Cerveja fria ou café gelado

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O café é um tipo de infusão muito particular, ou seja, a água é utilizada a uma temperatura elevada para extrair o aroma, sabor e propriedades deste grão moído. Mas não é a única forma de preparar café. Há também o que é conhecido como café instantâneo e técnicas um pouco mais exóticas, como a cerveja fria ou o café gelado. Um processo muito diferente do convencional, mas que tem as suas vantagens.

Aqui você pode aprender tudo sobre a alternativa do café gelado. O que é o café de cerveja fria, como fazer em casa, as vantagens e desvantagens do café de cerveja fria e muito mais.

O que é café de cerveja fria?

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O Café Frio ou Café Gelado não é um tipo de café em si mesmo, mas refere-se a uma técnica de preparo diferente das tradicionais que utilizam água quente e pressão para a extração. Neste caso, a alta temperatura não entra em jogo para preparar a sua cerveja. É simplesmente preparado usando um processo frio, daí o nome.

A técnica da cerveja fria, ou técnica do café gelado, é utilizada para infundir o café moído. com temperatura ambiente ou água fria. O processo é muito mais lento do que com o método tradicional, mas tem uma série de vantagens que você certamente irá desfrutar.

O resultado será um café leve, encorpado, cheio de nuances e sabores intenso, mas sem tanta amargura como o café tradicional. E tudo graças à forma como é preparado, mostrando-se como é para a maioria dos sibaritas e amantes do sabor que querem um café refrescante com todo o sabor e aroma natural.

Vantagens e desvantagens desta técnica

Como em todos os métodos, este tipo de café gelado tem as suas vantagens e desvantagens. Portanto, você deve conhecê-los a fim de avaliar se isso é o que você realmente quer.

Vantagens do café de cerveja fria

Como uma técnica fria, o café gelado tem uma série de vantagens em relação ao processo tradicional de preparação a quente. Estes são vantagens são:

  • Não extrai certas substâncias do grão moído que podem contribuir para acidez ou sabores torrados para a bebida. Isto porque, quando se faz frio, componentes como éteres, cetonas e amidas não são liberados do café. Não é o caso do café com infusão quente.
  • Além do amargor, essas substâncias também dão ao café um astringência. Em outras palavras, com a poção fria você pode eliminar aquela sensação de boca seca que alguns cafés quentes deixam para trás.
  • Sendo mais puro no sabor, você poderá apreciar melhor cada nuance de seu aroma e sabor em comparação com o café quente.
  • É um processo mais baratoVocê economizará dinheiro por não precisar de aparelhos especiais e por não ter que utilizar uma fonte de energia para aquecimento.
  • Geralmente é frio e bêbado, o que muitas pessoas gostam. No entanto, você pode pegar também quente Uma vez preparado... Você pode até preparar todo tipo de receitas adicionando leite, cacau, canela, espuma, etc., como você faria com qualquer outro café.

Desvantagens do café frio ou do café gelado

Mas nem tudo são vantagens no café frio, você também pode encontrar algumas desvantagens neste tipo de preparação de café gelado. Contudo, o maior inconveniente deste tipo de preparação tem a ver com algumas das propriedades de saúde do café que não são extraídas da mesma forma que quando está em infusão quente. Por este motivo, alguns nutricionistas recomendam o processo a quente para que todas as substâncias fornecidas pelo grão de café sejam liberadas na água.

No entanto, alguns outros especialistas afirmam que a técnica da cerveja fria dá ao café melhores propriedades anti-envelhecimento devido a antioxidantes presente no café. Eles afirmam que, ao não submeter o café a altas temperaturas, certos antioxidantes naturalmente presentes no grão de café são melhor preservados. Isto pode ser uma vantagem em relação ao café normal, melhorando a sua saúde, prevenindo os efeitos do envelhecimento e mantendo-o em forma...

Como é preparada a cerveja fria ou o café gelado?

Se você quiser desfrutar de uma boa cerveja fria, então você deve conhecer todos os detalhes e truques para garantir que o resultado seja o esperado. Não é fácil preparar um bom café gelado se não prestares atenção a certos detalhes que podem fazer a diferença...

O que é que eu preciso?

Não precisas mesmo de nada de especial, sem máquina de café ou qualquer aparelho específico. Um simples frasco de vidro com uma tampa deve ser suficiente..... No entanto, se você gosta desta técnica e quer um pouco mais de conveniência, você deve saber que existem algumas cafeteiras de cerveja fria na Amazônia. Por exemplo:

Cafeteira Silberthal Cold Brew

É um jarro especial de café gelado no frigorífico. Tem uma capacidade de 1,3 litros, pelo que pode preparar grandes quantidades de uma só vez. Além disso, também pode ser usado para preparar infusões quentes. É extremamente fácil de usar, sem BPA e lavável na máquina de lavar louça. O seu filtro cilíndrico central permite-lhe infundir o café na água sem ter de utilizar outros filtros ou coadores.

ASOBU Cold Brew Cobre-Preto

Esta é outra alternativa boa e barata à anterior. Um kit para prepará-lo simplesmente adicionando café moído, água fria e os condimentos de sua escolha. O café da cerveja fria está pronto em 12 horas. Kits específicos como este tiram o incômodo de procurar copos de medição, etc., e podemos ir direto ao ponto. Para os entusiastas ou como um presente, eles são formidáveis.

Cafeteira Hario Cold Brew

Este outro jarro de café gelado também está disponível. A sua capacidade é 1 litro, com filtro de metal durável para uma fácil preparação, malha muito fina para evitar que até as partículas mais finas escapem, e lavável na máquina de lavar louça. É feito de vidro resistente, com uma prática tampa e cabo castanho.

Máquinas de café de pistão

Outra solução é o Prensas francesas ou máquinas de café a pistãoque também são utensílios muito úteis para preparar este tipo de café. Mais informações aqui.

Processo de preparação

O procedimento de preparação é bastante simples, basta seguir estes passos para obter o resultado esperado. Mas antes disso, eu te dou... algumas dicas e truques:

  • Preparar café que vais usar na preparação, ou seja, cerca de 100-125 gramas. Como para qualquer outro café, é aconselhável que seja de boa qualidade e melhor se os grãos forem moídos no local.
  • O a moagem deve ser grosseiracom uma textura arenosa. Aqui não é importante que esteja muito bem.
  • Use água que não acrescenta sabor. Idealmente, água fracamente mineralizada, filtrada ou água destilada deve ser preparada usando um destilador doméstico. No processo frio é ainda mais importante que a água tenha um sabor neutro, caso contrário pode estragar as nuances mais finas do método da cerveja fria.
  • Tenha também em mãos um filtro de papel fino para o café. Isto não seria necessário se você usar uma das jarras especiais de café gelado mostradas na seção anterior.
  • Você também precisa de um frasco de vidro com tampa ou um jarro de cerveja frio onde preparar a infusão fria. Deve estar limpo e livre de cheiros húmidos ou sujo, o que iria estragar o sabor final.
  • Outra ferramenta que você precisa é um funil. Se você comprar o jarro de cerveja fria, você também economizará nisto, pois eles vêm prontos para servir.

Uma vez levadas em conta todas estas considerações, o procedimento de preparação consiste em seguir estas etapas:

  1. Misture o café moído com a água dentro da panela. Se você usar um café gelado especial, então você deve colocar o café moído no filtro central fornecido. A proporção deve ser de 1:8, ou seja, uma parte de café para oito partes de água. Por exemplo, você pode usar cerca de 100-125 gramas de café moído por litro de água.
  2. Agite bem e deixe descansar durante pelo menos 12 horas coberto no frigorífico. Recomenda-se deixá-lo por até 24 horas, ou seja, um dia antes do consumo, embora algumas pessoas prefiram não deixá-lo por mais de 14-15 horas, pois é quando ele começa a liberar mais amargor. Isto é uma questão de gosto...
  3. Se tiver um jarro de cerveja frio, só precisa de deitar o café no copo ou chávena para o apreciar. Se você usou um frasco, então você precisará usar o funil e o filtro para filtrar o conteúdo do frasco, e despeje a mistura no copo, copo ou garrafa térmica.
  4. Agora você pode beba-o frio, aqueça-oVocê pode até adicionar qualquer ingrediente adicional que quiser (leite, cacau, canela, açúcar,...).

Quando estiveres pronto, você pode armazená-lo na sua panela ou caneca de cerveja fria durante alguns dias no frigorífico para que a possa beber quando lhe apetecer. Embora possa ficar até uma semana, o ideal é preparar o café que vai beber no dia seguinte todos os dias... Lembre-se que, especialmente se não o mantiver refrigerado, o café pode causar a proliferação de certos microorganismos se for deixado por muitos dias, e estes podem ser prejudiciais para si.