Vrste kave

El kava je u Europu stigla u XNUMX. stoljeću, a odatle se potrošnja proširila na ostatak zapadnog svijeta. Iako je njegovo pravo podrijetlo u arapskim zemljama, gdje bi se ova infuzija po prvi put počela pripremati. Trenutno je jedno od najkonzumiranijih pića na svijetu. Procjenjuje se da se godišnje konzumira oko 10 milijuna tona kave, što je ekvivalent prosječno 1.3 kg po osobi.

Njegov okus i aroma, uz neka svojstva, omogućili su ove stratosferske figure. Malo ljudi može funkcionirati bez jutarnje šalice dobre kave koja će ih probuditi i pripremiti za dug dan. A najbolje od svega je to što je pravi užitak sve vrste kave koje postoje.

Što je kava?

El kava To je vrsta bobičastog voća, zrnastog voća iz grmlja koji prolazi kroz niz procesa prženja kako bi se dobilo zrno koje se može samljeti i koristiti za pripremu ovog svima poznatog bogatog napitka. Ovi grmovi su porijeklom iz Afrike i Azije, iako se danas uzgajaju u cijelom svijetu.

Ovisno o područje u kojem se uzgajaju, i raznolikost žitarica, može biti dobiti vrlo različite rezultate u pogledu arome i okusa kave. Ali da bi se popio ovaj čarobni eliksir, potrebno ga je najprije uliti u vruću vodu kako bi mu se izvukla aroma i okus, kao što se to radi i s drugim vrstama infuzija.

Vrste zrna kave

tamo razne vrste žitarica ovog proizvoda prema vrsti grma iz kojeg potječu. Iako postoje i druge, dvije najbolje poznate i kultivirane u cijelom svijetu su arapska sorta, odnosno Arabica, i sorta Robusta. Ovo dvoje je lako prepoznati samo gledanjem u zrno:

  • Arabica: Ova sorta je najpoželjnija od svih jer mnogi ljubitelji kave cijene njen okus. Njegovo porijeklo je u Etiopiji, s nekoliko podvrsta koje pružaju vrlo snažan okus i aromu koja ih karakterizira. Osim toga, sorta je ta koja sadrži najmanji udio kofeina. Trenutno se ova sorta uzgaja u cijelom svijetu, pa ne mora biti da dolazi iz Amerike, Afrike ili Azije da bi se definiralo radi li se o jednoj ili drugoj vrsti. Ono što ga razlikuje od sorte robusta je vijugava središnja pukotina i nešto duže zrno.
  • Robusta: Radi se o sorti s većom razinom kofeina, i nešto većim intenzitetom okusa od prethodne, pa će imati nešto izraženiji gorak prizvuk. Porijeklo je u zapadnoj Africi, iako se već uzgaja u cijelom svijetu. U ovom slučaju, da biste identificirali zrno, možete vidjeti da je nešto okruglije i s ravnom središnjom pukotinom.
  • Smjese: Općenito, mnogi proizvodi koje nalazite na tržištu mješavine su obje vrste. Oni najjeftiniji obično imaju sve grah robuste ili veći udio njih. Dok su oni kvalitetniji obično 100% robusta ili s visokim stupnjem ove vrste žitarica.

Iako ih je na prvi pogled lako razlučiti, obično se ukoče, pa je teško odrediti o kojoj se vrsti radi. Za to morate koristiti označavanje proizvoda, koji bi trebao identificirati podrijetlo i sortu.

Vrste recepata za kavu

Bez obzira na vrstu kave u zrnu, postoji i mnogo vrsta ovisno o receptu ili načinu pripreme kave. To ostavlja veliki raznolikost okusa vrlo raznolik i zadovoljiti veliki broj korisnika. Osim procesa pripreme, možete dobiti i različite vrste ovisno o dodatnim sastojcima koje dodate, kao što su mlijeko, kakao, alkohol, cimet itd.

Espresso / crna kava

El samo kava, također nazvan express ili expresso, jedan je od najčešće konzumiranih. To je jedan od najjednostavnijih recepata, a pravi se jednostavno tako da se kava ulije i posluži u šalici. Osim toga, obično se priprema u koncentratu i u kratkom formatu, odnosno u šalici od oko 30 cl.

Da bude od Najbolja kvaliteta, obično se koristi sorta 100% Arabica i ako se poštuju vrijeme, tlak, temperatura i mljevenje zrna, pojavit će se s lagano zlatnom pjenom na vrhu.

S mlijekom / latte

Ne vole svi crnu kavu, pa se prethodna može obogatiti s malo mlijeka. U ovom slučaju obično se dodaje količina manje-više slična onoj kave, pa će to biti prilično jednaka mješavina kave i mlijeka. Time se uspijeva ublažiti okus i zasladiti rezultat.

Bonbon kava

U ovoj varijanti mlijeko se koristi i za kavu, ali umjesto normalnog mlijeka koristi se kondenzirano mlijeko. Obično se u šalici prvo servira mlijeko, a zatim se na vrh dodaje kava, za razliku od kave s mlijekom koja se radi obrnuto. U ovom slučaju rezultat je puno slađi zbog koncentracije šećera u dulce de leche. To je kava za sladokusce!

Cappuccino

Cappuccino, ili cappuccino, je još jedna varijanta kave s mlijekom. U tom slučaju se koristi samo približno 1/3 kave. ostalo će biti mlijeko i mliječna pjena. Iz tog razloga, da biste pripremili dobru kavu ove sorte, potrebno je mlijeko pjeniti kako bi dobila onu karakterističnu teksturu i kremastost.

mocha ili mokaccino

Još jedna varijanta kave s mlijekom, ali uz mlijeko također koristi se čokolada (obično crni) u obliku sirupa, ili kakao praha za obogaćivanje smjese.

ristretto

To je varijanta espressa, ali koristi istu količinu kave i a manji udio vode. Rezultat je puno koncentriranija kava, puno intenzivnijeg mirisa i okusa.

Cortado ili latte macchiato

Ima ljudi koji ne vole toliko kavu s mlijekom zbog velikog udjela mlijeka. Za njih će kroj biti najbolja varijanta, jer je jednostavno ekspres kojem izrezane ili lagano obojene s malo mlijeka. Samo malo ovoga...

američki

To je suprotnost ristrettu, odnosno riječ je o expresso kavi u koju se dodaje ista količina kave, ali s više vode. To rezultira kavom koja je duža od ristretta, ali pomalo vodenastog okusa.

iskorak / dug

Je sporiji način vađenja kave, na taj način voda dulje ulijeva mljevena zrna kave. Ime dolazi upravo od te ekstrakcije dulje nego inače. Slična je američkoj kavi, samo što se u ovom slučaju proizvodi veća količina zbog veće ekspozicije mljevene kave, a ne samo dodavanjem više vode i time da ona u isto vrijeme izađe.

carajillo

To je kava kojoj se neka vrsta alkoholno piće. Uglavnom se koristi rakija, konjak, orujo, viski ili neka vrhnja poput Baileysa. Uz to možete dodati i druge sastojke poput šećera, limunove korice (brulé kave) itd.

Irci

Riječ je o vrsti dvostrukog espressa kao podlozi, u koji se dodaje i viski, te sloj šlag ili krema. Umjesto u šalici obično se poslužuje u čaši za koktel.

Vi dolazite

Koristi se dvostruki ili pojedinačni espresso, koji će se dodati vrhnje umjesto uobičajenog mlijeka. To mu daje puno gušću konzistenciju.

Trenutak

To je vrsta kave priprema se odmah bez potrebe za aparatom za kavu, baš kao što se pripremaju Cola-Cao i druga slična pića. Jednostavno dodajte žlice instant kave u vodu ili mlijeko i to je to.

Frappe

To je kava koja se konzumira hladno, s ledom. Za njegovu pripremu možete koristiti mlijeko ili vrhnje.

karamel macchiato

Kava je slična macchiatu, ali se također dodaje krem karamela za zaslađivanje smjese. Za obogaćivanje recepta često se koriste i pjenasto mlijeko i vanilija.

kava au latte

To je vrlo tipična vrsta kave iz Francuske slična ostalima, samo što će se koristiti topljiva kava (instant) i pjenasto mlijeko će se dodati.

Azteci

To je još jedna kava koja se konzumira hladna, s ledom, poput Frappéa. Ali razlika u ovom slučaju je u tome što osim mlijeka možete uključiti i jedno ili više kuglice sladoleda. Obično je sladoled s okusom čokolade, iako se može poslužiti i s drugim vrstama sladoleda. Očito, služi kao desert.

Hladno pivo

To je vrsta hladan napitak. Priprema se tako da se grubo mljevena kava ostavi u hladnoj vodi 12-24 sata. Na taj način kava prenosi svoju aromu i okus na vodu bez potrebe za toplinom, uz to izbjegava izdvajanje nekih gorkih okusa koji izlaze vrućom pripremom. Rezultat će biti manje gorka kava koju možete popratiti s čime god želite.

drugi

Osim toga, postoje mnogi drugi receptiZapravo, diljem svijeta se konzumira na mnogo načina i s vrlo egzotičnim okusima. Možete dodati sve vrste sastojaka kao što je cimet, koristiti druge vrste različitog mlijeka (kozje mlijeko, ovčje mlijeko, biljno mlijeko kao što je bademovo mlijeko, sojino mlijeko, mlijeko od tigrovih oraha,...) itd. Istina je da je granica u vašoj mašti.

I ne samo to, kava se može integrirati u mnoštvo recepata, kao npr peciva i deserti. Na primjer, postoje neke vrlo popularne kao što su Panna Cotta, biskvit namočeni u kavu za podlogu za kolače itd.