காபி வகைகள்

El காபி XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது, மற்றும் அங்கிருந்து நுகர்வு மேற்கத்திய உலகின் மற்ற பகுதிகளுக்கும் பரவியது. அதன் உண்மையான தோற்றம் அரபு நாடுகளில் இருந்தாலும், இந்த உட்செலுத்துதல் முதல் முறையாக தயாரிக்கத் தொடங்கும். இது தற்போது உலகில் அதிகம் உட்கொள்ளப்படும் பானங்களில் ஒன்றாகும். ஆண்டுக்கு சுமார் 10 மில்லியன் டன் காபி உட்கொள்ளப்படுவதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு நபருக்கு சராசரியாக 1.3 கிலோவுக்கு சமம்.

அதன் சுவை மற்றும் வாசனை, அதன் சில பண்புகளுடன் கூடுதலாக, இந்த அடுக்கு மண்டல உருவங்களை சாத்தியமாக்கியுள்ளது. ஒரு சிலரே காலையில் ஒரு நல்ல கப் காபி இல்லாமல் அவர்களை எழுப்பி நீண்ட நாளுக்கு தயார்படுத்த முடியும். எல்லாவற்றிலும் சிறந்தது இது ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சி இருக்கும் அனைத்து வகையான காபி.

காபி என்றால் என்ன?

El காபி இது ஒரு வகை பெர்ரி, புதர்களிலிருந்து வரும் தானிய வடிவிலான பழமாகும், இது தொடர்ச்சியான வறுத்த செயல்முறைகளின் மூலம் அரைக்கப்பட்டு, அனைவருக்கும் தெரிந்த இந்த செழுமையான உட்செலுத்தலைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இந்த புதர்கள் ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, இருப்பினும் அவை இப்போது உலகம் முழுவதும் பயிரிடப்படுகின்றன.

பொறுத்து அவை வளர்க்கப்படும் பகுதி, மற்றும் தானிய வகை, இருக்க முடியும் மிகவும் மாறுபட்ட முடிவுகளைப் பெறுங்கள் காபியின் வாசனை மற்றும் சுவையின் அடிப்படையில். ஆனால் இந்த மந்திர அமுதத்தை அருந்துவதற்கு, முதலில் அதை வெந்நீரில் ஊற்ற வேண்டும், இதனால் மற்ற வகை கஷாயங்களைப் போலவே அதன் நறுமணமும் சுவையும் வெளியேறும்.

காபி பீன்ஸ் வகைகள்

உள்ளன பல்வேறு வகையான தானியங்கள் அவை வரும் புஷ் இனத்தின் படி இந்த தயாரிப்பு. மற்றவை இருந்தாலும், உலகம் முழுவதும் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பயிரிடப்படும் இரண்டு அரேபிய வகை, அல்லது அரேபிகா, மற்றும் ரோபஸ்டா வகை. இவை இரண்டும் தானியத்தைப் பார்ப்பதன் மூலம் எளிதில் அடையாளம் காணக்கூடியவை:

  • அரபிகாபல காபி ரசிகர்கள் அதன் சுவையை பாராட்டுவதால், இந்த வகை எல்லாவற்றிலும் மிகவும் விரும்பத்தக்கது. அதன் தோற்றம் எத்தியோப்பியாவில் உள்ளது, பல கிளையினங்கள் மிகவும் சக்திவாய்ந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வழங்குகின்றன. கூடுதலாக, இது காஃபின் மிகக் குறைந்த விகிதத்தைக் கொண்டிருக்கும் வகையாகும். தற்போது, ​​இந்த வகை உலகம் முழுவதும் பயிரிடப்படுகிறது, எனவே இது ஒரு வகை அல்லது மற்றொரு வகை என்பதை வரையறுக்க அமெரிக்கா, ஆப்பிரிக்கா அல்லது ஆசியாவிலிருந்து வந்ததாக இருக்க வேண்டியதில்லை. ரோபஸ்டா வகையிலிருந்து இதை வேறுபடுத்துவது வளைந்திருக்கும் மைய விரிசல் மற்றும் அதன் சற்று நீளமான தானியமாகும்.
  • ரொபஸ்டா: இது அதிக அளவு காஃபின் மற்றும் முந்தையதை விட சற்றே அதிக சுவை கொண்ட ஒரு வகையாகும், எனவே இது சற்று முக்கிய கசப்பான தொடுதலைக் கொண்டிருக்கும். அதன் பிறப்பிடம் மேற்கு ஆபிரிக்காவில் உள்ளது, இருப்பினும் இது ஏற்கனவே உலகம் முழுவதும் பயிரிடப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், தானியத்தை அடையாளம் காண, அது ஓரளவு வட்டமானது மற்றும் நேராக மத்திய விரிசலுடன் இருப்பதைக் காணலாம்.
  • கலவைகள்: பொதுவாக, சந்தையில் நீங்கள் காணும் பல தயாரிப்புகள் இரண்டு வகைகளின் கலவையாகும். மலிவானவையில் பொதுவாக அனைத்து ரோபஸ்டா பீன்ஸ் அல்லது இவற்றின் அதிக விகிதமும் இருக்கும். உயர் தரம் கொண்டவை பொதுவாக 100% ரோபஸ்டா அல்லது இந்த வகை தானியத்தின் அதிக அளவு கொண்டவை.

முதல் பார்வையில் அவை வேறுபடுத்துவது எளிது என்றாலும், அவை பொதுவாக தரையில் இருக்கும், எனவே அது என்ன வகை என்பதை தீர்மானிக்க கடினமாக உள்ளது. இதற்கு நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும் தயாரிப்பு லேபிளிங், இது தோற்றம் மற்றும் வகையை அடையாளம் காண வேண்டும்.

காபி சமையல் வகைகள்

காபி கொட்டை வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், செய்முறை அல்லது காபி தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்து பல வகைகள் உள்ளன. அது ஒரு பெரிய விட்டு பல்வேறு சுவைகள் மிகவும் மாறுபட்டது மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனர்களை திருப்திப்படுத்துகிறது. தயாரிப்பு செயல்முறைக்கு கூடுதலாக, பால், கோகோ, ஆல்கஹால், இலவங்கப்பட்டை போன்ற நீங்கள் சேர்க்கும் கூடுதல் பொருட்களைப் பொறுத்து பல்வேறு வகைகளையும் நீங்கள் பெறலாம்.

எஸ்பிரெசோ / கருப்பு காபி

El வெறும் காபி, எக்ஸ்பிரஸ் அல்லது எக்ஸ்பிரசோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் நுகரப்படும் ஒன்றாகும். இது எளிமையான சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இது காபியை உட்செலுத்தி ஒரு கோப்பையில் பரிமாறுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது பொதுவாக செறிவு மற்றும் ஒரு குறுகிய வடிவத்தில், அதாவது, சுமார் 30 cl ஒரு கோப்பையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

அது இருந்து இருக்க சிறந்த தரம், 100% அரேபிகா வகை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் நேரம், அழுத்தம், வெப்பநிலை மற்றும் தானியத்தின் அரைக்கும் தன்மை ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொண்டால், அதன் மேல் ஒரு ஒளி தங்க நுரை தோன்றும்.

பால் / லட்டுடன்

அனைவருக்கும் கருப்பு காபி பிடிக்காது, எனவே முந்தையதை வளப்படுத்தலாம் சிறிது பாலுடன். இந்த வழக்கில், காபியின் அளவைப் போலவே அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பொதுவாக சேர்க்கப்படுகிறது, எனவே இது காபி மற்றும் பாலின் மிகவும் சமமான கலவையாக இருக்கும். இது சுவையை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் முடிவை இனிமையாக்குகிறது.

போன்பன் காபி

இந்த மாறுபாட்டில் பால் காபிக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அதற்கு பதிலாக சாதாரண பால் அமுக்கப்பட்ட பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக பால் முதலில் கோப்பையில் பரிமாறப்படுகிறது, பின்னர் காபி மேலே சேர்க்கப்படுகிறது, இது பால் கொண்ட காபி போலல்லாமல் வேறு வழியில் செய்யப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், டல்ஸ் டி லெச்சில் சர்க்கரையின் செறிவு காரணமாக இதன் விளைவாக மிகவும் இனிமையானது. இது இனிப்பு பல்லின் காபி!

கப்புச்சினோ

கப்புசினோ, அல்லது கப்புசினோ, பாலுடன் கூடிய காபியின் மற்றொரு மாறுபாடு. இந்த வழக்கில், காபியின் தோராயமாக 1/3 மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. மீதமுள்ளவை இருக்கும் பால் மற்றும் பால் நுரை. இந்த காரணத்திற்காக, இந்த வகையான ஒரு நல்ல காபி தயார் செய்ய, நீங்கள் அந்த பண்பு அமைப்பு மற்றும் கிரீம் கொடுக்க பால் நுரை வேண்டும்.

மோச்சா அல்லது மொகாசினோ

பாலுடன் காபியின் மற்றொரு மாறுபாடு, ஆனால் பாலுடன் கூடுதலாக சாக்லேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது (பொதுவாக கருப்பு) சிரப் வடிவில், அல்லது கலவையை வளப்படுத்த கோகோ பவுடர்.

Ristretto

இது எஸ்பிரெசோவின் மாறுபாடு, ஆனால் அதே அளவு காபி மற்றும் ஏ குறைந்த அளவு நீர். இதன் விளைவாக அதிக செறிவூட்டப்பட்ட காபி, மிகவும் தீவிரமான வாசனை மற்றும் சுவையுடன்.

கோர்டாடோ அல்லது லேட் மச்சியாடோ

அதிக அளவு பால் பயன்படுத்தப்படுவதால், பாலுடன் கூடிய காபியை அவ்வளவாக விரும்பாதவர்களும் உண்டு. அவர்களைப் பொறுத்தவரை, வெட்டு சிறந்த மாறுபாடாக இருக்கும், ஏனெனில் இது வெறுமனே ஒரு எக்ஸ்பிரசோ ஆகும் வெட்டு அல்லது சிறிது பால் சிறிது சாயம். இதில் ஒரு துளி...

அமெரிக்க

இது ரிஸ்ட்ரெட்டோவிற்கு எதிரானது, அதாவது, அதே அளவு காபி சேர்க்கப்படும் ஒரு எக்ஸ்பிரசோ காபி, ஆனால் அதிக தண்ணீருடன். இது ரிஸ்ட்ரெட்டோவை விட நீளமான காபியை உருவாக்குகிறது, ஆனால் ஓரளவு நீர் சுவையுடன் இருக்கும்.

நுரையீரல் / நீண்ட

இது ஒரு காபி எடுக்க மெதுவான வழி, அந்த வழியில் தண்ணீர் தரையில் காபி பீன்ஸ் நீண்ட நேரம் உட்செலுத்துகிறது. வழக்கத்தை விட நீண்ட நேரம் பிரித்தெடுப்பதில் இருந்து துல்லியமாக பெயர் வந்தது. இது அமெரிக்க காபியைப் போன்றது, இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே, தரையில் காபியின் அதிக வெளிப்பாடு காரணமாக அதிக அளவு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் அதிக தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலமும், அதே நேரத்தில் அதை வெளிவரச் செய்வதன் மூலமும் மட்டுமல்ல.

காரஜிலோ

இது சில வகையான காபி மது பானம். பொதுவாக, பிராந்தி, காக்னாக், ஒருஜோ, விஸ்கி அல்லது பெய்லிஸ் போன்ற சில கிரீம்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதுமட்டுமின்றி, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு (புரூலே காபி) போன்ற பிற பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.

ஐரிஷ்

இது ஒரு தளமாக இரட்டை எஸ்பிரெசோ வகையாகும், இதில் விஸ்கியும் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு அடுக்கு தட்டிவிட்டு கிரீம் அல்லது கிரீம். ஒரு கோப்பைக்கு பதிலாக இது பொதுவாக ஒரு காக்டெய்ல் கிளாஸில் பரிமாறப்படுகிறது.

நீ வா

இரட்டை அல்லது ஒற்றை எஸ்பிரெசோ பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் சேர்க்கப்படும் வழக்கமான பாலுக்கு பதிலாக கிரீம். இது மிகவும் தடிமனான நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது.

உடனடி

இது ஒரு வகை காபி காபி தயாரிப்பாளரின் தேவை இல்லாமல் உடனடியாக காய்ச்சுகிறது, கோலா-காவோ மற்றும் பிற ஒத்த பானங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. தண்ணீர் அல்லது பாலில் ஒரு தேக்கரண்டி உடனடி காபியைச் சேர்க்கவும், அவ்வளவுதான்.

ஃப்ராப்பே

இது உட்கொள்ளப்படும் ஒரு காபி குளிர், பனியுடன். அதன் தயாரிப்புக்கு நீங்கள் பால் அல்லது கிரீம் பயன்படுத்தலாம்.

கேரமல் மச்சியாடோ

இது மச்சியாடோ போன்ற காபி, ஆனால் இது சேர்க்கப்படுகிறது கிரீம் கேரமல் கலவையை இனிமையாக்க. நுரைத்த பால் மற்றும் வெண்ணிலாவும் பெரும்பாலும் செய்முறையை வளப்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

காபி அல்லது லேட்

இது மற்றவர்களைப் போலவே பிரான்சில் இருந்து வரும் மிகவும் பொதுவான வகை காபி, அது மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும் கரையக்கூடிய காபி (உடனடி) மற்றும் நுரைத்த பால் சேர்க்கப்படும்.

ஆஸ்டெக்

இது ஃப்ராப்பே போன்ற குளிர்ந்த, பனிக்கட்டியுடன் உட்கொள்ளப்படும் மற்றொரு காபி. ஆனால் இந்த விஷயத்தில் உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், பால் கூடுதலாக, நீங்கள் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றை சேர்க்கலாம் ஐஸ்கிரீம் பந்துகள். இது பொதுவாக சாக்லேட் சுவை கொண்ட ஐஸ்கிரீம், இருப்பினும் இது மற்ற வகை ஐஸ்கிரீமுடன் பரிமாறப்படலாம். வெளிப்படையாக, இது ஒரு இனிப்பாக செயல்படுகிறது.

குளிர் கஷாயம்

இது ஒரு வகை குளிர் கஷாயம். கரடுமுரடான காபியை குளிர்ந்த நீரில் 12-24 மணி நேரம் விட்டு இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில், காபி அதன் நறுமணத்தையும் சுவையையும் வெப்பம் தேவையில்லாமல் தண்ணீருக்கு மாற்றுகிறது, மேலும் சூடான தயாரிப்பில் வெளிவரும் சில கசப்பான சுவைகளை பிரித்தெடுப்பதைத் தவிர்க்கிறது. இதன் விளைவாக குறைந்த கசப்பான காபி இருக்கும், அதை நீங்கள் விரும்பும் எதையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

மற்றவர்கள்

கூடுதலாக, உள்ளன வேறு பல சமையல் வகைகள்உண்மையில், உலகம் முழுவதும் இது பல வழிகளில் மற்றும் மிகவும் கவர்ச்சியான சுவைகளுடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது. நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை போன்ற அனைத்து வகையான பொருட்களையும் சேர்க்கலாம், மற்ற வகை பால் (ஆடு பால், செம்மறி பால், பாதாம், சோயா, டைகர் நட்ஸ்,...) போன்ற காய்கறி பால்களைப் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் கற்பனையில் எல்லை உள்ளது என்பதே உண்மை.

அது மட்டுமல்ல, காபி போன்ற பல சமையல் வகைகளில் ஒருங்கிணைக்க முடியும் பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் இனிப்புகள். உதாரணமாக, பன்னா கோட்டா, காபியில் ஊறவைத்த ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகள் போன்ற சில மிகவும் பிரபலமானவை கேக்குகளுக்கு அடித்தளமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.