Kaffebønner

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

De mest lærde om emnet kaffe foretrekker å kjøpe kaffebønnene for å velge den eksakte varianten de vil ha og gjøre den til deres smak, maler kornet for øyeblikket for en mye mer intens smak. I Spania kan du kjøpe en stor mengde kaffebønner, med mange varianter som noen ganger gjør det vanskelig å velge en bestemt, spesielt for de som har mindre kontroll over dette emnet.

Å ha mange muligheter og ikke vite hvilken du vil ha er noe veldig typisk som skjer ved mange anledninger. Når det gjelder kaffebønner, kan det også avhenge av smaken til hver enkelt person. Noen gutter kan virke veldig sterk eller bitter for noen ganer, foretrekker noe mindre intenst, med en jevn smak og tekstur.

Beste kaffebønner

Saula kaffebønner

Det er en kaffebønne 100 % Arabica-variant, med sertifikat for økologisk landbruk og svært høy kvalitet. Den kommer i en pakke med 2 metallbokser på 500 gram (1 kg totalt). I tillegg holder metallbokser den bevart i en nitrogenatmosfære for å unngå kontakt med luft.

Det er en flott valgt kaffe for å få best mulig kvalitet. Avlingene kommer fra Peru, Indonesia og andre områder i Mellom-Amerika. Med veldig friske smaker og aromaer og en fin syre, med florale, fruktige toner og hint av frokostblandinger.

Kaffemestere

1 kg pakke med kaffe av meget høy kvalitet. En kaffebønne av sorten Arabica, med organisk og rettferdig sertifisering. Det er en kafé i ideelt korn for espressomaskiner og til kald tilberedning. Med bønner dyrket i Etiopia, Hondruas, Peru og Sumatra, noe som gir en god kombinasjon av smaker.

Lavazza kaffebønner

variasjon 100 % Arabica i denne 1 kg pakken av god kvalitet. Med en fruktig og floral aroma, søt og raffinert. Ristingen er middels, for å gi en delikat intensitet til ganen. Bra for de som liker en mild smak. Når det gjelder proveniens Av disse kornene har de blitt dyrket spesielt i Mellom-Amerika og Brasil.

Happy Belly (Amazon Brand)

Amazon har sluttet seg til kaffebønnebransjen og har skapt sitt eget merke, og oppnådd stor suksess på grunn av sin gode kvalitet og svært lave pris. Den kommer i 2 pakker på en halv kilo hver, med naturstek, med intens og veldig aromatisk smak, med nyanser av mørk sjokolade og orientalske krydder på grunn av høyden på dyrkingen. Den dyrkes av sertifiserte bønder, og passer til alle typer kaffekanner og kvernet.

Guilis kafeer

Det er et merke som bærer fra 1928 lage disse bønnene for ekte kaffeelskere. Arabica variant med en naturlig stek. Korn fra en strengt utvalgt innhøsting på Finca Mocatán de Umbría, i Colombia. Spesialitet av denne helt spesielle opprinnelsen i 1 kg format og med analysesertifikat for å bekrefte at kornet ikke kommer fra andre variabler. I tillegg passer den til alle typer kaffemaskiner, selv om den er ideell til espresso.

Lucifers stek

Bak dette kuriøse merket skjuler det seg en italiensk kaffe med korn av 100 % Robusta variant. Med ekstrem styrke og fri for syreinnslag som i Arabica, for de som foretrekker litt mer smak og fin krem. Stekingen er ivaretatt slik at den er jevn, ingen tilsetningsstoffer er tilsatt avlingene, og det er direkte handel. Ideell for amerikanske eller ekspressomaskiner, selv om den kan fungere på andre typer.

Pellini Caffe

Merke med lang tradisjon og historie i Italia, med stor erfaring i sektoren. Det er en 1 kg pakke med blandet kaffe, med Arabica og Robusta bønner valgt fra forskjellige land og pakket i en beskyttende atmosfære for å garantere smak og aroma. Det er den perfekte blandingen av naturlig vasket Arabica og naturlig Robusta, medium stekt for å balansere smak og kropp. Ideell for espressomaskiner.

Lucaffe Mr. Exclusive

denne andre kaffen fra Italia, selv om det ikke dyrkes der, er kornet 1 kg, med utvalgte korn av sorten 100 % Arabica. Det vil si den mest dyrebare og rene kaffen, uten noen blandinger som i andre tilfeller. Disse bønnene er ideelle for maling til forskjellig grovhet for alle typer kaffetraktere.

Hvordan velge kaffebønner?

kaffevarianter

Det finnes flere typer kaffebønner, som f.eks varianten Arabica og varianten Robusta. For store kaffeelskere er Arabica-varianten det beste alternativet. Men ikke alle liker den varianten. I noen tilfeller kan en 100 % Arabica-variant til og med virke mot sin hensikt, for eksempel for espressokaffe. I dette tilfellet er en blanding av begge bedre for å oppnå en bedre fylde og en noe mildere smak.

Hvis du er en av dem som sover på beina, vil du sannsynligvis ha en høyere inntak av koffein. Det vil gi deg energi for dagen. I så fall, slipp Arabica-varianten, da Robusta har opptil dobbelt så mye koffein. Og hvis du ser det annerledes, og du har søvnløshet, eller av helsemessige årsaker (f.eks. hypertensjon), kan du ikke drikke så mye koffein, så velg Arabica.

Arabica mot Robusta

• Arabica: på sin side kan den ha forskjellige varianter avhengig av opprinnelsesbetegnelsen, for eksempel Java, Moka, Kenya, Tarrazú, etc. For å kunne differensiere Arabica-sortens korn, trenger du bare å se på den sentrale fordypningen i kornet, som har kurver.
• Robuste: hvis opprinnelse er Kongo, en variant som er mer motstandsdyktig mot skadedyr og parasitter. Å være billigere å dyrke. For å gjenkjenne Robusto-kornet trenger du bare å se på den sentrale fordypningen, som er rett, i tillegg er kornet vanligvis mer avrundet enn Arabica.

Det må presiseres at sorten ikke alltid kommer fra samme dyrkingssted. Bønnene kan dyrkes i mange forskjellige land og høyder, noe som gir dem en ekte karakter på grunn av typen jordbruksland. I tillegg er det vanligvis produkter på markedet som er en blanding av ulike steder, selv om sorten er 100 % av en enkelt type.

Type kaffebrenning

Bortsett fra variasjonen av kornet, er en annen viktig ting som påvirker kvaliteten og smaken på kaffen type toast du har fått bæret. En naturlig brenning sørger for at kaffen ikke er tilsatt stoffer, og vil være 100 % naturlig. Det er interessant at du holder et øye med det aspektet. I brent kaffe tilsettes sukker, som maskerer den virkelige smaken. Av den grunn bør du unngå blandede blandinger eller de som er rent stekt. Torrefacto er billigere, men det er en av de få tingene i sin favør den har. Når det er ryddet opp, ja det er 100% naturlig, brenningen kan variere smaken til kaffebønnene sterkt:

• lett stek: en lett stek er bedre. Det vil bevare mer kornets egenskaper, og det vil ha en mer uttalt surhet. Selv om dette er en smakssak...
• middels stektSammenkobling: det er et alternativ med en god balanse mellom syre, sødme og aromaer. Kanskje anbefalt for de fleste.
• Middels intens stekSmak: gir den et mørkere preg, med lav syre og mer tekstur.
• dyp stekSammenkobling: gir den sjokoladeaktige preg, med mye tekstur.

Es et spørsmål om smak, og den endelige smaken vil også avhenge av typen steking, men også av sorten og prosessen som har blitt utført under produksjonen.

Kaffesmaker: et spørsmål om høyde

Til slutt bør du vite det høyden betyr noe. Avhengig av hvor kaffen dyrkes, kan den ha noen egenskaper eller andre:

• høyfjellsområderSmak: over 1500 meter, smaker med fruktige toner, hint av krydder, floral, etc.
• høye områderSammenkobling: Ved 1200 meters høyde oppnås sitrusnoter, vanilje eller med hint av sjokolade eller nøtter.
• midtre soner: på 900 meter kan du ha korn med lav syre og sødme.
• lave områder: under det får du veldig glatte kaffer med jordaktige smaker.

Kaffebønner vs malt kaffe

Fordeler med kaffebønner

El aroma og smak er de to store taperne når det gjelder malt kaffe. Derfor foretrekker mange å kjøpe kaffebønner. På denne måten bevares kaffen lenger med sin smak. I tillegg bør du alltid ha fersk kaffe i spiskammeret, siden den over tid, selv om den er i korn, kan miste egenskapene sine.

El kaffe oksiderer lett, mister egenskaper, smak og aroma. For best resultat er det best å male det rett på det tidspunktet du skal konsumere det. Ikke mal kaffe i store mengder og oppbevar den, ellers blir det det samme som å kjøpe den i pulver...

Husk at kaffe har en olje i kornet som er svært flyktig, når den blir eksponert, brytes den ned og så begynner hele nedgangen av kaffen din. Jo lenger den sitter fast i kornet, jo bedre.

Mal kaffen skikkelig

Avhengig av hvilken type kaffetrakter du har, bør kaffebønnene gå gjennom en annen maleprosess. Det er ikke det samme å kjøpe kaffebønner for å male den til din italienske kaffetrakter, enn for en chemex (filter), eller for et stempel,...

• for espressomaskin: disse kaffetrakterne må lage kaffen på sekunder, derfor må kornet males på en slik måte at all mulig smak kan trekkes ut på den tiden. Av denne grunn er det beste i dette tilfellet å male kornet veldig fint (nesten som mel, litt mindre fint), men hvis du går for langt kan det bli for bittert.
• For italiensk kaffetrakter: i dette tilfellet må kornet også være fint, men mindre enn for den forrige kaffekannen. Utseendet til det malte kornet i dette tilfellet skal være på størrelse med sukkerkorn.
• For Chemex kaffetrakter (filter): i dette tilfellet må malingen være noe høyere enn for den italienske kaffetrakteren, men noe lavere enn kornet for den franske. I likhet med det de selger allerede malt og pakket i butikker.
• For fransk kaffetrakter (med stempel): i disse kaffemaskinene tilføres kaffen, det vil si slik det gjøres med te og andre infusjoner i kokende vann. For best resultat i dette tilfellet bør slipingen være grov.

huske pressemalt kaffe eller unngå å trykke avhengig av resultatet du ønsker å oppnå. Mange ekspertbaristaer bruker den til å presse den til italienske og andre typer kaffemaskiner. Som en kuriositet er det noen som ikke vasker den italienske kaffetrakteren etter hver bruk, slik man vanligvis gjør her i Spania, siden de påstår at den mister aromaen ved vask...

Triks for å tilberede den beste kaffen med kaffebønner

Til lage den beste kaffen at du kan prøve å bruke kaffebønner, anbefales det at du følger disse triksene eller trinnene:

1. Respekter kvaliteten og variasjonen til kaffen som er valgt i henhold til din smak.
2. Kjøp de beste kaffebønnene og mal dem akkurat i det øyeblikket du skal tilberede den slik at den ikke mister smak eller oksiderer.
3. Velg mineralvann slik at det ikke gir dårlig smak til kaffen, spesielt hvis du bor i et område med hardt vann fra springen eller med mye fast avfall. Et annet alternativ er å kjøpe en vanndestiller som genererer rent vann som er ideelt for kaffe.
4. Bruk kaffetrakteren du velger riktig og respekter produsentens anbefalinger for temperatur og håndtering.
5. Juster vann/kaffe-forholdet etter din smak. Noen foretrekker mer vann og mindre smak, andre vil ha noe kraftigere på smak og tilsette mer kaffe... For eksempel har en kopp espresso vanligvis 8 gram kaffe, slik at du kan veilede deg selv.
6. Server for øyeblikket.