دا تل اړینه نه ده چې د قهوې جوړولو لپاره قهوه جوړونکي ولرئ. د قهوه جوړونکی یوازې یوه وسیله ده چې شیان اسانه کوي، مګر د قهوې ترلاسه کولو یوازینۍ طریقه نه ده. که تاسو غواړئ چې قهوه او تاسو په کور کې قهوه جوړونکی نلرئ، دا د ځینو خورا ساده ګامونو په تعقیب امکان لري چې هرڅوک کولی شي په کور کې د پخلنځي معمول لوښو سره ترسره کړي.
که څه هم د قهوه جوړونکي پرته د قهوه جوړول ممکن د تصور وړ نه وي، تاسو به وګورئ چې دا یو خورا بنسټیز کړنلاره ده. بس باید خپل عقل یو څه تیز کړئ او د دې اختراعاتو اړتیا پرته زموږ په انفیوژن کې د قهوې بوی او بوی استخراج کولو لپاره د ګامونو په لټه کې شئ چې ژوند خورا اسانه کوي ... او غوره شی ، د غوره کولو لپاره ډیری میتودونه شتون لري!
قهوه څه شی ده؟
قهوه واقعیا یو د انفیوژن ډول. انفیوژن هر هغه څښاک دی چې له بوټو یا میوو څخه چمتو کیږي چې په جوش اوبو کې معرفي کیږي ترڅو د دوی ملکیتونه استخراج کړي ، لکه خوند او بوی. په دې توګه، دوی اوبو ته تیریږي او تاسو کولی شئ پرته له کوم جامد پاتې کیدو څخه وڅښئ.
د قهوې په حالت کې، هغه څه چې کارول کیږي لوبیا د دې سپینو زرو څخه چې د پخولو پروسې څخه تیریږي او بیا په ځمکه کېښودل کیږي ترڅو اوبه وکولی شي دا ځانګړتیا بوی ترلاسه کړي. په هرصورت ، د مسلکي کافي ماشینونو لخوا رسیدلی فشار هم د کافي څخه اعظمي استخراج کې مرسته کوي ، که څه هم تودوخه به کافي وي.
له دې سره، هغه څه چې زه تاسو ته د لیدلو اراده لرم هغه دا دی چې تاسو کولی شئ په کور کې انفیوژن جوړ کړئ پرته له کوم ځانګړي وسایلو څخهتاسو کولی شئ په ورته ډول قهوه هم جوړه کړئ. په حقیقت کې ، که چیرې د انفیوژن لپاره ماشینونه شتون نلري ، نو دا ځکه چې د کافي په څیر پراخه صنعت شتون نلري ، که څه هم دا ریښتیا ده چې تاسو ځینې محصولات ومومئ لکه فرانسوي پریس چې د کافي او انفیوژن دواړو لپاره کارول کیږي ، او داسې نور. .
فلټر قهوه (د انفیوژن ډول)
په دې حالت کې، دا د تیر طرزالعمل سره ورته دی، مګر دا به تاسو ته د انفیوژن چمتو کولو یادونه وکړي. په حقیقت کې، قهوه یوازې دا ده، یو ځانګړی انفیوژن. په دې قضیه کې نظر دا دی اوبه پرې کړئ د دې لپاره چې دا مناسب تودوخې ته ورسیږي، یا په ساسپین کې، په مایکروویو کې، یا هر چیرې چې تاسو غوره کوئ.
لکه څنګه چې اوبه تودوخه کیږي، تاسو کولی شئ د ځمکې قهوه دقیق مقدار کې واچوئ چې تاسو ورته اړتیا لرئ قهوه د فلټر دننه د قهوه لپاره. تاسو باید دا یو ډول کڅوړه جوړه کړئ، د چای کڅوړو ته ورته. بیا تاسو دا وتړئ ترڅو د کافي میدانونو څخه د راوتلو مخه ونیسئ.
یوځل چې اوبه د تودوخې په تودوخې کې وي ، نو بل شی دا دی چې اوبه په یوه پیاله کې واچوئ هغه کڅوړه دننه کړئ چې تاسو چمتو کړي په مخکینۍ مرحله کې اوبه ته واچوئ ترڅو خوند او بوی پریږدي. تاسو باید دا د څو دقیقو لپاره آرام کړئ ترڅو دا سمه بوی واخلي، سربیره پردې چې اوبه یو څه تودوخه له لاسه ورکړي، ځکه چې دا به د څښلو لپاره ډیر ګرم وي.
یوځل چې دا چمتو وي، تاسو کولی شئ فلټر لرې کړئ د کافي څاګانو سره. که تاسو وګورئ چې دا ډیرې اوبه لمدې شوي، تاسو کولی شئ یو څه لاندې فشار ورکړئ ترڅو ډیری اوبه وباسي. یوځل چې تاسو قهوه ولرئ، تاسو کولی شئ هر هغه څه اضافه کړئ چې تاسو یې غواړئ: بوره، شیدې، ...
په لاره کې دا به ستاسو لپاره شیان خورا اسانه کړي که تاسو یو لرئ فرانسوي پریس یا پلنجر کافي جوړونکی. که څه هم دا د کافي جوړولو لپاره د یوې وسیلې په توګه په پام کې نیول کیدی شي ، دا د کافي کڅوړه نه ده لکه…
فوري قهوه
بل اختیار چې تاسو ته شتون لري کارول دي فوري قهوه که تاسو په هر سوپر مارکیټ کې موندلی شئ. دا قهوه چمتو ده چې په اوبو کې اضافه شي او د قهوه جوړونکي یا کوم بل پروسیجر ته اړتیا پرته څښاک ترلاسه کړي. یو میتود چې وخت او هڅې سپموي ، مګر د هغې سره به تاسو ورته بوی او بوی نه ترلاسه کوئ لکه د مختلف کافي سره.
په دې حالت کې، تاسو یوازې فوري کافي ته اړتیا لرئ، اوبه راوړل شوي د جوش نقطه او شکر. دا ټول هغه څه دي چې تاسو یې د قهوه جوړولو لپاره اړتیا لرئ. د کافي اندازه چې تاسو یې غواړئ په ګرمو اوبو کې اضافه کړئ، ښه وخورئ تر هغه چې دا منحل شي، خواږه (بوره، شات، سټیویا، ساکرین، ...)، او نور هغه څه چې تاسو یې غواړئ (شیدې، کوکو پوډر، دارچیني، لیکر، …).
د یخ پخولو تخنیک یا سړه انفیوژن
سړه یخچال، یا سړه انفیوژن، یو نوی او نوښت تخنیک دی، او ډیر خپور شوی نه دی. مګر دا د کوم ځانګړي وسیلې پرته د کافي چمتو کولو بله لاره ده.
د قهوې د مینځلو یوه لاره ده پرته له دې چې اوبه ګرمې ويد سړه انفیوژن په څیر، دا به اړین وي چې هغه وخت اوږد کړي چې قهوه د اوبو سره اړیکه لري. په حقیقت کې، د دې تخنیک بریالیتوب لپاره معمول شی د 24 ساعتونو ته رسیدل دي.
له همدې امله ، دا تخنیک ندی چې ګړندي کافي جوړ کړئ او په هر حالت کې ، تاسو باید دا یوه ورځ دمخه ترسره کړئ. مګر په بدل کې، انتظار به یو لړۍ ولري د ګرم انفیوژن ګټې. د مثال په توګه، کله چې د جوش اوبو کارول ځینې ناغوښتل ذائق هم استخراج کیدی شي. د مثال په توګه، د تودوخې سره د کافي لوبیا ځینې برخې لکه ایسټر، کیټونز او امایډونه به خوشې شي.
هغه برخې تیزابیت او غوړ شوي بوی اضافه کړئ دا ښه نه دي. د دې ترخې سربیره، دوی کولی شي کله ناکله قهوه ته یو مشخص توقیف ورکړي. د سړه شرابو تخنیک په کارولو سره تاسو به وکولی شئ بوی او بوی ترلاسه کړئ ، مګر پرته لدې چې دا ناغوښتل شوي اجزا خوشې کړئ. د پاکوالي په توګه ، تاسو حتی د کافي مختلف ډولونو ډولونو او باریکیو ترمینځ توپیرونه ښه تعریف کولی شئ.
او البته، که تاسو د پیسو په اړه اندیښمن یاست، سړه وي دا به یو ارزانه تخنیک هم وي د اوبو د تودوخې لپاره د انرژۍ کومې سرچینې ته اړتیا نلري. که څه هم WOW! ځکه چې یوځل چې تاسو د یخ جوش په کارولو سره کافي چمتو کړئ ، نو دا کولی شي ګرم شي که تاسو وغواړئ ګرم وخورئ ، که څه هم دا معمولا سړه اخیستل کیږي.
د سړه کافي کافي جوړولو څرنګوالی
لپاره کړنلاره سړه کافي قهوه دی:
- چمتو کول قهوه تاسو به څه وکاروئ دا ښه ده چې دا د لوړ کیفیت څخه وي، ډیر ښه که دا په غله کې وي او تاسو یې په وخت کې پیس کړئ. مګر د دې تخنیک لپاره، د نورو برعکس، یو موټی پیس غوره دی. دا دی، د شګو جوړښت پریږدئ.
- د استعمال آوا چې خوند نه اضافه کوي. که چیرې په نورو ګرمو پروسیجرونو کې دا اړینه وي چې دا د مصرف لپاره یا د ضعیف معدنی کولو لپاره مناسب تودوخې اوبه وي، د دې سړې پروسې لپاره د غیر جانبدار ذائق سره اوبه خورا مهم دي.
- هم لري د ښه کاغذ فلټر د قهوه لپاره.
- تاسو هم اړتیا لرئ a لوښی چیرته چې سړه انفیوژن چمتو کړئ. مثالی د شیشې جار یا د شیشې بوتل دی. په بازار کې ځینې شتون لري چې په ځانګړي ډول د یخ څښاک لپاره ډیزاین شوي ، مګر تاسو کولی شئ هر هغه څه وکاروئ چې تاسو یې غواړئ ، تر هغه چې دا خورا پاک وي او عجیب بوی نه اضافه کوي. په هرصورت، که کانټینر پوښ نلري، تاسو کولی شئ د پخلنځي فلم څخه کار واخلئ ترڅو پوښ کړئ.
- یو بل لوښي چې تاسو ورته اړتیا لرئ هغه دی فنل.
- اوس د ځمکې قهوه د اوبو سره مخلوط کړئ د کڅوړې دننه. تناسب باید 1: 8 وي، دا د هرو اتو برخو اوبو لپاره د کافي یوه برخه ده. د مثال په توګه، تاسو کولی شئ د هر لیتر اوبو لپاره شاوخوا 125 ګرامه کافي وکاروئ.
- ښه وخورئ او پریږدئ آرام کړئ لږترلږه د 12 ساعتونو لپاره پوښل. که څه هم د غوره بوی او بوی ترلاسه کولو لپاره مثالی دا دی چې دا 24 ساعته پاتې کیږي. دا هم په یاد ولرئ چې څومره وخت تیریږي په پایله کې د کافيین مینځپانګه لوړه وي. برسېره پردې، د 14-15 ساعتونو څخه دا ممکنه ده چې ځینې مرکبات چې یو څه ترخه مرسته کوي هم به راوتلی شي. داسې کسان شته چې خورا پیاوړی قهوه خوښوي، نور یې نرمه غوره کوي. دا د خوند خبره ده، له همدې امله، د خپلې قضیې سره سم وخت کنټرول کړئ.
- وکاروه فینل او فلټر د کڅوړې مینځپانګې فلټر کولو لپاره ، او مخلوط په پیاله ، شیشې یا ترموس کې واچوئ.
- اوس تاسو کولی شئ لکه څنګه چې وي هغه واخلئ، دا ګرم کړئ، نور اضافي اجزا اضافه کړئ، یا هغه څه چې تاسو ورته اړتیا لرئ ...
- بس پاتې خوند واخلئ ستاسو د سړه کافي کافي څخه.
یوځل جوړ شو، تاسو کولی شئ د څو ورځو لپاره وساتئپه یخچال کې دا تر 7 ورځو پورې دوام کولی شي. که څه هم دا ستاسو لپاره ښه نه ده چې دا د اوږدې مودې لپاره وساتئ. ښه هره ورځ هغه څه وکړئ چې تاسو یې بله ورځ اخلئ.
قهوه وخورئ
د قهوه جوړونکي پرته د قهوه جوړولو لپاره یوه لاره د کارولو کارول دي کڅوړه، ساسپین، یا کڅوړه اوبه ګرم کړئ او جوش ته یې راوړئ. تاسو کولی شئ د تودوخې نورې سرچینې هم وکاروئ، لکه مایکروویو. مګر په هر حالت کې، هغه څه چې تاسو یې باید وکړئ د اړتیا وړ اندازه اوبه وڅښئ ترڅو د کافي اندازه چمتو کړئ چې تاسو یې غواړئ او جوش ته یې راوړئ.
یوځل چې اوبه جوش شي ، تاسو کولی شئ کانټینر له تودوخې څخه لرې کړئ او د ځمکې قهوه کې واچوئ. د مخلوط کولو لپاره ښه حرکت وکړئ او پریږدئ د 5-10 دقیقو لپاره آرام وکړئ. د reposado پروسه مهمه ده، ځینې خلک یې پریږدي او هغه څه چې تاسو یې ترلاسه کوئ د لږ کافي ذائق سره اوبه دي.
اوس تاسو کولی شئ نتیجه شوي مایع په کارولو سره فلټر کړئ یو پوټکی یا فلټر په یوه پیاله کې د اچولو وړ کافي. پدې توګه تاسو کولی شئ په قهوه کې هغه سوري لرې کړئ چې ناخوښه دي. بیا تاسو کولی شئ هر اضافي اضافه کړئ، لکه خواږه، شیدې، یا هر هغه څه چې تاسو یې غواړئ اضافه کړئ.
