El cappuccino kava, ili cappuccino, jedna je od najcjenjenijih vrsta kave kod većine ljubitelja kave. Odgovara recepturi, načinu pripreme kave, a ne sorti kave u zrnu. To je nešto što kod nekih stvara zbrku. Stoga morate znati da ovaj recept možete pripremiti s bilo kojom vrstom zrna kave, bilo mljevene ili cijele.
Priprema cappuccino kave je vrlo jednostavna, a kompliciran je dio da je rezultat stvarno dobarili. Kako biste mogli pripremiti cappuccino kao pravi barista kod kuće, evo nekoliko savjeta i trikova.
Što je cappuccino ili cappuccino kava?
Un Cappuccino kava (ili cappuccino na talijanskom), vrlo je poseban i ukusan recept za predstavljanje vaše kave. Ova sorta nastaje u Italiji, budući da je transalpska zemlja prva počela pripremati ovaj napitak na bazi espresso kave i tučenog mlijeka za pjenjenje. Savršena kombinacija koja daje onu karakterističnu aromu, okus i teksturu koja dolazi iz južne Europe i čije ime potječe od "cappuccio" nape fratara.
La recept U osnovi se sastoji od miješanja 125 ml mlijeka i 25 ml espresso kave, a ponekad se mogu dodati i drugi elementi koji ga obogaćuju, poput kakaa u prahu, cimeta i sl., ali to je već po ukusu potrošača. Problem je u tome što te sastojke nije tako lako pomiješati i napraviti na ispravan način kako bi rezultat bio očekivan, odgovarajuće temperature i kremaste teksture.
Potrebni sastojci
u napraviti stvarno dobar cappuccino, samo morate paziti na sve što vam je potrebno za njegovu pripremu, i pribor i sastojke za recept. Ako se pridržavate ovih preporuka, vidjet ćete da ne morate ići profesionalcu kako biste svakodnevno uživali u ovom užitku.
The ingredientes od autentičnog cappuccina su:
- Una aparat za espresso.
- Voda, bolje ako je slabe mineralizacije ili destilirana pogodna za konzumaciju, jer na taj način kavi neće dodati čudne okuse.
- 7-12 gr kave (ako je 100% sorta Arabica bolja). Ako se mljevenje trenutno vrši iz zrna, dobit će se najbolja aroma i okus.
- Vaš ekspresni stroj možda već ima ugrađeni mlin ili možete kupiti jednu zasebno.
- 1 espresso kava (25 ml kave),
- 125 ml svježeg i hladnog punomasnog mlijeka. Moglo bi se koristiti obrano mlijeko i druge vrste mlijeka, ali tekstura i čvrstoća kreme neće biti ista.
- 1 vrč/čaša mlijeka od 250 ml za stvaranje pjene.
- Može se raditi i s električnim pjenušačem, iako je bolje ako vaš aparat za espresso ima parnu ruku.
- 1 šalica cappuccina od oko 180 ml. Trebao bi biti keramički, kako bi bolje zadržavao toplinu.
Kako pripremiti ukusni cappuccino kod kuće
Nakon što imate sve što vam je potrebno, sada je vrijeme za to započnite "ritual" za pripremu cappuccina najukusnije što ste ikad probali, a napravljeno kod kuće:
1-Pripremite mliječnu pjenu
Možete slijediti korake u odjeljku u kojem objašnjavamo kako napraviti dobru mliječnu pjenu za cappuccino. Tamo ćete pronaći sve ključeve i korake za napravi najbolju kremu.
No, tamo su prikazani generički koraci za pjenu, ali ako želite biti rigorozniji za cappuccino, morate koristiti samo 120 ml svježeg i punomasnog mlijeka. Preporuča se koristiti metalni vrč.
U tom slučaju mlijeko mora biti između 55-65ºC kada je proces pjene završen, tako će biti na optimalnoj točki za kombiniranje s espresso kavom stvorenom u prethodnom koraku.
Ako vidite da mliječna pjena ima mjehurići pregusti, možete ih ukloniti laganim tapkanjem po vrču za mlijeko, tako da će ostati samo postojani mjehurići kremastosti koju tražite.
2-Pripremite espresso kavu
Prvo što trebate učiniti je pripremiti espresso kava na vašem stroju. Da biste to učinili na pravi način, koraci su:
- izabrati kvalitetna zrna kave i svježe. U idealnom slučaju, pečeni grah stariji od 3 tjedna ne bi se trebao koristiti, ali to je teško kontrolirati s obzirom na to kako rade distributeri i supermarketi.
- Za mljevenje, morate pripremiti dozu između 7-12 grama, ovisno o tome volite li nešto manje ili više opterećeno. Osim toga, mora biti idealan mljevenje za ovu vrstu aparata za kavu, odnosno ne smije biti previše grubo. To će biti dovoljno da ekstrakcija traje između 25-30 sekundi, što će vodi dati vremena da ponese svu aromu i okus.
- Sad stavi voda destilirano pogodno za ljudsku prehranu ili slabu mineralizaciju u spremniku za vodu vašeg aparata za espresso. Također stavite svježe mljevenu kavu i spojite je.
- Ako vaš aparat za kavu nije automatski i omogućuje odabir parametara, možete odabrati temperaturu od oko 90ºC. Ako je automatski i omogućuje odabir vrste recepta, odaberite cappuccino i on će učiniti ostalo.
- Nakon što kava kapne u šalicu, imat ćete gotovu podlogu za cappuccino. Proces kapanja trebao je potrajati oko 30 sekundi, ako je manje od toga, mljeveno zrno je vjerojatno previše grubo, a ako je više od toga, premljeveno ste.
Rezultat bi trebao biti tamno smeđa nakon čega slijedi lagana zlatna pjena.
3-Kako ga prezentirati ili poslužiti
Konačno jednostavno morate prelijte mlijeko s pjenom preko espresso kave. Ostaje, ako ste to napravili kako treba, bit će 1/3 espressa + 1/3 mlijeka + 1/3 mliječne pjene. Ovo je savršeni cappuccino. Sada, ako ste više purist i želite apsolutno savršenstvo, vodite računa i o vrsti šalice i ostalim detaljima...
Cappuccino kava je toliko posebna da čak ima proces poslužite ga kako treba. Profesionalne barite ne vrijede bilo kakve šalice ili prezentacije, a još manje ako želite dodati onaj poseban dodir Latte Arta.
Najbolji način posluživanja cappuccina je u a keramička šalica oko 180 ml. Keramika će duže zadržati toplinu. Osim toga, debljina čašice također mora biti adekvatna, iako se može činiti glupo, nije. Idealno, onaj koji nije ni pregust ni pretanak.
Stručni bariti također stvaraju poznate latte art kada prelijete mlijeko s vrhnjem, iako je to nešto kompliciranije za napraviti i možete ga zanemariti, jer to utječe samo na pogled, a ne na konačni okus. Pažljivo dodavanje pjene preko kave kako bi dobila tu kremastu teksturu bit će dovoljno.
S druge strane, u većem dijelu svijeta ova vrsta cappuccina se jede na bilo kojem vrijeme. Ali ako želite poslušati prave kreatore ove kave, talijanski majstori nikada ne bi popili cappuccino prije 11 sati ujutro. To je napitak koji se može piti ujutro prilikom buđenja ili za doručak, to je njegovo idealno “sparivanje”.
