Cold Brew of IJskoffie

Koffie is een heel bijzonder type infusie, dat wil zeggen dat water van hoge temperatuur wordt gebruikt om het aroma, de smaak en de eigenschappen van dit gemalen graan te extraheren. Maar het is niet de enige manier om koffie te zetten. Er is ook wat bekend staat als oploskoffie, en wat meer exotische technieken zoals cold brew of iced coffee. Een heel ander proces dan het conventionele, maar wel een die zijn voordelen heeft.

Hier kun je leren alles over alternatieve ijskoffie. Zoals wat cold brew koffie is, hoe je het thuis kunt maken, de voor- en nadelen van het bereiden met deze techniek, enz.

Wat is cold brew koffie of ijskoffie?

koffie-koud-brouwen-maken

El Cold Brew koffie of ijskoffie Het is op zich geen koffiesoort, maar verwijst naar een bereidingstechniek die verschilt van de traditionele die heet water en druk gebruiken voor de extractie. In dit geval speelt de hoge temperatuur geen rol bij het bereiden van uw infusie. Het wordt eenvoudigweg koud bereid, vandaar de naam.

Met behulp van de cold brew-techniek of ijskoffie wordt de gemalen koffie toegediend met koud water of water op kamertemperatuur. Het proces is veel langzamer dan de traditionele methode, maar het heeft een aantal voordelen die u zeker zult waarderen.

Het resultaat is een lichte koffie, vol, vol nuances en smaken intens, maar zonder zoveel bitterheid als traditionele koffie. En dat allemaal dankzij de manier waarop het is bereid en zich laat zien zoals het is voor de meeste fijnproevers en smaakliefhebbers die een verfrissende koffie willen met alle natuurlijke smaak en aroma.

Voor- en nadelen van deze techniek

Zoals met alle methoden, is dit soort ijskoffie Het heeft hun voor- en nadelen. Daarom moet u ze kennen om te beoordelen of het is wat u echt wilt.

Voordelen van cold brew koffie of ijskoffie

Omdat het een koude techniek is, heeft ijskoffie een aantal voordelen ten opzichte van de traditionele warme bereidingsprocedure. Zijn voordeel zijn:

  • Het haalt geen enkele stoffen uit het gemalen graan die kunnen bijdragen zuurgraad of geroosterde aroma's naar de drank Bij koud zetten komen namelijk componenten als ethers, ketonen en amiden uit koffie niet vrij. Iets wat wel gebeurt met hete koffie met infusie.
  • Naast bitterheid geven deze stoffen de koffie ook wat samentrekkendheid. Met andere woorden, met cold brew elimineert u dat gevoel van droogheid in de mond dat sommige warme gezette koffies achterlaten.
  • Zijn puurder qua smaak zult u elke nuance van het aroma en de smaak beter kunnen waarderen in vergelijking met warme gezette koffie.
  • Het blijkt een proces goedkoper, omdat u geen speciale apparaten nodig heeft en ook geen energiebron hoeft te gebruiken om te verwarmen, u geld bespaart.
  • Het wordt meestal koud gedronken, iets waar veel mensen van houden. U kunt echter neem het ook warm als het eenmaal is bereid... Je kunt zelfs allerlei recepten bereiden door melk, cacao, kaneel, schuim, enz. toe te voegen, zoals je bij elke andere koffie zou doen.

Nadelen van cold brew koffie of ijskoffie

Maar niet alle zijn voordelen in cold brew koffie, je kunt ook vinden enkele nadelen bij dit type ijskoffiebereiding. Hoewel het grootste nadeel van dit type bereiding te maken heeft met enkele van de gezonde eigenschappen van koffie die niet op dezelfde manier worden geëxtraheerd als wanneer deze heet wordt toegediend. Om deze reden raden sommige voedingsdeskundigen het hete proces beter aan, zodat alle stoffen die door de koffieboon worden geleverd, in het water vrijkomen.

Sommige andere experts beweren echter dat de cold brew-techniek ervoor zorgt dat de koffie betere anti-verouderingseigenschappen heeft vanwege: antioxidanten aanwezig in de koffie. Ze zorgen ervoor dat door de koffie niet bloot te stellen aan hoge temperaturen, bepaalde antioxidanten die van nature in de koffieboon aanwezig zijn, beter behouden blijven. Dit kan een voordeel zijn ten opzichte van gewone koffie, omdat het je gezondheid verbetert, de effecten van veroudering vermijdt en je fit houdt...

Hoe wordt cold brew of ijskoffie bereid?

Als je wilt genieten van een goed koud brouwsel, moet je alle details en trucs kennen, zodat het resultaat is zoals verwacht. Het is niet makkelijk bereid een goede ijskoffie Als je geen aandacht schenkt aan bepaalde details die een verschil kunnen maken...

Wat heb ik nodig

Je hebt echt niets speciaals nodig geen koffiezetapparaat of een specifiek apparaat. Een eenvoudige glazen pot met een deksel zou voldoende moeten zijn... Als je echter van deze techniek houdt en wat meer gemak wilt, moet je weten dat er enkele cold brew-koffiezetapparaten op Amazon zijn. Bijvoorbeeld:

Silberthal Cold Brew-koffiezetapparaat

Het is een speciale karaf voor het bereiden van ijskoffie in de koelkast. Hij heeft een inhoud van 1.3 liter, om grote hoeveelheden tegelijk te bereiden. Daarnaast ondersteunt het ook het bereiden van warme infusies. Het gebruik is uiterst eenvoudig, het is vrij van BPA en het is vaatwasmachinebestendig. Dankzij het centrale cilindrische filter kunt u de koffie in het water trekken zonder dat u andere filters of zeven hoeft te gebruiken.

ASOBU Cold Brew Koper-Zwart

Het is een ander goed goedkoop alternatief voor de vorige. Een kit om het te bereiden door simpelweg gemalen koffie, koud water en de gewenste kruiden toe te voegen. Over 12 uur hebben we de cold brew koffie klaar. Specifieke kits zoals deze maken het zoeken naar meters enz. overbodig, en we kunnen meteen ter zake komen. Voor liefhebbers of als cadeau zijn ze geweldig.

Hario Cold Brew-koffiezetapparaat

Ook deze andere karaf voor ijskoffie heb je binnen handbereik. Zijn capaciteit is: 1 liter, met metalen filter duurzaam voor eenvoudige bereiding, zeer fijn gaas om te voorkomen dat zelfs de fijnste deeltjes ontsnappen, en vaatwasmachinebestendig. Het is gemaakt van stevig glas, met een praktisch deksel en handvat in bruin.

koffiezetapparaten met plunjer

Een andere oplossing is: Franse persen of plunjerkoffiemachines, die ook zeer nuttige hulpmiddelen zijn voor het bereiden van dit soort koffie. Meer informatie hier.

voorbereidingsproces

De voorbereidingsprocedure is vrij eenvoudig, u hoeft alleen deze stappen te volgen zodat het resultaat is zoals verwacht. Maar daarvoor geef ik je enkele tips en trucs:

  • bereiden de koffie die je voor de bereiding gaat gebruiken, dus ongeveer 100-125 gram. Zoals voor elke andere koffie, wordt aanbevolen dat deze van goede kwaliteit is en beter als het graan op dit moment wordt gemalen.
  • La de maling moet grof zijn, met een zanderige textuur. Hier maakt het niet uit of het te fijn is.
  • Verenigde Staten van Amerika water dat geeft geen smaak. Het ideaal is een water met een zwakke mineralisatie, gefilterd of bereid gedestilleerd water met behulp van een huishoudelijke distilleerder. Bij cold brewing is het nog belangrijker dat het water neutraal smaakt, anders zou het de fijnere nuances van de cold brew methode kunnen bederven.
  • Heb ook een fijn papieren filter voor koffie. Dit zou niet nodig zijn als je een van de speciale kannen voor ijskoffie gebruikt die ik in de vorige paragraaf heb laten zien.
  • Je hebt ook een glazen pot met deksel of een cold brew kan waar de koude infusie moet worden bereid. Het moet zeer schoon zijn en vrij van muffe of vuile aroma's, die de uiteindelijke smaak zouden bederven.
  • Een ander gebruiksvoorwerp dat je nodig hebt, is een trechter. Als je de cold brew kruik koopt, bespaar je dit ook, omdat ze klaar zijn om comfortabel te serveren.

Als je met al deze overwegingen rekening houdt, bestaat de voorbereidingsprocedure uit: Volg deze stappen:

  1. Meng de gemalen koffie met het water in de pot. Als je het doet met een speciale karaf voor ijskoffie, dan moet je de gemalen koffie in het centrale filter doen dat ze bevatten. De verhouding moet 1:8 zijn, dat wil zeggen één deel koffie voor elke acht delen water. Per liter water kun je bijvoorbeeld ongeveer 100-125 gram gemalen koffie gebruiken.
  2. Goed schudden en laten rust voor minimaal 12 uur afgedekt in de koelkast. Het wordt aanbevolen om het tot 24 uur te laten staan, dat wil zeggen, doe het de dag voor consumptie, hoewel er mensen zijn die er de voorkeur aan geven 14-15 uur niet te overschrijden, omdat dan meer bitterheid begint vrij te komen. Dit is een kwestie van smaak...
  3. Als je een cold brew-kan hebt, hoef je alleen maar de koffie in het glas of de mok te gieten om ervan te genieten. Als je een blikje hebt gebruikt, moet je de trechter en het filter gebruiken om filter inhoud uit de pot en giet het mengsel in de kop, het glas of de thermoskan.
  4. Nu kan je drink het koud, verwarm het, en voeg zelfs andere extra ingrediënten toe die u lekker vindt (melk, cacao, kaneel, suiker,...).

Als je het eenmaal klaar hebt, je kunt het opslaan in je cold brew pot of pot voor een paar dagen in de koelkast, zodat je het kunt drinken wanneer je maar wilt. Hoewel het tot een week kan blijven staan, is het ideaal dat je elke dag klaarmaakt wat je de volgende dag gaat drinken... Vergeet niet dat koffie, vooral als je het niet gekoeld bewaart, bepaalde micro-organismen kan doen groeien als u het te veel dagen laat staan, en deze kunnen schadelijk voor u zijn.