Comment faire un cappuccino

El café cappuccino ou cappuccino, est l'un des types de café les plus acclamés par la plupart des amateurs de café. Il correspond à une recette, une manière de préparer le café, et non à une variété de grains de café. C'est quelque chose qui génère une certaine confusion chez certaines personnes. Par conséquent, sachez que vous pouvez préparer cette recette avec n'importe quel type de grain de café, qu'il soit moulu ou entier.

Préparer un café cappuccino est très facile, la partie compliquée est que le résultat est vraiment bonou. Pour que vous puissiez préparer des cappuccinos comme un vrai barista à la maison, voici quelques trucs et astuces.

Qu'est-ce que le cappuccino ou le cappuccino ?

cappuccino

Un Café cappuccino (ou cappuccino en italien), est une recette très particulière et délicieuse pour présenter votre café. Cette variété est née en Italie, puisque c'est le pays transalpin qui a été le premier à se lancer dans la préparation de cette boisson à base de café expresso et de lait fouetté pour le faire mousser. Une combinaison parfaite qui donne cet arôme, cette saveur et cette texture caractéristiques qui viennent du sud de l'Europe et dont le nom vient de "cappuccio", la cagoule des frères.

La recette Il consiste essentiellement à mélanger 125 ml de lait et 25 ml de café expresso, et parfois d'autres éléments peuvent être ajoutés qui l'enrichissent, comme la poudre de cacao, la cannelle, etc., mais cela dépend déjà du goût du consommateur. Le problème est qu'il n'est pas si facile de mélanger ces ingrédients et de le faire de la bonne manière pour que le résultat soit celui attendu, avec la bonne température et une texture crémeuse.

Ingrédients nécessaires

Pour faire un très bon cappuccino, il vous suffit de vous assurer de tout ce dont vous avez besoin pour sa préparation, à la fois des ustensiles et des ingrédients pour la recette. Si vous suivez ces recommandations, vous verrez que vous n'êtes pas obligé de vous rendre chez un professionnel pour profiter de ce plaisir au quotidien.

Les ingrédients d'un cappuccino authentique sont :

  • Une Machine à expresso.
  • De l'eau, mieux si elle est de faible minéralisation ou distillée propre à la consommation, car de cette façon elle n'ajoutera pas de saveurs étranges au café.
  • 7-12g de café (si c'est une variété 100% arabica mieux). Si le broyage se fait actuellement à partir de grains, les meilleurs arômes et saveurs seront obtenus.
  • Votre machine express peut déjà avoir un broyeur intégré, ou vous pouvez en acheter un séparément.
  • 1 café expresso (25 ml de café),
  • 125 ml de lait entier frais et froid. Du lait écrémé et d'autres types de lait pourraient être utilisés, mais la texture et la fermeté de la crème ne seront pas les mêmes.
  • 1 pot/verre de 250 ml de lait pour faire la mousse.
  • Cela peut être fait avec une mousseuse électrique, bien qu'il soit préférable que votre machine à expresso soit équipée d'un bras vapeur.
  • 1 tasse de cappuccino d'environ 180 ml. Il devrait être en céramique, afin qu'il retienne mieux la chaleur.

Comment préparer un délicieux cappuccino à la maison

Une fois que vous avez tout ce dont vous avez besoin, il est maintenant temps de commencer le "rituel" pour préparer le cappuccino le plus délicieux que vous ayez jamais goûté et préparé à la maison :

1-Préparer la mousse de lait

mousse de lait

Vous pouvez suivre les étapes de la section où nous expliquons comment faire une bonne mousse de lait pour un cappuccino. Vous y trouverez toutes les clés et étapes pour faire la meilleure crème.

Cependant, les étapes génériques pour une mousse y étaient présentées, mais si vous voulez être plus rigoureux pour le cappuccino, vous devez utiliser seulement 120 ml de lait frais et entier. Il est recommandé d'utiliser une cruche en métal.

Dans ce cas, le lait doit être entre 55 et 65 ºC lorsque le processus de moussage est terminé, de cette façon il sera au point optimal pour le combiner avec le café expresso créé à l'étape précédente.

Si vous voyez que la mousse de lait a bulles trop épaisses, vous pouvez les retirer en tapotant légèrement sur le pot à lait, ainsi seules les bulles persistantes avec l'onctuosité que vous recherchez resteront.

2-Préparer le café expresso

La première chose à faire est de préparer le Expresso sur votre appareil. Pour le faire correctement, les étapes sont les suivantes :

  1. choisir grain de café de qualité et frais. Idéalement, un grain torréfié de plus de 3 semaines ne devrait pas être utilisé, mais cela est difficile à contrôler compte tenu du fonctionnement des distributeurs et des supermarchés.
  2. Pour affûtage, vous devez préparer une dose entre 7 et 12 grammes, selon que vous aimez quelque chose de moins ou de plus chargé. De plus, elle doit être une mouture idéale pour ce type de cafetière, c'est-à-dire qu'elle ne doit pas être trop grossière. Cela suffira pour que l'extraction prenne entre 25 et 30 secondes, ce qui donnera à l'eau le temps de transporter tout l'arôme et la saveur.
  1. Maintenant, mettez Eau distillée propre à la consommation humaine ou faible minéralisation dans le réservoir d'eau de votre machine expresso. Mettez également le café fraîchement moulu et branchez-le.
  2. Si votre cafetière n'est pas automatique et vous permet de sélectionner les paramètres, vous pouvez choisir une température d'environ 90°C. S'il est automatique et vous permet de sélectionner un type de recette, choisissez le cappuccino et il fera le reste.
  3. Une fois que le café a coulé dans la tasse, vous aurez la base de cappuccino finie. Le processus d'égouttage devrait avoir pris environ 30 secondes, si c'est moins que cela, le grain moulu est probablement trop grossier, et si c'est plus que cela, vous avez trop broyé.

Le résultat devrait être un brun foncé suivi d'un léger mousse dorée.

3-Comment le présenter ou le servir

Enfin il ne vous reste plus qu'à verser le lait avec la mousse sur le café expresso. Ce qui reste, si vous l'avez bien fait, sera 1/3 d'espresso + 1/3 de lait + 1/3 de mousse de lait. C'est le cappuccino parfait. Maintenant, si vous êtes plus puriste et que vous voulez la perfection absolue, soignez aussi le type de tasse et autres détails...

Le café cappuccino est si spécial qu'il a même un processus pour servez-le correctement. Les baritas professionnelles ne valent aucun type de tasse ou de présentation, encore moins si vous souhaitez ajouter cette touche spéciale de Latte Art.

mousse-lait-dessin

La meilleure façon de servir le cappuccino est dans un gobelet en céramique d'environ 180 ml. La céramique gardera la chaleur plus longtemps. De plus, l'épaisseur de la tasse doit également être adéquate, même si cela peut sembler idiot, ce n'est pas le cas. Idéalement, un qui n'est ni trop épais ni trop fin.

Les barytines expertes créent également le célèbre art du lait lorsque vous versez le lait avec la crème, bien que ce soit un peu plus compliqué à faire et que vous puissiez l'ignorer, car cela n'influence que la vue, pas le goût final. Ajouter délicatement la mousse sur le café pour lui donner cette texture crémeuse suffira.

D'autre part, dans la plupart des pays du monde, ce type de cappuccino est consommé à tout moment temps. Mais si vous voulez écouter les vrais créateurs de ce café, les maîtres italiens ne boiraient jamais un cappuccino après 11 heures du matin. C'est une boisson que l'on peut prendre le matin au réveil ou au petit déjeuner, c'est son « accord » idéal.

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