Llojet e kafesë

El kafeja mbërriti në Evropë në shekullin e XNUMX-të, dhe prej andej konsumi u përhap në pjesën tjetër të botës perëndimore. Edhe pse origjina e tij e vërtetë është në vendet arabe, ku ky infuzion do të fillonte të përgatitej për herë të parë. Aktualisht është një nga pijet më të konsumuara në botë. Vlerësohet se konsumohen rreth 10 milionë tonë kafe në vit, që është e barabartë me një mesatare prej 1.3 kg për person.

Shija dhe aroma e saj, përveç disa vetive të saj, i kanë bërë të mundura këto figura stratosferike. Pak njerëz mund të funksionojnë pa një filxhan kafe të mirë në mëngjes për t'i zgjuar dhe përgatitur për një ditë të gjatë. Dhe më e mira nga të gjitha është se është një kënaqësi e vërtetë të gjitha varietetet e kafesë që ekzistojnë.

Çfarë është kafeja?

El kafe Është një lloj kokrra të kuqe, një frut në formë kokrre nga shkurret që kalon nëpër një sërë procesesh pjekjeje për të marrë kokrrën që mund të bluhet dhe përdoret për të përgatitur këtë infuzion të pasur të njohur për të gjithë. Këto shkurre janë vendase në Afrikë dhe Azi, megjithëse tani ato kultivohen në të gjithë botën.

Varet nga zona ku janë rritur, dhe shumëllojshmëria e grurit, mund të jetë merrni rezultate shumë të ndryshme për sa i përket aromës dhe shijes së kafesë. Por, për të pirë këtë eliksir magjik, fillimisht duhet të futet në ujë të nxehtë në mënyrë që të nxirret aroma dhe shija e tij, ashtu siç veprohet me llojet e tjera të infuzioneve.

Llojet e kokrrave të kafesë

Atje lloje të ndryshme të grurit të këtij produkti sipas llojit të shkurret nga vijnë. Edhe pse ka të tjera, dy më të njohurat dhe të kultivuara në mbarë botën janë varieteti arab, ose Arabica, dhe varieteti Robusta. Këto dy janë lehtësisht të identifikueshme vetëm duke parë kokrrën:

  • Arabica: Ky varietet është më i lakmuari nga të gjitha, pasi shumë adhurues të kafesë e vlerësojnë shijen e saj. Origjina e tij është në Etiopi, me disa nënspecie që ofrojnë një shije dhe aromë shumë të fuqishme që i karakterizon. Përveç kësaj, është varieteti që përmban përqindjen më të ulët të kafeinës. Aktualisht, kjo varietet kultivohet në të gjithë botën, kështu që nuk është e nevojshme që të jetë nga Amerika, Afrika apo Azia për të përcaktuar nëse është një lloj apo një tjetër. Ajo që e dallon nga varieteti robusta është çarja qendrore gjarpëruese dhe kokrra e saj pak më e gjatë.
  • robusta: Është një varietet me një nivel më të lartë të kafeinës, dhe me një intensitet shije disi më të lartë se ai i mëparshmi, kështu që do të ketë një prekje të hidhur disi më të theksuar. Origjina e tij është në Afrikën Perëndimore, megjithëse tashmë është kultivuar në të gjithë botën. Në këtë rast, për të identifikuar kokrrën mund të shihni se është disi më e rrumbullakët dhe me një çarje të drejtë qendrore.
  • Përzierjet: Në përgjithësi, shumë nga produktet që gjeni në treg janë përzierje të të dy varieteteve. Më të lirat zakonisht kanë të gjitha fasulet robusta ose një përqindje më të lartë të tyre. Ndërsa ato me cilësi më të lartë janë zakonisht 100% robusta ose me një shkallë të lartë të këtij lloji të kokrrave.

Edhe pse në pamje të parë dallohen lehtë, ato zakonisht janë të bluara, ndaj është e vështirë të përcaktohet se për çfarë lloji bëhet fjalë. Për këtë ju duhet të përdorni etiketimi i produktit, i cili duhet të identifikojë origjinën dhe varietetin.

Llojet e recetave të kafesë

Pavarësisht nga lloji i kokrrës së kafesë, ka edhe shumë lloje në varësi të recetës apo mënyrës së përgatitjes së kafesë. Kjo lë një të madhe larmi aromash shumë të larmishme dhe për të kënaqur një numër të madh përdoruesish. Përveç procesit të përgatitjes, mund të merrni edhe lloje të ndryshme në varësi të përbërësve shtesë që shtoni, si qumësht, kakao, alkool, kanellë etj.

Espresso / kafe e zezë

El vetem kafe, i quajtur edhe express ose expresso, është një nga më të konsumuarit. Është një nga recetat më të thjeshta dhe bëhet thjesht duke e futur kafenë dhe duke e servirur në një filxhan. Përveç kësaj, zakonisht përgatitet në koncentrat dhe në një format të shkurtër, pra në një filxhan prej rreth 30 cl.

Që të jetë nga Cilësia më e mirë, zakonisht përdoret varieteti 100% Arabica dhe nëse është respektuar koha, presioni, temperatura dhe bluarja e kokrrës, ajo do të shfaqet me një shkumë të lehtë të artë sipër.

Me qumësht/latte

Jo të gjithëve u pëlqen kafeja e zezë, kështu që ajo e mëparshme mund të pasurohet me pak qumësht. Në këtë rast, zakonisht shtohet një sasi pak a shumë e ngjashme me atë të kafesë, kështu që do të jetë një përzierje mjaft e barabartë e kafesë dhe qumështit. Kjo arrin të zbusë shijen dhe të ëmbëlsojë rezultatin.

Kafe bonbon

Në këtë variant qumështi përdoret edhe për kafe, por në vend që të jetë qumësht normal përdoret qumështi i kondensuar. Zakonisht qumështi shërbehet fillimisht në filxhan dhe më pas i shtohet kafeja, ndryshe nga kafeja me qumësht që bëhet anasjelltas. Në këtë rast, rezultati është shumë më i ëmbël për shkak të përqendrimit të sheqerit në dulce de leche. Është kafeja e dhëmbit të ëmbël!

kapuçin

Kapuçino, ose kapuçino, është një tjetër variant i kafesë me qumësht. Në këtë rast përdoret vetëm 1/3 e kafesë. pjesa tjetër do të jetë qumësht dhe shkumë qumështi. Për këtë arsye, për të përgatitur një kafe të mirë të kësaj varieteje, duhet të shkumëzoni qumështin për t'i dhënë atij strukturën dhe kremin karakteristik.

moka ose mokaçino

Një tjetër variant kafeje me qumësht, por përveç qumështit edhe përdoret çokollata (zakonisht e zezë) në formë shurupi, ose pluhur kakao për të pasuruar përzierjen.

Ristretto

Është një variant i ekspresit, por përdor të njëjtën sasi kafeje dhe a përqindje më e ulët e ujit. Rezultati është një kafe shumë më e koncentruar, me aromë dhe shije shumë më intensive.

Cortado ose latte makiato

Ka njerëz që nuk e pëlqejnë aq shumë kafenë me qumësht për shkak të përqindjes së lartë të qumështit të përdorur. Për ta, prerja do të jetë varianti më i mirë, pasi është thjesht një ekspres prerë ose lyer lehtë me pak qumësht. Vetëm një spërkatje e kësaj...

Amerikano

Është e kundërta e ristrettos, pra është një kafe ekspres të cilës i shtohet e njëjta sasi kafeje, por me më shumë ujë. Kjo rezulton në një kafe që është më e gjatë se ristretto, por me një shije disi më të ujit.

lunge / e gjatë

Është një mënyrë më e ngadaltë për të nxjerrë kafe, në këtë mënyrë uji injekton kokrrat e bluara të kafesë për një kohë më të gjatë. Emri vjen pikërisht nga ai nxjerrje më e gjatë se zakonisht. Është e ngjashme me kafenë amerikane, vetëm në këtë rast prodhohet një sasi më e madhe për shkak të ekspozimit më të madh të kafesë së bluar dhe jo vetëm duke shtuar më shumë ujë dhe duke e nxjerrë atë në të njëjtën kohë.

Karajillo

Është një kafe të cilës disa lloj pije alkoolike. Në përgjithësi, përdoret raki, konjak, orujo, uiski ose ndonjë krem ​​si Baileys. Përveç kësaj, mund të shtoni përbërës të tjerë si sheqer, lëkurë limoni (kafe brulé) etj.

irlandez

Është një lloj ekspresi i dyfishtë si bazë, të cilit i shtohet edhe uiski dhe një shtresë Shllak embelsire ose krem. Në vend të një filxhani, zakonisht shërbehet në një gotë kokteji.

Ti vjen

Përdoret një ekspres i dyfishtë ose i vetëm dhe do të shtohet krem në vend të qumështit të zakonshëm. Kjo i jep asaj një konsistencë shumë më të trashë.

Çastit

Është një lloj kafeje përgatitet menjëherë pa pasur nevojë për një aparat kafeje, ashtu siç përgatiten Cola-Cao dhe pije të tjera të ngjashme. Thjesht shtoni lugët e kafesë së menjëhershme në ujë ose qumësht dhe kaq.

Frape

Është një kafe që konsumohet ftohtë, me akull. Për përgatitjen e tij mund të përdorni qumësht ose krem.

makiato karamel

Është një kafe e ngjashme me makiaton, por edhe shtohet krem karamel për të ëmbëlsuar përzierjen. Qumështi i shkumëzuar dhe vanilja përdoren gjithashtu shpesh për të pasuruar recetën.

kafe au latte

Është një lloj kafeje shumë tipike nga Franca e ngjashme me të tjerat, vetëm se do të përdoret kafe e tretshme (i menjëhershëm) dhe do të shtohet qumësht i shkumëzuar.

Aztekëve

Është një kafe tjetër që konsumohet e ftohtë, me akull, si Frappé. Por ndryshimi në këtë rast është se përveç qumështit mund të përfshini edhe një ose më shumë topa akullore. Zakonisht është akullore me shije çokollate, edhe pse mund të shërbehet me lloje të tjera akulloresh. Natyrisht, shërben si ëmbëlsirë.

Bërja e ftohtë

Shtë një lloj i pije e ftohtë. Përgatitet duke e lënë kafenë e bluar të trashë në ujë të ftohtë për 12-24 orë. Në këtë mënyrë, kafeja e kalon aromën dhe shijen e saj në ujë pa pasur nevojë për nxehtësi, përveçse shmang nxjerrjen e disa shijeve të hidhura që dalin me përgatitjen e nxehtë. Rezultati do të jetë një kafe më pak e hidhur që mund ta shoqëroni me çfarë të dëshironi.

të tjerët

Përveç kësaj, nuk janë shumë receta të tjeraNë fakt në mbarë botën konsumohet në shumë mënyra dhe me shije shumë ekzotike. Mund të shtoni të gjitha llojet e përbërësve si kanellë, të përdorni lloje të tjera qumështi të ndryshëm (qumësht dhie, qumësht dele, qumësht vegjetal si qumësht bajame, qumësht soje, qumësht arra tigri,...) etj. E vërteta është se kufiri është në imagjinatën tuaj.

Dhe jo vetëm kaq, kafeja mund të integrohet në një mori recetash, si p.sh pasta dhe ëmbëlsira. Për shembull, ka disa nga ato shumë të njohura si Panna Cotta, pandispanja të njomur në kafe për t'u përdorur si bazë për ëmbëlsira etj.