La იტალიური ყავის მადუღარა, ანუ მოკას ტიპის, არის ერთ-ერთი ყველაზე კლასიკური, რომელიც წლების განმავლობაში იყო მრავალი ესპანელისა და რამდენიმე თაობის სახლებში. მიუხედავად იმისა, რომ თანამედროვე ელექტრო მანქანები თანდათან ცვლის ამ ყავის აპარატებს, მაინც არიან ისეთებიც, რომლებსაც მოსწონთ ამ ტიპის ყავის მწარმოებლის შედეგი ან უბრალოდ არ გაუკეთებიათ ნახტომი ახალზე. თუ ეს თქვენი საქმეა, აუცილებლად გსურთ იცოდეთ ყველა გასაღები და დეტალი, რათა მიაღწიოთ საუკეთესო შედეგს...
როგორ მოვამზადოთ ყავა იტალიურ ან მოკას ქვაბში
იტალიურ ყავის აპარატებს მუშაობის საკმაოდ მარტივი პრინციპი აქვთ. ისინი იდეალურია ხანდაზმული ადამიანებისთვის, რომლებიც არც თუ ისე კარგად ერწყმის ტექნოლოგიას. მაგრამ რა ასაკისაც არ უნდა იყოს, რა უნდა იცოდნენ, როგორ მოამზადონ კარგი ყავა. ში მცირე დეტალები არის განსხვავება ამ ყავის აპარატების მაქსიმუმის ამოღებას ან გროვიდან ყავას შორის.
შემადგენლობა
ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ გემრიელი ყავის მომზადება იტალიურ ყავის მადუღარაში არის:
- საფქვავი: თუმცა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხარისხის დაფქული ყავარეკომენდირებულია ყავის დაფქვა მომზადების დროს, რათა მიიღოთ საუკეთესო არომატი და გემო, დარწმუნდით, რომ ყავის ეთერზეთები არ დაიჟანგება ან არ გაფუჭდა დროთა განმავლობაში, როდესაც ის დაფქვა და დაუცველია. გარდა ამისა, დაფქვა უნდა იყოს სპეციფიკური, სუფრის მარილის მსგავსი თხელი ტექსტურით. ეს უზრუნველყოფს იმას, რომ წყალს ყავის გავლით საკმარისი დრო დასჭირდება, რათა საკმარისი არომატი და გემო გამოიღოს.
- კაფე: ყველაზე კარგი ის არის, რომ ხარისხიანი და 100% არაბული ჯიშია. ყავის პროპორცია, იქნება ეს უკვე დაფქული თუ დაფქული, არის დაახლოებით 20 გრამი გრძელ ფინჯანზე, დაახლოებით 250 მლ. თუ სხვა ტიპის ჭიქის გამოყენებას აპირებთ, შეცვალეთ ეს პროპორცია. მაგალითად, უფრო მოკლე ჭიქისთვის, დაახლოებით 125 მლ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაახლოებით 9-12 გრამი ესპრესოსთვის.
- იტალიური ყავის მწარმოებელი.
- წყალი: წყალი მაქსიმალურად სუფთა უნდა იყოს, რომ ყავას არომატი არ შემატოს. სასმელს უნდა ჰქონდეს მხოლოდ ყავის არომატი და არა სხვა ნიუანსი, რომელსაც შეუძლია მყარი წყალი, როგორიცაა ქლორი ან ცაცხვი. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ საყოფაცხოვრებო დისტილატორის წყალი ან სუსტად მინერალიზებული წყლის გამოყენება.
- დამატებითი: თუ რძით გინდათ, ესეც უნდა გქონდეთ, ან თქვენთვის სასურველი ინგრედიენტები, როგორიცაა შაქარი, დარიჩინი, კაკაო და ა.შ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არჩევითია.
მოამზადეთ ყავა იტალიურ ყავის აპარატში
to აკრიფეთ იტალიური ყავის მადუღარა და დაიწყეთ ყავის მომზადება, ნაბიჯები ასევე ძალიან მარტივია:
- გახსენით თქვენი ყავის მადუღარა, რომ დაშალოთ იგი სამ ძირითად ნაწილად: წყლის ავზი (ქვედა ადგილი), ფილტრი (შუა ზონა) და ზედა კონტეინერი, სადაც ასხამენ მოხარშული ყავა (ზედა ადგილი).
- ახლა შეავსეთ წყალი ყავის მწარმოებლის ავზში, სანამ არ მიაღწევს მის შიგნით არსებულ სარქველს. ის არ უნდა აღემატებოდეს მას, ნებისმიერ შემთხვევაში, ის შეიძლება იყოს მის ქვემოთ, თუ გსურთ მოამზადოთ ნაკლები ფინჯანი, ვიდრე თქვენ მიერ შეძენილი ყავის მადუღარა რეალურად აღიარებს.
- მოათავსეთ ფილტრი წყლის ავზზე ისე, რომ ის მოთავსდეს თავის სწორ მდგომარეობაში.
- დაფქული ყავა ჩადეთ ფილტრში. ზოგი მას ისე ტოვებს, როგორც არის, ზოგი ურჩევნია ოდნავ დააჭიროს. თუ დაჭერით, წყალი ცოტა მეტ გემოს და არომატს გამოყოფს, თუ რამე უფრო ძლიერი მოგწონთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ ის თანაბრად ნაწილდება.
- დროა ყავის მადუღარას ზედა ნაწილი კარგად გაჭიმვამდე, რომ პროცესის დროს წყალი არ დაიღვაროს.
- აწყობილი ყავის ქვაბი ცეცხლზე დადგით, რომ წყალმა ადუღება დაიწყოს.
- როდესაც ყავის აწევის ტიპიური ხმაურის მოსმენას დაიწყებთ, ყავის მადუღარა უნდა ამოიღოთ ზუსტად მაშინ, როცა ხმაური შეჩერდება, როცა მთელი ყავა ამაღლებას დაასრულებს. ცეცხლზე არ უნდა დარჩეს საჭიროზე მეტ ხანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში უსიამოვნო მეტალის გემოს მიიღებს.
- დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ყავა ან ჩაყაროთ ა thermo- რომ შეინარჩუნო.
ცხადია, არსებობენ მისი მიღების მრავალი გზარძის მსგავსად, მარტო, სხვა დამატებითი ინგრედიენტებით და ა.შ. ეს უკვე გემოვნების საკითხია, მაგრამ შედეგი ნებისმიერ შემთხვევაში ძალიან კარგი უნდა იყოს.
მოამზადეთ კაპუჩინო იტალიურ ყავის აპარატში
თუ ოდესმე გიფიქრიათ, შესაძლებელია თუ არა მომზადება კაპუჩინო, ან კაპუჩინოიტალიურ ყავის მადუღარაში პასუხი დადებითია. ამისთვის არ დაგჭირდებათ ესპრესო მანქანა.
1-ყავა
თქვენ აირჩიეთ კარგი ყავა, სასურველია მარცვლეულში გახეხვა მომენტში, როგორც ადრე აღვნიშნე. ეს არ განსხვავდება ამ ტიპის კაპუჩინო ყავისთვის.
La სახეხი უნდა იყოს კარგად და ერთგვაროვანი, რომელიც გამოიმუშავებს სწორ არომატს და გემოს, მაგრამ ძალიან უხეში და მწარე გემოს გარეშე.
დამახსოვრება წყალი არც გემოს უნდა შემატოს ნარევს. ეს უნდა იყოს უგემოვნო წყალი, რაც შეიძლება სუფთა, გაფილტრული, გამოხდილი შინაური დისტილატორში ან სუსტად მინერალიზებული.
რაც შეეხება პროპორციას, ცოტა უნდა დააყენო 9-12 გრამი ყავა 125 მლ-იანი ფინჯანით (სწორედ კაპუჩინოსთვის). ეს სწორი თანაფარდობაა, თუმცა შეგიძლიათ მეტის გაკეთება, თუ გსურთ რამდენიმე კაპუჩინოს გაკეთება ერთდროულად თქვენს მოკა ბანკთან ერთად. თქვენ უბრალოდ უნდა დაარეგულიროთ პროპორციები.
მას შემდეგ რაც გაიგებთ ამ ყველაფერს, მიჰყევით იმავე ნაბიჯებს წინა განყოფილების პროპორციებითა და მოსაზრებებით, რათა მოამზადოთ ყავა იტალიურ ყავის მწარმოებელში. როგორც კი ყავას მიიღებ, ვალი გაქვს ჩაასხით კერამიკულ ჭიქაში დაახლოებით 180 მლ.
2-რძის ქაფი
სანამ ყავა არის, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაიწყოთ რძის ქაფის პროცესი. ამისთვის თქვენ გაქვთ ორი ვარიანტი, მათგან ერთ-ერთია ელექტრო ქაფის საშუალებით, აურიოთ რძე ამ გაჯეტებით, სანამ არ მიიღებთ სასურველ ტექსტურას. ამის გაკეთების კიდევ ერთი გზაა ხელით, თუმცა უფრო დამღლელია და შედეგიც იგივე არ იქნება.
პროპორცია რძე უნდა იყოს 120 მლ ზუსტი. უმჯობესია თუ ის მთლიანი იყოს ისე, რომ მას ჰქონდეს საკმარისი ცხიმი და ცილა, რომ კრემისებური და კონსისტენცია იყოს ადეკვატური.
რძის ტემპერატურა ქაფის პროცესის ბოლოს უნდა იყოს დაახლოებით 60ºC შესახებ. თუ არა, უნდა გააცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში.
3-აურიეთ
მას შემდეგ რაც იტალიურ ყავის მადუღარაში მომზადებული ესპრესო და რძე თავისი ქაფით გექნებათ, საკმარისია რძე ჩაასხით ჭიქაში და საჭიროების შემთხვევაში ქაფი კოვზით მოათავსოთ ზედაპირზე. შედეგი იქნება იდეალური კაპუჩინო ყავა.
