Como fazer um cappuccino

O cappuccino, ou café cappuccinoé um dos tipos de café mais aclamados pela maioria dos amantes profundos. Corresponde a uma receita, uma forma de preparar café, e não a uma variedade de grãos de café. Isto é algo que gera alguma confusão para algumas pessoas. Portanto, você deve saber que pode preparar esta receita com qualquer tipo de grão de café, seja moído ou inteiro.

Preparar um café cappuccino é muito fácil, a parte complicada é que o resultado é realmente bomo. Para que você possa fazer cappuccinos como um verdadeiro barista em casa, aqui estão algumas dicas e truques.

O que é café cappuccino ou cappuccino?

cappuccino

A café cappuccino (ou cappuccino em italiano), é uma receita muito particular e deliciosa para apresentar o seu café. Esta variedade vem da Itália, já que foi o país transalpino o primeiro a começar a preparar esta bebida à base de café espresso e leite batido para espumá-lo. Uma combinação perfeita que dá aquele aroma, sabor e textura tão característicos vindos do sul da Europa e cujo nome vem de "cappuccio" o capuz dos frades.

O receita consiste basicamente em misturar 125 ml de leite e 25 ml de café expresso, e às vezes é possível adicionar outros elementos que o enriquecem, como o cacau em pó, canela, etc., mas isto é ao gosto do consumidor. O problema é que não é tão fácil misturar estes ingredientes e fazê-lo da forma correcta para que o resultado seja o esperado, com a temperatura certa e a textura cremosa.

Ingredientes necessários

Para fazer um cappuccino muito bom, Você só tem que ter tudo o que precisa para sua preparação, tanto utensílios como ingredientes para a receita. Se você seguir estas recomendações, verá que não precisa ir a um profissional para desfrutar deste prazer todos os dias.

O ingredientes de um autêntico cappuccino são:

  • A máquina de café expresso.
  • Água, melhor se for pouco mineralizada ou água destilada adequada para o consumo, pois não contribuirá com sabores estranhos para o café.
  • 7-12gr de café (se for da variedade 100% árabe, melhor.). Se a moagem for feita no momento a partir de grãos, o melhor aroma e sabor será obtido.
  • A sua máquina de café expresso pode já ter um moedor integrado, ou você pode comprar um em separado.
  • 1 café expresso (25 ml de café),
  • 125 ml de leite inteiro fresco e frio. O leite desnatado e outros tipos de leite poderiam ser usados, mas a textura e cremosidade do creme não será a mesma.
  • 1 jarro de 250 ml de leite/vidro para espumar.
  • Pode ser feito com um bocal eléctrico, embora seja melhor se a sua máquina de café expresso tiver um braço fumegante.
  • 1 copo de cappuccino de cerca de 180 ml. Deve ser de cerâmica, para que retenha melhor o calor.

Como fazer um delicioso cappuccino em casa

Uma vez que você tem tudo o que precisa, agora é hora de iniciar o "ritual" para preparar o cappuccino a mais deliciosa que já provaste, e caseira:

1-Preparando a espuma de leite

leite-espuma

Você pode seguir os passos na seção onde explicamos como fazer uma boa espuma de leite para um cappuccino. Lá você encontrará todas as chaves e passos para fazer o melhor creme.

No entanto, os passos genéricos para uma espuma foram mostrados lá, mas se você quiser ser mais rigoroso para o cappuccino, você tem que usar apenas 120 ml de leite integral fresco. É recomendado o uso de um jarro metálico.

Neste caso, o leite deve estar entre 55-65ºC quando o processo de espumação estiver finalizado, assim ele estará no ponto ideal para unir com o café expresso criado na etapa anterior.

Se você vir que a espuma de leite tem bolhas muito espessasVocê pode removê-los batendo levemente no jarro de leite, para que apenas as bolhas persistentes permaneçam com a cremosidade que está sendo procurada.

Café espresso 2-Preparação

A primeira coisa a fazer é preparar o café expresso na sua máquina. Para o fazer da maneira certa, os passos são:

  1. Escolha um grão de café de qualidade e fresco. O ideal é não usar um grão que tenha sido torrado por mais de 3 semanas, mas isso é difícil de controlar considerando como os distribuidores e supermercados trabalham.
  2. Para a moagemSe você gosta que seu café esteja um pouco menos ou um pouco mais cheio, você tem que preparar uma dose entre 7-12 gramas, dependendo se você gosta menos ou mais cheio. Além disso, deve ser uma moagem ideal para este tipo de cafeteira, ou seja, não muito grossa. Isso será suficiente para que a extracção demore entre 25-30 segundos, o que dará à água tempo para arrastar todo o aroma e sabor.
  1. Agora, ponha água água destilada adequada para consumo humano ou água fracamente mineralizada no depósito de água da sua máquina de café expresso. Adicione o café recém moído e ligue-o.
  2. Se a sua máquina de café não for automática e lhe permitir seleccionar os parâmetros, pode escolher uma temperatura de cerca de 90ºC. Se for automático e permitir selecionar um tipo de receita, escolha o cappuccino e ele fará o resto.
  3. Uma vez que o café tenha pingado na xícara, você terá uma base de cappuccino acabado. O processo de gotejamento deve ter durado aproximadamente 30 segundos, se for menos do que isso é provável que o feijão moído seja muito grosso, e se for mais do que isso você terá exagerado na moagem.

O resultado deve ser um castanho escuro seguido de um ligeiro acastanhamento. espuma dourada.

3-Como apresentá-lo ou servi-lo

Finalmente você simplesmente tem que verter o leite com a espuma sobre o café espresso. O que resta, se o fez correctamente, será 1/3 café expresso + 1/3 leite + 1/3 espuma de leite. Este é o cappuccino perfeito. No entanto, se você é mais purista e quer perfeição absoluta, tome cuidado também com o tipo de copo e outros detalhes...

O café cappuccino é tão especial que até tem um processo para servi-lo adequadamente. Não apenas qualquer xícara ou apresentação serve para baritas profissionais, especialmente se você quiser adicionar aquele toque especial de Latte Art.

desenho-espuma-leite

A melhor forma de servir o cappuccino é num copo de cerâmica de cerca de 180 ml. A cerâmica vai manter o calor por mais tempo. Além disso, a espessura da taça também deve ser adequada, embora possa parecer idiota, não o é. O ideal é aquele que não é nem muito grosso nem muito fino.

Os especialistas da Barite também criam o famoso arte do café com leite ao derramar o leite com o creme, embora isto seja um pouco mais complicado de fazer e possa ser ignorado, pois apenas influencia o aspecto, não o sabor final. Adicionar a espuma cuidadosamente sobre o café para lhe dar aquela textura cremosa será suficiente.

Por outro lado, na maior parte do mundo, este tipo de cappuccinos estão bêbados em qualquer momento. Mas se você quiser ouvir os verdadeiros criadores deste café, os mestres italianos nunca beberiam um cappuccino depois das 11 da manhã. É uma bebida que você pode tomar de manhã ao acordar ou no café da manhã, esse é o seu "emparelhamento" ideal.

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