Acessórios para café barista

O Semana Cibernética!

Os fanáticos por café também estarão pensando em alguns gadgets ou acessórios extras para aperfeiçoar o processo de fabricação deste elixir. É por isso que eles também devem ter o melhor prensas de café que você pode encontrar no mercado, assim como os melhores medidores de café para uma dosagem precisa. Ambos os itens são obrigatórios para os baritas profissionais ou se tiver uma máquina de café expresso manual em casa, para o ajudar a obter os melhores resultados.

Distribuidores de café

A distribuidor de café também pode ser uma ferramenta indispensável para um barista. O que se pode conseguir com estes elementos é aplanar o café moído uma vez colocado na cabeça ou no filtro da máquina de café. Desta forma, não será distribuído com espessuras desiguais e será completamente liso para a posterior aplicação do tamper ou prensa. Isto consegue um resultado muito melhor durante a extração, evitando áreas que são pressionadas mais densamente do que outras, fazendo com que a água passe menos ou mais rapidamente.

Como funciona

A utilização de um dispensador de café é extremamente simplese você não precisa de experiência prévia para usá-lo. Basta seguir estes passos:

  1. Deite a quantidade necessária de café moído no filtro da sua máquina de café.
  2. O café vai ter a forma de uma pilha. O que deve fazer é posicionar o dispensador de café com a área metálica (difusor) virada para baixo, de modo a que fique em contacto com o café e encaixado no diâmetro do suporte do filtro.
  3. Em seguida, use os dedos para girá-lo como uma tampa giratória, segurando-o pela parte de plástico ou madeira do corpo.
  4. À medida que gira, as saliências metálicas irão distribuir o café uniformemente, deixando a superfície completamente plana e homogênea para a pressão a ser aplicada.

Os melhores modelos de dispensadores de café

Para escolher o melhores distribuidores de café pode dar uma atenção especial a estes seleccionados:

Delerke 53 mm

Esta adulteração na distribuição de café é um dos nossos melhores vendedores pela sua relação qualidade/preço. Com um diâmetro de 53 mm, ajuste de profundidade, difusor em aço inoxidável grau alimentício 304 e cabo de plástico ABS antiderrapante. Uma ferramenta precisa para nivelar a superfície do café até à perfeição.

Loja Zerodis 51 mm

Outro dispensador de café simples, de alta qualidade e eficaz. Com um diâmetro de 51 mm, uma base difusora em aço inoxidável adequada para uso alimentar e um acabamento particularmente fino e suave para melhor deslizar sobre a superfície do café moído. O seu corpo é feito de metal com tratamento antiderrapante.

Panthem 53 mm

Este dispensador de café tem um difusor de 53 mm de diâmetro feito de metal resistente (aço inoxidável de qualidade alimentar - liga 304) com uma base regulável em profundidade sem necessidade de ferramentas. É adequado para um grande número de filtros devido ao seu tamanho, e tem um acabamento em alumínio anodizado e antiderrapante.

Motta

Um dos melhores dispensadores de café. Uma grande marca italiana que criou este utensílio de 58 mm com uma profundidade que pode ser ajustada simplesmente girando-o, sem a necessidade de uma chave de fenda ou chave Allen. É feito de aço inoxidável e também usa alumínio como material de acabamento.

MagiDeal 51/53mm

Este MagiDeal é um dispensador de café que varia de 51 mm a 53 mm, para se adaptar aos filtros mais pequenos do mercado. Este nivelador de café pode ser ajustado com até 4 profundidades diferentes. A sua base é feita de aço inoxidável de qualidade alimentar, tornando-a segura para o uso. O couro é feito de jacarandá com tratamento antiderrapante.

Madeira de café Clara 58/58,5mm

Este dispensador de café alemão da Clara Coffee é um dos maiores do mercado, com dimensões de 58 a 58,5 mm de diâmetro. Tem também um acabamento em madeira de estilo clássico, utilizando um material tão nobre como a madeira de carvalho. Quanto à sua base, é feita de aço inoxidável de qualidade alimentar.

Como escolher o distribuidor ideal

Para poder escolha um bom distribuidor de café só tem de prestar atenção a alguns aspectos muito elementares, como por exemplo:

  • Definir ou separadamenteVocê pode encontrar dispensadores de café separadamente, bem como conjuntos de tamper, dispensador, suporte, etc. O conjunto permite que você compre tudo de uma só vez, mas é preferível comprar cada item separadamente, escolhendo sempre o melhor em cada caso.
  • MateriaisVocê pode encontrá-los desde elementos de metal e plástico até outros com um visual mais artesanal com peças de madeira. Isto é uma questão de gosto, pois o resultado deve ser o mesmo. No entanto, o metal-metal não absorve aromas e é mais fácil de limpar, por isso pode ser a opção preferível.
  • Profundidade regulávelSe eles tiverem um sistema rosqueado para ajustar a profundidade, tanto melhor, pois ele lhe permitirá regular a profundidade de ação.
  • DiâmetroO diâmetro do dispensador de café depende de ser ou não compatível com o seu porta-filtro. Deve ter as mesmas dimensões ou não caberá.
  • As melhores marcasAs melhores marcas para estes elementos são Motta, Clara Coffee, MagiDeal, etc. Com eles, de certeza que acertaste.

Medidores de café

A MEDIDOR DE CAFÉ nada mais é do que um utensílio em forma de colher que lhe permitirá utilizar a dose correcta para preparar o seu café. Não é preciso fazê-lo à vista e não é preciso pesar o café moído. Além disso, ao tomar sempre a mesma quantidade, todos os cafés sairão iguais, sem nenhuma disparidade entre um e outro porque você usou mais ou menos.

Alguns modelos de medidor de café também têm um extremidade planaem oposição à colher. Isto significa que eles também podem ser usados como um adulterador ou pressionador. Em outras palavras, você teria um dois em um, embora para melhores resultados, recomenda-se a compra de um prensador separado.

Medidor de café vs. dispensador de café

Não confundir um dispositivo de medição de café com um doseador de café. O dispositivo de medição é simplesmente um instrumento em forma de colher para encher café moído em uma certa quantidade. Enquanto o dispensador é um dispositivo mais complexo que pode dispensar doses específicas de café.

Os melhores medidores de café

Fazer a escolha certa nos medidores de café é fácil se você tiver esses itens em mente recomendado:

Melitta 8G

É uma colher de medida para uma dosagem precisa de café, com uma capacidade de apenas uma chávena de café, ou seja, 8 gramas. É feita de aço inoxidável de alta qualidade e é lavável na máquina de lavar louça.

Melitta 8/10/12

Feito de plástico preto durável, lavável na máquina de lavar louça. Uma colher leve, com cabo ergonómico e com capacidade para dosear o café com precisão. Sua colher é graduada com marcações para 8, 10 e 12 gramas de café.

Cilio Meter-impressor

Esta outra colher de café de 8 gramas é feita de metal robusto, especificamente uma liga de aço inoxidável. Atrativamente projetado e com grande versatilidade, pois possui uma colher de medição em uma extremidade e uma base plana para prensagem na outra extremidade.

DeLonghi Testador de pressão do medidor

Esta outra colher de medida de café do DeLonghi é especialmente recomendada para máquinas de café DeLonghi. É feito de plástico preto robusto, e tem uma colher de medida de dose única e uma base de prensagem de café com 48 mm de diâmetro.

Conjunto de medidores LiRiQi

Este é um conjunto prático composto por 10 peças, das quais 5 são colheres de medição de diferentes capacidades e as outras 5 são copos de medição de água de diferentes capacidades. Você tem medidas para água de 250 ml (1 copo), 125 ml (1/2 copo), 80 ml (1/3), 60 ml (1/4) e 30 ml (1/8). Quanto às colheres de medição, também existem colheres para os diferentes tamanhos. Todos eles são feitos de aço inoxidável de qualidade alimentar, duráveis e seguros.

Como escolher o melhor medidor de café?

Se você não sabe como você deve a escolher um bom contador de café, você pode ser guiado por estas recomendações:

  • Tamanhonem todos têm o mesmo tamanho de colher, por isso as doses são diferentes. A escolha do certo dependerá da quantidade em mililitros de café que você quer preparar. Existem 8, 10, 12 gramas, etc., e você encontrará até conjuntos com um conjunto para ter todos os tamanhos disponíveis.
  • MaterialSão normalmente feitos de metal, madeira ou plástico. Não é muito importante, embora os mais resistentes e fáceis de limpar sejam os de metal, além de serem os que normalmente têm uma prensa integrada em alguns modelos. As de madeira também podem ser boas, embora você deva estar ciente de que como são um material mais poroso, elas podem absorver odores. O plástico tem a vantagem de ser mais barato.

Prensas de café

A tamper ou prensa de café é um acessório comum utilizado pelos baristas. Como seu nome sugere, é um peso plano, geralmente feito de metal, com uma alça, que é usada para prensar o café nos filtros. Algumas pessoas costumavam fazê-lo com uma colher ou outras ferramentas, mas o uso do tamper ou da prensa de café tem as suas vantagens e conveniências.

Com eles você terá um prensagem homogêneaA superfície é a mesma em toda a superfície. Isto é algo que você não pode fazer com uma colher, por exemplo, pois você pode variar a pressão exercida nas diferentes áreas e gerar um resultado desigual. Além disso, existem diâmetros variáveis, para se adaptar ao tamanho do suporte do filtro da sua máquina de café (51, 53, 55, 57 mm).

Algumas prensas de café também são frequentemente usadas em conjunto com uma prensa de café. tapete antiderrapante para o café expresso. Isto melhora a aderência durante a prensagem e evita que o filtro se mova.

Como é que eu uso uma prensa de café?

Usando uma prensa de café pode parecer muito simples, mas é importante saber como utilizá-lo corretamente para otimizar o resultado. Não é simplesmente uma questão de aplicar muita pressão. Os passos a seguir são:

  1. Insira a prensa no filtro no qual o café moído é colocado.
  2. Primeiro exerça uma pressão suave para nivelar a superfície do café.
  3. Após o achatamento, a pressão é exercida com um pouco mais de firmeza, sempre na vertical. Isso compacta o café e permite que mais sabor e aroma sejam levados durante a extração, quando a água passa por ele.

As melhores prensas de café

Para pôr as suas mãos numa das melhores prensas de café, deve prestar especial atenção a estas marcas e modelos em destaque:

Motta 8100/B

Uma das melhores prensas de 58 mm, com materiais de qualidade (cabo em madeira envernizada e base em aço inoxidável), muito fácil de usar, durável, e criada para amadores e profissionais do café. O seu peso é de 360 gramas.

Motta 8120/B

Este outro modelo é muito semelhante ao anterior, com um cabo de madeira colorido preto e base em aço inoxidável. Mas neste caso é uma prensa de 49 mm, para filtros mais pequenos. Um design clássico, ergonómico e atractivo, para barítes domésticos e profissionais.

Motta 08100/00

Este outro modelo também tem um diâmetro de selo de 58 mm. Com um peso plano de aço inoxidável de alta qualidade, ergonómico e de fabrico italiano e um cabo de madeira com acabamento castanho. Um item fantástico para máquinas de café expresso.

Motta 8140/B

Este outro espremedor de café da empresa italiana também tem um aspecto clássico, com uma pega ergonómica de madeira esculpida com acabamento preto e uma base metálica com um diâmetro de 53 mm feita de aço inoxidável durável. É adequado para máquinas de café como Jura, La Spaziale, Lelit, Saeco, etc.

Motta 8150/B

Outra alternativa de alteração de 58 mm, com base em liga de aço inoxidável 18/10 e cabo ergonómico de madeira em preto. Alta qualidade e durabilidade, oferecendo facilidade de uso e resultados fantásticos. Além disso, é convexo, por isso pode ser uma escolha fantástica em relação aos planos.

Motta 01361/00

Uma peça única muito forte, feita inteiramente de alumínio. É leve, fácil de usar, ergonômico, e tem dimensões de 58 mm.

ECM 89420

Este espremedor de café da ECM é outro modelo de topo. Uma prensa não convencional concebida para optimizar a pressão, garantindo uma óptima extracção do café. Com um anel de borracha para fixar o suporte do filtro sem escorregar, e feito de alumínio polido.

ECM 89415

Um espremedor de café especialmente concebido para principiantes, pois tem um regulador de pressão, ou seja, é dinamométrico. É feita de uma combinação de aço inoxidável e alumínio polido.

Como escolher a melhor prensa de café?

Para escolher a melhor prensa de café, e a certa Dependendo da máquina de café que tiver, deverá analisar os seguintes parâmetros:

  • FormulárioHá planos e convexos. É uma questão de preferência, pois uma não é melhor do que a outra. No entanto, muitos profissionais preferem as convexas, pois elas compactam melhor as bordas e isso ajuda a distribuir a água de forma mais uniforme.
  • TamanhoO tamanho da cavidade do suporte do filtro da sua máquina de café é crucial, você deve levar em conta o tamanho da cavidade do suporte do filtro para que o tamper caiba nela. Um tamanho maior não permitiria a sua inserção, e um tamanho menor deixaria os lados sem pressão. Você pode escolher entre 51, 53, 55, 57 mm, etc.
  • DinamométricaHá prensas de café mais avançadas chamadas dinamométricas, ou seja, com um regulador de pressão. Esta também pode ser uma boa opção para iniciantes que não têm a certeza de quanta pressão devem exercer para pressionar o café.
  • MarcaExistem algumas marcas particularmente proeminentes, como Motta e ECM, cujos modelos são uma garantia de qualidade.
  • Lavadora de louça segura?A maioria deles não está, por isso tenha cuidado se não quiser estragar o acabamento deles.