Më eruditët në temën e kafesë preferojnë të blejnë kokrrat e kafesë në mënyrë që të zgjedhin varietetin e saktë që dëshirojnë dhe ta bëjnë atë sipas dëshirës së tyre, bluarja e grurit në këtë moment për një shije shumë më intensive. Në Spanjë mund të blini një sasi të madhe kokrra kafeje, me shumë varietete që ndonjëherë e bëjnë të vështirë zgjedhjen e një të caktuar, veçanërisht për ata që kanë më pak kontroll mbi këtë temë.
Të kesh shumë mundësi dhe të mos dish se cilën dëshiron është diçka shumë tipike që ndodh në shumë raste. Në rastin e kokrrave të kafesë, mund të varet edhe nga shijet e çdo personi. Disa djem mund të duken shumë i fortë ose i hidhur për disa shije, duke preferuar diçka më pak intensive, me a shije dhe cilësi të butë.
Kokrrat më të mira të kafesë
Kokrrat e kafesë Saula
Është një kokërr kafeje Varietet 100% Arabica, me certifikate te bujqesise organike dhe cilesise shume te larte. Vjen në një paketë me 2 kanaçe metalike prej 500 gramësh (1 kg në total). Përveç kësaj, kanaçet metalike e mbajnë atë të ruajtur në një atmosferë azoti për të shmangur kontaktin me ajrin.
Shtë një shkëlqyeshëm kafe e zgjedhur për të marrë cilësinë më të mirë të mundshme. Të korrat vijnë nga Peruja, Indonezia dhe zona të tjera të Amerikës Qendrore. Me shije dhe aroma shumë të freskëta dhe një aciditet të hollë, me nota lulesh, frutash dhe nuanca drithërash.
Mjeshtrat e kafesë
Paketim 1 kg kafe me cilësi shumë të lartë. Një kokërr kafeje e varietetit Arabica, me certifikimin e tregtisë organike dhe të ndershme. Është një kafene në drithë ideale për makinat e ekspresit dhe për përgatitje të ftohtë. Me fasule të rritura në Etiopi, Hondruas, Peru dhe Sumatra, duke dhënë një kombinim të mirë shijesh.
Kokrrat e kafesë Lavazza
Variedad 100% Arabica në këtë paketë 1 kg me cilësi të madhe. Me një aromë frutash dhe lulesh, të ëmbël dhe të rafinuar. Pjekja është mesatare, për t'i dhënë një intensitet delikat shijes. E mirë për ata që pëlqejnë një shije të butë. Për sa i përket prejardhjes Nga këto drithëra, ato janë kultivuar veçanërisht në Amerikën Qendrore dhe në Brazil.
Happy Belly (Marka Amazon)
Amazona i është bashkuar biznesit të kokrrave të kafesë dhe ka krijuar markën e saj, duke arritur sukses të madh për shkak të cilësisë së mirë dhe çmimit shumë të ulët. Vjen ne 2 pako nga gjysem kilogram secila, me pjekje natyrale, me shije intensive dhe shumë aromatike, me nuanca të çokollatës së zezë dhe erëza orientale për shkak të lartësisë së kultivimit të saj. Është rritur nga fermerë të certifikuar dhe është i përshtatshëm për të gjitha llojet e tenxhereve dhe bluarjeve të kafesë.
Kafenetë Guilis
Është një markë që mbart nga 1928 duke krijuar këto kokrra për adhuruesit e vërtetë të kafesë. Varietet Arabica me pjekje natyrale. Drithëra nga një korrje e përzgjedhur në mënyrë rigoroze në Finca Mocatán de Umbría, në Kolumbi. Specialitet i kesaj origjine shume te vecante ne format 1 kg dhe me certifikate analize qe verteton qe kokrriza nuk vjen nga variabla te tjere. Përveç kësaj, është i përshtatshëm për të gjitha llojet e aparateve të kafesë, megjithëse është ideal për ekspres.
Pjekja e Luciferit
Pas kësaj shenje kurioze fshihet një kafe italiane me kokrra Varietet 100% Robusta. Me forcë ekstreme dhe pa prekje acidi si në Arabica, për ata që preferojnë pak më shumë shije dhe krem të hollë. Pjekja e tij është kujdesur që të jetë e njëtrajtshme, të mos u shtohen aditivë dhe është tregti e drejtpërdrejtë. Ideale për makina amerikane ose ekspres, megjithëse mund të funksionojë në lloje të tjera.
Kafe Pellini
Markë me traditë dhe histori të gjatë në Itali, me përvojë të madhe në këtë sektor. Është një paketë 1 kg kafe mikse, me Fasule Arabica dhe Robusta të zgjedhura nga vende të ndryshme dhe të paketuara në një atmosferë mbrojtëse për të garantuar shijen dhe aromën. Është përzierja perfekte e Arabica natyrale të larë dhe Robusta natyrale, mesatarisht e pjekur për të balancuar shijen dhe trupin. Ideale për makinat e ekspresit.
Ekskluzive Lucaffe z
kjo kafeja tjetër nga Italia, edhe pse nuk kultivohet aty, drithi është 1 Kg, me kokrra të zgjedhura të varietetit 100% Arabica. Domethënë kafeja më e çmuar dhe e pastër, pa asnjë përzierje si në raste të tjera. Këto kokrra janë ideale për bluarje në trashësi të ndryshme për të gjitha llojet e aparateve të kafesë.
Si të zgjidhni kokrrat e kafesë?
varietetet e kafesë
Ekzistojnë disa lloje të kokrrave të kafesë, si p.sh varieteti Arabica dhe varieteti Robusta. Për adhuruesit e mëdhenj të kafesë, varieteti Arabica është alternativa më e mirë. Por jo të gjithë e pëlqejnë këtë shumëllojshmëri. Në disa raste, një varietet 100% Arabica mund të jetë edhe kundërproduktiv, si për shembull për kafe ekspres. Në këtë rast, një përzierje e të dyjave është më mirë për të arritur një trup më të mirë dhe një shije disi më të butë.
Nëse jeni një nga ata që flenë në këmbë, ndoshta dëshironi një konsum më të lartë të kafeinës. Kjo do t'ju japë energji për ditën. Në këtë rast, hiqni dorë nga varieteti Arabica, pasi Robusta ka deri në dyfishin e kafeinës. Dhe nëse e shihni ndryshe, dhe keni pagjumësi, ose për arsye shëndetësore (p.sh. hipertension), nuk mund të pini aq shumë kafeinë, atëherë zgjidhni Arabica.
Arabica kundër Robusta
- Arabica: nga ana tjetër, mund të ketë varietete të ndryshme në varësi të emërtimit të origjinës, si Java, Moka, Kenia, Tarrazú, etj. Për të qenë në gjendje të dalloni kokrrat e varietetit Arabica, duhet të shikoni vetëm dhëmbëzimin qendror të kokrrës, i cili ka kthesa.
- robusta: origjina e të cilit është Kongo, një varietet më rezistent ndaj dëmtuesve dhe parazitëve. Të jesh më i lirë për t'u rritur. Për të njohur kokrrën Robusto, duhet të shikoni vetëm dhëmbëzimin qendror, i cili është i drejtë, dhe kokrriza është zakonisht më e rrumbullakosur se ajo Arabica.
Duhet të bëhet e qartë se shumëllojshmëria nuk vjen gjithmonë nga i njëjti vend kultivimi. Fasulet mund të rriten në shumë vende dhe lartësi të ndryshme, duke u dhënë atyre një karakter të mirëfilltë për shkak të llojit të tokës bujqësore. Përveç kësaj, zakonisht në treg ka produkte që janë një përzierje vendesh të ndryshme, edhe pse shumëllojshmëria është 100% e një lloji të vetëm.
Lloji i pjekjes së kafesë
Përveç shumëllojshmërisë së kokrrave, një tjetër gjë e rëndësishme që ndikon në cilësinë dhe shijen e kafesë është ajo lloj dolli ju keni marrë kokrra të kuqe. Një pjekje natyrale siguron që kafeja të mos ketë substanca shtesë dhe do të jetë 100% natyrale. Është interesante që ju të mbani një sy në këtë aspekt. Në kafenë e pjekur shtohet sheqer, i cili maskon shijen e vërtetë. Për këtë arsye, shmangni përzierjet e përziera ose ato që janë thjesht të pjekura. Torrefacto është më i lirë, por është një nga gjërat e pakta në favor të tij që ka. Pasi të sqarohet, po eshte 100% natyrale, pjekja e saj mund të ndryshojë shumë shijen e kokrrave të kafesë:
- pjekje e lehtë: një pjekje e lehtë është më mirë. Do të ruajë më shumë vetitë e kokrrës dhe do të ketë një aciditet më të theksuar. Edhe pse kjo është çështje shije...
- pjekje mesatareÇiftimi: është një opsion me një ekuilibër të mirë të aciditetit, ëmbëlsisë dhe aromave. Ndoshta rekomandohet për shumicën e njerëzve.
- Pjekje me intensitet mesatarShije: i jep një prekje më të errët, me aciditet të ulët dhe më shumë teksturë.
- pjekje e thellëÇiftimi: i jep prekje çokollate, me shumë teksturë.
Es një çështje e shijes, dhe shija përfundimtare do të varet edhe nga lloji i pjekjes, por edhe nga shumëllojshmëria dhe procesi që është kryer gjatë prodhimit.
Shijet e kafesë: çështje lartësie
Më në fund, duhet ta dini këtë lartësia ka rëndësi. Në varësi të vendit ku rritet kafeja, ajo mund të paraqesë disa karakteristika ose të tjera:
- zonat e larta maloreShija: mbi 1500 metra, shije me tone frutash, nuanca erëzash, lulesh etj.
- zona të lartaÇiftimi: Në 1200 metra lartësi, arrihen nota agrume, vanilje ose me nuanca çokollate ose arra.
- zonat e mesme: në 900 metra mund të keni kokrra me aciditet dhe ëmbëlsi të ulët.
- zona të ulëta: poshtë kësaj, ju merrni kafe shumë të buta me shije dheu.
Kokrrat e kafesë kundër kafesë së bluar
Përparësitë e kokrrave të kafesë
El aromë dhe shije janë dy humbësit e mëdhenj kur bëhet fjalë për kafe te bluar. Kjo është arsyeja pse shumë preferojnë të blejnë kokrra kafeje. Në këtë mënyrë kafeja ruhet më gjatë me shijen e saj. Përveç kësaj, duhet të keni gjithmonë kafe të freskët në qilar, pasi me kalimin e kohës, edhe nëse është me kokërr, mund të humbasë vetitë e saj.
El kafeja oksidohet lehtë, duke humbur vetitë, shijen dhe aromën. Për rezultatin më të mirë, është mirë që ta grini pikërisht në momentin që do ta konsumoni. Mos e bluani kafen në sasi të mëdha dhe ruani, përndryshe do të jetë njësoj si ta blini në pluhur...
Mos harroni se kafeja ka një vaj në kokërr që është shumë i paqëndrueshëm, kur ekspozohet degradohet dhe më pas fillon e gjithë rënia e kafesë suaj. Sa më gjatë të qëndrojë e mbërthyer në kokërr, aq më mirë.
Grini kafenë siç duhet
Në varësi të llojit të aparatit të kafesë që keni, kokrrat e kafesë duhet të kalojnë një proces tjetër bluarjeje. Nuk është e njëjta gjë të blesh kokrra kafeje për t'i bluar për aparatin tënd italian të kafesë, sesa për një chemex (filtër), apo për një piston,...
- për makinë ekspres: këto kafebërëse duhet ta bëjnë kafenë në sekonda, prandaj kokrra duhet të bluhet në atë mënyrë që në atë kohë të nxirret e gjithë shija e mundshme. Për këtë arsye, gjëja më e mirë në këtë rast është të grini kokrrën shumë imët (pothuajse si mielli, pak më pak i imët), megjithëse nëse shkoni shumë larg mund të jetë shumë i hidhur.
- Për kafe italiane: në këtë rast edhe kokrrat duhet të jenë të imta, por më pak se sa për tenxheren e mëparshme. Pamja e kokrrës së bluar në këtë rast duhet të jetë sa madhësia e kokrrave të sheqerit.
- Për aparat kafeje Chemex (filtër): në këtë rast, bluarja duhet të jetë disi më e lartë se ajo e kafenesë italiane, por disi më e ulët se kokrrat për atë franceze. Ngjashëm me atë që ata shesin tashmë të bluar dhe të paketuar në dyqane.
- Për aparat kafeje franceze (me piston): në këto aparate kafeje kafeja futet në ujë të vluar, pra siç bëhet me çajin dhe infuzionet e tjera. Për rezultate më të mira në këtë rast, bluarja duhet të jetë e trashë.
mbaj mend shtypni kafen e bluar ose shmangni shtypjen në varësi të rezultatit që dëshironi të arrini. Shumë baristë ekspertë e përdorin atë për ta shtypur për kafe italiane dhe lloje të tjera. Për kuriozitet, disa nuk e lajnë kafenenë italiane pas çdo përdorimi, siç bëhet zakonisht këtu në Spanjë, pasi pretendojnë se i humbet aromën me larjen...
Truket për të përgatitur kafenë më të mirë me kokrra kafeje
në bëni kafenë më të mirë që mund të provoni të përdorni kokrrat e kafesë, rekomandohet të ndiqni këto truke ose hapa:
- Respektoni cilësinë dhe shumëllojshmërinë e kafesë së zgjedhur sipas shijeve tuaja.
- Blini kokrrat më të mira të kafesë dhe grijini pikërisht në momentin që do ta përgatisni në mënyrë që të mos humbasë shijen dhe të mos oksidohet.
- Zgjidhni ujin mineral që të mos i japë shije të keqe kafesë, veçanërisht nëse jetoni në një zonë me ujë të fortë rubineti ose me shumë mbetje të ngurta. Një alternativë tjetër është blerja e një distiluesi uji, duke gjeneruar ujë të pastër ideal për kafe.
- Përdorni siç duhet aparatin e kafesë që zgjidhni dhe respektoni rekomandimet e prodhuesit për temperaturën dhe trajtimin.
- Rregulloni raportin ujë/kafe sipas shijeve tuaja. Disa njerëz preferojnë më shumë ujë dhe më pak shije, të tjerë duan diçka më të fuqishme në shije dhe shtojnë më shumë kafe... Për shembull, një filxhan ekspres zakonisht ka 8 gram kafe, kështu që ju mund të udhëzoni veten.
- Shërbyer në këtë moment.
