Como fazer café em uma cafeteira italiana

O Cafeteira italiana, ou tipo mokaé um dos mais clássicos que já esteve nas casas de muitos espanhóis e de várias gerações. Embora as modernas máquinas eléctricas tenham vindo gradualmente a substituir estas cafeteiras, ainda há quem goste do resultado deste tipo de cafeteira ou simplesmente não tenha dado o salto para uma nova. Se este é o seu caso, certamente gostaria de saber todas as chaves e detalhes para obter o melhor resultado possível?

Como fazer café em uma cafeteira italiana ou mocha

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As cafeteiras italianas têm um princípio de funcionamento bastante simples. São ideais para pessoas mais velhas que não se dão muito bem com a tecnologia. Mas seja qual for a idade deles, o que eles precisam saber é como fazer um bom café. No pequenos detalhes fazem toda a diferença entre extrair o máximo que estas máquinas de café fornecem ou um café da pilha.

Ingredientes

Tudo o que você precisa para preparar um delicioso café em uma cafeteira italiana é:

  • Lixadeira: embora você possa usar café moído de qualidadeÉ aconselhável moer o café no momento do pré-processamento para obter o melhor aroma e sabor, certificando-se de que os óleos essenciais do café não tenham oxidado ou se deteriorado durante o tempo em que foi moído e desprotegido. Além disso, a moagem deve ser específica, com uma textura fina semelhante à do sal de mesa. Isto garante que a água leva apenas o tempo suficiente para passar pelo café para extrair aroma e sabor suficientes.
  • CaféO melhor é que é de qualidade e de uma variedade 100% de Arábica. A proporção de café, quer já esteja moído ou se já o moeu na hora, é de aproximadamente 20 gramas para uma chávena longa de cerca de 250 ml. Se você vai usar outro tipo de copo, modifique essa proporção. Por exemplo, para uma chávena mais curta de cerca de 125 ml pode usar cerca de 9-12 gramas para um café expresso.
  • cafeteira italiana.
  • ÁguaA água deve ser tão pura quanto possível, para que não dê nenhum sabor ao café. A bebida deve ter apenas o sabor do café e não outras nuances que possam trazer água dura, como cloro ou cal. É aconselhável usar água de um destilador doméstico ou usar água de mineralização fraca.
  • ExtrasSe você quiser com leite, você também deve ter leite, ou quaisquer outros ingredientes que você gosta, tais como açúcar, canela, cacau, etc. Embora isto seja opcional.

Preparar café em uma cafeteira italiana

Para montar a cafeteira italiana e começar a preparar o café.Os passos também são muito simples:

  1. Desaparafuse a cafeteira para a desmontar nas três partes principais: depósito de água (zona inferior), filtro (zona intermédia) e o recipiente superior onde é vertido o café preparado (zona superior).
  2. Agora encha a água no tanque da cafeteira até que ela chegue à válvula dentro. Não deve exceder, em qualquer caso, pode estar abaixo no caso de querer preparar menos chávenas do que realmente suporta a cafeteira que comprou.
  3. Coloque o filtro sobre o depósito de água para que este se encaixe na sua posição correcta.
  4. Coloque o café moído no filtro. Algumas pessoas deixam-no como está, outras preferem pressioná-lo um pouco. Se você pressioná-la, a água extrairá um pouco mais de sabor e aroma se você gostar dela um pouco mais encorpada. Em qualquer caso, certifique-se de que é distribuído de forma uniforme.
  5. Agora é hora de aparafusar a parte superior da cafeteira até que ela esteja suficientemente apertada para que a água não se derrame durante o processo.
  6. Coloque a cafeteira montada no fogão para que a água comece a ferver.
  7. Quando começar a ouvir o ruído típico do café a subir, deve retirar a cafeteira logo quando o ruído parar, quando todo o café tiver terminado de subir. Não deve permanecer no fogão mais tempo do que o necessário ou será impregnado de um sabor metálico desagradável.
  8. Uma vez terminado, você pode servir o café ou colocá-lo em um garrafa térmica para a preservar.

Obviamente, há muitas maneiras de o tomarO resultado deve ser muito bom em qualquer caso. Isto é uma questão de gosto, mas o resultado, de qualquer forma, deve ser muito bom.

Fazer cappuccino numa máquina de café italiana

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Se você já se perguntou se é possível preparar um cappuccino, ou cappuccinoSe quiser fazer um café expresso numa máquina de café italiana, a resposta é sim. Não vais precisar de uma máquina de café expresso para isso.

1-Café

Você deve selecione um bom caféde preferência em feijão para o moer no momento, como já indiquei acima. Isto não varia para este tipo de café cappuccino.

O a moagem deve ser fina e homogêneaIsto irá extrair o aroma e sabor certos, mas sem que os sabores sejam demasiado grosseiros e amargos.

Lembre-se de que água Também não deve acrescentar sabor à mistura. Deve ser água sem sabor, tão pura quanto possível, como filtrada, destilada num destilador doméstico, ou fracamente mineralizada.

Quanto à proporção, você tem que colocar algumas 9-12 gramas de café para uma chávena de cerca de 125 ml (apenas o suficiente para um cappuccino). Essa é a proporção certa, embora você possa fazer mais do que isso se quiser fazer vários cappuccinos simultaneamente com o seu mocha maker. Você só teria que ajustar as proporções.

Depois de saber tudo isso, siga os mesmos passos com essas proporções e considerações da seção anterior para preparar o café em uma cafeteira italiana. Uma vez que você pegue o café, você deve verter para um copo de cerâmica de aproximadamente 180 ml.

Espuma de 2 leites

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Enquanto o café está lá, você também pode começar com o processo de espumação do leite. Para isso você tem duas opções, uma delas é usar um bocal elétrico, batendo o leite com esses gadgets até obter a textura desejada. Outra maneira de fazê-lo é manualmente, embora seja mais enfadonho e o resultado não será o mesmo.

A proporção de O leite deve ser de 120 ml Exacto. É melhor se estiver inteiro para que tenha gordura e proteínas suficientes para que a cremosidade e consistência sejam as correctas.

A temperatura do leite no final do processo de desnatação deve ser de cerca de 60ºC aproximadamente. Se não, você deve aquecê-lo no microondas.

3-Misturado

Uma vez que você tenha o café expresso feito na cafeteira italiana e o leite com sua espuma, basta derramar o leite na xícara e colocar a espuma na superfície com uma colher, se necessário. O resultado será um café cappuccino ideal.