у нас в Іспанії, оскільки стверджують, що вона втрачає свій аромат під час миття...

Трюки для приготування найкращої кави з кавовими зернами

в приготувати найкращу каву що ви можете спробувати використовувати кавові зерна, рекомендується дотримуватися цих прийомів або кроків:

  1. Поважайте якість та різноманітність кави, обраної відповідно до ваших смаків.
  2. Купуйте найкращі кавові зерна і подрібнюйте їх прямо в той момент, коли збираєтеся його готувати, щоб він не втратив смак і не окислився.
  3. Вибирайте мінеральну воду, щоб вона не надала каві поганого смаку, особливо якщо ви живете в районі з жорсткою водопровідною водою або з великою кількістю твердих відходів. Іншою альтернативою є придбання дистилятора води, який генерує чисту воду, ідеальну для кави.
  4. Користуйтеся обраною вами кавоваркою правильно та дотримуйтесь рекомендацій виробника щодо температури та поводження.
  5. Відрегулюйте співвідношення вода/кава на свій смак. Хтось віддає перевагу більше води та менше смаку, інші хочуть чогось більш потужного на смак і додають більше кави... Наприклад, чашка еспресо зазвичай містить 8 грамів кави, тож ви можете орієнтуватися.
  6. Подавати в даний момент.