La Kafeje italiane, ose tip moka, është një nga më klasikët që ka qenë prej vitesh në shtëpitë e shumë spanjollëve dhe disa brezave. Edhe pse makinat moderne elektrike kanë zëvendësuar gradualisht këto aparate kafeje, ka ende nga ata që pëlqejnë rezultatin e këtij lloji të aparateve kafeje ose thjesht nuk kanë bërë hapin drejt një të reje. Nëse ky është rasti juaj, me siguri do të dëshironit të dini të gjitha çelësat dhe detajet për të arritur rezultatin më të mirë të mundshëm...
Si të bëni kafe në një tenxhere italiane ose moka
Makineritë italiane të kafesë kanë një parim mjaft të thjeshtë funksionimi. Ato janë ideale për të moshuarit që nuk shkojnë shumë mirë me teknologjinë. Por cilado qoftë mosha, ajo që duhet të dinë është se si të përgatisin një kafe të mirë. Në detajet e vogla është ndryshimi ndërmjet nxjerrjes së maksimumit që ofrojnë këto aparate kafeje ose një kafeje nga grumbulli.
Përbërësit
Çdo gjë që ju nevojitet Për të përgatitur një kafe të shijshme në një aparat kafeje italiane është:
- Mulliri: edhe pse ju mund të përdorni kafe e bluar cilësore, rekomandohet bluarja e kafesë në momentin e përgatitjes për të marrë aromën dhe shijen më të mirë, duke u kujdesur që vajrat esencialë në kafe të mos jenë oksiduar apo përkeqësuar me kalimin e kohës që ajo është bluar dhe e pambrojtur. Përveç kësaj, bluarja duhet të jetë specifike, me një strukturë të hollë të ngjashme me atë të kripës së tryezës. Kjo siguron që uji të marrë kohën e duhur për të kaluar nëpër kafe për të nxjerrë aromë dhe shije të mjaftueshme.
- kafene: me e mira eshte se eshte cilesore dhe e varietetit 100% arab. Përqindja e kafesë, qoftë ajo tashmë e bluar ose nëse e keni bluar në këtë moment, është afërsisht 20 gram për një filxhan të gjatë prej rreth 250 ml. Nëse do të përdorni një lloj tjetër filxhani, modifikoni atë proporcion. Për shembull, për një filxhan më të shkurtër prej rreth 125 ml mund të përdorni rreth 9-12 gramë për një ekspres.
- Bërës kafeje italiane.
- ujë: uji duhet të jetë sa më i pastër që të mos i japë shije kafesë. Pija duhet të ketë vetëm aromën e kafesë dhe jo nuanca të tjera që mund të japë uji i fortë si klori ose gëlqere. Këshillohet përdorimi i ujit nga një distilues shtëpiak ose përdorimi i ujit të mineralizuar dobët.
- Shtesa: nese e deshironi me qumesht duhet te keni edhe kete ose perberesit qe deshironi si sheqer, kanelle, kakao etj. Edhe pse kjo është fakultative.
Përgatitni kafe në aparat kafeje italiane
në montoni aparatin italian të kafesë dhe filloni të përgatisni kafenë, hapat janë gjithashtu shumë të thjeshtë:
- Zhvidhosni aparatin tuaj të kafesë për ta çmontuar atë në tre pjesët kryesore: rezervuari i ujit (zona e poshtme), filtri (zona e mesme) dhe ena e sipërme ku derdhet kafeja e përgatitur (zona e sipërme).
- Tani mbushni ujin në rezervuarin e aparatit të kafesë derisa të arrijë në valvulën brenda tij. Nuk duhet ta kalojë atë, në çdo rast mund të jetë poshtë saj në rast se dëshironi të përgatisni më pak filxhanë nga ai që pranon realisht kafebërësi që keni blerë.
- Vendoseni filtrin në rezervuarin e ujit në mënyrë që të përshtatet në pozicionin e duhur.
- Vendosni kafenë e bluar në filtër. Disa e lënë ashtu siç është, të tjerë preferojnë ta shtypin pak. Nëse shtypet, uji do të nxjerrë pak më shumë shije dhe aromë nëse ju pëlqen diçka më e fortë. Në çdo rast, sigurohuni që të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
- Është koha të vidhosni pjesën e sipërme të aparatit të kafesë derisa të shtrëngohet mirë në mënyrë që uji të mos derdhet gjatë procesit.
- Enën e montuar e vendosim në zjarr që uji të fillojë të vlojë.
- Kur filloni të dëgjoni zhurmën tipike të ngritjes së kafesë, duhet ta hiqni aparatin e kafesë pikërisht kur zhurma ndalon, kur e gjithë kafeja të ketë mbaruar së ngrituri. Nuk duhet të qëndrojë në zjarr më shumë se ç'duhet ose do të marrë një shije të pakëndshme metalike.
- Pasi të keni mbaruar, mund ta shërbeni kafen ose ta vendosni në a termos për ta mbajtur atë.
Natyrisht, ka shumë mënyra për ta marrë atë, si me qumësht, vetëm, me përbërës të tjerë shtesë, etj. Kjo tashmë është çështje shije, por rezultati në çdo rast duhet të jetë shumë i mirë.
Përgatitni kapuçin në një aparat kafeje italiane
Nëse keni menduar ndonjëherë nëse është e mundur të përgatiteni një kapuçin, ose kapuçin, në një kafene italiane, përgjigja është po. Ju nuk do të keni nevojë për një makinë ekspres për këtë.
1-Kafe
Ju duhet zgjidhni një kafe të mirë, mundësisht në kokërr për ta grirë për momentin, siç e kam treguar më parë. Kjo nuk ndryshon për këtë lloj kafeje kapuçino.
La bluarja duhet të jetë e imët dhe homogjene, që do të nxjerrë vetëm aromën dhe shijen e duhur, por pa shije tepër të vrazhda dhe të hidhura.
Mbaj mend Ujë as nuk duhet t'i shtojë shije përzierjes. Duhet të jetë ujë pa shije, sa më i pastër të jetë e mundur, si i filtruar, i distiluar në një distilues shtëpiak ose i mineralizuar dobët.
Sa i përket proporcionit, duhet të vendosni pak 9-12 gram kafe për një filxhan prej rreth 125 ml (vetëm për një kapuçin). Ky është raporti i duhur, megjithëse mund të bëni më shumë se kaq nëse dëshironi të bëni disa kapuçino në të njëjtën kohë me tenxheren tuaj moka. Thjesht duhet të rregulloni përmasat.
Pasi t'i dini të gjitha këto, ndiqni të njëjtat hapa me ato përmasa dhe konsiderata nga seksioni i mëparshëm për të përgatitur kafenë në një aparat kafeje italiane. Pasi të marrësh kafenë, e ke borxh hidheni në një gotë qeramike prej rreth 180 ml.
2-Shkumë qumështi
Ndërsa kafeja është, mund të filloni edhe me procesi i shkumëzimit të qumështit. Për këtë keni dy mundësi, njëra prej tyre është me anë të një shkumës elektrik, duke e rrahur qumështin me këto pajisje derisa të merrni teksturën e dëshiruar. Një mënyrë tjetër për ta bërë atë është me dorë, megjithëse është më e lodhshme dhe rezultati nuk do të jetë i njëjtë.
Përqindja e qumështi duhet të jetë 120 ml e saktë. Më mirë nëse është i plotë në mënyrë që të ketë mjaft yndyrë dhe proteina në mënyrë që kremi dhe konsistenca të jenë të mjaftueshme.
Temperatura e qumështit në fund të procesit të shkumëzimit duhet të jetë në rreth 60ºC rreth. Nëse jo, duhet ta ngrohni në mikrovalë.
3-Përzieni
Pasi të keni bërë ekspresin në aparatin italian të kafesë dhe qumështin me shkumën e tij, mjafton të hidhni qumështin në filxhan dhe të vendosni shkumën në sipërfaqe me lugë nëse është e nevojshme. Rezultati do të jetë një kafe ideale kapuçino.
