Daar zijn de meeste koffieliefhebbers gepassioneerd over melkschuim die de koffie heeft van je favoriete coffeeshops of restaurants. Iets wat thuis niet kan met traditionele koffiemachines, zoals Italiaans, drip, etc. Maar dat de machine zelf geen verdamper heeft, betekent niet dat je thuis niet van hetzelfde resultaat kunt genieten. Melkschuim maak je met een paar simpele trucjes die we je hier laten zien.
Ook als je niet naar je gebruikelijke coffeeshop Vanwege de beperkingen als gevolg van de pandemie, of u bent in quarantaine, wat is er dan beter dan te leren hoe u een heerlijke koffie met schuim kunt bereiden, net zoals professionele barieten het bereiden...
Wat u moet weten over melkroom
Op veel plaatsen wordt over melkroom gesproken als synoniem voor melkschuim, maar ze zijn niet hetzelfde. Veel mensen verwarren beide termen. De melkroom is wat velen room noemen, die vettige substantie met een witte tint en die als een dikke laag geëmulgeerd bovenop de melk vormt. Dit gebeurt meestal wanneer melk op hoge temperatuur wordt gebracht, vooral melk die niet is afgeroomd.
La melkschuim het is het resultaat van het emulgeren van melk om dat rijke schuim te maken dat je zo lekker vindt in je koffie, of voor de beroemde Latte Art, zodat je heerlijke cappuccino's en andere lattes kunt maken.
Dit is niet iets belangrijks, je kunt het noemen wat je wilt, maar ik denk dat het eerlijk was om dit onderscheid te maken om verwarring te voorkomen. Kan noem haar zoals je wilt als je echt weet wat je zoekt...
soorten schuim
Ongeacht dit, moet u ook weten de soorten schuim die je kunt krijgen, aangezien dit het resultaat en gebruik zal beïnvloeden:
- Volle melk (zacht en duurzaam schuim): volle melk bevat het meeste vet, daarom zal het schuim dat met dit type melk wordt verkregen veel zachter, flexibeler en duurzamer zijn. Het kan gemakkelijk vloeien zonder uit elkaar te vallen en is de voorkeursoptie voor barites, vooral voor het decoreren van koffie met Latte Art, omdat het resultaat langer intact blijft door de aanwezige 2% vetbolletjes.
- Magere melk (licht en kortdurend schuim): nadat het is afgeroomd, heeft het een deel of al het vet van volle melk verloren, dus het zal die bolletjes missen. Dit maakt het opschuimen van dit type melk moeilijker en wanneer dit is bereikt, is het schuim zeer licht en zal het gemakkelijk afbreken. De belletjes van dit type schuim zijn meestal groter en de smaak is zeer neutraal in vergelijking met de smaak van vol melkschuim. Zoals je ziet, het is een kwestie van vet.
Welke soorten melk kan ik gebruiken voor het schuim?
Maar niet alleen het vet is van invloed op het resultaat van het schuim en de smaak ervan, er zijn ook andere belangrijke factoren, zoals het type melk. Wat weinigen weten, is dat ze kunnen worden gebruikt verschillende melksoorten voor het schuim:
- Koemelk: Koemelk is degene die meestal wordt gebruikt. Ik heb al eerder opgemerkt dat het ene of het andere resultaat kan worden bereikt, afhankelijk van het vetgehalte van de melk. Maar je kunt het resultaat ook variëren met verschillende producten op de markt:
- Met calcium verrijkte melk: Bevat gemodificeerde zuivelbestanddelen, zoals wei-eiwit en mineralenconcentraat. Daarom schuimt dit type melk vrij gemakkelijk op en zou het de beste optie kunnen zijn.
- UHT: ultragepasteuriseerde melk is heel gebruikelijk in supermarkten. In dit geval worden zeer hoge temperaturen gebruikt voor de behandeling voordat het wordt verpakt. Die hitteschok versterkt de schuimende eigenschappen van de eiwitten. Daarom zal deze melksoort ook veel schuim produceren en zeer stevig zijn in vergelijking met normale gepasteuriseerde melk.
- Zonder lactose: Degenen die een soort van intolerantie hebben en dit soort melk willen gebruiken, moeten het merk krijgen dat de hoogst mogelijke hoeveelheid eiwit bevat. U kunt de voedingstabel van elke container bekijken om degene met de hoogste hoeveelheid eiwit te kiezen, zodat het schuim een groter volume heeft en met fijnere bubbels.
- Half/Mager: Ik heb al opgemerkt dat ze een lichter, smaakloos schuim zullen produceren dat gemakkelijk vervaagt.
- Schapen- of geitenmelk: Dit type melk heeft een eiwit- en vetgehalte dat vergelijkbaar is met dat van de koe, dus de resultaten zullen erg op elkaar lijken.
- Plantaardige melk: Je kunt ook andere soorten plantaardige melk gebruiken, als je lactose-intolerant bent of vegetarisch/veganistisch, zoals soja, amandelen, hazelnoten, tijgernoten, etc. Dit geeft een heel speciaal tintje aan je koffie. Degene die het beste schuim krijgt, is soja, omdat het degene is met de hoogste hoeveelheid eiwit. Daarom zal uw schuim stabiel en stevig zijn. Met de rest van plantaardige melk kun je ook schuimen, maar het zal een lichter en fijner schuim zijn, vergelijkbaar met dat van magere koemelk...
Hoe maak je schuim thuis?
Welke soort melk je ook kiest, wat je moet weten is: hoe maak je thuis goed melkschuim. De beste optie is om een koffiemachine met verdamper te hebben, voor het beste resultaat en op de gemakkelijkste manier voor de gebruiker. Maar als je niet zo'n automaat hebt, zijn er ook andere mogelijkheden om van melkschuim te genieten. Hier heb je alle sleutels. Deze werkwijze is een beetje vervelend, en niet iedereen ziet er goed uit. Zeker als ze niet genoeg energie hebben voor de smoothie.
Met elektrische skimmer
Om het de weg te maken sneller en laat je hand er niet in, je kunt veel calorieën besparen door een elektrische skimmer. Het zijn zeer eenvoudig te gebruiken en goedkope apparaten. Wat betreft de procedure, volg gewoon deze stappen:
- Doe de melk die je wilt opschuimen in de kan.
- Activeer het opschuimapparaat om de melk op te kloppen en het schuim te genereren (sommige hebben zelfs een functie om het op te warmen).
- Als je een tijdje aan het kloppen bent, ontstaat er schuim.
Houd er rekening mee die tijd kan variëren, dus volg de aanbevelingen van de fabrikant. Sommige hebben een zwakke motor op batterijen en doen er meestal langer over, andere zijn wat krachtiger en doen het in een oogwenk...
Met de Nespresso Aeroccino
Sommige elektrische koffiezetapparaten, zoals de Nespresso Aeroccino, tools hebben om met weinig moeite kwaliteitsmelkschuim te maken. Als je een van deze machines hebt, krijg je het schuim binnen enkele seconden:
- Doe de melk in het Aeroccino-accessoire.
- Het deksel sluit.
- Je plaatst het glas op de elektrische voet.
- U drukt op de knop en de LED wordt rood om aan te geven dat hij al in de hot-modus werkt. Als u koudschuim wilt genereren, kunt u de aan / uit-knop langer dan 1 seconde ingedrukt houden en deze wordt blauw.
- Kijk door het transparante gedeelte van het deksel en je ziet hoe het schuim zich vormt. Het moment om op de knop te drukken om het apparaat te stoppen, is wanneer het lijkt alsof de melk eruit gaat komen en aan het doorzichtige plastic van het deksel blijft plakken. Dat betekent dat het door het schuim in volume is toegenomen.
- In minder dan 70 seconden heb je melk met een geweldige romigheid. Nu open je de deksel en schenk je heel voorzichtig de vloeibare melk in zonder dat de room in een glas valt.
- Nu kun je met een lepel het schuim uit de Aeroccino scheppen en op de koffie deponeren.
Met handmatige schuimkan
U kunt een goedkope schuimkruik of gebruik een andere pot of container met een goed sluitend deksel. De te volgen stappen zijn heel eenvoudig, hoewel je er wel een beetje voor moet werken:
- Doe de melk in een schone kan. De container moet ongeveer tweemaal de capaciteit hebben van de melk die u gaat gebruiken, zodat deze naar binnen kan worden verplaatst. Als u bijvoorbeeld 150 ml gebruikt kunt u een 250 of 300 ml container gebruiken.
- Sluit het deksel van de container goed.
- Schud de container door deze ongeveer 30 seconden krachtig te schudden om de melk van zuurstof te voorzien en deze te laten emulgeren. Zie je dat met 30 seconden en de intensiteit die je hebt gegeven niet genoeg is, verhoog dan de tijd en intensiteit. Idealiter zou het volume bijna moeten verdubbelen.
- Verwijder nu het deksel van de container en plaats het in de magnetron om het op te warmen. Hierdoor wordt het een beetje dikker en schuimig.
- Het is klaar om te gebruiken in je koffie of een ander drankje.
Met een espressomachine met steamer
Als je er een hebt espressomachine met stoomarm, Om het perfecte schuim te krijgen, kunt u het volgende doen:
- Doe de melk in een glas of kan.
- Steek de verdamperarm in het glas/de kan. De punt moet worden ondergedompeld.
- Activeer de verdampingsfunctie van je koffiezetapparaat.
- Bewaar het glas en je zult zien dat de melk begint te roeren en geleidelijk het schuim vormt.
- Als u bedenkt dat het de juiste consistentie heeft (als het niet automatisch is en het vanzelf stopt), kunt u stoppen en het glas verwijderen.
- Nu kun je het schuim aan je koffie toevoegen en de stoomarm reinigen.
