Типи кави

El До Європи кава прийшла в XNUMX столітті, а звідти споживання поширилося на решту західного світу. Хоча його справжнє походження в арабських країнах, де цей настій почали готувати вперше. Зараз це один з найбільш споживаних напоїв у світі. Підраховано, що на рік споживається близько 10 мільйонів тонн кави, що еквівалентно в середньому 1.3 кг на людину.

Його смак і аромат, на додаток до деяких властивостей, зробили можливими ці стратосферні фігури. Мало хто може працювати без чашечки гарної кави вранці, щоб розбудити їх і підготувати до довгого дня. А найкраще те, що це справжня насолода всі існуючі сорти кави.

Що таке кава?

El кави Це різновид ягоди, зернистого фрукта з кущів, який проходить серію процесів обсмажування, щоб отримати зерно, яке можна подрібнити та використати для приготування цього багатого настою, відомого всім. Батьківщиною цих чагарників є Африка та Азія, хоча зараз їх культивують у всьому світі.

Залежно від район, де вони вирощуються, і сорт зерна, може бути отримати дуже різні результати щодо аромату та смаку кави. Але щоб випити цей чарівний еліксир, його потрібно спочатку настояти в гарячій воді, щоб можна було витягти його аромат і смак, як це робиться з іншими видами настоїв.

Види кавових зерен

Там різні види зерна цього продукту відповідно до виду куща, з якого вони походять. Хоча є й інші, двома найвідомішими і культивованими в усьому світі є арабський сорт, або Арабіка, і сорт Робуста. Їх легко визначити, просто подивившись на зерно:

• Арабіка: Цей сорт є найбажанішим з усіх, оскільки багато любителів кави цінують його смак. Його походження походить з Ефіопії, з кількома підвидами, які забезпечують дуже потужний смак і аромат, які характеризують їх. Крім того, саме в сорті міститься найменша частка кофеїну. В даний час цей сорт культивується в усьому світі, тому не обов’язково, що він походить з Америки, Африки чи Азії, щоб визначити, чи є він тим чи іншим. Що відрізняє його від сорту робуста, так це звивиста центральна тріщина і трохи довше зерно.
• Робуста: Це сорт з більш високим рівнем кофеїну та з дещо вищою інтенсивністю смаку, ніж попередній, тому він матиме дещо помітніший гіркий відтінок. Його походження з Західної Африки, хоча вже культивується по всьому світу. У цьому випадку для ідентифікації зерна можна побачити, що воно дещо кругліше і з прямою центральною тріщиною.
• Суміші: Загалом, багато продуктів, які ви знайдете на ринку, є сумішами обох різновидів. Найдешевші зазвичай мають усі боби робусти або більшу їх частку. У той час як ті, які вищої якості, зазвичай 100% робуста або з високим ступенем цього типу зерна.

Хоча на перший погляд їх легко відрізнити, зазвичай вони шліфовані, тому визначити, до якого саме типу відноситься, складно. Для цього необхідно використовувати маркування продукції, який має визначити походження та сорт.

Види рецептів кави

Незалежно від типу кави в зернах, існує також багато видів в залежності від рецепту або способу приготування кави. Це залишає великий різноманітність смаків дуже різноманітний і задовольнити велику кількість користувачів. На додаток до процесу приготування ви також можете отримати різні види залежно від додаткових інгредієнтів, які ви додаєте, таких як молоко, какао, алкоголь, кориця тощо.

Еспресо / чорна кава

El просто кава, також званий експресом або експресо, є одним із найбільш споживаних. Це один з найпростіших рецептів, і його готують, просто настоюючи каву та подають її в чашці. Крім того, зазвичай його готують в концентраті і в короткому форматі, тобто в чашці близько 30 кл.

Щоб воно було від Найкраща якість, зазвичай використовується сорт 100% арабіки, і якщо дотримуватись часу, тиску, температури та помелу зерна, воно з’явиться з легкою золотистою піною зверху.

З молоком / латте

Чорну каву люблять не всі, тому попередню можна збагатити з невеликою кількістю молока. У цьому випадку зазвичай додають кількість, більш-менш подібну до кави, тому це буде досить рівна суміш кави та молока. Це дозволяє пом’якшити смак і підсолодити результат.

Бонбон кава

У цьому варіанті молоко також використовується для приготування кави, але замість звичайного молока використовується згущене молоко. Зазвичай спочатку в чашку подають молоко, а потім зверху додають каву, на відміну від кави з молоком, яку готують навпаки. У цьому випадку результат виходить набагато солодшим за рахунок концентрації цукру в дульсе де лече. Це кава для ласунів!

Капучіно

Капучино, або капучино, ще один варіант кави з молоком. У цьому випадку використовується лише приблизно 1/3 кави. решта буде молоко і молочна піна. З цієї причини, щоб приготувати хорошу каву цього сорту, потрібно спінити молоко, щоб надати йому характерну текстуру і кремоподібність.

мокко або мокачіно

Ще один варіант кави з молоком, але крім молока ще використовується шоколад (зазвичай чорний) у вигляді сиропу, або какао-порошку для збагачення суміші.

Рістретто

Це варіант еспресо, але використовується така ж кількість кави та кави менша частка води. В результаті виходить набагато більш концентрована кава з набагато більш інтенсивним ароматом і смаком.

Кортадо або латте макіато

Є люди, які так не люблять каву з молоком через велику частку вживаного молока. Для них крій буде найкращим варіантом, оскільки це просто експресо до якого нарізати або злегка підфарбувати невеликою кількістю молока. Просто сплеск цього...

Американо

Це протилежність ристретто, тобто кава експресо, до якої додається така ж кількість кави, але з більшою кількістю води. Це призводить до отримання кави, яка довша, ніж ристретто, але з дещо водянистим смаком.

випад / довгий

Є а більш повільний спосіб отримання кави, таким чином вода настоюється мелені кавові зерна довше. Назва походить саме від того, що видобуток довше звичайного. Він схожий на американську каву, тільки в цьому випадку виробляється більша кількість за рахунок більшої експозиції меленої кави, а не тільки за рахунок додавання більше води і того, щоб вона вийшла в той же час.

Караджільйо

Це кава, до якої певний тип алкогольний напій. Як правило, використовується бренді, коньяк, оруджо, віскі або деякі вершки, такі як Baileys. Крім цього, ви можете додати інші інгредієнти, такі як цукор, цедра лимона (кава брюле) тощо.

ірландський

Це вид подвійного еспресо в якості основи, до якого також додається віскі, і шар збиті вершки або крем. Замість у чашці його зазвичай подають у коктейльному келиху.

Ви приходьте

Використовується подвійний або одинарний еспресо, який буде додано вершків замість звичайного молока. Це надає йому набагато більш густу консистенцію.

Миттєво

Це різновид кави готується миттєво без необхідності використання кавоварки, так само, як готують Кола-Као та інші подібні напої. Просто додайте столові ложки розчинної кави у воду або молоко, і все.

Фраппе

Це кава, яку вживають холодний, з льодом. Для його приготування можна використовувати молоко або вершки.

карамельний макіато

Це кава, схожа на макіато, але її також додають крем-карамель щоб підсолодити суміш. Для збагачення рецепту також часто використовують спінене молоко і ваніль.

кава до лате

Це дуже типовий сорт кави з Франції, схожий на інші, тільки він буде використовуватися розчинна кава (миттєвого приготування) і додадуть спінене молоко.

Azteca

Це ще одна кава, яку вживають холодною, з льодом, як Фраппе. Але різниця в цьому випадку в тому, що крім молока можна включити ще одне або кілька кульки з морозивом. Зазвичай це морозиво зі смаком шоколаду, хоча його можна подавати з іншими видами морозива. Очевидно, він служить десертом.

Холодна брага

Це свого роду холодна заварка. Його готують, залишаючи каву грубого помелу в холодній воді на 12-24 години. Таким чином, кава передає свій аромат і смак воді без необхідності нагрівання, а також уникає виділення деяких гірких присмаків, які з’являються під час гарячого приготування. В результаті вийде менш гірка кава, яку ви можете супроводжувати з чим завгодно.

інші

Крім того, є багато інших рецептівНасправді, у всьому світі його споживають різними способами і з дуже екзотичними смаками. Ви можете додавати всі види інгредієнтів, наприклад корицю, використовувати інші види молока (козяче, овече, рослинне молоко, наприклад мигдальне молоко, соєве молоко, молоко тигрових горіхів,...) тощо. Правда в тому, що межа у вашій уяві.

І не тільки це, каву можна інтегрувати в безліч рецептів, наприклад випічка та десерти. Наприклад, є деякі дуже популярні, такі як Panna Cotta, бісквітні коржі, змочені кавою, щоб використовувати як основу для тортів тощо.