Kava je vrlo posebna vrsta infuzije, odnosno voda na visokoj temperaturi koristi se za izdvajanje arome, okusa i svojstava ovog mljevenog zrna. Ali to nije jedini način pripreme kave. Postoji i ono što je poznato kao instant kava, i nešto egzotičnije tehnike poput hladnog kuhanja ili ledene kave. Vrlo drugačiji proces od konvencionalnog, ali koji ima svoje prednosti.
Ovdje možete naučiti sve o alternativnoj ledenoj kavi. Kao što je to hladna kava, kako je možete napraviti kod kuće, prednosti i nedostatke pripreme ovom tehnikom itd.
Što je hladna kava ili ledena kava?
El Hladna kava ili ledena kava Sama po sebi nije vrsta kave, već se odnosi na tehniku pripreme koja se razlikuje od tradicionalnih koje koriste vruću vodu i pritisak za njezinu ekstrakciju. U tom slučaju, visoka temperatura ne dolazi u obzir za pripremu vaše infuzije. Jednostavno se priprema hladnim postupkom, otuda i naziv.
Tehnikom hladnog kuhanja, odnosno ledenom kavom, ulijeva se mljevena kava hladnom vodom ili vodom sobne temperature. Proces je puno sporiji od tradicionalne metode, ali ima niz prednosti koje će vam se sigurno svidjeti.
Rezultat će biti a lagana kava, puna, puna nijansi i okusa intenzivna, ali bez toliko gorčine kao tradicionalna kava. A sve zahvaljujući načinu pripreme, koji se pokazuje onakvom kakav je za većinu gurmana i ljubitelja okusa koji žele osvježavajuću kavu sa svim prirodnim okusom i aromom.
Prednosti i nedostaci ove tehnike
Kao i kod svih metoda, ova vrsta ledene kave Ima svoje prednosti i nedostatke. Stoga ih trebate poznavati kako biste procijenili je li to ono što stvarno želite.
Prednosti hladne kave ili ledene kave
Kao hladna tehnika, ledena kava ima niz prednosti u odnosu na tradicionalni postupak pripreme vruće. Jesu prednost zvuk:
- Ne izdvaja neke tvari iz mljevenog zrna koje mogu doprinijeti kiselosti ili pečenih aroma na piće To je zato što se pri hladnom kuhanju ne oslobađaju komponente kao što su eteri, ketoni i amidi iz kave. Nešto što se događa s vrućom kavom.
- Osim gorčine, ove tvari daju kavi i nešto trpkost. Drugim riječima, hladnom kavom možete eliminirati onaj osjećaj suhoće u ustima koji neke vruće kuhane kave ostavljaju za sobom.
- Biće čistiji u okusu, moći ćete bolje cijeniti svaku nijansu njezine arome i okusa u usporedbi s vrućom kuhanom kavom.
- Ispada proces jeftinije, budući da ne trebate posebne uređaje, niti morate koristiti izvor energije za grijanje, uštedjet ćete novac.
- Obično se uzima hladno, nešto što mnogi ljudi vole. Međutim, možete uzmi i vruće nakon što je pripremljena… Možete čak pripremati sve vrste recepata dodavanjem mlijeka, kakaa, cimeta, pjene itd., kao što biste to učinili s bilo kojom drugom kavom.
Nedostaci hladne kave ili ledene kave
Ali nisu sve prednosti u hladnoj kavi, također možete pronaći Neki nedostaci u ovoj vrsti pripreme ledene kave. Iako je najveća mana ove vrste pripravka neka od zdravih svojstava kave koja se ne ekstrahiraju na isti način kao kada se ulijeva vruća. Iz tog razloga neki nutricionisti bolje preporučuju vrući postupak kako bi se sve tvari koje daje zrno kave ispustile u vodu.
Međutim, neki drugi stručnjaci tvrde da tehnika hladnog kuhanja čini da kava ima bolja svojstva protiv starenja antioksidansi prisutan u kavi. Oni osiguravaju da se određenim antioksidansima koji su prirodno prisutni u zrnu kave, ne izlažući kavu visokim temperaturama, bolje sačuvati. To bi mogla biti prednost u odnosu na običnu kavu, poboljšavajući vaše zdravlje, izbjegavajući učinke starenja i održavajući formu...
Kako se priprema hladna kava ili ledena kava?
Ako želite uživati u dobrom hladnom napitku, onda trebate znati sve detalje i trikove kako bi rezultat bio očekivan. Nije lako pripremite dobru ledenu kavu Ako ne obratite pozornost na određene detalje koji mogu napraviti razliku...
Sto ja trebam?
Stvarno ti ne treba ništa posebno bez aparata za kavu ili bilo kojeg specifičnog uređaja. Dovoljna bi bila obična staklena posuda s poklopcem... Međutim, ako vam se sviđa ova tehnika i želite malo više udobnosti, trebali biste znati da na Amazonu postoje neki aparati za hladno kuhanje kave. Na primjer:
Silberthal Cold Brew aparat za kavu
Je poseban vrč za pripremu ledene kave u hladnjaku. Ima kapacitet od 1.3 litre, za pripremu velikih količina odjednom. Osim toga, podržava i pripremu vrućih infuzija. Upotreba je iznimno jednostavna, ne sadrži BPA i može se prati u perilici posuđa. Njegov središnji cilindrični filtar omogućuje vam infuziju kave u vodi bez korištenja drugih filtera ili cjedila.
ASOBU Cold Brew bakreno-crna
To je još jedna dobra jeftina alternativa prethodnoj. Komplet za pripremu jednostavnim dodavanjem mljevene kave, hladne vode i začina koje želimo. Za 12 sati ćemo imati gotovu hladnu kavu. Specifični kompleti poput ovog uklanjaju muke traženja mjerača itd., a mi možemo prijeći ravno na stvar. Za entuzijaste ili kao poklon su super.
Hario Cold Brew aparat za kavu
Na dohvat ruke imate i ovaj drugi bokal za ledenu kavu. Njegov kapacitet je 1 litra, s metalnim filterom Izdržljiva za jednostavnu pripremu, vrlo fina mrežica koja sprječava bijeg čak i najsitnijih čestica i može se prati u perilici posuđa. Izrađena je od otpornog stakla, s praktičnim poklopcem i ručkom u smeđoj boji.
klipni aparati za kavu
Drugo rješenje su Francuski preše ili aparati za kavu s klipom, koji su također vrlo korisni alati za pripremu ove vrste kave. Više informacija ovdje.
proces pripreme
Postupak pripreme je prilično jednostavan, samo morate slijediti ove korake kako bi rezultat bio očekivan. Ali prije toga dajem ti nekoliko savjeta i trikova:
- pripremiti kava koju ćete koristiti za pripremu, odnosno oko 100-125 grama. Kao i za svaku drugu kavu, preporuča se da bude kvalitetna i bolja ako je zrno trenutno mljeveno.
- La mljevenje treba biti krupno, pješčane teksture. Ovdje nije važno je li previše fino.
- Koristiti voda koji ne dodaje okus. Idealna je voda sa slabom mineralizacijom, filtrirana ili pripremiti destiliranu vodu pomoću kućnog destilatora. Kod hladnog kuhanja još je važnije da voda ima neutralan okus jer bi inače mogla pokvariti sitnije nijanse hladnog kuhanja.
- Također imajte a fini papirni filter za kavu. To ne bi bilo potrebno ako koristite jedan od posebnih vrčeva za ledenu kavu koje sam pokazao u prethodnom odjeljku.
- Također trebate i staklena posuda s poklopcem ili vrč za hladno kuhanje gdje pripremiti hladnu infuziju. Trebao bi biti vrlo čist i bez pljesnivih ili prljavih aroma, koje bi pokvarile konačni okus.
- Još jedan pribor koji vam treba je a lijevak. Ako kupite vrč za hladno kuhanje, uštedjet ćete i ovo, jer dolaze spremni za udobno posluživanje.
Nakon što uzmete u obzir sva ova razmatranja, postupak pripreme sastoji se od prati ove korake:
- Mljevenu kavu pomiješajte s vodom unutar lonca. Ako to radite s posebnim vrčem za ledenu kavu, tada morate staviti mljevenu kavu unutar središnjeg filtera koji uključuje. Omjer bi trebao biti 1:8, odnosno jedan dio kave na svakih osam dijelova vode. Na primjer, možete koristiti oko 100-125 grama mljevene kave za svaku litru vode.
- Dobro protresite i pustite odmarati se najmanje 12 sati pokriveno u hladnjaku. Preporuča se ostaviti do 24 sata, odnosno dan prije konzumacije, iako ima ljudi koji ne žele dulje od 14-15 sati, jer tada se počinje oslobađati više gorčine. Ovo je stvar ukusa…
- Ako imate vrč za hladno kuhanje, sve što trebate učiniti je uliti kavu u čašu ili šalicu kako biste uživali u njoj. Ako ste koristili limenku, morat ćete koristiti lijevak i filter filtrirati sadržaj iz lonca, te smjesu ulijte u šalicu, čašu ili termosicu.
- Sad to možete piti hladno, zagrijati, pa čak dodajte i ostale dodatne sastojke po želji (mlijeko, kakao, cimet, šećer,...).
Nakon što ga pripremite, možete ga pohraniti u vašem loncu za hladno kuhanje ili staklenki nekoliko dana u hladnjaku kako biste ga mogli piti kad god poželite. Iako može ostati i do tjedan dana, idealno je da svaki dan pripremite ono što ćete popiti sljedeći dan... Zapamtite da, pogotovo ako je ne držite u hladnjaku, kava može uzrokovati razmnožavanje određenih mikroorganizama ako ostavljate ga previše dana, a ti bi mogli biti štetni za vas.
