Kuinka tehdä maitovaahtoa

Useimmat kahvin ystävät ovat intohimoisia siitä maitovaahtoa jossa on kahvia suosikkikahviloistasi tai ravintoloistasi. Jotain, mitä ei voi saavuttaa kotona perinteisillä kahvinkeittimillä, kuten italialaisilla, tippakahvinkeittimillä jne. Mutta se, että koneessa ei ole höyrystintä, ei tarkoita, etteikö samasta tuloksesta voisi nauttia myös kotona. Voit valmistaa maitovaahtoa muutamilla yksinkertaisilla temppuilla, jotka näytämme sinulle täällä.

Myös, jos et voi mennä tavallinen kahvila pandemian aiheuttamien rajoitusten takia tai olet karanteenissa, mikäpä sen parempaa kuin opetella valmistamaan herkullinen kahvi vaahdolla aivan kuten ammattibaritat valmistavat...

Mitä sinun tulee tietää maitokermasta

vaahto-maito

Monissa paikoissa maitokermasta puhutaan synonyyminä maitovaahdolle, mutta ne eivät ole samat. Monet ihmiset sekoittavat molemmat termit. Maidon kerma on se, mitä monet kutsuvat kermaksi, se rasva-aine, jolla on valkoinen sävy ja joka muodostuu emulgoituneena maidon pinnalle, kuten paksu kerros. Tämä tapahtuu yleensä, kun maito kuumennetaan korkeaan lämpötilaan, erityisesti maidossa, jota ei ole kuorittu.

La maitovaahto Se on seurausta emulgoimalla maitoa, jotta saat tuoksuvan runsaan vaahdon, josta pidät niin paljon kahvissasi, tai kuuluisaan Latte Artiin. Näin saat herkullisia cappuccinoja ja muita latteja.

Tämä ei ole tärkeä asia, voit kutsua sitä miksi haluat, mutta mielestäni oli reilua tehdä tämä ero, jotta se ei aiheuttaisi sekaannusta. Voi soita hänelle miksi haluat jos todella tiedät mitä etsit…

vaahtomuovityypit

Tästä huolimatta sinun pitäisi myös tietää minkä tyyppisiä vaahtoja voit saada, koska tämä vaikuttaa tulokseen ja käyttöön:

  • Täysmaito (pehmeä ja kestävä vaahto): täysmaito on se, joka sisältää eniten rasvaa, joten tällä maidolla saatu vaahto on paljon pehmeämpi, joustavampi ja kestävämpi. Se voi valua hajoamatta helposti ja on suositeltava vaihtoehto bariiteille, erityisesti kahvin koristeluun Latte Artilla, koska lopputulos säilyy pidempään 2 % rasvapallojen ansiosta.
  • Rasvaton maito (kevyt ja lyhytkestoinen vaahto): rasvattomana se on menettänyt täysmaidon rasvasta osan tai kokonaan, joten siitä puuttuu nuo pallot. Tämä vaikeuttaa tämäntyyppisen maidon vaahdottamista, ja kun se saavutetaan, vaahto on erittäin kevyttä ja hajoaa helposti. Tämän tyyppisen vaahdon kuplat ovat yleensä suurempia ja sen maku on hyvin neutraali verrattuna täysmaitovaahdon makuun. Kuten näet, se on rasvakysymys.

Millaisia ​​maitoa voin käyttää vaahtoon?

Mutta rasva ei ole ainoa asia, joka vaikuttaa vaahdon tulokseen ja sen makuun, vaan on myös muita tärkeitä tekijöitä, kuten maidon tyyppi. Harva tietää, että niitä voidaan käyttää erilaisia ​​maitoja vaahdolle:

  • Lehmänmaito: Yleensä käytetään lehmänmaitoa. Olen jo aiemmin kommentoinut, että maidon rasvapitoisuudesta riippuen voidaan saavuttaa yksi tai toinen tulos. Mutta voit myös vaihdella tulosta eri markkinoilla olevilla tuotteilla:
    • Kalsiumpitoinen maito: Sisältää muunnettuja maitoaineita, kuten mineraalitiivistettä ja heraproteiinia. Siksi tämäntyyppinen maito vaahtoaa melko helposti ja voisi olla paras vaihtoehto.
    • UHT: ultrapastöroitu maito on hyvin yleistä supermarketeissa. Tässä tapauksessa sen käsittelyyn käytetään erittäin korkeita lämpötiloja ennen pakkaamista. Tämä lämpöshokki parantaa proteiinien vaahtoamisominaisuuksia. Siksi tämäntyyppinen maito tuottaa myös runsaasti vaahtoa ja on erittäin kiinteää verrattuna tavalliseen pastöroituun maitoon.
    • Ilman laktoosia: Niiden, joilla on jonkinlainen intoleranssi ja jotka haluavat käyttää tämäntyyppistä maitoa, tulisi hankkia tuotemerkki, jossa on mahdollisimman paljon proteiinia. Voit katsoa kunkin astian ravintoarvotaulukosta ne, joissa on eniten proteiinia, jotta vaahto on tilavuudeltaan suurempi ja kupliltaan hienompia.
    • Puoli/rasvattu: Olen jo maininnut, että niistä tulee kevyempi, mauton vaahto, joka haalistuu helposti.
  • Lampaan- tai vuohenmaito: tämäntyyppisessä maidossa on samankaltaisia ​​proteiinia ja rasvaa kuin lehmän, joten tulokset ovat hyvin samankaltaisia.
  • Kasvismaidot: Voit käyttää myös muun tyyppistä kasvimaitoa, jos olet laktoosi-intoleranssi tai kasvissyöjä/vegaani, kuten soijaa, manteleita, hasselpähkinöitä, tiikeripähkinöitä jne. Tämä antaa kahvillesi erityisen vaikutuksen. Se, joka saa parhaiten vaahtoa, on soija, koska siinä on eniten proteiinia. Siksi vaahtosi on vakaa ja kiinteä. Muilla kasvismaidoilla voi myös vaahdota, mutta siitä tulee kevyempi ja herkemmä vaahto, samanlainen kuin rasvattomasta lehmänmaidosta...

Kuinka tehdä vaahtoa kotona

vaahto-maito-piirustus

Minkä tahansa maidon valitsetkin, sinun on tiedettävä kuinka valmistaa hyvää maitovaahtoa kotona. Paras vaihtoehto on haihduttimella varustettu kahvinkeitin, joka tuottaa parhaan tuloksen ja käyttäjälle helpoimmalla tavalla. Mutta jos sinulla ei ole yhtä näistä koneista, on myös muita vaihtoehtoja maitovaahdon nauttimiseen. Täältä löydät kaikki avaimet. Tämä menettely on vähän tylsääJa kaikki eivät ole hyviä siinä. Vielä enemmän, jos heillä ei ole tarpeeksi energiaa ravistukseen.

Sähköisellä skimmerillä

Jotta se olisi oikea nopeammin etkä jätä kättäsi siihen, voit säästää paljon kaloreita käyttämällä a sähköinen skimmeri. Ne ovat erittäin helppokäyttöisiä ja edullisia laitteita. Mitä tulee menettelyyn, noudata vain näitä vaiheita:

  1. Laita astiaan maito, jonka haluat vaahdottaa.
  2. Aktivoi vaahdotuslaite vatkaamaan maitoa ja muodostamaan vaahtoa (joissakin on jopa toiminto sen lämmittämiseen).
  3. Kun olet vatkaanut jonkin aikaa, syntyy vaahtoa.

Pitää mielessä tämä aika voi vaihdella, joten sinun tulee noudattaa valmistajan suosituksia. Joissakin on vähän tehokas akkumoottori ja kestää yleensä kauemmin, toiset ovat hieman tehokkaampia ja tekevät sen silmänräpäyksessä...

Nespresso Aeroccinon kanssa

nespresso aeroccino

Jotkut sähköiset kahvinkeittimet, kuten Nespresso AeroccinoHeillä on työkaluja laadukkaan maitovaahdon luomiseen pienellä vaivalla. Jos sinulla on jokin näistä koneista, hanki vaahto sekunneissa:

  1. Laita maito Aeroccino-lisävarusteeseen.
  2. Kansi sulkeutuu.
  3. Asetat lasin sähköalustalle.
  4. Painat painiketta ja LED muuttuu punaiseksi osoittaen, että se toimii jo kuumatilassa. Jos haluat muodostaa kylmää vaahtoa, paina virtapainiketta ja pidä sitä painettuna yli 1 sekunnin, jolloin se muuttuu siniseksi.
  5. Katso kannen läpinäkyvän osan läpi ja näet kuinka vaahto muodostuu. Hetki painaa painiketta laitteen pysäyttämiseksi, kun näyttää siltä, ​​että maito tulee ulos ja tarttuu kannen läpinäkyvään muoviin. Tämä tarkoittaa, että sen tilavuus on kasvanut vaahdon vuoksi.
  6. Alle 70 sekunnissa saat erittäin kermaisen maidon. Nyt avaat kannen ja kaada nestemäinen maito varovasti, antamatta kerman putoaa lasiin.
  7. Nyt voit lusikalla napata Aeroccinon vaahdon ja levittää sen kahvin päälle.

Manuaalisella vaahdotuskannulla

Voit käyttää a halpa vaahdotuskannu tai käytä mitä tahansa muuta purkkia tai astiaa, jossa on tiivis kansi. Noudatettavat vaiheet ovat hyvin yksinkertaisia, vaikka ne vaativatkin hieman työtä:

  1. Laita maito puhtaaseen purkkiin. Säiliön tulee olla noin kaksi kertaa suurempi kuin käyttämäsi maito, jotta se voi liikkua sisällä. Jos käytät esimerkiksi 150 ml, voit käyttää 250 tai 300 ml:n astiaa.
  2. Sulje säiliön kansi tiiviisti.
  3. Vatkaa astiaa ravistamalla voimakkaasti noin 30 sekuntia, jotta maito hapettuu ja se emulgoituu. Jos huomaat, että 30 sekuntia ja antamasi intensiteetti ei riitä, lisää aikaa ja tehoa. Ihannetapauksessa sen pitäisi melkein kaksinkertaistua.
  4. Poista nyt astian kansi ja laita se mikroaaltouuniin lämpenemään. Tämä tekee siitä hieman paksuuntuvaa ja vaahtoavaa.
  5. Se on valmis käytettäväksi kahvissasi tai missä tahansa muussa juomassa.
kahvi-kylmäkeitto

Espressokeittimellä ja höyrystimellä

Jos sinulla on yksi espressokeitin höyryvarrella, Täydellisen vaahdon saamiseksi voit tehdä seuraavaa:

  1. Laita maito lasiin tai kannuun.
  2. Aseta höyrystimen varsi mainittuun lasiin/kannuun. Kärjen tulee olla veden alla.
  3. Ota kahvinkeittimesi höyrystystoiminto käyttöön.
  4. Pidä lasi, niin näet, että maito alkaa sekoittua ja muodostaa vähitellen vaahtoa.
  5. Kun ajattelet, että sen koostumus on oikea (jos se ei ole automaattinen ja se seisoo itsestään), voit pysäyttää ja poistaa lasin.
  6. Nyt voit lisätä vaahdon kahviin ja puhdistaa höyryvarren.