El cafea cappuccino, sau cappuccino, este unul dintre cele mai apreciate tipuri de cafea de către majoritatea iubitorilor de cafea. Ea corespunde unei rețete, unui mod de preparare a cafelei, și nu unei varietăți de boabe de cafea. Este ceva care generează o oarecare confuzie pentru unii oameni. Prin urmare, trebuie să știți că puteți pregăti această rețetă cu orice tip de boabe de cafea, fie măcinate, fie întregi.
Pregătirea unei cafele cappuccino este foarte ușoară, partea complicată este ca rezultatul este chiar bunsau. Pentru a putea prepara cappuccino ca un adevărat barista acasă, iată câteva sfaturi și trucuri.
Ce este cappuccino sau cafeaua cappuccino?
Un Cafea cappuccino (sau cappuccino în italiană), este o rețetă foarte particulară și delicioasă pentru a vă prezenta cafeaua. Acest soi apare în Italia, deoarece țara transalpină a fost prima care a început să pregătească această băutură pe bază de cafea espresso și lapte bătut pentru a o spuma. O combinație perfectă care dă acea aromă, savoare și textură caracteristică care provine din sudul Europei și al cărei nume vine de la „cappuccio” gluga călugărilor.
La rețetă Constă practic în amestecarea a 125 ml lapte și 25 ml cafea espresso, iar uneori se pot adăuga și alte elemente care îl îmbogățesc, precum pudră de cacao, scorțișoară etc., dar asta este deja pe gustul consumatorului. Problema este că nu este atât de ușor să amesteci aceste ingrediente și să o faci în mod corect, astfel încât rezultatul să fie cel așteptat, cu temperatura potrivită și textura cremoasă.
Ingrediente necesare
la face un cappuccino foarte bun, trebuie doar sa te asiguri de tot ce ai nevoie pentru prepararea lui, atat ustensile, cat si ingrediente pentru reteta. Daca vei urma aceste recomandari, vei vedea ca nu trebuie sa mergi la un profesionist pentru a te bucura zilnic de aceasta placere.
L ingrediente a unui cappuccino autentic sunt:
- o espressor.
- Apa, mai buna daca este de mineralizare slaba sau distilata potrivita pentru consum, deoarece astfel nu va adauga arome ciudate cafelei.
- 7-12 gr cafea (dacă este soi 100% Arabica mai bine). Daca macinarea se face pe moment din boabe, se va obtine cea mai buna aroma si savoare.
- Este posibil ca mașina dvs. expres să aibă deja o râșniță încorporată, sau puteți cumpara unul separat.
- 1 cafea espresso (25 ml cafea),
- 125 ml lapte integral proaspat si rece. S-ar putea folosi lapte degresat și alte tipuri de lapte, dar textura și fermitatea cremei nu vor fi aceleași.
- 1 ulcior/pahar de 250 ml lapte pentru a face spuma.
- Se poate face cu spuma electrica, desi este mai bine daca espressorul tau are brat de abur.
- 1 cană de cappuccino de aproximativ 180 ml. Ar trebui să fie ceramică, astfel încât să rețină mai bine căldura.
Cum să prepari un cappuccino delicios acasă
Odată ce ai tot ce ai nevoie, acum este momentul începe „ritualul” de a pregăti cappuccino cel mai delicios pe care l-ați gustat vreodată și făcut acasă:
1-Pregătiți spuma de lapte
Puteți urma pașii din secțiunea în care vă explicăm cum să faceți spumă bună de lapte pentru un cappuccino. Acolo vei găsi toate cheile și pașii pentru face cea mai buna crema.
Totuși, acolo au fost afișați pașii generici pentru o spumă, dar dacă vrei să fii mai riguros la cappuccino, trebuie să folosești doar 120 ml lapte proaspăt și întreg. Se recomanda folosirea unui ulcior metalic.
În acest caz, laptele trebuie să fie între 55-65ºC când procesul de spumare este terminat, astfel va fi în punctul optim pentru a-l combina cu cafeaua espresso creată în pasul anterior.
Daca vezi ca spuma de lapte are bule prea groase, le poti elimina batand usor pe vasul de lapte, asa ca vor ramane doar bulele persistente cu cremositatea pe care o cauti.
2-Pregătiți cafeaua espresso
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți cafea espresso pe mașina dvs. Pentru a face acest lucru corect, pașii sunt:
- Alegeți o boabe de cafea de calitate și proaspăt. În mod ideal, o fasole prăjită mai veche de 3 săptămâni nu ar trebui folosită, dar acest lucru este greu de controlat având în vedere modul în care funcționează distribuitorii și supermarketurile.
- Pentru măcinare, trebuie sa pregatesti o doza intre 7-12 grame, in functie ca iti place ceva mai putin sau mai incarcat. În plus, trebuie să fie o măcinare ideală pentru acest tip de cafetieră, adică să nu fie prea grosieră. Asta va fi suficient pentru ca extracția să dureze între 25-30 de secunde, ceea ce va da timp apei să poarte toată aroma și savoarea.
- Acum pune apă distilat potrivit pentru consumul uman sau mineralizare slabă în rezervorul de apă al espressorului dumneavoastră. De asemenea, puneți cafeaua proaspăt măcinată și conectați-o.
- Dacă aparatul de cafea nu este automat și vă permite să selectați parametrii, puteți alege o temperatură de aproximativ 90ºC. Dacă este automată și vă permite să selectați un tip de rețetă, alegeți cappuccino și el se va ocupa de restul.
- Odată ce cafeaua a picurat în ceașcă, veți avea baza de cappuccino terminată. Procesul de picurare ar fi trebuit să dureze aproximativ 30 de secunde, dacă este mai puțin, boabele măcinate sunt probabil prea aspre și dacă este mai mult, ai măcinat prea mult.
Rezultatul ar trebui să fie un maro închis urmat de un ușor spuma aurie.
3-Cum să-l prezinți sau să-l serviți
În sfârșit, trebuie doar să toarna laptele cu spuma peste cafeaua espresso. Ce a mai ramas, daca ai facut-o corect, va fi 1/3 espresso + 1/3 lapte + 1/3 spuma de lapte. Acesta este cappuccino perfect. Acum, dacă ești mai purist și vrei perfecțiunea absolută, ai grijă și de tipul de ceașcă și de alte detalii...
Cafeaua cappuccino este atât de specială încât are chiar și un proces serviți-l corespunzător. Barita profesională nu merită nici un tip de ceașcă sau prezentare, cu atât mai puțin dacă doriți să adăugați acea notă specială de Latte Art.
Cel mai bun mod de a servi cappuccino este în a cana ceramica aproximativ 180 ml. Ceramica va păstra căldura mai mult timp. În plus, grosimea cupei trebuie să fie și ea adecvată, deși poate părea o prostie, nu este. Ideal, unul care nu este nici prea gros, nici prea subțire.
Bariții experți creează și faimoșii latte art când turnați laptele cu smântâna, deși acest lucru este ceva mai complicat de făcut și îl puteți ignora, deoarece asta influențează doar vederea, nu gustul final. Adăugând cu grijă spuma peste cafea pentru a-i da acea textură cremoasă va fi suficientă.
Pe de altă parte, în cea mai mare parte a lumii, acest tip de cappuccino este luat la orice timp. Dar dacă vrei să-i asculți pe adevărații creatori ai acestei cafele, maeștrii italieni nu ar bea niciodată un cappuccino după ora 11 dimineața. Este o băutură care poate fi luată dimineața la trezire sau la micul dejun, adică „pereche” ideală.
