La ایټالوی قهوه جوړونکی، یا د موکا ډول، یو له خورا کلاسیک څخه دی چې د ډیری اسپانیایانو او څو نسلونو په کورونو کې له کلونو راهیسې شتون لري. که څه هم عصري بریښنایی ماشینونه په تدریجي ډول د دې کافي ماشینونو ځای نیسي ، مګر لاهم داسې څوک شتون لري چې د دې ډول کافي جوړونکي پایله خوښوي یا په ساده ډول نوي ته نه وي پورته شوي. که دا ستاسو قضیه وي ، نو یقینا تاسو به د غوره احتمالي پایلو ترلاسه کولو لپاره ټولې کلیدونه او توضیحات وپیژنئ ...
په ایټالوی یا موکا کڅوړه کې کافي څنګه جوړ کړئ
د ایټالیا کافي ماشینونه د عملیاتو خورا ساده اصول لري. دوی د زړو خلکو لپاره غوره دي څوک چې د ټیکنالوژۍ سره ډیر ښه نه وي. مګر هر څه چې عمر وي، هغه څه چې دوی باید پوه شي دا دی چې څنګه ښه کافي چمتو کړي. په کوچني توضیحات توپیر لري د اعظمي استخراج تر مینځ چې دا کافي ماشینونه چمتو کوي یا کافي له ډنډ څخه.
عنصرونه
هر څه چې تاسو ورته اړتیا لرئ په ایټالوي قهوه جوړونکي کې د خوندور کافي چمتو کول دا دي:
- مولینیلو: که څه هم تاسو کارولی شئ کیفیت لرونکي ځمکني قهوهدا سپارښتنه کیږي چې د چمتو کولو په وخت کې قهوه د غوره بوی او بوی ترلاسه کولو لپاره پیس کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې د قهوې اړین غوړ د وخت په تیریدو سره اکسیډیز شوي یا خراب شوي ندي چې دا په ځمکه او غیر خوندي شوي. برسېره پردې، پیس کول باید مشخص وي، د ښه جوړښت سره د میز مالګې سره ورته وي. دا ډاډ ورکوي چې اوبه د کافي څخه تیرولو لپاره مناسب وخت نیسي ترڅو کافي بوی او بوی راوباسي.
- کافه: تر ټولو ښه خبره دا ده چې د کیفیت لرونکي او د 100٪ عربي ډولونو څخه وي. د قهوې تناسب، که دا دمخه په ځمکه کې وي یا که تاسو دا مهال په ځمکه کې اچولی وي، د 20 ملی لیتر اوږد پیال لپاره نږدې 250 ګرامه دی. که تاسو د بل ډول پیال څخه کار اخلئ، دا تناسب تعدیل کړئ. د مثال په توګه، د 125 ملی لیتره لنډ پیاله لپاره تاسو کولی شئ د ایسپریسو لپاره شاوخوا 9-12 ګرامه وکاروئ.
- ایټالوی کافي جوړونکی.
- آوا: اوبه باید د امکان تر حده پاکې وي ترڅو قهوه ته خوند ورنکړي. څښاک باید یوازې د قهوې بوی ولري او نور باریکي نه وي چې سختې اوبه لکه کلورین یا لیمو چمتو کولی شي. دا مشوره ورکول کیږي چې د کورني ډیسټلر څخه اوبه وکاروئ یا ضعیف معدني اوبه وکاروئ.
- Extras: که تاسو د شیدو سره غواړئ، تاسو باید دا هم ولرئ، یا هغه مواد چې تاسو یې غواړئ، لکه بوره، دارچینی، کوکو او نور. که څه هم دا اختیاري ده.
د ایټالوی کافي ماشین کې کافي چمتو کړئ
لپاره د ایټالوی قهوه جوړونکی راټول کړئ او د قهوه چمتو کول پیل کړئ، ګامونه هم خورا ساده دي:
- خپل قهوه جوړونکی په دریو اصلي برخو کې جلا کولو لپاره خلاص کړئ: د اوبو ټانک (لاندې ساحه)، فلټر (منځنۍ ساحه)، او پورتنۍ کانټینر چیرې چې کافي قهوه اچول کیږي (پورته ساحه).
- اوس اوبه د قهوه جوړونکي ټانک کې ډک کړئ تر هغه چې دا دننه والو ته ورسیږي. دا باید له دې څخه زیات نشي، په هر حالت کې، دا د هغې لاندې کیدی شي که تاسو غواړئ د هغه څخه لږ پیالونه چمتو کړئ چې د قهوې جوړونکي چې تاسو یې اخیستي وي په حقیقت کې اعتراف کوي.
- فلټر د اوبو په ټانک کې ځای په ځای کړئ ترڅو دا په خپل سم موقعیت کې فټ شي.
- د ځمکې قهوه په فلټر کې واچوئ. ځینې یې پریږدي لکه څنګه چې وي، نور غوره کوي چې یو څه فشار ورکړي. که فشار ورکړئ ، اوبه به یو څه نور خوند او بوی راوباسي که تاسو یو څه قوي خوښ کړئ. په هر حالت کې، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا په مساوي ډول ویشل شوی.
- دا وخت دی چې د قهوه جوړونکي پورتنۍ برخه تر هغه وخته پورې وخورئ تر څو چې دا ښه ټینګ شوی نه وي ترڅو د پروسې په جریان کې اوبه توی نشي.
- راټول شوي قهوه کڅوړه په اور کې واچوئ ترڅو اوبه په جوش پیل شي.
- کله چې تاسو د قهوې د لوړیدو عادي غږ اوریدل پیل کړئ، تاسو باید د قهوه جوړونکي یوازې هغه وخت لیرې کړئ کله چې شور ودریږي، کله چې ټول کافي پورته شي. دا باید د اړتیا څخه ډیر وخت په اور کې پاتې نشي یا دا به ناخوښه فلزي خوند واخلي.
- یوځل چې بشپړ شي ، تاسو کولی شئ کافي ته خدمت وکړئ یا یې په یوه کې واچوئ ترموس د ساتلو لپاره.
په ښکاره ډول، شتون لري د اخیستلو لپاره ډیری لارېلکه د شیدو سره، یوازې، د نورو اضافي اجزاوو سره، او نور. دا دمخه د خوند خبره ده، مګر پایله باید په هر حالت کې ښه وي.
کاپوچینو په ایټالوی کافي ماشین کې چمتو کړئ
که تاسو کله هم فکر کړی چې چمتو کول ممکن وي کاپوچینو، یا کاپوچینو، په یو ایټالوی کافي جوړونکي کې، ځواب هو دی. تاسو به د دې لپاره د ایسپریسو ماشین ته اړتیا نلرئ.
1-قهوه
تاسو باید یو ښه قهوه غوره کړئ، په غوره توګه په دانې کې دا په اوس وخت کې پیس کړئ، لکه څنګه چې ما مخکې اشاره وکړه. دا د دې ډول کاپوچینو کافي لپاره توپیر نلري.
La پیس کول باید ښه او یو شان وي، دا به سم بوی او بوی راوباسي، مګر پرته له دې چې ډیر سخت او تریخ خوندونه راشي.
بیاکارول اوبه او نه باید دا مخلوط ته ذائق اضافه کړي. دا باید بې خونده اوبه وي، د امکان تر حده پاکې وي، لکه فلټر شوي، په کورني ډیسټلر کې مینځل شوي، یا په ضعیف ډول معدني شوي.
د تناسب لپاره، تاسو باید یو څه واچوئ 9-12 ګرامه د شاوخوا 125 ملی لیتر د یوې پیالې لپاره کافي (یوازې د کاپوچینو لپاره) دا سم تناسب دی، که څه هم تاسو کولی شئ له دې څخه ډیر څه جوړ کړئ که تاسو غواړئ د خپل موکا کڅوړې سره په ورته وخت کې ډیری کاپوچینو جوړ کړئ. تاسو باید یوازې تناسب تنظیم کړئ.
یوځل چې تاسو په دې ټول پوه شئ، د پخوانیو برخو څخه د ورته تناسب او نظرونو سره ورته مرحلې تعقیب کړئ ترڅو د ایټالیا کافي جوړونکي کې کافي چمتو کړئ. یوځل چې تاسو قهوه ترلاسه کړئ، تاسو یې پور ورکوئ په سیرامیک کڅوړه کې واچوئ تقریبا 180 ملی لیتره
۲-د شیدو ورق
پداسې حال کې چې قهوه ده، تاسو کولی شئ د سره پیل کړئ د شیدو د مینځلو پروسه. د دې لپاره تاسو دوه اختیارونه لرئ، یو یې د بریښنایی فریدر په واسطه دی، د دې وسایلو سره شیدې وهل تر هغه چې تاسو مطلوب جوړښت ترلاسه کړئ. د دې کولو بله لاره په لاسي ډول ده، که څه هم دا ډیر ستړی دی او پایله به ورته نه وي.
په تناسب شیدې باید 120 ملی لیتره وي دقیق ښه که دا بشپړ وي نو په کافي اندازه غوړ او پروټین ولري ترڅو کریمي او دوامداره وي.
د شیدو د تودوخې درجه باید د غوړولو پروسې په پای کې وي شاوخوا 60ºC په اړه که نه، تاسو باید دا په مایکروویو کې ګرم کړئ.
۳- ګډول
یوځل چې تاسو د ایټالوي کافي جوړونکي کې ایسپریسو او شیدې د هغې له فوم سره جوړ کړئ ، تاسو باید یوازې شیدې په پیاله کې واچوئ او د اړتیا په صورت کې د چمچ سره فوم په سطح کې ځای په ځای کړئ. پایله به وي یو مثالی کاپوچینو کافي.
