பெரும்பாலான காபி பிரியர்கள் அதில் ஆர்வமாக உள்ளனர் பால் நுரை உங்களுக்கு பிடித்த காபி கடைகள் அல்லது உணவகங்களில் இருந்து காபி உள்ளது. இட்லி, சொட்டுநீர் போன்ற பாரம்பரிய காபி இயந்திரங்கள் மூலம் வீட்டில் அடைய முடியாத ஒன்று. ஆனால் இயந்திரத்தில் ஆவியாக்கி இல்லாததால், வீட்டிலும் அதே முடிவை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியாது என்று அர்த்தமல்ல. நாங்கள் உங்களுக்கு இங்கே காண்பிக்கும் சில எளிய தந்திரங்களைக் கொண்டு நீங்கள் பால் நுரையை உருவாக்கலாம்.
மேலும், நீங்கள் செல்ல முடியாவிட்டால் உங்கள் வழக்கமான காபி கடை தொற்றுநோய் காரணமாக ஏற்படும் கட்டுப்பாடுகள் அல்லது நீங்கள் தனிமைப்படுத்தப்பட்டிருப்பதால், தொழில்முறை பேரிடாஸ் தயாரிப்பது போல் நுரையுடன் கூடிய சுவையான காபியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதை விட சிறந்தது என்ன...
பால் கிரீம் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?
பல இடங்களில், பால் கிரீம் என்பது பால் நுரைக்கு ஒத்ததாகப் பேசப்படுகிறது, ஆனால் அவை ஒன்றல்ல. பலர் இரண்டு சொற்களையும் குழப்புகிறார்கள். பால் கிரீம் என்பது பலர் கிரீம் என்று அழைக்கிறார்கள், அந்த கொழுப்புப் பொருள் வெள்ளை நிறத்துடன், அது ஒரு தடித்த அடுக்கு போல பால் மீது குழம்பாக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக பால் அதிக வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வரப்படும் போது, குறிப்பாக கறக்கப்படாத பாலில் நடக்கும்.
La பால் நுரை உங்கள் காபியில் அல்லது பிரபலமான லட்டு கலைக்காக நீங்கள் விரும்பும் அந்த பணக்கார நுரையை பால் கூழ்மமாக்குவதன் விளைவு.
இது முக்கியமான ஒன்றல்ல, நீங்கள் விரும்பியதை நீங்கள் அழைக்கலாம், ஆனால் குழப்பத்திற்கு வழிவகுக்காத வகையில் இந்த வேறுபாட்டைச் செய்வது நியாயமானது என்று நினைக்கிறேன். முடியும் நீங்கள் என்ன வேண்டுமானாலும் அவளை அழைக்கவும் நீங்கள் எதைத் தேடுகிறீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால்…
நுரை வகைகள்
இதைப் பொருட்படுத்தாமல், நீங்களும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் நீங்கள் பெறக்கூடிய நுரை வகைகள், இது விளைவு மற்றும் பயன்பாட்டை பாதிக்கும் என்பதால்:
- முழு பால் (மென்மையான மற்றும் நீடித்த நுரை): முழு பாலில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது, எனவே, இந்த வகை பாலுடன் பெறப்பட்ட நுரை மிகவும் மென்மையாகவும், நெகிழ்வானதாகவும், நீடித்ததாகவும் இருக்கும். இது எளிதில் சிதைவடையாமல் பாயக்கூடியது மற்றும் பாரைட்டுகளுக்கு விருப்பமான விருப்பமாகும், குறிப்பாக லேட் ஆர்ட்டைப் பயன்படுத்தி காபிகளை அலங்கரிப்பதற்கு, இதன் விளைவாக 2% கொழுப்பு குளோபுல்ஸ் இருப்பதால் நீண்ட காலம் அப்படியே இருக்கும்.
- நீக்கப்பட்ட பால் (ஒளி மற்றும் குறுகிய கால நுரை): நீக்கப்பட்ட பிறகு, அது முழு பாலில் உள்ள கொழுப்பில் சிறிது அல்லது முழுவதையும் இழந்துவிட்டது, அதனால் அது அந்த குளோபுல்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இது இந்த வகை பாலை நுரைப்பதை மிகவும் கடினமாக்குகிறது, மேலும் அது அடையும் போது, நுரை மிகவும் இலகுவானது மற்றும் எளிதில் உடைந்து விடும். இந்த வகை நுரையின் குமிழ்கள் பொதுவாக பெரியவை மற்றும் முழு பால் நுரையின் சுவையுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் சுவை மிகவும் நடுநிலையானது. நீங்கள் பார்ப்பது போல், அது கொழுப்பு விஷயம்.
நுரைக்கு நான் என்ன வகையான பால் பயன்படுத்தலாம்?
ஆனால் கொழுப்பு நுரை மற்றும் அதன் சுவையின் விளைவை பாதிக்கும் ஒரே விஷயம் அல்ல, பால் வகை போன்ற பிற முக்கிய காரணிகளும் உள்ளன. அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம் என்பது சிலருக்குத் தெரியும் வெவ்வேறு பால்கள் நுரைக்கு:
- பசு பால்: பசுவின் பால் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒன்று. பாலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைப் பொறுத்து ஏதாவது ஒரு முடிவை அடையலாம் என்று நான் முன்பே கூறியுள்ளேன். ஆனால் சந்தையில் உள்ள பல்வேறு தயாரிப்புகளுடன் நீங்கள் முடிவையும் மாற்றலாம்:
- கால்சியம் செறிவூட்டப்பட்ட பால்தாது செறிவு மற்றும் மோர் புரதம் போன்ற மாற்றியமைக்கப்பட்ட பால் பொருட்கள் உள்ளன. எனவே, இந்த வகை பால் மிகவும் எளிதாக நுரைக்கிறது மற்றும் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.
- UHT: அல்ட்ரா பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் பல்பொருள் அங்காடிகளில் மிகவும் பொதுவானது. இந்த வழக்கில், பேக்கேஜிங் முன் அதன் சிகிச்சைக்கு மிக அதிக வெப்பநிலை பயன்படுத்தப்படுகிறது. அந்த வெப்ப அதிர்ச்சி புரதங்களின் நுரைக்கும் பண்புகளை அதிகரிக்கிறது. எனவே, இந்த வகை பால் ஏராளமான நுரையை உருவாக்கும் மற்றும் சாதாரண பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் உறுதியானதாக இருக்கும்.
- லாக்டோஸ் இல்லாமல்: சில வகையான சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் மற்றும் இந்த வகை பாலை பயன்படுத்த விரும்புவோர், அதிக அளவு புரதம் உள்ள பிராண்டைப் பெற வேண்டும். ஒவ்வொரு கொள்கலனின் ஊட்டச்சத்து அட்டவணையைப் பார்த்து, அதிக அளவு புரதம் உள்ளவற்றைத் தேர்வுசெய்யலாம், இதனால் நுரை அதிக அளவு மற்றும் நுண்ணிய குமிழிகளுடன் இருக்கும்.
- அரை/ஒடுக்கப்பட்ட: அவை இலகுவான, சுவையற்ற நுரையை எளிதில் மங்கச் செய்யும் என்று நான் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளேன்.
- ஆடு அல்லது ஆடு பால்: இந்த வகை பாலில் பசுவைப் போலவே புரதமும் கொழுப்பும் உள்ளது, எனவே முடிவுகள் மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும்.
- காய்கறி பால்: நீங்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர் அல்லது சைவ/சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால், சோயா, பாதாம், ஹேசல்நட்ஸ், டைகர் நட்ஸ் போன்ற பிற வகையான காய்கறிப் பாலையும் பயன்படுத்தலாம். இது உங்கள் காபிக்கு மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்ததாக இருக்கும். சிறந்த நுரை பெறுவது சோயாபீன் ஆகும், ஏனெனில் இது அதிக அளவு புரதம் கொண்டது. எனவே, உங்கள் நுரை நிலையானதாகவும் உறுதியாகவும் இருக்கும். மீதமுள்ள காய்கறிப் பால்களுடன் நீங்கள் நுரைக்க முடியும், ஆனால் அது ஒரு இலகுவான மற்றும் மிகவும் மென்மையான நுரையாக இருக்கும், இது கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பசுவின் பாலைப் போன்றது...
வீட்டில் நுரை செய்வது எப்படி
நீங்கள் எந்த வகையான பால் தேர்வு செய்தாலும், நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன? வீட்டில் நல்ல பால் நுரை தயாரிப்பது எப்படி. சிறந்த விருப்பம், ஒரு ஆவியாக்கியுடன் கூடிய காபி இயந்திரத்தை வைத்திருப்பது, சிறந்த முடிவைப் பெறுவது மற்றும் பயனருக்கு எளிதான வழி. ஆனால் அந்த இயந்திரங்களில் ஒன்று உங்களிடம் இல்லையென்றால், பால் நுரையை அனுபவிக்க மற்ற விருப்பங்களும் உள்ளன. இங்கே உங்களிடம் அனைத்து விசைகளும் உள்ளன. இந்த நடைமுறை சற்று அலுப்பானதுமேலும் எல்லோரும் அதில் நல்லவர்கள் அல்ல. அதிலும் அவர்கள் குலுக்கல் போதுமான ஆற்றல் இல்லை என்றால்.
மின்சார ஸ்கிம்மருடன்
அதை வழி செய்ய வேகமாக மற்றும் உங்கள் கையை அதில் விட்டுவிடாதீர்கள், ஒரு உபயோகிப்பதன் மூலம் நீங்கள் நிறைய கலோரிகளை சேமிக்க முடியும் மின்சார ஸ்கிம்மர். அவை பயன்படுத்த மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் மலிவான சாதனங்கள். செயல்முறையைப் பொறுத்தவரை, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:
- நீங்கள் நுரைக்க விரும்பும் பாலை கொள்கலனில் வைக்கவும்.
- பாலை அடித்து நுரையை உருவாக்க நுரைக்கும் சாதனத்தை செயல்படுத்தவும் (சிலருக்கு அதை சூடாக்கும் செயல்பாடும் உள்ளது).
- நீங்கள் சிறிது நேரம் துடைத்தவுடன், நுரை உருவாக்கப்படும்.
நினைவில் கொள் நேரம் மாறுபடலாம், எனவே நீங்கள் உற்பத்தியாளரின் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். சிலவற்றில் கொஞ்சம் சக்திவாய்ந்த பேட்டரியில் இயங்கும் மோட்டார் உள்ளது மற்றும் பொதுவாக அதிக நேரம் எடுக்கும், மற்றவை சற்றே அதிக சக்தி வாய்ந்தவை மற்றும் கண் இமைக்கும் நேரத்தில் அதைச் செய்கின்றன...
நெஸ்ப்ரெசோ ஏரோசினோவுடன்
சில மின்சார காபி தயாரிப்பாளர்கள் நெஸ்ப்ரெசோ ஏரோசினோகுறைந்த முயற்சியில் தரமான பால் நுரை உருவாக்கும் கருவிகள் அவர்களிடம் உள்ளன. உங்களிடம் இந்த இயந்திரங்களில் ஒன்று இருந்தால், நொடிகளில் நுரை பெறவும்:
- ஏரோசினோ துணைப்பொருளில் பாலை வைக்கவும்.
- மூடி மூடுகிறது.
- நீங்கள் கண்ணாடியை மின்சார தளத்தில் வைக்கிறீர்கள்.
- நீங்கள் பொத்தானை அழுத்தவும், எல்இடி ஏற்கனவே சூடான பயன்முறையில் வேலை செய்வதைக் குறிக்க சிவப்பு நிறமாக மாறும். நீங்கள் குளிர் நுரை உருவாக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஆற்றல் பொத்தானை அழுத்தி 1 வினாடிக்கு மேல் வைத்திருக்கலாம், அது நீல நிறமாக மாறும்.
- மூடியின் வெளிப்படையான பகுதியைப் பாருங்கள், நுரை எவ்வாறு உருவாகிறது என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். கருவியை நிறுத்த பொத்தானை அழுத்த வேண்டிய தருணம், மூடியின் வெளிப்படையான பிளாஸ்டிக்கில் ஒட்டிக்கொண்டு பால் வெளியேறப் போகிறது என்று தோன்றுகிறது. அதாவது நுரை காரணமாக அதன் அளவு அதிகரித்தது.
- 70 வினாடிகளுக்குள் நீங்கள் மிகவும் கிரீம் பால் கிடைக்கும். இப்போது நீங்கள் மூடியைத் திறந்து, கிரீம் ஒரு கண்ணாடிக்குள் விழ விடாமல் திரவ பாலை மிகவும் கவனமாக ஊற்றவும்.
- இப்போது, நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் ஏரோசினோவின் நுரையைப் பிடித்து காபியின் மேல் வைக்கலாம்.
கையேடு நுரைக்கும் குடத்துடன்
நீங்கள் ஒரு பயன்படுத்தலாம் மலிவான நுரை குடம் அல்லது இறுக்கமான மூடியைக் கொண்ட வேறு ஏதேனும் ஜாடி அல்லது கொள்கலனைப் பயன்படுத்தவும். பின்தொடர வேண்டிய படிகள் மிகவும் எளிமையானவை, இருப்பினும் இது உங்களை சிறிது வேலை செய்ய வைக்கும்:
- சுத்தமான ஜாடியில் பாலை வைக்கவும். கொள்கலன் நீங்கள் பயன்படுத்தப் போகும் பாலின் கொள்ளளவை விட இரண்டு மடங்கு இருக்க வேண்டும், அதனால் அது உள்ளே செல்ல முடியும். உதாரணமாக, நீங்கள் 150 மில்லி பயன்படுத்தினால், 250 அல்லது 300 மில்லி கொள்கலனைப் பயன்படுத்தலாம்.
- கொள்கலனின் மூடியை இறுக்கமாக மூடு.
- பாலை ஆக்ஸிஜனேற்றவும், குழம்பாக்கவும் சுமார் 30 வினாடிகள் தீவிரமாக குலுக்கி கொள்கலனை அடிக்கவும். 30 வினாடிகள் மற்றும் நீங்கள் கொடுத்திருக்கும் தீவிரம் போதாது என்று நீங்கள் பார்த்தால், நேரத்தையும் தீவிரத்தையும் அதிகரிக்கவும். வெறுமனே, இது கிட்டத்தட்ட இருமடங்காக இருக்க வேண்டும்.
- இப்போது கொள்கலனில் இருந்து மூடியை அகற்றி மைக்ரோவேவில் வைத்து சூடாக்கவும். இது கொஞ்சம் கெட்டியாகி நுரையாக மாறும்.
- இது உங்கள் காபி அல்லது வேறு எந்த பானத்திலும் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.
நீராவியுடன் கூடிய எஸ்பிரெசோ இயந்திரத்துடன்
உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால் நீராவி கை கொண்ட எஸ்பிரெசோ இயந்திரம், சரியான நுரை பெற, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்யலாம்:
- ஒரு கண்ணாடி அல்லது குடத்தில் பால் வைக்கவும்.
- சொன்ன கண்ணாடி/குடத்தில் வேப்பரைசர் கையைச் செருகவும். முனை நீரில் மூழ்க வேண்டும்.
- உங்கள் காபி தயாரிப்பாளரின் ஆவியாதல் செயல்பாட்டைச் செயல்படுத்தவும்.
- கண்ணாடியை வைத்திருங்கள், பால் கிளறத் தொடங்குகிறது, படிப்படியாக நுரை உருவாகிறது.
- அது சரியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதாக நீங்கள் கருதும் போது (அது தன்னியக்கமாக இல்லாவிட்டால், அது தானாகவே எழுந்து நின்றால்), நீங்கள் கண்ணாடியை நிறுத்தி அகற்றலாம்.
- இப்போது நீங்கள் காபியில் நுரை சேர்த்து நீராவி கையை சுத்தம் செய்யலாம்.
