Types de café

El le café est arrivé en Europe au XNUMXème siècle, et de là, la consommation s'est étendue au reste du monde occidental. Bien que ses véritables origines se trouvent dans les pays arabes, où cette infusion commencerait à être préparée pour la première fois. C'est actuellement l'une des boissons les plus consommées au monde. On estime qu'environ 10 millions de tonnes de café sont consommées par an, ce qui équivaut à une moyenne de 1.3 kg par personne.

Sa saveur et son arôme, en plus de certaines de ses propriétés, ont rendu possibles ces figures stratosphériques. Peu de gens peuvent fonctionner sans une bonne tasse de café le matin pour les réveiller et les préparer pour une longue journée. Et le meilleur de tout, c'est que c'est un vrai délice à toutes les variétés de café qui existent.

Qu'est-ce que le café ?

El café C'est un type de baie, un fruit en forme de grain provenant d'arbustes qui subit une série de processus de torréfaction pour obtenir le grain qui peut être moulu et utilisé pour préparer cette riche infusion connue de tous. Ces arbustes sont originaires d'Afrique et d'Asie, bien qu'ils soient maintenant cultivés dans le monde entier.

En fonction de la zone où ils sont cultivés, et la variété du grain, peuvent être obtenir des résultats très différents en termes d'arôme et de saveur du café. Mais pour boire cet élixir magique, il faut d'abord l'infuser dans de l'eau chaude afin d'en extraire l'arôme et la saveur, comme cela se fait avec d'autres types d'infusions.

Types de grains de café

Là divers types de grains de ce produit selon l'espèce d'arbuste dont ils sont issus. Bien qu'il en existe d'autres, les deux plus connues et cultivées à travers le monde sont la variété Arabian, ou Arabica, et la variété Robusta. Ces deux sont facilement identifiables rien qu'en regardant le grain :

• Arabica: Cette variété est la plus convoitée de toutes, car de nombreux amateurs de café apprécient sa saveur. Son origine est en Éthiopie, avec plusieurs sous-espèces qui fournissent une saveur et un arôme très puissants qui les caractérisent. De plus, c'est la variété qui contient la plus faible proportion de caféine. Actuellement, cette variété est cultivée dans le monde entier, il n'est donc pas nécessaire qu'elle vienne d'Amérique, d'Afrique ou d'Asie pour définir s'il s'agit d'un type ou d'un autre. Ce qui le différencie de la variété robusta est la fissure centrale sinueuse et son grain légèrement plus long.
• Robusta: C'est une variété avec un niveau de caféine plus élevé et avec une intensité de saveur un peu plus élevée que la précédente, elle aura donc une touche amère légèrement plus prononcée. Son origine est en Afrique de l'Ouest, bien qu'elle soit déjà cultivée dans le monde entier. Dans ce cas, pour identifier le grain, vous pouvez voir qu'il est un peu plus rond et avec une fissure centrale droite.
• Mélanges: En général, de nombreux produits que vous trouvez sur le marché sont des mélanges des deux variétés. Les moins chers contiennent généralement tous les grains de robusta ou une proportion plus élevée de ceux-ci. Alors que ceux de meilleure qualité sont généralement 100% robusta ou avec un degré élevé de ce type de grain.

Bien qu'à première vue, ils soient faciles à distinguer, ils sont généralement broyés, il est donc difficile de déterminer de quel type il s'agit. Pour cela, vous devez utiliser le étiquetage des produits, qui doit identifier l'origine et la variété.

Types de recettes de café

Quel que soit le type de grain de café, il existe également de nombreux types selon la recette ou la manière de préparer le café. Cela laisse un gros variété de saveurs très diversifié et pour satisfaire un grand nombre d'utilisateurs. En plus du processus de préparation, vous pouvez également obtenir différents types en fonction des ingrédients supplémentaires que vous ajoutez, tels que le lait, le cacao, l'alcool, la cannelle, etc.

Espresso / café noir

El café seulement, également appelé express ou expresso, est l'un des plus consommés. C'est l'une des recettes les plus simples et elle se prépare simplement en infusant le café et en le servant dans une tasse. De plus, il est généralement préparé en concentré et dans un format court, c'est-à-dire dans une tasse d'environ 30 cl.

Pour que ce soit de la meilleure qualité, la variété 100% Arabica est généralement utilisée et si le temps, la pression, la température et le broyage du grain ont été respectés, il apparaîtra avec une légère mousse dorée sur le dessus.

Au lait / café au lait

Tout le monde n'aime pas le café noir, donc le précédent peut être enrichi avec un peu de lait. Dans ce cas, une quantité plus ou moins similaire à celle du café est généralement ajoutée, il s'agira donc d'un mélange assez égal de café et de lait. Cela parvient à adoucir la saveur et à adoucir le résultat.

Café bonbon

Dans cette variante, le lait est également utilisé pour le café, mais au lieu d'être du lait normal du lait concentré est utilisé. Habituellement, le lait est d'abord servi dans la tasse, puis le café est ajouté par-dessus, contrairement au café au lait qui est préparé dans l'autre sens. Dans ce cas, le résultat est beaucoup plus sucré en raison de la concentration de sucre dans le dulce de leche. C'est le café des gourmands !

Cappuccino

Le cappuccino, ou cappuccino, est une autre variante du café au lait. Dans ce cas, seulement environ 1/3 du café est utilisé. le reste sera lait et mousse de lait. Pour cette raison, pour préparer un bon café de cette variété, vous devez faire mousser le lait pour lui donner cette texture et cette onctuosité caractéristiques.

moka ou mokaccino

Une autre variante du café au lait, mais en plus du lait aussi le chocolat est utilisé (généralement noir) sous forme de sirop, ou de poudre de cacao pour enrichir le mélange.

Ristretto

C'est une variante de l'espresso, mais utilise la même quantité de café et un plus faible proportion d'eau. Le résultat est un café beaucoup plus concentré, avec un arôme et une saveur beaucoup plus intenses.

Cortado ou latte macchiato

Il y a des gens qui n'aiment pas tellement le café au lait à cause de la forte proportion de lait utilisé. Pour eux, la coupe sera la meilleure variante, puisqu'il s'agit simplement d'un expresso auquel coupé ou légèrement teinté avec un peu de lait. Juste un peu de ça...

Café allongé

C'est l'inverse du ristretto, c'est-à-dire que c'est un café expresso auquel on ajoute la même quantité de café, mais avec plus d'eau. Il en résulte un café plus long que le ristretto, mais avec un goût un peu plus aqueux.

fente / long

C'est un façon plus lente d'extraire le café, de cette façon l'eau infuse plus longtemps les grains de café moulus. Le nom vient précisément de cette extraction plus longue que d'habitude. Il est similaire au café américain, sauf que dans ce cas, une plus grande quantité est produite en raison d'une plus grande exposition du café moulu, et pas seulement en ajoutant plus d'eau et en le faisant sortir en même temps.

carajillo

C'est un café auquel un certain type de boisson alcoholique. Généralement, on utilise du brandy, du cognac, de l'orujo, du whisky ou de la crème comme le Baileys. En plus de cela, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme du sucre, du zeste de citron (café brûlé), etc.

irlandais

C'est un type de double expresso comme base, auquel on ajoute également du whisky, et une couche de crème fouettée ou crème. Au lieu d'être servi dans une tasse, il est généralement servi dans un verre à cocktail.

Tu viens

Un expresso double ou simple est utilisé, et sera ajouté crème au lieu du lait habituel. Cela lui donne une consistance beaucoup plus épaisse.

Instant

C'est un type de café infuse instantanément sans avoir besoin d'une cafetière, tout comme le Cola-Cao et d'autres boissons similaires sont préparées. Ajoutez simplement les cuillères à soupe de café instantané à l'eau ou au lait et c'est tout.

frappe

C'est un café qui se consomme froid, avec de la glace. Vous pouvez utiliser du lait ou de la crème pour sa préparation.

macchiato caramel

C'est un café similaire au macchiato, mais il est également ajouté crème caramel pour sucrer le mélange. La mousse de lait et la vanille sont aussi souvent utilisées pour enrichir la recette.

café au lait

C'est un type de café très typique de France semblable à d'autres, seulement qu'il sera utilisé café instantané (instantané) et du lait moussé seront ajoutés.

Azteca

C'est un autre café qui se consomme froid, avec de la glace, comme le Frappé. Mais la différence dans ce cas est qu'en plus du lait, vous pouvez également inclure un ou plusieurs Boules de glace. Il s'agit généralement de crème glacée au chocolat, bien qu'elle puisse être servie avec d'autres types de crème glacée. Évidemment, il sert de dessert.

Fermentation à froid

C'est une sorte de infusion froide. Il est préparé en laissant du café moulu grossier dans de l'eau froide pendant 12 à 24 heures. De cette façon, le café transfère son arôme et sa saveur à l'eau sans avoir besoin de chaleur, en plus d'éviter l'extraction de certaines saveurs amères qui ressortent avec la préparation chaude. Le résultat sera un café moins amer que vous pourrez accompagner de ce que vous voulez.

Autres

De plus, il y a plein d'autres recettesEn fait, dans le monde entier, il est consommé de nombreuses façons et avec des saveurs très exotiques. Vous pouvez ajouter toutes sortes d'ingrédients comme la cannelle, utiliser d'autres types de lait différents (lait de chèvre, lait de brebis, lait végétal comme le lait d'amande, lait de soja, lait de souchet,...), etc. La vérité est que la limite est dans votre imagination.

Et pas seulement cela, le café peut être intégré dans une multitude de recettes, telles que pâtisseries et desserts. Par exemple, il en existe des très populaires comme la Panna Cotta, des génoises imbibées de café à utiliser comme base pour des gâteaux, etc.