Tipos de café

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O o café chegou à Europa no século XVIIA partir daí, o consumo espalhou-se para o resto do mundo ocidental. Embora as suas verdadeiras origens se encontrem nos países árabes, onde esta infusão foi preparada pela primeira vez. É actualmente uma das bebidas mais consumidas no mundo. Estima-se que são consumidas cerca de 10 milhões de toneladas de café por ano, o equivalente a uma média de 1,3 kg por pessoa.

O seu sabor e aroma, assim como algumas das suas propriedades, tornaram possíveis estas figuras estratosféricas. Poucas pessoas conseguem funcionar sem uma boa chávena de café pela manhã para os acordar e prepará-los para um longo dia. E o melhor de tudo, é um verdadeiro deleite pela manhã. todas as variedades de café existentes.

O que é café?

O café é um tipo de baga, um fruto de arbustos em forma de feijão que passa por uma série de processos de torrefacção para obter o feijão que pode ser moído e utilizado para preparar esta rica infusão conhecida por todos. Estes arbustos são originários da África e da Ásia, embora agora sejam cultivados em todo o mundo.

Dependendo do área onde eles são cultivados, e a variedade do grão, é possível obter resultados muito diferentes em termos do aroma e sabor do café. Mas para beber este elixir mágico, ele deve primeiro ser infundido em água quente para que seu aroma e sabor possam ser extraídos, como é feito com outros tipos de infusões.

Tipos de grãos de café

Existem diversos tipos de grãos deste produto de acordo com as espécies de arbusto de onde provêm. Embora existam outras, as duas mais conhecidas e cultivadas em todo o mundo são a variedade arabica e a variedade robusta. Estes dois são facilmente identificáveis só de olhar para o feijão:

  • ArábicaEsta variedade é a mais cobiçada de todas, já que muitos fanáticos por café apreciam seu sabor. A sua origem está na Etiópia, com várias subespécies que proporcionam um sabor e aroma muito poderoso que as caracteriza. É também a variedade que contém a menor proporção de cafeína. Actualmente, esta variedade é cultivada em todo o mundo, pelo que não tem nada a ver com o facto de vir da América, África ou Ásia para definir se é de um tipo ou de outro. O que a diferencia da variedade robusta é a fenda central da serpentina e o feijão ligeiramente mais alongado.
  • Robustoé uma variedade com um nível de cafeína mais elevado, e com uma intensidade de sabor um pouco maior do que a anterior, por isso terá um toque amargo um pouco mais proeminente. A sua origem está na África Ocidental, embora agora seja cultivada em todo o mundo. Neste caso, para identificar o feijão, pode-se ver que ele é ligeiramente mais redondo e com uma fenda central reta.
  • MisturasEm geral, muitos dos produtos que você encontra no mercado são misturas de ambas as variedades. Os mais baratos geralmente têm todos os feijões robusta ou uma proporção maior de feijão robusta. Enquanto os de maior qualidade são normalmente 100% robusta ou com um alto grau de robusta feijão.

Embora sejam claramente distinguíveis à primeira vista, geralmente são moídas, por isso é difícil determinar que tipo são. Para isso, você deve fazer uso do rotulagem dos produtosque deve identificar a origem e a variedade.

Tipos de receitas de café

Independentemente do tipo de grão de café, há também muitos tipos, dependendo da receita ou da forma como o café é preparado. Isto deixa um grande variedade de sabores muito diversos e para satisfazer um grande número de utilizadores. Além do processo de preparação, você também pode obter diferentes tipos, dependendo dos ingredientes extras que você adicionar, como leite, cacau, álcool, canela, etc.

Expresso / café preto

O café pretoO expresso, também chamado expresso ou espresso, é um dos mais consumidos. É uma das receitas mais simples e é feita com a simples infusão do café e servindo-o em uma xícara. Além disso, geralmente é preparado concentrado e em um formato curto, ou seja, em uma xícara de cerca de 30 cl.

Para ser de a melhor qualidadeA variedade Arábica 100% é normalmente utilizada e se o tempo, pressão, temperatura e moagem do feijão tiverem sido respeitados, apresentará uma espuma de cor dourada clara no topo.

Com leite / latte

Nem toda a gente gosta de café preto, por isso os anteriores podem ser enriquecidos. com um pouco de leite. Neste caso, uma quantidade mais ou menos semelhante à quantidade de café é normalmente adicionada, portanto será uma mistura bastante igual de café e leite. Isto suaviza o sabor e adoça o resultado.

Bombom de café

Nesta variante, o leite também é utilizado para o café, mas em vez do leite normal, o leite é utilizado para o café. é utilizado leite condensado. O leite é normalmente derramado primeiro na xícara e depois o café é adicionado em cima, ao contrário do café com leite, que é feito ao contrário. Neste caso, o resultado é muito mais doce devido à concentração de açúcar no dulce de leche. É o café do dulce de leche!

Cappuccino

O cappuccino, ou cappuccino, é outra variante do café com leite. Neste caso, apenas cerca de 1/3 do café é utilizado. O resto será leite e espuma de leite. Portanto, para preparar um bom café desta variedade, é necessário espumar o leite para dar-lhe aquela textura característica e cremosidade.

Mocha ou mokaccino

Outra variante do café com leite, mas além do leite também é utilizado chocolate (geralmente preto) em forma de xarope, ou cacau em pó para enriquecer a mistura.

Ristretto

Esta é uma variante do café expresso, mas utiliza a mesma quantidade de café e uma menor proporção de água. O resultado é um café muito mais concentrado, com um aroma e sabor muito mais intenso.

Cortado ou latte macchiato

Há pessoas que não gostam tanto de café com leite, devido à elevada proporção de leite utilizado. Para eles, o cortado é a melhor variante, pois é simplesmente um espresso com uma grande proporção de leite. é cortado ou levemente manchado com um pouco de leite. Apenas um pouco desta....

americano

É o oposto de um ristretto, ou seja, é um café expresso ao qual é adicionada a mesma quantidade de café, mas com mais água. Isto resulta num café mais longo do que o ristretto, mas com um sabor ligeiramente mais aguado.

Lungo / longo

É um maneira de extrair o café mais lentamenteA água infunde os grãos de café moídos durante um período de tempo mais longo. O nome vem precisamente desta extracção mais longa do que o habitual. É semelhante ao americano, só que neste caso é produzida uma quantidade maior devido a uma maior exposição do café moído, e não apenas acrescentando mais água e fazendo-o sair na mesma quantidade de tempo.

Carajillo

É um café ao qual se acrescenta alguma forma de bebida alcoólica. Geralmente são utilizados brandy, conhaque, conhaque, orujo, whisky, ou um creme como o Baileys. Outros ingredientes como açúcar, casca de limão (café brulé), etc. também podem ser adicionados.

Irlandês

É um tipo de café expresso duplo como base, ao qual se adiciona também whisky, e uma camada de nata batida ou creme. Em vez de num copo, normalmente é servido num copo de cocktail.

Vienense

Um expresso duplo ou simples é usado, e irá adicionar creme de leite em vez do leite normal. Isto dá-lhe uma consistência muito mais espessa.

Instantâneo

É um tipo de café que é preparado instantaneamente sem a necessidade de uma máquina de café.Da mesma forma que o Cola-Cao e outras bebidas similares são preparadas. Basta adicionar as colheres de café instantâneo à água ou ao leite e pronto.

Frappé

É um café que é consumido frio, com gelo. O leite ou as natas podem ser utilizados para a sua preparação.

Caramelo macchiato

É um café semelhante ao macchiato, mas também acrescenta creme de caramelo para adoçar a mistura. O leite em pó e a baunilha também são frequentemente utilizados para enriquecer a receita.

Café com leite

É um tipo de café francês muito típico, semelhante a outros, apenas que será utilizado café solúvel (instantâneo) e espuma de leite será adicionado.

Azteca

É outro café que é consumido frio, com gelo, como o Frappé. Mas a diferença neste caso é que, além do leite, um ou mais dos seguintes itens também podem ser incluídos bolas de sorvete. Normalmente é gelado com sabor a chocolate, embora possa ser servido com outros tipos de gelado. Claro, pode ser servido como sobremesa.

Cerveja fria

É um tipo de infusão fria. É preparado deixando o café moído grosso em água fria durante 12-24 horas. Desta forma, o café liberta seu aroma e sabor para a água sem a necessidade de calor, além de impedir a extração de alguns dos sabores amargos que saem com o preparo quente. O resultado será um café menos amargo e que pode ser servido com o que você quiser.

Outros

Além disso, há muitas outras receitasNa verdade, ao redor do mundo é consumido de muitas maneiras diferentes e com sabores muito exóticos. Você pode adicionar todo tipo de ingredientes como canela, usar diferentes tipos de leite (leite de cabra, leite de ovelha, leite vegetal como leite de amêndoa, leite de soja, leite de castanha de tigre, etc.), etc. A verdade é que o limite está na sua imaginação.

E não apenas isso, o café pode ser integrado em uma infinidade de receitas, como o pastelaria e sobremesas. Por exemplo, existem alguns muito populares, como o Panna Cotta, pães-de-ló humedecidos em café para serem usados como base para bolos, etc.