Kafe motak

El mendean iritsi zen kafea Europara, eta hortik kontsumoa Mendebaldeko mundu osora zabaldu zen. Bere benetako jatorria herrialde arabiarretan dagoen arren, non infusio hau lehen aldiz prestatzen hasiko zen. Gaur egun, munduan gehien kontsumitzen den edarietako bat da. Kalkulatzen da urtean 10 milioi tona inguru kafe kontsumitzen direla, hau da, batez beste, pertsonako 1.3 kg-ren baliokidea.

Bere zaporeak eta usainak, bere propietate batzuez gain, figura estratosferiko hauek posible egin dituzte. Jende gutxik funtzionatu dezake goizean kafe on bat gabe esnatu eta egun luze baterako prestatzeko. Eta guztien onena da benetako gozamena dela dauden kafe mota guztiak.

Zer da kafea?

El kafea Baia mota bat da, zuhaixketatik ateratako ale-formako fruitua, eta denek ezagutzen duten infusio aberats hau prestatzeko hainbat txigortze prozesu egiten dituena. Zuhaixka hauek Afrika eta Asiakoak dira, nahiz eta gaur egun mundu osoan lantzen diren.

Arabera hazten diren eremua, eta ale barietatea, izan daiteke emaitza oso desberdinak lortu kafearen usain eta zapore aldetik. Baina elixir magiko hau edateko, lehenik ur beroan sartu behar da, bere usaina eta zaporea ateratzeko, beste infusio mota batzuekin egiten den bezala.

Kafe ale motak

Ez dago hainbat ale mota produktu honen jatorria duten zuhaixka espeziearen arabera. Beste batzuk badaude ere, munduan zehar ezagunen eta lantzen diren biak arabiar barietatea edo arabika dira eta Robusta barietatea. Bi hauek erraz identifika daitezke alea ikusita:

  • Arabica: Barietate hau denetan preziatuena da, kafe-zale askok estimatzen baitute haren zaporea. Bere jatorria Etiopian dago, ezaugarri dituen zapore eta usain oso indartsua ematen duten hainbat subespezierekin. Gainera, kafeina proportzio txikiena duen barietatea da. Gaur egun, barietate hau mundu osoan lantzen da, beraz, ez da zertan Amerika, Afrika edo Asiatik datorrenik mota bat edo beste den zehazteko. Robusta barietatetik bereizten duena erdiko pitzadura meandroduna eta bere ale apur bat luzeagoa da.
  • robusta: Kafeina maila altuagoa duen barietatea da, eta aurrekoa baino zapore intentsitate pixka bat handiagoa duena, beraz, ukitu mingotsa zertxobait nabarmenagoa izango du. Bere jatorria Mendebaldeko Afrikan dago, nahiz eta dagoeneko mundu osoan lantzen den. Kasu honetan, alea identifikatzeko zertxobait biribilagoa eta erdiko pitzadura zuzena duela ikus daiteke.
  • Nahasketak: Oro har, merkatuan aurkitzen dituzun produktu asko bi barietateen nahasketak dira. Merkeenek normalean robusta babarrun guztiak edo hauen proportzio handiagoa izan ohi dituzte. Kalitate handiagokoak, berriz, % 100ean robusta edo mota honetako aleak izan ohi dira.

Lehen begiratuan erraz bereizten diren arren, normalean ehotuak izan ohi dira, beraz, zaila da zehaztea zein mota den. Horretarako erabili behar duzu produktuen etiketatzea, jatorria eta barietatea identifikatu behar dituena.

Kafe errezeta motak

Kafe ale mota edozein dela ere, mota asko daude errezetaren edo kafea prestatzeko moduaren arabera. Horrek handi bat uzten du zapore barietatea oso anitza eta erabiltzaile kopuru handia asetzeko. Prestaketa-prozesuaz gain, gehitzen dituzun osagai gehigarrien arabera mota desberdinak ere lor ditzakezu, hala nola esnea, kakaoa, alkohola, kanela, etab.

Espresso / kafe beltza

El kafea besterik ez, express edo expresso ere deitua, kontsumitzen denetakoa da. Errezeta errazenetako bat da eta kafea infusioa eta kopa batean zerbitzatuz egiten da. Gainera, kontzentratuan eta formatu laburrean prestatu ohi da, hau da, 30 cl inguruko kopan.

Bertatik izan dadin Kalitate onena, %100 Arabica barietatea erabili ohi da eta alearen denbora, presioa, tenperatura eta ehoketa errespetatu badira, gainean urrezko apar argi batekin agertuko da.

Esnearekin / lattearekin

Guztiei ez zaie kafe beltza gustatzen, beraz, aurrekoa aberastu daiteke esne pixka batekin. Kasu honetan, kafearen antzeko kopuru bat gehitzen da normalean, beraz, kafe eta esne nahasketa nahiko berdintsua izango da. Honek zaporea leuntzea eta emaitza gozotzea lortzen du.

Bonbon kafea

Aldaera honetan esnea kaferako ere erabiltzen da, baina esne normala izan beharrean esne kondentsatua erabiltzen da. Normalean esnea edalontzian zerbitzatzen da eta gero kafea gaineratzen da, alderantziz egiten den esnearekin kafea ez bezala. Kasu honetan, emaitza askoz gozoagoa da dulce de lechean azukre-kontzentrazioa dela eta. Gozoaren kafea da!

kaputxino

Cappuccino, edo cappuccino, esnearekin duen kafearen beste aldaera bat da. Kasu honetan, gutxi gorabehera, kafearen 1/3 baino ez da erabiltzen. gainerakoak izango dira esnea eta esne-aparra. Horregatik, barietate honetako kafe on bat prestatzeko, esneari aparra eman behar zaio testura eta krematsutasun ezaugarri hori emateko.

moka edo mokaccino

Kafearen beste aldaera bat esnearekin, baina esnez gain ere bai txokolatea erabiltzen da (normalean beltza) almibarretan edo kakao hautsa nahastea aberasteko.

Ristretto

Espressoaren aldaera bat da, baina kafe kopuru bera eta a ur proportzio txikiagoa. Ondorioz, askoz kontzentratuagoa den kafea da, usain eta zapore askoz biziagoa duena.

Cortado edo latte macchiatoa

Badago esnearekin kafea hainbeste gustatzen ez zaion jendea, erabiltzen den esne proportzio handia dela eta. Haientzat, mozketa izango da aldaerarik onena, zeinari espresso bat besterik ez baita moztu edo arinki tindatu esne pixka batekin. Honen zipriztin bat besterik ez...

Americanoa

Ristrettoaren kontrakoa da, hau da, espresso kafea da eta horri kafe kopuru bera gehitzen zaio, baina ur gehiagorekin. Horrek ristrettoa baino luzeagoa den kafea lortzen du, baina zapore urtsuagoa duena.

lunge / luze

Bat da kafea ateratzeko modu motelagoa, horrela urak ehotutako kafe aleak denbora luzeagoan sartzen ditu. Izena ohi baino luzeagoa den erauzketa horretatik dator, hain zuzen. Kafe amerikarraren antzekoa da, kasu honetan bakarrik kantitate handiagoa sortzen da ehotutako kafearen esposizio handiagoa dela eta, eta ez bakarrik ur gehiago gehituz eta aldi berean ateraz.

carajillo

Nolabaiteko kafe bat da edari alkoholikoa. Orokorrean, brandia, koñaka, orujo, whiskya edo Baileys bezalako krema batzuk erabiltzen dira. Horrez gain, beste osagai batzuk gehi ditzakezu, hala nola azukrea, limoi-azala (brule kafea), etab.

Irish

Oinarri gisa espresso bikoitz mota bat da, eta horri whiskya ere gehitzen zaio, eta geruza bat esnegaina edo krema. Kopa batean ordez, koktel edalontzi batean zerbitzatzen da.

Zatoz

Espresso bikoitza edo bakarra erabiltzen da, eta gehituko da krema ohiko esnearen ordez. Horrek koherentzia askoz lodiagoa ematen dio.

Berehalakoa

Kafe mota bat da berehala prestatzen da kafe-makina beharrik gabe, Cola-Cao eta antzeko beste edari batzuk prestatzen diren bezala. Besterik gabe, gehitu berehalako kafe koilarakada urari edo esneari eta kitto.

frappe

Kontsumitzen den kafea da hotza, izotzarekin. Bere prestatzeko esnea edo krema erabil dezakezu.

karamelu macchiatoa

Macchiatoaren antzeko kafea da, baina gaineratzen da krema karamelua nahasketa gozotzeko. Errezeta aberasteko apar-esnea eta bainila ere erabili ohi dira.

kafea au latte

Frantziako kafe mota oso tipikoa da besteen antzekoa, bakarrik erabiliko dela kafe disolbagarria (berehala) eta apar-esnea gehituko zaio.

Azteka

Hotz, izotzarekin, Frappé bezalakoa kontsumitzen den beste kafe bat da. Baina kasu honetan aldea da esnez gain, bat edo gehiago ere sar ditzakezula izozki bolak. Txokolate zaporeko izozkia izan ohi da, nahiz eta beste izozki mota batzuekin zerbitzatu. Jakina, postre gisa balio du.

Hotza

Motakoa da breda hotza. Ehotutako kafe lodia ur hotzetan 12-24 orduz utzita prestatzen da. Modu honetan, kafeak bere usaina eta zaporea transferitzen dio urari bero beharrik gabe, prestaketa beroarekin ateratzen diren zapore mingotsa batzuk ateratzea saihestuz gainera. Ondorioz, nahi duzunarekin lagundu dezakezun kafe gutxiago mingotsa izango da.

beste batzuk

Gainera, badaude beste hainbat errezetaIzan ere, munduan zehar era askotara eta oso zapore exotikoekin kontsumitzen da. Mota guztietako osagaiak gehi ditzakezu, hala nola, kanela, beste esne mota batzuk erabili (ahuntz esnea, ardi esnea, landare-esnea adibidez, almendra esnea, soja-esnea, tigre-esnea,...), etab. Egia da muga zure irudimenean dagoela.

Eta ez hori bakarrik, kafea errezeta ugaritan integra daiteke, esaterako gozogintza eta postreak. Esaterako, badira oso ezagunak diren batzuk, hala nola Panna Cotta, pasteletarako oinarri gisa erabiltzeko kafean bustitako bizkotxoak, etab.