Cold Brew o caffè freddo

Il caffè è un tipo di infusione molto particolare, cioè l'acqua ad alta temperatura viene utilizzata per estrarre l'aroma, il sapore e le proprietà di questo chicco macinato. Ma non è l'unico modo per preparare il caffè. C'è anche quello che è noto come caffè istantaneo e tecniche un po' più esotiche come l'infuso freddo o il caffè freddo. Un processo molto diverso dal convenzionale, ma che ha i suoi vantaggi.

Qui puoi imparare tutto sul caffè freddo alternativo. Come cos'è il caffè freddo, come si può fare in casa, i vantaggi e gli svantaggi di prepararlo con questa tecnica, ecc.

Che cos'è il caffè freddo o il caffè freddo?

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El Caffè freddo o caffè freddo Non è un tipo di caffè in sé, ma si riferisce ad una tecnica di preparazione diversa da quelle tradizionali che utilizzano acqua calda e pressione per la sua estrazione. In questo caso, l'alta temperatura non entra in gioco per preparare la tua infusione. Viene semplicemente preparato con un processo a freddo, da cui il nome.

Usando la tecnica del cold brew, o caffè freddo, il caffè macinato viene infuso con acqua fredda o a temperatura ambiente. Il processo è molto più lento del metodo tradizionale, ma ha una serie di vantaggi che sicuramente ti piaceranno.

Il risultato sarà un caffè leggero, corposo, ricco di sfumature e sapori intenso, ma senza la stessa amarezza del caffè tradizionale. E tutto grazie al modo in cui viene preparato, mostrandosi così com'è per i più buongustai e amanti del gusto che desiderano un caffè rinfrescante con tutto il gusto e l'aroma naturali.

Vantaggi e svantaggi di questa tecnica

Come con tutti i metodi, questo tipo di caffè freddo Ha i suoi vantaggi e svantaggi. Pertanto, dovresti conoscerli per valutare se è ciò che desideri davvero.

Vantaggi del caffè freddo o del caffè freddo

Essendo una tecnica a freddo, il caffè freddo presenta numerosi vantaggi rispetto alla tradizionale procedura di preparazione a caldo. Siamo Vantaggi sono:

  • Non estrae dal grano macinato alcune sostanze che possono contribuire acidità o aromi di torrefazione alla bevanda Questo perché durante la preparazione a freddo, componenti come eteri, chetoni e ammidi del caffè non vengono rilasciati. Qualcosa che accade con il caffè caldo infuso.
  • Oltre all'amarezza, queste sostanze danno anche un po' al caffè astringenza. In altre parole, con il cold brew puoi eliminare quella sensazione di secchezza in bocca che alcuni caffè caldi lasciano dietro di sé.
  • essere più puro nel gusto, potrai apprezzare al meglio ogni sfumatura del suo aroma e sapore rispetto al caffè caldo.
  • Si scopre un processo più economico, poiché non necessitando di dispositivi speciali, né dovendo utilizzare una fonte di energia per riscaldare, risparmierai denaro.
  • Di solito viene preso freddo, qualcosa che piace a molte persone. Tuttavia, puoi prendilo anche caldo una volta preparato… Puoi anche preparare tutti i tipi di ricette aggiungendo latte, cacao, cannella, schiuma, ecc., come faresti con qualsiasi altro caffè.

Svantaggi del caffè freddo o del caffè freddo

Ma non tutti sono vantaggi nel caffè freddo, puoi anche trovarlo Alcuni svantaggi in questo tipo di preparazione del caffè freddo. Anche se il più grande inconveniente di questo tipo di preparazione ha a che fare con alcune delle proprietà salutari del caffè che non vengono estratte allo stesso modo di quando viene infuso caldo. Per questo alcuni nutrizionisti consigliano meglio il processo a caldo in modo che tutte le sostanze fornite dal chicco di caffè vengano rilasciate nell'acqua.

Tuttavia, alcuni altri esperti affermano che la tecnica dell'infusione a freddo rende il caffè con migliori proprietà anti-invecchiamento antiossidanti presente nel caffè. Garantiscono che, non sottoponendo il caffè ad alte temperature, si conservino meglio alcuni antiossidanti naturalmente presenti nel chicco di caffè. Questo potrebbe essere un vantaggio rispetto al caffè normale, migliorare la tua salute, evitare gli effetti dell'invecchiamento e mantenerti in forma...

Come si prepara il caffè freddo o freddo?

Se vuoi goderti una buona birra fredda, dovresti conoscere tutti i dettagli e i trucchi in modo che il risultato sia quello previsto. Non è facile preparare un buon caffè freddo Se non presti attenzione ad alcuni dettagli che possono fare la differenza...

Ciò che di cui ho bisogno?

Non hai davvero bisogno di niente di speciale nessuna caffettiera o qualsiasi apparecchio specifico. Dovrebbe bastare un semplice barattolo di vetro con coperchio... Tuttavia, se ti piace questa tecnica e desideri un po' più di praticità, dovresti sapere che ci sono alcune macchine per caffè freddo su Amazon. Per esempio:

Caffettiera Silberthal Cold Brew

È una caraffa speciale per la preparazione del caffè freddo nel frigo. Ha una capacità di 1.3 litri, per preparare grandi quantità in una volta. Inoltre, supporta anche la preparazione di infusi caldi. Il suo utilizzo è estremamente semplice, è privo di BPA ed è lavabile in lavastoviglie. Il suo filtro cilindrico centrale permette di infondere il caffè nell'acqua senza dover utilizzare altri filtri o colini.

ASOBU Cold Brew rame-nero

È un'altra buona alternativa economica alla precedente. Un kit per prepararlo semplicemente aggiungendo caffè macinato, acqua fredda e i condimenti che vogliamo. In 12 ore avremo il caffè freddo pronto. Kit specifici come questo eliminano il fastidio di cercare calibri, ecc. E possiamo andare dritti al punto. Per gli appassionati o come regalo sono ottimi.

Caffettiera Hario Cold Brew

Hai anche a portata di mano quest'altra caraffa per caffè freddo. La sua capacità è 1 litro, con filtro metallico resistente per una facile preparazione, maglia molto fine per impedire la fuoriuscita anche delle particelle più fini e lavabile in lavastoviglie. E' realizzata in resistente vetro, con un pratico coperchio e manico in colore marrone.

caffettiere a stantuffo

Un'altra soluzione sono French press o macchine da caffè a stantuffo, strumenti molto utili anche per la preparazione di questo tipo di caffè. Maggiori informazioni qui.

processo di preparazione

La procedura di preparazione è abbastanza semplice, devi solo seguire questi passaggi in modo che il risultato sia quello previsto. Ma prima ti do alcuni suggerimenti e trucchi:

  • preparare il caffè che userete per la preparazione, cioè circa 100-125 grammi. Come per qualsiasi altro caffè, si consiglia che sia di buona qualità e migliore se il chicco è macinato al momento.
  • La la macinatura dovrebbe essere grossolana, a tessitura sabbiosa. Qui non importa se è troppo fine.
  • Stati Uniti d'America acqua che non aggiunge sapore. L'ideale è un'acqua a debole mineralizzazione, filtrata o preparata acqua distillata utilizzando un distillatore domestico. Nel cold brew è ancora più importante che l'acqua abbia un sapore neutro, altrimenti potrebbe rovinare le sfumature più fini del metodo cold brew.
  • Avere anche un filtro in carta fine per il caffè. Questo non sarebbe necessario se utilizzi una delle apposite caraffe per caffè freddo che ti ho mostrato nella sezione precedente.
  • Hai anche bisogno di un file barattolo di vetro con coperchio o una caraffa fredda dove preparare l'infuso freddo. Deve essere molto pulito e privo di aromi di muffa o sporco, che ne rovinerebbero il gusto finale.
  • Un altro utensile di cui hai bisogno è un imbuto. Se acquisti la caraffa fredda risparmierai anche questa, poiché sono pronte per essere servite comodamente.

Una volta prese in considerazione tutte queste considerazioni, la procedura di preparazione consiste in Segui questi passi:

  1. Mescolare il caffè macinato con l'acqua dentro la pentola. Se lo fai con un'apposita caraffa per caffè freddo, allora devi mettere il caffè macinato all'interno del filtro centrale che includono. Il rapporto dovrebbe essere 1:8, cioè una parte di caffè ogni otto parti di acqua. Ad esempio, puoi utilizzare circa 100-125 grammi di caffè macinato per ogni litro d'acqua.
  2. Agitare bene e lasciare riposo per almeno 12 ore coperto in frigo. Si consiglia di lasciarlo fino a 24 ore, cioè di farlo il giorno prima del consumo, anche se ci sono persone che preferiscono non superare le 14-15 ore, poiché è allora che inizia a sprigionare più amarezza. Questa è una questione di gusti...
  3. Se hai una caraffa per l'infuso freddo, tutto ciò che devi fare è versare il caffè nel bicchiere o nella tazza per gustarlo. Se hai utilizzato una lattina, dovrai utilizzare l'imbuto e filtrare filtrare il contenuto dalla pentola e versare il composto nella tazza, nel bicchiere o nel thermos.
  4. Ora puoi bevilo freddo, scaldalo, e aggiungi anche altri ingredienti aggiuntivi che desideri (latte, cacao, cannella, zucchero,...).

Una volta pronto, puoi conservarlo nella tua pentola o barattolo freddo per alcuni giorni in frigorifero in modo da poterlo bere quando ne hai voglia. Anche se può durare fino a una settimana, l'ideale è preparare ogni giorno quello che berrete il giorno dopo... Ricorda che, soprattutto se non lo tieni in frigorifero, il caffè può causare la proliferazione di alcuni microrganismi se lo lasci per troppi giorni e questi potrebbero essere dannosi per te.