Tipuri de cafea

El cafeaua a ajuns în Europa în secolul al XVII-lea, iar de acolo consumul s-a răspândit în restul lumii occidentale. Deși adevăratele sale origini sunt în țările arabe, unde această infuzie ar începe să fie preparată pentru prima dată. În prezent este una dintre cele mai consumate băuturi din lume. Se estimează că se consumă aproximativ 10 milioane de tone de cafea pe an, ceea ce echivalează cu o medie de 1.3 kg de persoană.

Savoarea și aroma sa, pe lângă unele dintre proprietățile sale, au făcut posibile aceste figuri stratosferice. Puțini oameni pot funcționa fără o ceașcă bună de cafea dimineața pentru a-i trezi și a-i pregăti pentru o zi lungă. Și cel mai bun dintre toate este că este o adevărată încântare toate soiurile de cafea care există.

Ce este cafeaua?

El cafea Este un tip de boabe, un fruct sub formă de boabe din tufișuri care trece printr-o serie de procese de prăjire pentru a obține boabele care pot fi măcinate și folosite la prepararea acestei infuzii bogate cunoscute tuturor. Acești arbuști sunt originari din Africa și Asia, deși acum sunt cultivați în toată lumea.

În funcție de zona în care sunt cultivate, iar varietatea de cereale, poate fi obține rezultate foarte diferite în ceea ce privește aroma și aroma cafelei. Dar pentru a bea acest elixir magic trebuie mai întâi infuzat în apă fierbinte pentru ca aroma și savoarea acestuia să fie extrase, așa cum se face cu alte tipuri de infuzii.

Tipuri de boabe de cafea

Acolo diverse tipuri de cereale a acestui produs in functie de specia de tufis din care provin. Deși există și altele, cele două cele mai cunoscute și cultivate în întreaga lume sunt soiul Arabian, sau Arabica, și soiul Robusta. Acestea două sunt ușor identificabile doar privind boabele:

  • Arabica: Acest soi este cel mai râvnit dintre toate, deoarece mulți fani de cafea îi apreciază aroma. Originea sa este în Etiopia, cu mai multe subspecii care oferă o aromă și o aromă foarte puternică care le caracterizează. În plus, este soiul care conține cea mai mică proporție de cofeină. În prezent, acest soi este cultivat în întreaga lume, deci nu trebuie să provină din America, Africa sau Asia pentru a defini dacă este un tip sau altul. Ceea ce îl diferențiază de soiul robusta este fisura centrală șerpuitoare și boabele puțin mai lungi.
  • Robusta: Este un soi cu un nivel mai ridicat de cofeina, si cu o intensitate a aromei ceva mai mare decat precedentul, deci va avea o atingere amaruie ceva mai proeminenta. Originea sa este în Africa de Vest, deși este deja cultivată în toată lumea. În acest caz, pentru a identifica boabele se poate observa că este oarecum mai rotundă și cu o crăpătură centrală dreaptă.
  • Amestecuri: În general, multe dintre produsele pe care le găsiți pe piață sunt amestecuri ale ambelor soiuri. Cele mai ieftine au de obicei toate boabele de robusta sau o proporție mai mare din acestea. În timp ce cele de calitate superioară sunt de obicei 100% robusta sau cu un grad ridicat de acest tip de cereale.

Deși la prima vedere sunt ușor de distins, de obicei vin măcinat, așa că este dificil de determinat ce tip este. Pentru aceasta trebuie să utilizați etichetarea produsului, care ar trebui să identifice originea și soiul.

Tipuri de retete de cafea

Indiferent de tipul de boabe de cafea, exista si multe tipuri in functie de reteta sau de modul de preparare a cafelei. Asta lasa un mare varietate de arome foarte diversă și pentru a satisface un număr mare de utilizatori. Pe lângă procesul de preparare, puteți obține și diferite tipuri în funcție de ingredientele suplimentare pe care le adăugați, precum lapte, cacao, alcool, scorțișoară etc.

Espresso / cafea neagră

El doar cafea, numit și express sau expresso, este unul dintre cele mai consumate. Este una dintre cele mai simple retete si se face pur si simplu infuzand cafeaua si servind-o intr-o cana. În plus, se prepară de obicei în concentrat și în format scurt, adică într-o cană de aproximativ 30 cl.

Ca sa fie de la cea mai bună calitate, se folosește de obicei soiul 100% Arabica și dacă s-a respectat timpul, presiunea, temperatura și măcinarea boabelor, acesta va apărea cu o spumă ușoară aurie deasupra.

Cu lapte/latte

Nu tuturor le place cafeaua neagră, așa că cea anterioară poate fi îmbogățită cu putin lapte. In acest caz se adauga de obicei o cantitate mai mult sau mai putin asemanatoare cu cea a cafelei, deci va fi un amestec destul de egal de cafea si lapte. Aceasta reușește să înmoaie aroma și să îndulceze rezultatul.

Cafea bonbon

In aceasta varianta laptele este folosit si pentru cafea, dar in loc sa fie lapte normal se foloseste lapte condensat. De obicei laptele se serveste intai in cana si apoi se adauga cafeaua deasupra, spre deosebire de cafeaua cu lapte care se face invers. În acest caz, rezultatul este mult mai dulce datorită concentrației de zahăr din dulce de leche. Este cafeaua celor dulci!

Cappuccino

Cappuccino, sau cappuccino, este o altă variantă de cafea cu lapte. În acest caz, se folosește doar aproximativ 1/3 din cafea. restul va fi lapte si spuma de lapte. Din acest motiv, pentru a pregăti o cafea bună din acest soi, trebuie să spumezi laptele pentru a-i oferi acea textură și cremositate caracteristică.

moca sau mokaccino

O altă variantă de cafea cu lapte, dar pe lângă lapte și se foloseste ciocolata (de obicei negru) sub formă de sirop, sau pudră de cacao pentru a îmbogăți amestecul.

Ristretto

Este o variantă de espresso, dar folosește aceeași cantitate de cafea și a proporție mai mică de apă. Rezultatul este o cafea mult mai concentrata, cu o aroma si savoare mult mai intensa.

Cortado sau latte macchiato

Sunt oameni cărora nu le place atât de mult cafeaua cu lapte din cauza proporției mari de lapte folosit. Pentru ei, tăietura va fi cea mai bună variantă, deoarece este pur și simplu un expreso la care tăiate sau nuanțate ușor cu puțin lapte. Doar un strop din asta...

Americano

Este opusul ristretto-ului, adică este o cafea expresso la care se adaugă aceeași cantitate de cafea, dar cu mai multa apa. Rezultă o cafea mai lungă decât ristretto, dar cu un gust oarecum mai apos.

lunge / lung

Este o mod mai lent de a extrage cafeaua, în felul acesta apa infuzează boabele de cafea măcinate mai mult timp. Numele provine tocmai de la acea extracție mai lungă decât de obicei. Este asemănătoare cafelei americane, doar că în acest caz se produce o cantitate mai mare datorită unei expuneri mai mari a cafelei măcinate, și nu doar prin adăugarea mai multă apă și făcând-o să iasă în același timp.

carajillo

Este o cafea la care un fel de băutură alcoolica. În general, se folosește coniac, coniac, orujo, whisky sau smântână, cum ar fi Baileys. În plus, puteți adăuga și alte ingrediente precum zahăr, coajă de lămâie (cafea brulé), etc.

irlandez

Este un tip de espresso dublu ca bază, la care se adaugă și whisky, și un strat de frisca sau crema. În loc să fie într-o ceașcă, se servește de obicei într-un pahar de cocktail.

Vii

Se folosește un espresso dublu sau simplu și va fi adăugat smântână în loc de laptele obișnuit. Asta îi conferă o consistență mult mai groasă.

Instantaneu

Este un tip de cafea se prepară instantaneu, fără a fi nevoie de un aparat de cafea, la fel ca Cola-Cao și alte băuturi similare se prepară. Pur și simplu adăugați lingurile de cafea instant în apă sau lapte și gata.

Lovit

Este o cafea care se consumă rece, cu gheață. Puteți folosi lapte sau smântână pentru prepararea acestuia.

caramel macchiato

Este o cafea asemănătoare cu macchiato, dar se mai adaugă crema de caramel pentru a îndulci amestecul. Laptele spumat și vanilia sunt, de asemenea, adesea folosite pentru a îmbogăți rețeta.

cafea cu latte

Este un tip de cafea foarte tipic din Franta asemanatoare altora, doar ca va fi folosita cafea solubila (instant) și lapte spumat se va adăuga.

Aztec

Este o altă cafea care se consumă rece, cu gheață, precum Frappé. Dar diferența în acest caz este că, pe lângă lapte, puteți include și unul sau mai multe bile de înghețată. De obicei este inghetata cu aroma de ciocolata, desi poate fi servita cu alte tipuri de inghetata. Evident, servește ca desert.

Preparare rece

Este un fel de preparare rece. Se prepara lasand cafeaua macinata grosier in apa rece timp de 12-24 ore. In felul acesta, cafeaua isi transfera aroma si aroma in apa fara a fi nevoie de caldura, pe langa faptul ca evita extragerea unor arome amare care ies la iveala la fierbere. Rezultatul va fi o cafea mai puțin amară pe care o puteți însoți cu orice doriți.

alții

În plus, există multe alte reteteDe fapt, în întreaga lume se consumă în multe feluri și cu arome foarte exotice. Puteți adăuga tot felul de ingrediente precum scorțișoară, folosiți alte tipuri de lapte diferite (lapte de capră, lapte de oaie, lapte vegetal precum migdale, soia, nuci tigre,...) etc. Adevărul este că limita este în imaginația ta.

Și nu numai, cafeaua poate fi integrată într-o multitudine de rețete, precum produse de patiserie si deserturi. De exemplu, există unele foarte populare precum Panna Cotta, pandișpanul înmuiat în cafea pentru a le folosi ca bază pentru prăjituri etc.