Nola egin kafea Italiako kafe-makina batean

La Italiako kafe-makina, edo moka motakoa, espainiar askoren eta hainbat belaunaldiren etxeetan urteetan egon den klasikoenetakoa da. Makina elektriko modernoak pixkanaka kafe-makina hauek ordezkatzen joan diren arren, oraindik bada kafe-makina mota honen emaitza gustuko duenik edo, besterik gabe, berri baterako jauzia eman ez duenik. Hori bada zure kasua, ziur aski gako eta xehetasun guztiak ezagutu nahiko zenuke emaitzarik onena lortzeko...

Nola egin kafea italiar edo moka ontzi batean

Italiako kafe-makina

Italiako kafe-makinek funtzionamendu-printzipio nahiko sinplea dute. Teknologiarekin oso ondo konpontzen ez diren adineko pertsonentzat aproposak dira. Baina adina edozein dela ere, jakin behar dutena da kafe on bat nola prestatzen den. urtean xehetasun txikiak dira aldea kafe-makina hauek ematen duten maximoa edo pilatik kafe bat ateratzearen artean.

Osagaiak

Behar duzun guztia Italiako kafe-makina batean kafe goxo bat prestatzea hau da:

  • Artezteko: erabil dezakezun arren kalitatezko kafea ehoa, prestatzeko unean kafea ehotzea gomendatzen da usain eta zapore onena lortzeko, kafearen olio esentzialak ehotu eta babestu gabe egon den denborarekin oxidatu edo hondatu ez direla ziurtatuz. Gainera, ehoketak zehatza izan behar du, mahai-gatzaren antzeko ehundura finarekin. Horrek bermatzen du urak kafetik igarotzeko denbora egokia behar duela usain eta zapore nahikoa ateratzeko.
  • cafe: onena kalitatezkoa eta %100 arabiar barietatea dela da. Kafearen proportzioa, lehendik ehotuta dagoen edo momentuz ehotuta baduzu, gutxi gorabehera 20 gramokoa da 250 ml inguruko kopa luze baterako. Beste kopa mota bat erabiliko baduzu, aldatu proportzio hori. Adibidez, 125 ml inguruko kopa laburrago baterako 9-12 gramo inguru erabil ditzakezu espresso baterako.
  • Kafe egile italiarra.
  • Ura: urak ahalik eta garbiena izan behar du, kafeari zaporerik eman ez diezaion. Edariak kafearen zaporea bakarrik izan behar du eta ez ur gogorrak, esate baterako, kloroak edo karea eman ditzakeen beste ñabardurarik. Etxeko destilatzaile bateko ura erabiltzea edo ahuleko mineralizatutako ura erabiltzea komeni da.
  • Extras: esnearekin nahi baduzu, hau ere izan behar duzu, edo nahi dituzun osagaiak, hala nola azukrea, kanela, kakaoa, etab. Hau hautazkoa den arren.

Prestatu kafea italiar kafe makinan

For muntatu italiar kafe-makina eta hasi kafea prestatzen, urratsak ere oso sinpleak dira:

  1. Askatu kafe-makina hiru zati nagusitan desmuntatzeko: ur depositua (beheko gunea), iragazkia (erdiko gunea) eta prestatutako kafea isurtzen den goiko ontzia (goiko gunea).
  2. Orain bete ura kafe-makina depositua barruan dagoen balbulara iritsi arte. Ez du gainditu behar, edonola ere, azpitik egon daiteke erosi duzun kafe-makinak benetan onartzen duena baino edalontzi gutxiago prestatu nahi izanez gero.
  3. Jarri iragazkia ur deposituan bere posizio egokian sartzeko.
  4. Jarri kafea iragazkian. Batzuek dagoen bezala uzten dute, beste batzuek nahiago dute pixka bat sakatu. Sakatzen baduzu, urak zapore eta usain apur bat gehiago aterako du zerbait indartsuagoa nahi baduzu. Edonola ere, ziurtatu uniformeki banatuta dagoela.
  5. Kafe-makinaren goiko aldea izorratzeko garaia da, ondo estutu arte, prozesuan zehar ura isuri ez dadin.
  6. Jarri muntatutako kafe-ontzia sutan, ura irakiten has dadin.
  7. Kafearen ohiko zarata entzuten hasten zarenean, kafe-makina kendu behar duzu zarata gelditzen denean, kafe guztia igotzen amaitu denean. Ez da behar baino gehiago sutan egon behar edo metal-zapore desatsegina hartuko du.
  8. Amaitutakoan, kafea zerbitza dezakezu edo batean jarri termoa gordetzeko.

Jakina, badira hartzeko modu asko, esnearekin bezala, bakarrik, beste osagai osagarri batzuekin, etab. Dagoeneko gustu kontua da, baina emaitza, nolanahi ere, oso ona izan behar du.

Prestatu kappuccinoa Italiako kafe-makina batean

moka lapikoa

Inoiz galdetu izan bazara ea prestatzea posible den kaputxino bat, edo kaputxino bat, Italiako kafe-makina batean, erantzuna baiezkoa da. Ez duzu espresso makinarik beharko horretarako.

1-Kafea

Duzu hautatu kafe on bat, ahal dela alean momentuan ehotzeko, lehen adierazi dudan bezala. Hau ez da aldatzen kappuccino kafe mota honetarako.

La artezketa fina eta homogeneoa izan behar da, usain eta zapore egokia aterako duena, baina zapore lodi eta mingotsa iritsi gabe.

Gogoratu Ura ezta zaporea eman behar nahasteari. Zaporerik gabeko ura izan behar du, ahalik eta puruena, hala nola iragazitakoa, etxeko destilatzailean destilatua edo ahuleko mineralizatua.

Proportzioari dagokionez, batzuk jarri behar dituzu 9-12 gramo 125 ml inguruko katilu baterako kafea (kapuccino baterako egokia). Hori da proportzio egokia, nahiz eta hori baino gehiago egin dezakezun hainbat kapuccino egin nahi badituzu moka-potoarekin batera. Proportzioak egokitu besterik ez duzu egin behar.

Hori guztia jakin ondoren, jarraitu urrats berberak aurreko ataleko proportzio eta gogoetekin kafea italiar kafe-makina prestatzeko. Kafea hartu ondoren, zor duzu bota zeramikazko katilu batean 180 ml ingurukoa.

2-Esne-aparra

apar-esnea

Kafea dagoen bitartean, honekin ere has zaitezke esnearen aparra prozesua. Horretarako bi aukera dituzu, horietako bat apardun elektriko baten bidez, tramankulu hauekin esnea irabiatuz nahi duzun ehundura lortu arte. Eskuz egiteko beste modu bat da, nahiz eta neketsuagoa den eta emaitza ez den berdina izango.

-ren proportzioa esneak 120 ml izan behar du zehatza. Hobe osorik badago, koipe eta proteina nahikoa izan dezan, krema eta koherentzia egokiak izan daitezen.

Esnearen tenperaturak aparra prozesuaren amaieran izan behar du 60ºC inguru buruz. Hala ez bada, mikrouhinean berotu beharko zenuke.

3-Nahastu

Behin espressoa italiar kafe-makinean eginda eta esnea bere apararekin, esnea ere kikara botatzea besterik ez da eta behar izanez gero aparra azalean jartzea koilara batekin. Emaitza izango da kapuccino kafe ezin hobea.