La Italiaans koffiezetapparaat, of moka type, is een van de meest klassieke die al jaren in de huizen van vele Spanjaarden en meerdere generaties heeft gestaan. Hoewel moderne elektrische machines deze koffiemachines geleidelijk aan hebben vervangen, zijn er nog steeds mensen die het resultaat van dit type koffiezetapparaat waarderen of gewoon niet de sprong naar een nieuwe hebben gemaakt. Als dat uw geval is, wilt u toch graag alle sleutels en details weten om het best mogelijke resultaat te bereiken...
Hoe zet je koffie in een Italiaanse of Moka pot
Italiaanse koffiemachines hebben een vrij eenvoudig werkingsprincipe. Ze zijn ideaal voor oudere mensen die niet zo goed overweg kunnen met technologie. Maar wat de leeftijd ook is, ze moeten weten hoe ze een goede koffie moeten bereiden. In de kleine details is het verschil tussen het maximale halen dat deze koffiemachines leveren of een kopje koffie van de berg.
Ingrediënten
Alles wat je nodig hebt een heerlijke koffie zetten in een Italiaans koffiezetapparaat is:
- Slijper: hoewel je kunt gebruiken kwaliteit gemalen koffie, wordt aanbevolen om de koffie tijdens de bereiding te malen om het beste aroma en de beste smaak te verkrijgen, en ervoor te zorgen dat de essentiële oliën van de koffie niet zijn geoxideerd of verslechterd in de tijd dat deze gemalen en onbeschermd is. Bovendien moet het malen specifiek zijn, met een fijne textuur vergelijkbaar met die van tafelzout. Dit zorgt ervoor dat het water precies de juiste hoeveelheid tijd nodig heeft om door de koffie te gaan om voldoende aroma en smaak te krijgen.
- café: het beste is dat het van kwaliteit is en van een 100% Arabische variëteit. Het aandeel koffie, of het nu al gemalen is of als je het op dit moment gemalen hebt, is ongeveer 20 gram voor een lange kop van ongeveer 250 ml. Als je een ander type kopje gaat gebruiken, pas die verhouding dan aan. Voor een kortere kop van ongeveer 125 ml kun je bijvoorbeeld ongeveer 9-12 gram gebruiken voor een espresso.
- Italiaans koffiezetapparaat.
- Water: het water moet zo zuiver mogelijk zijn zodat het geen smaak aan de koffie toevoegt. De drank hoeft alleen maar de smaak van koffie te hebben en geen andere nuances die hard water zoals chloor of limoen kan bieden. Het is raadzaam om water van een huisdestilleerder te gebruiken of om zwak gemineraliseerd water te gebruiken.
- extract: als je het met melk wilt, moet je dit ook hebben, of de ingrediënten die je wilt, zoals suiker, kaneel, cacao, etc. Hoewel dit optioneel is.
Koffie zetten in Italiaans koffiezetapparaat
naar zet het Italiaanse koffiezetapparaat in elkaar en begin met het bereiden van de koffie, zijn de stappen ook heel eenvoudig:
- Schroef uw koffiezetapparaat los om het uit elkaar te halen in de drie hoofdonderdelen: waterreservoir (onderste gedeelte), filter (middelste gedeelte) en de bovenste container waar de gezette koffie wordt gegoten (bovenste gedeelte).
- Vul nu het water in de tank van het koffiezetapparaat totdat het de klep erin bereikt. Het mag er niet boven staan, in ieder geval kan het eronder staan voor het geval je minder kopjes wilt bereiden dan het koffiezetapparaat dat je hebt gekocht daadwerkelijk toelaat.
- Plaats het filter op het waterreservoir zodat het in de juiste positie past.
- Doe de gemalen koffie in het filter. Sommigen laten het zoals het is, anderen drukken er liever een beetje op. Als je erop drukt, zal het water wat meer smaak en aroma onttrekken als je van iets sterkers houdt. Zorg in ieder geval voor een gelijkmatige verdeling.
- Het is tijd om het bovenste deel van het koffiezetapparaat vast te draaien totdat het goed vastzit, zodat het water tijdens het proces niet morst.
- Zet de gemonteerde koffiepot op het vuur zodat het water begint te koken.
- Wanneer u het typische geluid van de koffie begint te horen, moet u het koffiezetapparaat verwijderen net wanneer het geluid stopt, wanneer alle koffie is opgestaan. Het mag niet langer dan nodig op het vuur blijven, anders krijgt het een onaangename metaalachtige smaak.
- Als je klaar bent, kun je de koffie serveren of in een termijn om het te houden.
Het is duidelijk dat er vele manieren om het te nemen, zoals met melk, alleen, met andere aanvullende ingrediënten, enz. Dit is al een kwestie van smaak, maar het resultaat moet in ieder geval heel goed zijn.
Cappuccino bereiden in een Italiaans koffiezetapparaat
Als je je ooit hebt afgevraagd of het mogelijk is om je voor te bereiden een cappuccino, of cappuccino, in een Italiaans koffiezetapparaat is het antwoord ja. Hiervoor heb je geen espressomachine nodig.
1-Koffie
je moet kies een goede koffie, bij voorkeur in graan om het op dit moment te malen, zoals ik eerder heb aangegeven. Dit verschilt niet voor dit type cappuccino koffie.
La het malen moet fijn en homogeen zijn, die de juiste geur en smaak extraheren, maar zonder dat er te grove en bittere smaken aankomen.
Herinneren el agua het mag ook geen smaak aan het mengsel toevoegen. Het moet smakeloos water zijn, zo puur mogelijk, zoals gefilterd, gedestilleerd in een huishoudelijke distilleerder of zwak gemineraliseerd.
Wat betreft de verhouding, je moet wat plaatsen 9-12 gram koffie voor een kopje van ongeveer 125 ml (precies goed voor een cappuccino). Dat is de juiste verhouding, al kun je er meer maken als je meerdere cappuccino's tegelijk wilt zetten met je mokkapot. Je hoeft alleen de verhoudingen aan te passen.
Als je dit allemaal weet, volg je dezelfde stappen met die verhoudingen en overwegingen uit het vorige gedeelte om koffie te zetten in een Italiaans koffiezetapparaat. Zodra je de koffie hebt gekregen, ben je het verschuldigd giet in een keramische mok van ongeveer 180 ml.
2-Melkschuim
Terwijl de koffie staat kun je ook beginnen met de melkopschuimproces. Hiervoor heb je twee opties, een daarvan is door middel van een elektrische opschuimer, de melk opkloppen met deze snufjes totdat je de gewenste textuur krijgt. Een andere manier om dit te doen is handmatig, hoewel het omslachtiger is en het resultaat niet hetzelfde zal zijn.
het aandeel van melk moet 120 ml zijn exact. Het is beter als het heel is, zodat het voldoende vet en eiwit bevat, zodat de romigheid en consistentie voldoende zijn.
De temperatuur van de melk aan het einde van het opschuimproces moet op ongeveer 60ºC over. Zo niet, dan moet je het in de magnetron opwarmen.
3-Mix
Als je de espresso eenmaal in het Italiaanse koffiezetapparaat en de melk met schuim hebt gemaakt, hoef je alleen maar de melk in het kopje te gieten en het schuim eventueel met een lepel op het oppervlak te plaatsen. Het resultaat zal zijn een ideale cappuccinokoffie.
