ყავა არის საინფუზიოს განსაკუთრებული სახეობა, ანუ მაღალი ტემპერატურის წყალი გამოიყენება ამ დაფქული მარცვლის არომატის, გემოსა და თვისებების მოსაპოვებლად. მაგრამ ეს არ არის ყავის მომზადების ერთადერთი გზა. ასევე არის ის, რაც ცნობილია როგორც მყისიერი ყავა და გარკვეულწილად უფრო ეგზოტიკური ტექნიკა, როგორიცაა ცივი ყავა ან ცივი ყავა. ძალიან განსხვავებული პროცესი ჩვეულებრივისგან, მაგრამ აქვს თავისი უპირატესობები.
აქ შეგიძლიათ ისწავლოთ ყველაფერი ალტერნატიული ცივი ყავის შესახებ. მაგალითად, რა არის ცივი მოხარშული ყავა, როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის სახლში, ამ ტექნიკით მისი მომზადების დადებითი და უარყოფითი მხარეები და ა.შ.
რა არის ცივი ყავა ან ცივი ყავა?
El ცივი ყავა ან ცივი ყავა ეს არ არის თავისთავად ყავის სახეობა, მაგრამ ეხება ტრადიციულისაგან განსხვავებულ მომზადების ტექნიკას, რომელიც იყენებს ცხელ წყალს და წნევას მისი მოპოვებისთვის. ამ შემთხვევაში, მაღალი ტემპერატურა არ მოქმედებს თქვენი ინფუზიის მოსამზადებლად. ის უბრალოდ ცივი პროცესით მზადდება, აქედან გამომდინარეობს მისი სახელი.
ცივი მოხარშვის ტექნიკის ან ცივი ყავის გამოყენებით, დაფქული ყავა შეჰყავთ ცივი ან ოთახის ტემპერატურის წყლით. პროცესი ბევრად უფრო ნელია, ვიდრე ტრადიციულ მეთოდს, მაგრამ მას აქვს მთელი რიგი უპირატესობები, რომლებიც აუცილებლად მოგეწონებათ.
შედეგი იქნება ა მსუბუქი ყავა, სავსე, ნიუანსებითა და არომატებით სავსე ინტენსიური, მაგრამ ისეთივე სიმწარის გარეშე, როგორც ტრადიციული ყავა. და ეს ყველაფერი მისი მომზადების მეთოდის წყალობით, როგორც ყველაზე მეტად გურმანებისთვის და გემოს მოყვარულებისთვის, რომელთაც სურთ გამაგრილებელი ყავა მთელი ბუნებრივი გემოთი და არომატით.
ამ ტექნიკის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები
როგორც ყველა მეთოდი, ამ ტიპის ცივი ყავა მას აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. ამიტომ, თქვენ უნდა იცოდეთ ისინი, რათა შეაფასოთ, არის თუ არა ის, რაც ნამდვილად გსურთ.
ცივი ყავის ან ცივი ყავის უპირატესობები
როგორც ცივი ტექნიკა, ცივი ყავას აქვს მრავალი უპირატესობა ტრადიციული ცხელი მომზადების პროცედურასთან შედარებით. არიან უპირატესობა ხმის:
- ის არ ამოიღებს დაფქული მარცვლეულიდან ზოგიერთ ნივთიერებას, რომელსაც შეუძლია წვლილი შეიტანოს მჟავიანობა ან შემწვარი არომატები სასმელზე ეს იმიტომ ხდება, რომ ცივად ხარშვისას ყავიდან ისეთი კომპონენტები, როგორიცაა ეთერები, კეტონები და ამიდები არ გამოიყოფა. რაღაც რაც ხდება ცხელ ყავასთან ერთად.
- გარდა სიმწარისა, ეს ნივთიერებები ყავას ასევე აძლევს შემკვრელობა. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ცივი სასმელის საშუალებით შეგიძლიათ აღმოფხვრათ პირის ღრუში სიმშრალის შეგრძნება, რომელსაც ზოგიერთი ცხელი მოხარშული ყავა ტოვებს.
- უნდა იყოს უფრო სუფთა არომატით, თქვენ შეძლებთ უკეთ შეაფასოთ მისი არომატისა და გემოს ყველა ნიუანსი ცხელ მოხარშულ ყავასთან შედარებით.
- გამოდის პროცესი იაფია, რადგან თუ არ დაგჭირდებათ სპეციალური მოწყობილობები და არც ენერგიის წყაროს გამოყენება გასათბობად, დაზოგავთ ფულს.
- ჩვეულებრივ მიიღება ცივად, რაც ბევრს მოსწონს. თუმცა, შეგიძლია მიიღე ცხელიც მას შემდეგ რაც მომზადდება... თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველა სახის რეცეპტი რძის, კაკაოს, დარიჩინის, ქაფის და ა.შ. როგორც სხვა ყავასთან ერთად.
ცივი ყავის ან ცივი ყავის ნაკლოვანებები
მაგრამ ცივი ყავის ყველა უპირატესობა არ არის, ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ზოგიერთი უარყოფითი მხარე ამ ტიპის ცივი ყავის მომზადებაში. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ტიპის მომზადების ყველაზე დიდი ნაკლი უკავშირდება ყავის ზოგიერთ ჯანსაღ თვისებას, რომელიც არ მოიპოვება ისე, როგორც ცხელ დროს. ამ მიზეზით, ზოგიერთი დიეტოლოგი გვირჩევს ცხელ პროცესს უკეთესად, რათა ყავის მარცვლით მოწოდებული ყველა ნივთიერება წყალში გამოუშვას.
თუმცა, ზოგიერთი სხვა ექსპერტი ამტკიცებს, რომ ცივი მოხარშვის ტექნიკა ყავას უკეთეს დაბერების საწინააღმდეგო თვისებებს აძლევს ანტიოქსიდანტები იმყოფება ყავაში. ისინი უზრუნველყოფენ, რომ ყავის მაღალ ტემპერატურაზე არ დაქვემდებარებაში, ყავის მარცვლებში ბუნებრივად არსებული გარკვეული ანტიოქსიდანტები უკეთ შენარჩუნდება. ეს შეიძლება იყოს უპირატესობა ჩვეულებრივ ყავასთან შედარებით, გააუმჯობესოს თქვენი ჯანმრთელობა, თავიდან აიცილოს დაბერების შედეგები და შეინარჩუნოს ფორმა…
როგორ მზადდება ცივი ყავა ან ცივი ყავა?
თუ გსურთ დატკბეთ კარგი ცივი სასმელით, მაშინ უნდა იცოდეთ ყველა დეტალი და ხრიკი, რათა შედეგი იყოს მოსალოდნელი. ეს არ არის ადვილი მოამზადეთ კარგი ცივი ყავა თუ ყურადღებას არ აქცევთ გარკვეულ დეტალებს, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს...
რა მჭირდება?
თქვენ ნამდვილად არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული არ არის ყავის მადუღარა ან რაიმე კონკრეტული მოწყობილობა. საკმარისი უნდა იყოს უბრალო მინის ქილა თავსახურით... თუმცა, თუ მოგწონთ ეს ტექნიკა და გსურთ ცოტა მეტი კომფორტი, უნდა იცოდეთ, რომ ამაზონზე არის ცივი მოხარშული ყავის მწარმოებელი. Მაგალითად:
Silberthal Cold Brew ყავის მწარმოებელი
არის სპეციალური კარაფა ცივი ყავის მოსამზადებლად მაცივარში. ტევადობა 1.3 ლიტრია, დიდი რაოდენობით ერთდროულად მოსამზადებლად. გარდა ამისა, ის ასევე ხელს უწყობს ცხელი ინფუზიების მომზადებას. მისი გამოყენება ძალზედ მარტივია, ის არ შეიცავს BPA-ს და უსაფრთხოა ჭურჭლის სარეცხი მანქანაში. მისი ცენტრალური ცილინდრული ფილტრი საშუალებას გაძლევთ ჩაასხით ყავა წყალში სხვა ფილტრების ან საწურების გამოყენების გარეშე.
ASOBU Cold Brew სპილენძ-შავი
ეს არის კიდევ ერთი კარგი იაფი ალტერნატივა წინა. ნაკრები მის მოსამზადებლად უბრალოდ დაფქული ყავის, ცივი წყლის და ჩვენთვის სასურველი სანელებლების დამატებით. 12 საათში გაცივებული ყავა მზად გვექნება. კონკრეტული ნაკრები, როგორიცაა ეს, აგვარებს სირთულეს ლიანდაგების ძიებაში და ა.შ. და ჩვენ შეგვიძლია პირდაპირ საქმეზე მივიდეთ. ენთუზიასტებისთვის ან საჩუქრად ისინი შესანიშნავია.
Hario Cold Brew ყავის მწარმოებელი
თქვენ ასევე ხელთ გაქვთ ეს სხვა კარაფი ცივი ყავისთვის. მისი სიმძლავრე არის 1 ლიტრი ლითონის ფილტრით გამძლეა მარტივი მომზადებისთვის, ძალიან თხელი ბადე, რომელიც თავიდან აიცილებს ყველაზე წვრილ ნაწილაკებსაც კი, და უსაფრთხოა ჭურჭლის სარეცხი მანქანაში. დამზადებულია გამძლე მინისგან, პრაქტიკული სახურავით და სახელურით ყავისფერი.
პლუნგერი ყავის მწარმოებლები
კიდევ ერთი გამოსავალი არის ფრანგული პრესები ან ყავის აპარატები, რომლებიც ასევე ძალიან სასარგებლო იარაღებია ამ ტიპის ყავის მოსამზადებლად. დამატებითი ინფორმაცია აქ.
მომზადების პროცესი
მომზადების პროცედურა საკმაოდ მარტივია, უბრალოდ უნდა მიჰყვეთ ამ ნაბიჯებს, რათა შედეგი იყოს მოსალოდნელი. მაგრამ მანამდე გაძლევ რამდენიმე რჩევა და ხრიკი:
- მოამზადეთ ყავა რომლის გამოყენებასაც აპირებთ მოსამზადებლად, ანუ დაახლოებით 100-125 გრამი. როგორც ნებისმიერ სხვა ყავას, რეკომენდირებულია, რომ იყოს ხარისხიანი და უკეთესი, თუ მარცვალი დაფქვა მომენტში.
- La დაფქვა უნდა იყოს უხეში, ქვიშიანი ტექსტურით. აქ არ აქვს მნიშვნელობა ძალიან კარგად არის თუ არა.
- აშშ წყლის რომელიც არ მატებს გემოს. იდეალურია წყალი სუსტი მინერალიზაციით, გაფილტრული ან გამოხდილი წყლის მომზადება შინაური დისტილატორის გამოყენებით. ცივი მოხარშვისას კიდევ უფრო მნიშვნელოვანია, რომ წყლის გემო ნეიტრალური იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მან შეიძლება გააფუჭოს ცივი მოხარშვის მეთოდის დახვეწილი ნიუანსი.
- ასევე აქვს ა თხელი ქაღალდის ფილტრი ყავისთვის. ეს არ იქნება საჭირო, თუ თქვენ იყენებთ ერთ-ერთ სპეციალურ ქვევრს ცივი ყავისთვის, რომელიც წინა განყოფილებაში ვნახე.
- თქვენ ასევე გჭირდებათ ა შუშის ქილა სახურავით ან ცივი სასმელის ქვევრით სად მოვამზადოთ ცივი ინფუზია. ის უნდა იყოს ძალიან სუფთა და თავისუფალი ჭუჭყიანი ან ჭუჭყიანი არომატისგან, რაც აფუჭებს საბოლოო გემოს.
- კიდევ ერთი ჭურჭელი, რომელიც გჭირდებათ არის ა ძაბრი. ცივი სასმელის ქვევრს თუ იყიდით, ამასაც დაზოგავთ, რადგან ისინი მზად არიან მოსამსახურებლად კომფორტულად.
მას შემდეგ რაც ყველა ამ მოსაზრებას გაითვალისწინებთ, მომზადების პროცედურა შედგება მიყევი ამ ნაბიჯებს:
- დაფქული ყავა შეურიეთ წყალს ქოთნის შიგნით. თუ ამას გააკეთებთ ცივი ყავისთვის სპეციალური კარაფით, მაშინ დაფქული ყავა უნდა მოათავსოთ ცენტრალურ ფილტრში, რომელიც მათში შედის. თანაფარდობა უნდა იყოს 1:8, ანუ ყავის ერთი ნაწილი წყლის ყოველ რვა წილზე. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაახლოებით 100-125 გრამი დაფქული ყავა ყოველ ლიტრ წყალზე.
- კარგად შეანჯღრიეთ და გააჩერეთ დავიცვათ მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში მაცივარში დაფარული. რეკომენდებულია მისი დატოვება 24 საათამდე, ანუ მოხმარების წინა დღით ადრე, თუმცა არიან ადამიანები, რომლებიც ამჯობინებენ არ აღემატებოდეს 14-15 საათს, რადგან სწორედ მაშინ იწყება მეტი სიმწარის გამოყოფა. ეს გემოვნების საკითხია…
- თუ თქვენ გაქვთ ცივი სასმელის ქვევრი, საკმარისია ყავა ჭიქაში ან ფინჯანში ჩაასხით, რომ მიირთვათ. თუ თქვენ გამოიყენეთ ქილა, მაშინ დაგჭირდებათ ძაბრის გამოყენება და ფილტრი ფილტრის შინაარსი ქვაბიდან და მიღებული მასა ჩაასხით ჭიქაში, ჭიქაში ან თერმოსში.
- ახლა თქვენ შეგიძლიათ დალიეთ ცივი, გააცხელეთდა კიდევ დაამატეთ თქვენთვის სასურველი სხვა დამატებითი ინგრედიენტები (რძე, კაკაო, დარიჩინი, შაქარი,...).
მას შემდეგ რაც მზად გექნებათ, შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენს ცივ ქვაბში ან ქილაში რამდენიმე დღით მაცივარში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ ის, როცა მოგინდებათ. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიძლება დარჩეს ერთ კვირამდე, იდეალურია, რომ ყოველდღე მოამზადოთ ის, რის დალევას აპირებთ მეორე დღეს... გახსოვდეთ, რომ, განსაკუთრებით თუ მას მაცივარში არ შეინახავთ, ყავა შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული მიკროორგანიზმების გამრავლება, თუ თქვენ დატოვებთ მას ძალიან ბევრი დღის განმავლობაში და ეს შეიძლება იყოს თქვენთვის საზიანო.
