காபி விஷயத்தில் மிகவும் புத்திசாலிகள் வாங்க விரும்புகிறார்கள் காபி பீன்ஸ் அவர்கள் விரும்பும் சரியான வகையைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை அவர்களின் விருப்பப்படி செய்ய, இந்த நேரத்தில் தானியத்தை அரைக்கும் மிகவும் தீவிரமான சுவைக்காக. ஸ்பெயினில் நீங்கள் அதிக அளவு காபி பீன்ஸ் வாங்கலாம் பல வகைகள் இது சில நேரங்களில் குறிப்பிட்ட ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதை கடினமாக்குகிறது, குறிப்பாக இந்த தலைப்பில் குறைவான கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டவர்களுக்கு.
பல சாத்தியக்கூறுகளைக் கொண்டிருப்பது மற்றும் உங்களுக்கு எது வேண்டும் என்று தெரியாமல் இருப்பது பல சந்தர்ப்பங்களில் நடக்கும் மிகவும் பொதுவான ஒன்று. காபி பீன்ஸ் விஷயத்தில், அது ஒவ்வொரு நபரின் சுவைகளையும் சார்ந்தது. சில தோழர்கள் தோன்றலாம் மிகவும் வலுவான அல்லது கசப்பான சில அண்ணங்களுக்கு, குறைந்த தீவிரமான ஒன்றை விரும்புகிறது, உடன் மென்மையான சுவை மற்றும் அமைப்பு.
சிறந்த காபி பீன்ஸ்
சவுலா காபி பீன்ஸ்
இது ஒரு காபி கொட்டை 100% அராபிகா வகை, கரிம வேளாண்மை மற்றும் மிக உயர்தர சான்றிதழுடன். இது 2 கிராம் (மொத்தம் 500 கிலோ) கொண்ட 1 உலோக கேன்கள் கொண்ட பேக்கில் வருகிறது. கூடுதலாக, உலோக கேன்கள் காற்றுடன் தொடர்பைத் தவிர்க்க நைட்ரஜன் வளிமண்டலத்தில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
இது ஒரு பெரிய விஷயம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காபி சிறந்த தரத்தை பெற. பயிர்கள் பெரு, இந்தோனேசியா மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவின் பிற பகுதிகளிலிருந்து வருகின்றன. மிகவும் புதிய சுவைகள் மற்றும் நறுமணம் மற்றும் சிறந்த அமிலத்தன்மையுடன், மலர், பழ குறிப்புகள் மற்றும் தானியங்களின் குறிப்புகள்.
காபி மாஸ்டர்கள்
மிக உயர்தர காபியின் 1 கிலோ தொகுப்பு. அரபிகா வகையின் ஒரு காபி பீன், உடன் கரிம மற்றும் நியாயமான வர்த்தக சான்றிதழ். அது ஒரு ஓட்டல் சிறந்த தானியம் எஸ்பிரெசோ இயந்திரங்கள் மற்றும் குளிர் தயாரிப்புக்காக. எத்தியோப்பியா, ஹோண்ட்ருவாஸ், பெரு மற்றும் சுமத்ராவில் விளையும் பீன்ஸ், சுவைகளின் நல்ல கலவையைக் கொடுக்கும்.
லாவாஸா காபி பீன்ஸ்
பல்வேறு இந்த 100 கிலோ பேக்கேஜில் 1% அரேபிகா சிறந்த தரம் வாய்ந்தது. ஒரு பழம் மற்றும் மலர் வாசனையுடன், இனிப்பு மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட. வறுவல் நடுத்தரமானது, அண்ணத்திற்கு ஒரு நுட்பமான தீவிரத்தை அளிக்கிறது. லேசான சுவை விரும்புவோருக்கு நல்லது. என ஆதாரம் இந்த தானியங்களில், அவை குறிப்பாக மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் பிரேசிலில் பயிரிடப்படுகின்றன.
ஹேப்பி பெல்லி (அமேசான் பிராண்ட்)
அமேசான் காபி பீன் வணிகத்தில் சேர்ந்து, அதன் சொந்த பிராண்டை உருவாக்கி, அதன் நல்ல தரம் மற்றும் மிகக் குறைந்த விலை காரணமாக பெரும் வெற்றியை அடைந்துள்ளது. இது ஒவ்வொன்றும் அரை கிலோ கொண்ட 2 பேக்கேஜ்களில், இயற்கையான வறுவலுடன் வருகிறது தீவிர மற்றும் மிகவும் நறுமண சுவை, அதன் சாகுபடியின் உயரம் காரணமாக டார்க் சாக்லேட் மற்றும் ஓரியண்டல் மசாலா நிழல்களுடன். இது சான்றளிக்கப்பட்ட விவசாயிகளால் வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் அனைத்து வகையான காபி பானைகள் மற்றும் அரைப்பதற்கு ஏற்றது.
குய்லிஸ் கஃபேக்கள்
இது ஒரு பிராண்ட் ஆகும் 1928 இலிருந்து உண்மையான காபி பிரியர்களுக்காக இந்த பீன்ஸ் உருவாக்குகிறது. இயற்கை வறுவல் கொண்ட அரேபிகா வகை. கொலம்பியாவில் உள்ள Finca Mocatán de Umbría இல் கடுமையாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அறுவடையிலிருந்து தானியங்கள். 1 கிலோ வடிவில் இந்த சிறப்பு தோற்றத்தின் சிறப்பு மற்றும் தானியமானது மற்ற மாறிகளிலிருந்து வரவில்லை என்று சான்றளிக்கும் பகுப்பாய்வு சான்றிதழுடன். கூடுதலாக, இது அனைத்து வகையான காபி இயந்திரங்களுக்கும் ஏற்றது, இருப்பினும் இது எஸ்பிரெசோவிற்கு ஏற்றது.
லூசிபர்ஸ் ரோஸ்ட்
இந்த ஆர்வமுள்ள அடையாளத்தின் பின்னால் தானியங்கள் கொண்ட ஒரு இத்தாலிய காபி மறைந்துள்ளது 100% ரோபஸ்டா ரகம். அராபிகாவில் உள்ளதைப் போல அதீத வலிமை மற்றும் அமிலத் தொடுதல்கள் இல்லாதது, இன்னும் கொஞ்சம் சுவை மற்றும் சிறந்த கிரீம் விரும்புவோருக்கு. அதன் வறுவல் சீரானதாகவும், பயிர்களில் சேர்க்கைகள் எதுவும் சேர்க்கப்படாமலும், நேரடி வர்த்தகமாகவும் இருக்கும்படி பார்த்துக் கொள்ளப்பட்டது. மற்ற வகைகளில் வேலை செய்ய முடியும் என்றாலும், அமெரிக்க அல்லது எக்ஸ்பிரசோ இயந்திரங்களுக்கு ஏற்றது.
பெல்லினி கஃபே
இத்தாலியில் நீண்ட பாரம்பரியம் மற்றும் வரலாற்றைக் கொண்ட பிராண்ட், துறையில் சிறந்த அனுபவத்துடன். இது 1 கிலோ கலப்பு காபி தொகுப்பு ஆகும் அரபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா பீன்ஸ் வெவ்வேறு நாடுகளில் இருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க ஒரு பாதுகாப்பான சூழலில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. இது இயற்கையான துவைக்கப்பட்ட அரேபிகா மற்றும் இயற்கையான ரோபஸ்டாவின் சரியான கலவையாகும், சுவை மற்றும் உடலை சமநிலைப்படுத்த நடுத்தர வறுத்தெடுக்கப்பட்டது. எஸ்பிரெசோ இயந்திரங்களுக்கு ஏற்றது.
Lucaffe Mr. பிரத்தியேக
இது மற்ற காபி இத்தாலியில் இருந்து, அங்கு பயிரிடப்படாவிட்டாலும், 1% அரேபிகா ரகத்தின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தானியங்களுடன், 100 கிலோ தானியம் உள்ளது. அதாவது, மற்ற நிகழ்வுகளைப் போல எந்த கலவையும் இல்லாமல் மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் தூய்மையான காபி. இந்த பீன்ஸ் அனைத்து வகையான காபி தயாரிப்பாளர்களுக்கும் வெவ்வேறு கரடுமுரடான அரைக்க ஏற்றது.
காபி கொட்டைகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?
காபி வகைகள்
காபி பீன்ஸ் போன்ற பல வகைகள் உள்ளன அராபிகா வகை மற்றும் ரோபஸ்டா வகை. சிறந்த காபி பிரியர்களுக்கு, அராபிகா வகை சிறந்த வழி. ஆனால் எல்லோரும் அந்த வகையை விரும்புவதில்லை. சில சமயங்களில், 100% அராபிகா வகையானது எஸ்பிரெசோ காபி போன்றவற்றுக்கு எதிர்விளைவாக கூட இருக்கலாம். இந்த விஷயத்தில், சிறந்த உடலையும் சற்றே லேசான சுவையையும் அடைய இரண்டின் கலவையும் சிறந்தது.
நீங்கள் அவர்களின் காலில் தூங்குபவர்களில் ஒருவராக இருந்தால், ஒருவேளை நீங்கள் ஒரு வேண்டும் காஃபின் அதிக உட்கொள்ளல். அதுவே அன்றைய நாளுக்கான ஆற்றலைத் தரும். அப்படியானால், ரோபஸ்டாவில் இரண்டு மடங்கு காஃபின் இருப்பதால், அரேபிகா வகையை கைவிடுங்கள். நீங்கள் அதை வித்தியாசமாகப் பார்த்தால், உங்களுக்கு தூக்கமின்மை அல்லது உடல்நலக் காரணங்களுக்காக (எ.கா. உயர் இரத்த அழுத்தம்) இருந்தால், நீங்கள் காஃபின் அளவுக்கு அதிகமாகக் குடிக்க முடியாது, பிறகு அரேபிகாவைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
அராபிகா எதிராக ரோபஸ்டா
- அரபிகா: இதையொட்டி, ஜாவா, மோகா, கென்யா, டார்ராஸு போன்ற அதன் பிறப்பிடத்தைப் பொறுத்து வெவ்வேறு வகைகளைக் கொண்டிருக்கலாம். அராபிகா வகை தானியங்களை வேறுபடுத்துவதற்கு, நீங்கள் வளைவுகளைக் கொண்ட தானியத்தின் மைய உள்தள்ளலை மட்டுமே பார்க்க வேண்டும்.
- ரொபஸ்டாஇதன் பிறப்பிடம் காங்கோ, பூச்சிகள் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளுக்கு அதிக எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டது. வளர மலிவானது. ரோபஸ்டோ தானியத்தை அடையாளம் காண, நீங்கள் நேராக இருக்கும் மத்திய உள்தள்ளலை மட்டுமே பார்க்க வேண்டும், மேலும் தானியமானது அரபிகாவை விட வட்டமானது.
பல்வேறு எப்போதும் இருந்து வருவதில்லை என்பதை தெளிவுபடுத்த வேண்டும் அதே சாகுபடி இடம். பீன்ஸ் பல்வேறு நாடுகளிலும் உயரங்களிலும் வளர்க்கப்படலாம், அவை விவசாய நிலங்களின் வகை காரணமாக உண்மையான தன்மையைக் கொடுக்கும். கூடுதலாக, பொதுவாக சந்தையில் வெவ்வேறு இடங்களின் கலவையான தயாரிப்புகள் உள்ளன, பல்வேறு வகைகள் 100% ஒரு வகையாக இருந்தாலும் கூட.
காபி ரோஸ்ட் வகை
தானிய வகைகளைத் தவிர, காபியின் தரம் மற்றும் சுவையைப் பாதிக்கும் மற்றொரு முக்கியமான விஷயம் சிற்றுண்டி வகை நீங்கள் பெர்ரியைப் பெற்றுள்ளீர்கள். இயற்கையான வறுவல் காபியில் கூடுதல் பொருட்கள் இல்லை என்பதையும், 100% இயற்கையானது என்பதையும் உறுதி செய்கிறது. அந்த அம்சத்தில் நீங்கள் ஒரு கண் வைத்திருப்பது சுவாரஸ்யமானது. வறுத்த காபியில், சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, இது உண்மையான சுவையை மறைக்கிறது. அந்த காரணத்திற்காக, கலப்பு கலவைகள் அல்லது முற்றிலும் வறுத்தவற்றை தவிர்க்கவும். Torrefacto மலிவானது, ஆனால் அது அதன் ஆதரவில் உள்ள சில விஷயங்களில் ஒன்றாகும். அது தெளிந்தவுடன், ஆம் இது 100% இயற்கையானது, அதன் வறுவல் காபி கொட்டைகளின் சுவையில் பெரிதும் மாறுபடும்:
- லேசான வறுவல்: லேசான வறுவல் சிறந்தது. இது தானியத்தின் பண்புகளை மேலும் பாதுகாக்கும், மேலும் அது அதிக உச்சரிக்கப்படும் அமிலத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும். இது ரசனைக்குரிய விஷயம் என்றாலும்...
- நடுத்தர வறுவல்இணைத்தல்: இது அமிலத்தன்மை, இனிப்பு மற்றும் நறுமணத்தின் நல்ல சமநிலையுடன் கூடிய ஒரு விருப்பமாகும். பெரும்பாலான மக்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படலாம்.
- நடுத்தர-தீவிர வறுவல்சுவை: குறைந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் அதிக அமைப்புடன் இருண்ட தொடுதலை அளிக்கிறது.
- ஆழமான வறுத்தஇணைத்தல்: இது நிறைய அமைப்புடன் சாக்லேட் தொடுதலை அளிக்கிறது.
Es சுவை ஒரு விஷயம், மற்றும் இறுதி சுவையானது வறுத்தலின் வகையைப் பொறுத்தது, ஆனால் உற்பத்தியின் போது மேற்கொள்ளப்படும் பல்வேறு மற்றும் செயல்முறையைப் பொறுத்தது.
காபி சுவைகள்: உயரத்தின் விஷயம்
இறுதியாக, நீங்கள் அதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும் உயரம் முக்கியம். காபி எங்கு வளர்க்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, அது சில குணாதிசயங்கள் அல்லது பிறவற்றைக் காட்டலாம்:
- உயரமான மலைப் பகுதிகள்சுவை: 1500 மீட்டருக்கு மேல், பழ டோன்களுடன் கூடிய சுவைகள், மசாலா குறிப்புகள், மலர் போன்றவை.
- உயர் பகுதிகள்இணைத்தல்: 1200 மீட்டர் உயரத்தில், சிட்ரஸ் குறிப்புகள், வெண்ணிலா, அல்லது சாக்லேட் அல்லது நட்ஸ் குறிப்புகளுடன் அடையப்படுகிறது.
- நடுத்தர மண்டலங்கள்: 900 மீட்டரில் குறைந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் இனிப்புத்தன்மை கொண்ட தானியங்களை நீங்கள் பெறலாம்.
- தாழ்வான பகுதிகள்: அதற்குக் கீழே, நீங்கள் மண்ணின் சுவையுடன் கூடிய மென்மையான காபிகளைப் பெறுவீர்கள்.
காபி பீன்ஸ் எதிராக தரையில் காபி
காபி பீன்ஸின் நன்மைகள்
El வாசனை மற்றும் சுவை வரும்போது இரண்டு பெரிய இழப்பாளர்கள் தரையில் காபி. அதனால்தான் பலர் காபி கொட்டைகளை வாங்க விரும்புகிறார்கள். இந்த வழியில், காபி அதன் சுவையுடன் நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, உங்கள் சரக்கறையில் எப்போதும் புதிய காபி இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் காலப்போக்கில், அது தானியத்தில் இருந்தாலும், அதன் பண்புகளை இழக்க நேரிடும்.
El காபி எளிதில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது, பண்புகள், சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்கிறது. சிறந்த பலனைப் பெற, நீங்கள் உட்கொள்ளும் நேரத்தில் அதை அரைப்பது நல்லது. காபியை அதிக அளவில் அரைத்து சேமித்து வைக்காதீர்கள், அல்லது பொடியாக வாங்குவது போல் ஆகிவிடும்...
காபி உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் தானியத்தில் உள்ள எண்ணெய் மிகவும் ஆவியாகும், அது வெளிப்படும் போது அது சிதைந்து பின்னர் உங்கள் காபியின் முழு சரிவு தொடங்குகிறது. அது எவ்வளவு நேரம் தானியத்தில் சிக்கியிருக்கிறதோ, அவ்வளவு சிறந்தது.
காபியை சரியாக அரைக்கவும்
உங்களிடம் உள்ள காபி தயாரிப்பாளரின் வகையைப் பொறுத்து, காபி பீன்ஸ் வேறு அரைக்கும் செயல்முறை மூலம் செல்ல வேண்டும். காபி கொட்டைகளை உங்கள் இத்தாலிய காபி தயாரிப்பாளருக்கு அரைக்க, கெமெக்ஸ் (வடிகட்டி) அல்லது உலக்கைக்கு வாங்குவதற்கு சமமானதல்ல...
- எஸ்பிரெசோ இயந்திரத்திற்கு: இந்த காபி இயந்திரங்கள் காபியை நொடிகளில் தயாரிக்க வேண்டும், எனவே, தானியத்தை அரைப்பது அந்த காலகட்டத்தில் சாத்தியமான அனைத்து சுவையையும் பிரித்தெடுக்கும் வகையில் இருக்க வேண்டும். இந்த காரணத்திற்காக, இந்த விஷயத்தில் மிகச் சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், தானியத்தை நன்றாக அரைப்பது (கிட்டத்தட்ட மாவு போல, கொஞ்சம் குறைவாக நன்றாக இருக்கும்), இருப்பினும் நீங்கள் அதிக தூரம் சென்றால் அது மிகவும் கசப்பாக இருக்கலாம்.
- இத்தாலிய காபி தயாரிப்பாளருக்கு: இந்த வழக்கில், தானியமும் நன்றாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் முந்தைய காபி பானை விட குறைவாக இருக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில் தரையில் தானியத்தின் தோற்றம் சர்க்கரை தானியங்களின் அளவு இருக்க வேண்டும்.
- Chemex காபி தயாரிப்பாளருக்கு (வடிகட்டி): இந்த வழக்கில், அரைப்பது இத்தாலிய காபி தயாரிப்பாளரின் அளவை விட சற்றே அதிகமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் பிரெஞ்சு ஒரு தானியத்தை விட சற்றே குறைவாக இருக்க வேண்டும். அவர்கள் ஏற்கனவே அரைத்து, கடைகளில் பேக்கேஜ் செய்து விற்பனை செய்வதைப் போன்றே.
- பிரெஞ்ச் காபி தயாரிப்பாளருக்கான (உலக்கையுடன்): இந்த காபி இயந்திரங்களில் காபி உட்செலுத்தப்படுகிறது, அதாவது, கொதிக்கும் நீரில் தேநீர் மற்றும் பிற உட்செலுத்துதல் செய்யப்படுகிறது. இந்த வழக்கில் சிறந்த முடிவுகளுக்கு, அரைப்பது கரடுமுரடானதாக இருக்க வேண்டும்.
நினைவில் அழுத்தி தரையில் காபி அல்லது நீங்கள் அடைய விரும்பும் முடிவைப் பொறுத்து அழுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். பல நிபுணத்துவ பாரிஸ்டாக்கள் இத்தாலிய மற்றும் பிற காபி இயந்திரங்களுக்கு அதை அழுத்துவதற்கு பயன்படுத்துகின்றனர். ஒரு ஆர்வமாக, சிலர் இத்தாலிய காபி மேக்கரை ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்குப் பிறகும் கழுவுவதில்லை, வழக்கமாக இங்கு ஸ்பெயினில் செய்வது போல, கழுவினால் அதன் நறுமணம் குறைந்துவிடும் என்று அவர்கள் குற்றம் சாட்டுகிறார்கள்.
காபி பீன்ஸ் மூலம் சிறந்த காபி தயாரிப்பதற்கான தந்திரங்கள்
பாரா சிறந்த காபி செய்யுங்கள் நீங்கள் காபி பீன்ஸைப் பயன்படுத்த முயற்சி செய்யலாம், பின்வரும் தந்திரங்கள் அல்லது படிகளைப் பின்பற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
- உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காபியின் தரம் மற்றும் வகைகளை மதிக்கவும்.
- சிறந்த காபி கொட்டைகளை வாங்கி, நீங்கள் தயாரிக்கப் போகும் தருணத்தில் அவற்றை அரைக்கவும், இதனால் அது சுவையை இழக்கவோ அல்லது ஆக்ஸிஜனேற்றவோ இல்லை.
- மினரல் வாட்டரை தேர்ந்தெடுங்கள், அது காபிக்கு மோசமான சுவையைத் தராது, குறிப்பாக நீங்கள் கடினமான குழாய் நீர் அல்லது அதிக திடக்கழிவுகள் உள்ள பகுதியில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால். மற்றொரு மாற்று, ஒரு நீர் காய்ச்சி வாங்குவது, காபிக்கு ஏற்ற சுத்தமான தண்ணீரை உருவாக்குவது.
- நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த காபி தயாரிப்பாளரை சரியாகப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் வெப்பநிலை மற்றும் கையாளுதலுக்கான உற்பத்தியாளரின் பரிந்துரைகளை மதிக்கவும்.
- உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தண்ணீர்/காபி விகிதத்தை சரிசெய்யவும். சிலர் அதிக தண்ணீர் மற்றும் குறைந்த சுவையை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அண்ணத்தில் அதிக சக்தி வாய்ந்த ஒன்றை விரும்புகிறார்கள் மற்றும் அதிக காபி சேர்க்கிறார்கள்... உதாரணமாக, ஒரு கப் எஸ்பிரெசோவில் பொதுவாக 8 கிராம் காபி இருக்கும், எனவே நீங்களே வழிகாட்டலாம்.
- இந்த நேரத்தில் சேவை செய்யுங்கள்.
