Shumica e adhuruesve të kafesë janë të apasionuar pas kësaj shkumë qumështi që ka kafen nga kafenetë apo restorantet tuaja të preferuara. Diçka që nuk arrihet në shtëpi me aparatet tradicionale të kafesë, si italiane, drip etj. Por vetëm për shkak se vetë makina nuk ka një avullues nuk do të thotë që ju nuk mund të shijoni të njëjtin rezultat edhe në shtëpi. Shkumë qumështi mund ta bëni me disa truke të thjeshta që ju tregojmë këtu.
Gjithashtu, nëse nuk mund të shkoni në kafeneja juaj e zakonshme Për shkak të kufizimeve për shkak të pandemisë, ose jeni në karantinë, ka më mirë se të mësoni se si të përgatisni një kafe të shijshme me shkumë ashtu siç përgatitet nga baritas profesionistë...
Çfarë duhet të dini për kremin e qumështit
Në shumë vende për kremin e qumështit flitet si sinonim i shkumës së qumështit, por ato nuk janë njësoj. Shumë njerëz i ngatërrojnë të dy termat. Kremi i qumështit është ajo që shumë e quajnë krem, ajo substancë yndyrore me nuancë të bardhë dhe që formohet emulguar mbi qumësht, si një shtresë e trashë. Kjo zakonisht ndodh kur qumështi sillet në një temperaturë të lartë, veçanërisht në qumështin që nuk është skremuar.
La shkumë qumështi Është rezultat i emulsifikimit të qumështit për të bërë atë shkumë të pasur që ju pëlqen aq shumë në kafenë tuaj, ose për të famshmen Latte Art. Në këtë mënyrë ju mund të merrni kapuçino të shijshëm dhe latte të tjera.
Kjo nuk është diçka e rëndësishme, mund ta quani si të doni, por mendoj se ishte e drejtë të bëhej ky dallim për të mos çuar në konfuzion. Mund thirre si te duash nëse vërtet e dini se çfarë po kërkoni…
llojet e shkumës
Pavarësisht nga kjo, ju gjithashtu duhet të dini llojet e shkumës që mund të merrni, pasi kjo do të ndikojë në rezultatin dhe përdorimin:
- Qumësht i plotë (shkumë e butë dhe e qëndrueshme): qumështi i plotë është ai që përmban më shumë yndyrë, prandaj shkuma e përftuar me këtë lloj qumështi do të jetë shumë më e butë, më fleksibël dhe e qëndrueshme. Mund të rrjedhë pa u copëtuar lehtë dhe është opsioni i preferuar për baritët, veçanërisht për dekorimin e kafeve duke përdorur Latte Art, pasi rezultati do të mbetet i paprekur më gjatë për shkak të globulave të yndyrës prej 2%.
- Qumësht i skremuar (shkumë e lehtë dhe afatshkurtër): pasi është skremuar, ka humbur një pjesë ose të gjithë yndyrën nga qumështi i plotë, kështu që do t'i mungojnë ato globulat. Kjo e bën më të vështirë shkumëzimin e këtij lloj qumështi dhe kur të arrihet shkuma është shumë e lehtë dhe do të prishet lehtësisht. Flluskat e këtij lloji të shkumës janë zakonisht më të mëdha dhe aroma e saj është shumë neutrale, krahasuar me shijen e shkumës së qumështit të plotë. Siç e shihni, eshte ceshtje dhjami.
Çfarë lloj qumështi mund të përdor për shkumën?
Por yndyra nuk është e vetmja gjë që do të ndikojë në rezultatin e shkumës dhe shijen e saj, ka edhe faktorë të tjerë të rëndësishëm, siç është lloji i qumështit. Ajo që pak dinë është se ato mund të përdoren qumësht të ndryshëm për shkumën:
- Qumështi i lopës: Qumështi i lopës është ai që përdoret zakonisht. Unë kam komentuar tashmë më parë se një rezultat ose një tjetër mund të arrihet në varësi të përmbajtjes së yndyrës së qumështit. Por ju gjithashtu mund të ndryshoni rezultatin me produkte të ndryshme në treg:
- Qumësht i fortifikuar me kalcium: Përmban substanca të modifikuara të qumështit, si koncentrat mineral dhe proteina të hirrës. Prandaj, ky lloj qumështi shkumon mjaft lehtë dhe mund të jetë alternativa më e mirë.
- UHT: Qumështi ultra i pasterizuar është shumë i zakonshëm në supermarkete. Në këtë rast përdoren temperatura shumë të larta për trajtimin e tij përpara paketimit. Kjo goditje e nxehtësisë rrit vetitë shkumuese të proteinave. Prandaj, ky lloj qumështi do të prodhojë edhe shkumë të bollshme dhe do të jetë shumë i fortë në krahasim me qumështin normal të pasterizuar.
- Pa laktozë: ata që kanë një lloj intolerance dhe duan të përdorin këtë lloj qumështi, duhet të marrin markën që ka sasinë më të madhe të proteinave të mundshme. Mund të shikoni tabelën ushqimore të çdo ene për të zgjedhur ato me sasinë më të madhe të proteinave në mënyrë që shkuma të jetë me volum më të madh dhe me flluska më të imta.
- Gjysmë/i skremuar: E kam përmendur tashmë se do të prodhojnë një shkumë më të lehtë, pa shije që zbehet lehtë.
- Qumësht dele ose dhie: ky lloj qumështi ka proteina dhe yndyra të ngjashme me atë të lopës, kështu që rezultatet do të jenë shumë të ngjashme.
- Qumësht perimesh: Mund të përdorni edhe lloje të tjera qumështi vegjetal, nëse jeni intolerant ndaj laktozës ose vegjetarian/vegan, si soja, bajamet, lajthitë, arra tigër etj. Kjo do t'i japë një prekje shumë të veçantë kafesë suaj. Ajo që merr shkumën më të mirë është soja, pasi është ajo me sasinë më të madhe të proteinave. Prandaj, shkuma juaj do të jetë e qëndrueshme dhe e fortë. Me pjesën tjetër të qumështit vegjetal mund të bëni edhe shkumë, por do të jetë një shkumë më e lehtë dhe më delikate, e ngjashme me atë të qumështit të lopës së skremuar...
Si të bëni shkumë në shtëpi
Çfarëdo lloj qumështi të zgjidhni, ajo që duhet të dini është si të përgatisni një shkumë të mirë qumështi në shtëpi. Opsioni më i mirë është të keni një aparat kafeje me avullues, duke marrë rezultatin më të mirë dhe në mënyrën më të lehtë për përdoruesin. Por nëse nuk keni një nga ato makina, ka edhe mundësi të tjera për të shijuar shkumën e qumështit. Këtu i keni të gjithë çelësat. Kjo procedurë është pak e lodhshmeDhe jo të gjithë janë të mirë në të. Aq më tepër nëse nuk kanë energji të mjaftueshme për shkundjen.
Me skimer elektrik
Për ta bërë atë rrugën më shpejt dhe të mos lini dorën në të, mund të kurseni shumë kalori duke përdorur një shkumës elektrike. Ato janë shumë të thjeshta për t'u përdorur dhe pajisje të lira. Sa i përket procedurës, thjesht ndiqni këto hapa:
- Qumështin që dëshironi të bëni shkumë vendoseni në enë.
- Aktivizoni pajisjen e shkumëzimit për të rrahur qumështin dhe për të gjeneruar shkumë (disa madje kanë një funksion për ta ngrohur atë).
- Pasi të keni rrahur për pak kohë, do të krijohet shkuma.
Mbani në mend se koha mund të ndryshojë, ndaj duhet të ndiqni rekomandimet e prodhuesit. Disa kanë një motor pak të fuqishëm me bateri dhe zakonisht marrin më shumë kohë, të tjerët janë disi më të fuqishëm dhe e bëjnë sa hap e mbyll sytë...
Me Nespresso Aeroccino
Disa aparate kafeje elektrike, si p.sh Nespresso AeroccinoAta kanë mjete për të krijuar shkumë cilësore qumështi me pak përpjekje. Nëse keni një nga këto makina, merrni shkumën në sekonda:
- Vendoseni qumështin në aksesorin Aeroccino.
- Kapaku mbyllet.
- Ju vendosni gotën në bazën elektrike.
- Ju shtypni butonin dhe LED do të kthehet në të kuqe për të treguar se tashmë është duke punuar në modalitetin e nxehtë. Nëse dëshironi të krijoni shkumë të ftohtë, mund të shtypni butonin e ndezjes dhe ta mbani atë për më shumë se 1 sekondë dhe do të bëhet blu.
- Shikoni pjesën transparente të kapakut dhe do të shihni se si formohet shkuma. Momenti për të shtypur butonin për të ndalur pajisjen është kur duket se qumështi do të dalë, duke u ngjitur në plastikën transparente të kapakut. Kjo do të thotë se ka rritur volumin për shkak të shkumës.
- Në më pak se 70 sekonda do të keni një qumësht shumë kremoz. Tani hapni kapakun dhe derdhni me shumë kujdes qumështin e lëngshëm pa e lënë kremin të bjerë në një gotë.
- Tani, mund të përdorni një lugë për të kapur shkumën e Aeroccino dhe ta vendosni mbi kafe.
Me enë shkumëzimi manual
Ju mund të përdorni një shtambë e lirë për shkumëzim ose përdorni ndonjë kavanoz ose enë tjetër që ka një kapak të ngushtë. Hapat që duhen ndjekur janë shumë të thjeshtë, megjithëse do t'ju bëjnë të punoni pak:
- Qumështin e vendosni në një kavanoz të pastër. Ena duhet të jetë rreth dyfishi i kapacitetit të qumështit që do të përdorni, në mënyrë që të lëvizë brenda. Për shembull, nëse përdorni 150 ml, mund të përdorni një enë 250 ose 300 ml.
- Mbyllni fort kapakun e enës.
- Rrihni enën duke e tundur fort për rreth 30 sekonda që qumështi të oksigjenohet dhe të emulsifikohet. Nëse shihni që me 30 sekonda dhe intensiteti që i keni dhënë nuk mjafton, rrisni kohën dhe intensitetin. Në mënyrë ideale, ajo duhet pothuajse të dyfishohet në vëllim.
- Tani, hiqni kapakun nga ena dhe vendoseni në mikrovalë për ta ngrohur. Kjo do ta bëjë atë të trashet pak dhe të bëhet shkumë.
- Do të jetë gati për ta përdorur në kafen tuaj ose në ndonjë pije tjetër.
Me një makinë ekspres me avullore
Nëse e keni një të tillë makinë ekspres me krah me avull, Për të marrë shkumën e përsosur, mund të bëni sa më poshtë:
- Qumështin e vendosni në një gotë ose enë.
- Fusni krahun e avulluesit në gotën/enë në fjalë. Maja duhet të zhytet.
- Aktivizoni funksionin e avullimit të aparatit tuaj të kafesë.
- Mbajeni gotën dhe do të shihni që qumështi fillon të trazohet, duke krijuar gradualisht shkumë.
- Kur mendoni se ka konsistencën e duhur (nëse nuk është automatik dhe qëndron vetë), mund të ndaloni dhe të hiqni xhamin.
- Tani mund të shtoni shkumën në kafe dhe të pastroni krahun e avullit.
