ประเภทกาแฟ

El กาแฟมาถึงยุโรปในศตวรรษที่ XNUMXและจากนั้นการบริโภคก็แพร่กระจายไปยังส่วนที่เหลือของโลกตะวันตก แม้ว่าต้นกำเนิดที่แท้จริงของมันจะอยู่ในประเทศอาหรับ ซึ่งยานี้จะเริ่มเตรียมขึ้นเป็นครั้งแรก ปัจจุบันเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่บริโภคมากที่สุดในโลก คาดว่ามีการบริโภคกาแฟประมาณ 10 ล้านตันต่อปี ซึ่งเทียบเท่ากับค่าเฉลี่ย 1.3 กิโลกรัมต่อคน

รสชาติและกลิ่นของมัน นอกจากคุณสมบัติบางอย่างแล้ว ยังทำให้ตัวเลขสตราโตสเฟียร์เหล่านี้เป็นไปได้ มีคนไม่กี่คนที่สามารถทำงานได้โดยไม่ต้องดื่มกาแฟดีๆ สักแก้วในตอนเช้าเพื่อปลุกพวกเขาให้ตื่นและเตรียมพร้อมสำหรับวันที่ยาวนาน และที่ดีที่สุดคือมันเป็นความสุขที่แท้จริงใน ทุกพันธุ์ของกาแฟที่มีอยู่.

กาแฟคืออะไร?

El กาแฟ เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งซึ่งเป็นผลไม้รูปทรงเมล็ดพืชจากพุ่มไม้ที่ผ่านกระบวนการคั่วแบบต่างๆ เพื่อให้ได้เมล็ดธัญพืชที่สามารถบดและใช้เพื่อเตรียมการแช่ที่เข้มข้นนี้ที่ทุกคนรู้จัก พุ่มไม้เหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาและเอเชีย ถึงแม้ว่าปัจจุบันจะได้รับการเพาะปลูกไปทั่วโลก

ขึ้นอยู่กับ พื้นที่ที่พวกเขาเติบโต และความหลากหลายของเมล็ดพืชสามารถ ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันมาก ในด้านความหอมและรสชาติของกาแฟ แต่การที่จะดื่มยาอายุวัฒนะที่มีมนต์ขลังนี้ ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำร้อนเพื่อให้สามารถสกัดกลิ่นและรสชาติได้ เช่นเดียวกับที่ทำกับยาอื่นๆ

ประเภทของเมล็ดกาแฟ

ที่นั่น ธัญพืชประเภทต่างๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ตามชนิดของไม้พุ่มที่มา แม้ว่าจะมีพันธุ์อื่นๆ อยู่ แต่ทั้งสองพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักและเพาะปลูกกันทั่วโลก ได้แก่ พันธุ์อาหรับหรืออาราบิก้าและพันธุ์โรบัสต้า ทั้งสองนี้สามารถระบุได้ง่ายเพียงแค่ดูที่เกรน:

  • อาราบิก้า: ความหลากหลายนี้เป็นที่ปรารถนามากที่สุด เนื่องจากแฟนกาแฟหลายคนต่างชื่นชมรสชาติของกาแฟ ต้นกำเนิดอยู่ในเอธิโอเปีย โดยมีหลายชนิดย่อยที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมอันทรงพลังที่บ่งบอกลักษณะเฉพาะของพวกมัน นอกจากนี้ยังเป็นพันธุ์ที่มีสัดส่วนคาเฟอีนต่ำที่สุด ปัจจุบันความหลากหลายนี้ได้รับการปลูกฝังไปทั่วโลก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมาจากอเมริกา แอฟริกาหรือเอเชียเพื่อกำหนดว่าเป็นชนิดใดชนิดหนึ่งหรืออย่างอื่น สิ่งที่แตกต่างจากพันธุ์โรบัสต้าคือรอยแตกตรงกลางที่คดเคี้ยวและเกรนที่ยาวกว่าเล็กน้อย
  • โรบัสต้า: เป็นความหลากหลายที่มีคาเฟอีนในระดับที่สูงกว่า และมีความเข้มข้นของรสชาติที่ค่อนข้างสูงกว่าแบบก่อนเล็กน้อย จึงจะมีรสขมที่ค่อนข้างเด่นชัดกว่า ต้นกำเนิดอยู่ในแอฟริกาตะวันตก แม้ว่าจะมีการเพาะปลูกไปทั่วโลกแล้ว ในกรณีนี้ ในการแยกแยะเมล็ดพืช คุณจะเห็นว่ามันค่อนข้างกลมกว่าและมีรอยแตกตรงกลางตรง
  • สารผสม: โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์มากมายที่คุณพบในท้องตลาดเป็นส่วนผสมของทั้งสองพันธุ์ ราคาถูกที่สุดมักจะมีถั่วโรบัสต้าทั้งหมดหรือในสัดส่วนที่สูงกว่า ในขณะที่คุณภาพสูงกว่ามักจะโรบัสต้า 100% หรือเมล็ดพืชประเภทนี้ในระดับสูง

แม้ว่าในแวบแรกจะแยกแยะได้ง่าย แต่โดยปกติแล้วจะเป็นพื้น ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะระบุว่าเป็นประเภทใด สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ การติดฉลากสินค้าซึ่งควรระบุที่มาและความหลากหลาย

ประเภทของสูตรกาแฟ

ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดกาแฟชนิดใดก็ยังมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับสูตรหรือวิธีการเตรียมเมล็ดกาแฟ นั่นใบใหญ่ หลากหลายรสชาติ หลากหลายมากและเพื่อตอบสนองผู้ใช้จำนวนมาก นอกจากขั้นตอนการเตรียมการแล้ว คุณยังสามารถรับประเภทต่างๆ ได้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมพิเศษที่คุณเพิ่ม เช่น นม โกโก้ แอลกอฮอล์ อบเชย เป็นต้น

เอสเพรสโซ่ / กาแฟดำ

El แค่กาแฟเรียกอีกอย่างว่า express หรือ expresso เป็นหนึ่งในการบริโภคมากที่สุด เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสูตรหนึ่งและทำได้โดยการชงกาแฟและเสิร์ฟในถ้วย นอกจากนี้มักจะเตรียมในรูปแบบเข้มข้นและในรูปแบบสั้น ๆ นั่นคือในถ้วยประมาณ 30 ซล.

ที่จะมาจาก คุณภาพดีที่สุดมักใช้พันธุ์อาราบิก้า 100% และหากคำนึงถึงเวลา ความดัน อุณหภูมิ และการบดเมล็ดพืช เมล็ดกาแฟจะปรากฏพร้อมกับโฟมสีทองอ่อนๆ ด้านบน

กับนม/ลาเต้

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกาแฟดำ อันที่แล้วก็เข้มข้นได้ กับนมน้อย. ในกรณีนี้ มักจะเติมในปริมาณที่ใกล้เคียงกับกาแฟมากหรือน้อย ดังนั้นจึงเป็นส่วนผสมที่เท่าเทียมกันของกาแฟและนม วิธีนี้จะช่วยทำให้รสชาตินุ่มขึ้นและทำให้ผลลัพธ์หวานขึ้น

กาแฟบอนบอน

ในนมรุ่นนี้ยังใช้ทำกาแฟได้ แต่แทนที่จะเป็นนมธรรมดา ใช้นมข้น โดยปกตินมจะเสิร์ฟในถ้วยก่อนแล้วจึงเติมกาแฟลงไป ซึ่งต่างจากกาแฟที่มีนมซึ่งทำในทางกลับกัน ในกรณีนี้ ผลที่ได้จะหวานกว่ามากเนื่องจากความเข้มข้นของน้ำตาลใน dulce de leche เป็นกาแฟของฟันหวาน!

คาปูชิโน่

คาปูชิโน่หรือคาปูชิโน่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของกาแฟที่มีนม ในกรณีนี้ ใช้กาแฟประมาณ 1/3 เท่านั้น ส่วนที่เหลือจะเป็น นมและฟองนม. ด้วยเหตุผลนี้ ในการเตรียมกาแฟรสชาติดีของพันธุ์นี้ คุณต้องตีฟองนมเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและเนื้อครีมที่มีลักษณะเฉพาะ

มอคค่าหรือมอคคาซิโน

กาแฟกับนมอีกแบบหนึ่ง แต่นอกจากนมด้วย ใช้ช็อกโกแลต (ปกติจะเป็นสีดำ) ในรูปของน้ำเชื่อมหรือผงโกโก้เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับส่วนผสม

Ristretto

เป็นเอสเปรสโซ่อีกรูปแบบหนึ่ง แต่ใช้ปริมาณกาแฟและa .เท่ากัน สัดส่วนน้ำที่ต่ำกว่า. ผลที่ได้คือกาแฟเข้มข้นขึ้นมาก โดยมีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นกว่ามาก

คอร์ตาโด หรือ ลาเต้ มัคคิอาโต้

มีคนที่ไม่ชอบกาแฟใส่นมมากเพราะสัดส่วนของนมที่ใช้ค่อนข้างสูง สำหรับพวกเขา คัตติ้งจะเป็นตัวแปรที่ดีที่สุด เนื่องจากมันเป็นเพียงเอสเพรสโซ่ที่ ตัดหรือย้อมสีเล็กน้อยด้วยนมเล็กน้อย. หยดแค่นี้...

อเมริกาโน่

ตรงกันข้ามกับ ristretto นั่นคือเป็นกาแฟเอสเพรสโซ่ที่เติมกาแฟในปริมาณเท่ากัน แต่ ด้วยน้ำมากขึ้น. ส่งผลให้ได้กาแฟที่ยาวกว่ากาแฟรีสเตรตโต แต่มีรสชาติค่อนข้างหวาน

แทง / ยาว

เป็น สกัดกาแฟอย่างช้าๆด้วยวิธีนี้น้ำจะแช่เมล็ดกาแฟบดให้นานขึ้น ชื่อนี้มาจากการดึงข้อมูลนั้นนานกว่าปกติอย่างแม่นยำ คล้ายกับกาแฟอเมริกัน แต่ในกรณีนี้จะมีการผลิตในปริมาณที่มากขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับกาแฟบดที่มากขึ้น และไม่เพียงแต่โดยการเติมน้ำมากขึ้นและทำให้ออกมาในเวลาเดียวกัน

คาราจิลโล

เป็นกาแฟที่บางชนิดของ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. โดยทั่วไปจะใช้บรั่นดี คอนญัก โอรูโจ วิสกี้ หรือครีมบางชนิด เช่น เบลีย์ นอกจากนั้น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำตาล ผิวเลมอน (กาแฟบรูเล่) เป็นต้น

ไอริช

เป็นประเภทดับเบิ้ลเอสเพรสโซเป็นเบส โดยเพิ่มวิสกี้ด้วย และชั้นของ วิปครีม หรือครีม แทนที่จะเสิร์ฟในถ้วย มักจะเสิร์ฟในแก้วค็อกเทล

คุณมา

ใช้เอสเปรสโซคู่หรือเดี่ยวและจะเพิ่ม ครีมแทนนมปกติ. ที่ให้ความหนาสม่ำเสมอมากขึ้น

ทันที

เป็นกาแฟประเภทหนึ่ง ชงได้ทันทีโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟเช่นเดียวกับ Cola-Cao และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันถูกจัดเตรียมไว้ เพียงเติมกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหรือนม เท่านี้ก็เรียบร้อย

เฟรปเป้

เป็นกาแฟที่บริโภค เย็นกับน้ำแข็ง. คุณสามารถใช้นมหรือครีมในการเตรียมได้

คาราเมลมัคคิอาโต

เป็นกาแฟที่คล้ายกับมัคคิอาโต้แต่ก็มีเพิ่มเข้าไปด้วย ครีมคาราเมล เพื่อทำให้ส่วนผสมหวาน มักใช้โฟมนมและวานิลลาเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับสูตร

กาแฟโอลาเต้

เป็นกาแฟจากฝรั่งเศสที่ธรรมดามาก คล้าย ๆ กับที่อื่น ๆ เท่านั้นที่จะถูกนำมาใช้ กาแฟที่ละลายน้ำได้ (ทันที) และเติมฟองนม

แอซเท็ก

เป็นกาแฟอีกชนิดที่บริโภคแบบเย็นใส่น้ำแข็งอย่าง Frappé แต่ความแตกต่างในกรณีนี้คือ นอกจากนมแล้ว คุณยังสามารถใส่นมได้หนึ่งอย่างหรือมากกว่า ไอติมลูก. โดยปกติแล้วจะเป็นไอศกรีมรสช็อกโกแลตแม้ว่าจะสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมประเภทอื่นได้ เห็นได้ชัดว่ามันทำหน้าที่เป็นของหวาน

ชงเย็น

มันเป็นชนิดของ ชงเย็น. เตรียมโดยทิ้งกาแฟบดหยาบในน้ำเย็น 12-24 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ กาแฟจะถ่ายเทกลิ่นและรสของมันไปยังน้ำโดยไม่ต้องใช้ความร้อน นอกจากจะหลีกเลี่ยงการสกัดรสขมที่ออกมาด้วยการเตรียมร้อน ผลที่ได้คือกาแฟที่มีรสขมน้อยกว่าที่จะทานคู่กับอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

คนอื่น ๆ

นอกจากนี้แล้วยังมี สูตรอื่นๆอีกมากมายในความเป็นจริงทั่วโลกมีการบริโภคในหลาย ๆ ด้านและมีรสชาติที่แปลกใหม่มาก คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ทุกประเภท เช่น อบเชย ใช้นมชนิดอื่น (นมแพะ นมแกะ นมพืช เช่น นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง นมถั่วเสือ...) เป็นต้น ความจริงก็คือขีดจำกัดอยู่ในจินตนาการของคุณ

และไม่เพียงแค่นั้น กาแฟยังสามารถรวมเข้ากับสูตรต่างๆ มากมาย เช่น ขนมอบและของหวาน. ตัวอย่างเช่น มีบางจานที่นิยมมาก เช่น พานาคอตต้า เค้กฟองน้ำแช่กาแฟเพื่อใช้เป็นฐานสำหรับเค้ก เป็นต้น