El კაპუჩინო ყავა, ან კაპუჩინო, არის ყავის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სახეობა ყავის მოყვარულთა უმეტესობის მიერ. ეს შეესაბამება რეცეპტს, ყავის მომზადების ხერხს და არა ყავის მარცვლის მრავალფეროვნებას. ეს არის რაღაც, რაც იწვევს გარკვეულ დაბნეულობას ზოგიერთი ადამიანისთვის. ამიტომ, უნდა იცოდეთ, რომ ამ რეცეპტის მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი სახის ყავის მარცვლით, დაფქული ან მთლიანი.
კაპუჩინოს ყავის მომზადება ძალიან მარტივია, რთული ნაწილი რომ შედეგი ნამდვილად კარგიაან. იმისათვის, რომ სახლში ნამდვილი ბარისტავით კაპუჩინო მოამზადოთ, აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა და ხრიკი.
რა არის კაპუჩინო ან კაპუჩინო ყავა?
Un კაპუჩინოს ყავა (ან კაპუჩინო იტალიურად), ძალიან განსაკუთრებული და გემრიელი რეცეპტია თქვენი ყავის წარმოსაჩენად. ეს ჯიში წარმოიქმნება იტალიაში, რადგან ეს იყო ტრანსალპური ქვეყანა, რომელმაც პირველმა დაიწყო ამ სასმელის მომზადება ესპრესო ყავისა და ათქვეფილი რძის საფუძველზე. შესანიშნავი კომბინაცია, რომელიც აძლევს იმ დამახასიათებელ არომატს, გემოს და ტექსტურას, რომელიც მოდის სამხრეთ ევროპიდან და რომლის სახელი მომდინარეობს მეუფეების კაპუჩიოდან.
La რეცეპტი ის ძირითადად შედგება 125 მლ რძისა და 25 მლ ესპრესო ყავის შერევისგან და ზოგჯერ შეიძლება დაემატოს მას გამდიდრებული სხვა ელემენტები, როგორიცაა კაკაოს ფხვნილი, დარიჩინი და ა.შ, მაგრამ ეს უკვე მომხმარებლის გემოვნებაზეა დამოკიდებული. პრობლემა ის არის, რომ არც ისე ადვილია ამ ინგრედიენტების შერევა და სწორად გაკეთება ისე, რომ შედეგი იყოს მოსალოდნელი, სწორი ტემპერატურით და კრემისებური ტექსტურით.
საჭიროა ინგრედიენტები
to გააკეთე მართლაც კარგი კაპუჩინო, თქვენ უბრალოდ უნდა დარწმუნდეთ ყველაფერში, რაც გჭირდებათ მისი მომზადებისთვის, როგორც ჭურჭელი, ასევე რეცეპტის ინგრედიენტები. თუ დაიცავთ ამ რეკომენდაციებს, ნახავთ, რომ ამ სიამოვნებით ყოველდღიურად სარგებლობისთვის პროფესიონალთან მისვლა არ გჭირდებათ.
L ინგრედიენტები ავთენტური კაპუჩინო არის:
- ა ესპრესოს აპარატი.
- წყალი, უკეთესია სუსტი მინერალიზაციის ან გამოსაყენებლად გამოხდილი, რადგან ამ გზით ყავას უცნაურ არომატს არ შემატებს.
- 7-12 გრ ყავა (თუ 100% არაბიკას ჯიშია უკეთესი). თუ დაფქვა ხდება მარცვლეულიდან მომენტში, საუკეთესო არომატი და არომატი მიიღება.
- თქვენს ექსპრეს მანქანას შეიძლება უკვე ჰქონდეს ჩაშენებული საფქვავი, ან შეგიძლიათ იყიდე ცალკე.
- 1 ესპრესო ყავა (25 მლ ყავა),
- 125 მლ სუფთა და ცივი მთლიანი რძე. შეიძლება გამოვიყენოთ უცხიმო რძე და სხვა სახის რძე, მაგრამ კრემის ტექსტურა და სიმკვრივე არ იქნება იგივე.
- 1 ქილა/ჭიქა 250 მლ რძე ქაფის გასაკეთებლად.
- ეს შეიძლება გაკეთდეს ელექტრო ფაფერით, თუმცა უმჯობესია, თუ თქვენს ესპრესო მანქანას აქვს ორთქლის მკლავი.
- 1 ჭიქა კაპუჩინო დაახლოებით 180 მლ. ის უნდა იყოს კერამიკული, რათა უკეთ შეინარჩუნოს სითბო.
როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კაპუჩინო სახლში
როდესაც თქვენ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ, ახლა ამის დროა დაიწყეთ კაპუჩინოს მომზადების „რიტუალი“. უგემრიელესი, რაც კი ოდესმე გასინჯავთ და გააკეთეთ სახლში:
1-მოამზადეთ რძის ქაფი
შეგიძლიათ მიჰყვეთ ნაბიჯებს განყოფილებაში, სადაც ჩვენ განვმარტავთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კარგი რძის ქაფი კაპუჩინოსთვის. აქ ნახავთ ყველა გასაღებს და ნაბიჯს გააკეთეთ საუკეთესო კრემი.
თუმცა, აქ ნაჩვენები იყო ქაფის ზოგადი ნაბიჯები, მაგრამ თუ გსურთ იყოთ უფრო მკაცრი კაპუჩინოს მიმართ, უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ 120 მლ ახალი და მთლიანი რძე. რეკომენდებულია ლითონის დოქის გამოყენება.
ამ შემთხვევაში, რძე უნდა იყოს 55-65ºC-მდე, როცა ქაფიანი პროცესი დასრულდება, ასე იქნება ოპტიმალურ წერტილში მისი შერწყმა წინა ეტაპზე შექმნილ ესპრესო ყავასთან.
თუ ხედავთ, რომ რძის ქაფი აქვს ბუშტები ძალიან სქელითქვენ შეგიძლიათ მათი აღმოფხვრა რძის ქილაზე მსუბუქად დაჭერით, ასე რომ დარჩება მხოლოდ მდგრადი ბუშტები, რომელსაც ეძებთ კრემისებურად.
2-მოამზადეთ ესპრესო ყავა
პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის მომზადება ესპრესო ყავა თქვენს მანქანაზე. ამის სწორად გასაკეთებლად, შემდეგი ნაბიჯებია:
- აირჩიეთ ხარისხის ყავის მარცვალი და ახალი. იდეალურ შემთხვევაში, 3 კვირაზე უფროსი მოხალული ლობიო არ უნდა იქნას გამოყენებული, მაგრამ ამის კონტროლი ძნელია იმის გათვალისწინებით, თუ როგორ მუშაობენ დისტრიბუტორები და სუპერმარკეტები.
- იყიდება სახეხი, დოზა უნდა მოამზადოთ 7-12 გრამამდე, იმისდა მიხედვით, მოგწონთ თუ არა რაიმე ნაკლებად დატვირთული. გარდა ამისა, ეს უნდა იყოს იდეალური დაფქვა ამ ტიპის ყავის მწარმოებლისთვის, ანუ არ უნდა იყოს ძალიან უხეში. ეს საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ ექსტრაქცია 25-30 წამს გაგრძელდეს, რაც წყალს მისცემს დროს მთელი არომატისა და გემოს შესატანად.
- ახლა ჩაიცვი წყლის გამოხდილი, რომელიც შესაფერისია ადამიანის მოხმარებისთვის ან სუსტი მინერალიზაციისთვის თქვენი ესპრესო აპარატის წყლის ავზში. ასევე დაასხით ახლად დაფქული ყავა და შეაერთეთ.
- თუ თქვენი ყავის მწარმოებელი არ არის ავტომატური და გაძლევთ საშუალებას აირჩიოთ პარამეტრები, შეგიძლიათ აირჩიოთ ტემპერატურა დაახლოებით 90ºC. თუ ის ავტომატურია და საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ რეცეპტის ტიპი, აირჩიეთ კაპუჩინო და ის გააკეთებს დანარჩენს.
- როგორც კი ყავა ფინჯანში ჩაიწვეთება, თქვენ გექნებათ მზა კაპუჩინოს ბაზა. წვეთოვანი პროცესი დაახლოებით 30 წამი უნდა გაგრძელებულიყო, თუ ამაზე ნაკლებია, დაფქული მარცვალი ალბათ ძალიან უხეშია და თუ მეტია, თქვენ ზედმეტად დაფქვათ.
შედეგი უნდა იყოს მუქი ყავისფერი, რასაც მოჰყვება ოდნავ ოქროს ქაფი.
3-როგორ წარვადგინოთ ან მოვახერხოთ
საბოლოოდ თქვენ უბრალოდ უნდა ესპრესო ყავას დაასხით რძე ქაფთან ერთად. რაც დარჩება, თუ სწორად გააკეთე, იქნება 1/3 ესპრესო + 1/3 რძე + 1/3 რძის ქაფი. ეს არის იდეალური კაპუჩინო. ახლა, თუ უფრო პურისტი ხარ და გინდა აბსოლუტური სრულყოფილება, ასევე იზრუნე ჭიქის ტიპზე და სხვა დეტალებზე...
კაპუჩინო ყავა იმდენად განსაკუთრებულია, რომ პროცესიც კი აქვს მიირთვით სწორად. პროფესიონალური ბარიტები არ ღირს რაიმე სახის ჭიქის ან პრეზენტაციის ღირსი, მით უმეტეს, თუ გსურთ დაამატოთ Latte Art-ის განსაკუთრებული შეხება.
კაპუჩინოს მირთმევის საუკეთესო საშუალებაა ა კერამიკული ჭიქა დაახლოებით 180 მლ. კერამიკა დიდხანს ინარჩუნებს სითბოს. გარდა ამისა, ჭიქის სისქეც ადეკვატური უნდა იყოს, თუმცა შეიძლება სულელურად მოგეჩვენოთ, მაგრამ ასე არ არის. იდეალურ შემთხვევაში, ის არც ძალიან სქელია და არც ძალიან თხელი.
ექსპერტი ბარიტები ასევე ქმნიან ცნობილს ლატე ხელოვნება რძის კრემთან ერთად ჩამოსხმისას, თუმცა ამის გაკეთება გარკვეულწილად უფრო რთულია და შეგიძლიათ უგულებელყოთ, რადგან ეს გავლენას ახდენს მხოლოდ ხედზე და არა საბოლოო გემოზე. საკმარისი იქნება ყავას ფრთხილად დაუმატოთ ქაფი, რომ მივცეთ კრემისებრი ტექსტურა.
მეორეს მხრივ, მსოფლიოს უმეტეს ქვეყნებში ამ ტიპის კაპუჩინო მიიღება ნებისმიერ დროს დრო. მაგრამ თუ გსურთ ამ ყავის ნამდვილი შემქმნელების მოსმენა, იტალიელი ოსტატები არასოდეს დალევდნენ კაპუჩინოს დილის 11 საათის შემდეგ. ეს არის სასმელი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ დილით გაღვიძებისას ან საუზმის დროს, ეს არის მისი იდეალური „დაწყვილება“.
