Kafea infusio mota oso partikularra da, hau da, tenperatura altuan dagoen ura erabiltzen da ehotutako ale honen usaina, zaporea eta propietateak ateratzeko. Baina ez da kafea prestatzeko modu bakarra. Berehalako kafea bezala ezagutzen dena ere badago, eta teknika zertxobait exotikoagoak, esate baterako, prestaketa hotza edo izoztutako kafea. Ohikotik oso bestelako prozesua, baina abantailak dituena.

Hemen ikasi dezakezu dena izoztutako kafe alternatiboari buruz. Kafe hotza zer den bezala, etxean nola egin dezakezun, teknika honen bidez prestatzeak dituen abantailak eta desabantailak, etab.

Zer da kafe hotza edo izoztutako kafea?

El Cold Brew Coffee edo Iced Coffee Berez ez da kafe mota bat, bere erauzketarako ur beroa eta presioa erabiltzen duten ohiko prestatze-teknika ezberdina den prestaketa-teknika bati egiten dio erreferentzia. Kasu honetan, tenperatura altua ez da sartzen zure infusioa prestatzeko. Prozesu hotz baten bidez prestatzen da, hortik datorkio izena.

Cold Brew teknika edo kafe izoztua erabiliz, ehotutako kafea infusioa egiten da ur hotzarekin edo giro-tenperaturarekin. Prozesua metodo tradizionala baino askoz motelagoa da, baina ziur asko gustatuko zaizun abantaila ugari ditu.

Emaitza a izango da kafe arina, gorputz osokoa, ñabarduraz eta zaporez betea bizia, baina kafe tradizionala bezain mingosirik gabe. Eta guztia prestatzeko moduari esker, bere burua den bezala erakutsiz, zapore eta usain natural osoko kafe freskagarri bat nahi duten gourmet eta zaporezale gehienentzat.

Teknika honen abantailak eta desabantailak

Metodo guztietan bezala, izoztutako kafe mota hau Bere abantailak eta desabantailak ditu. Hori dela eta, ezagutu behar dituzu benetan nahi duzuna den ebaluatzeko.

Kafe hotza edo izoztuaren abantailak

Teknika hotza izanik, kafe izoztuak abantaila ugari ditu beroa prestatzeko prozedura tradizionalaren aldean. Are ventajas soinua:

• Ez ditu beheko aletik lagundu dezaketen substantzia batzuk ateratzen azidotasuna edo usain erreak edarira Hau da, hotza prestatzean kafearen eterrak, zetonak eta amidak bezalako osagaiak ez direlako askatzen. Kafe beroarekin gertatzen den zerbait.
• Mingostasunaz gain, substantzia hauek kafeari ere ematen diote pixka bat astringentzia. Beste era batera esanda, prestatutako kafe hotz batzuek atzean uzten duten ahoko lehortasun sentsazio hori ezabatu dezakezu.
• Izateko puruagoa zaporean, bere usain eta zaporearen ñabardura guztiak hobeto baloratu ahal izango dituzu prestatutako kafe beroarekin alderatuta.
• Prozesu bat bihurtzen da merkeagoa, izan ere, gailu berezirik behar ez izateak, ezta berotzeko energia iturririk erabili beharrik ere, dirua aurreztuko duzu.
• Normalean hotza hartzen da, jende askori gustatzen zaiona. Hala ere, ahal duzu beroa hartu ere behin prestatuta... Mota guztietako errezetak ere prestatu ditzakezu esnea, kakaoa, kanela, aparra eta abar gehituz, beste edozein kaferekin egingo zenukeen bezala.

Kafe hotzaren edo izoztutako kafearen desabantailak

Baina guztiak ez dira abantailak kafe hotzean, aurki ditzakezu Desabantaila batzuk kafe izoztuaren prestaketa mota honetan. Prestaketa mota honen eragozpenik handiena kafearen propietate osasungarri batzuekin erlazionatuta dagoen arren, berotan infusioan bezala ateratzen ez diren kafeak. Hori dela eta, nutrizionistek prozesu beroa hobeto gomendatzen dute, kafe aleak ematen dituen substantzia guztiak uretara askatzeko.

Hala ere, beste aditu batzuek diotenez, hotz prestatzeko teknikak kafeak zahartzearen aurkako propietate hobeak ditu antioxidatzaileak kafean presente. Bermatzen dute kafea tenperatura altuak jasan ezean, kafe-alean modu naturalean dauden antioxidatzaile batzuk hobeto kontserbatzen direla. Hau kafe arruntaren aldean abantaila bat izan daiteke, zure osasuna hobetzea, zahartzearen ondorioak saihestea eta sasoian mantentzea...

Nola prestatzen da kafe hotza edo izoztua?

Indar hotz on batez gozatu nahi baduzu, xehetasun eta trikimailu guztiak ezagutu beharko dituzu, emaitza espero bezalakoa izan dadin. Ez da erraza prestatu izoztutako kafe on bat Aldea eragin dezaketen xehetasun batzuei erreparatzen ez badiezu...

Zer behar dut?

Benetan ez duzu ezer berezirik behar kafe-makina edo tresna zehatzik ez. Estalkia duen beirazko pote soil batek nahikoa izan beharko luke... Hala ere, teknika hau gustatzen bazaizu eta erosotasun apur bat gehiago nahi baduzu, jakin behar duzu Amazonen badirela hotz prestatzeko kafe-makina. Adibidez:

Silberthal Cold Brew kafe-makina

Bat da izoztutako kafea prestatzeko garrafa berezia hozkailuan. 1.3 litroko edukiera du, kantitate handiak aldi berean prestatzeko. Horrez gain, infusio beroak prestatzea ere onartzen du. Bere erabilera oso erraza da, BPArik gabekoa eta ontzi-garbigailuan segurua da. Bere erdiko iragazki zilindrikoari esker, kafea uretan infusio dezakezu beste iragazki edo iragazkirik erabili beharrik gabe.

ASOBU Cold Brew Copper-Black

Aurrekoaren beste alternatiba merke on bat da. Ehotutako kafea, ur hotza eta nahi ditugun ongailuak besterik gabe prestatzeko kit bat. 12 ordu barru prestatuko dugu kafe hotza prest. Hau bezalako kit espezifikoek neurgailuak eta abar bilatzea kentzen dute, eta zuzenean heldu gaitezke. Zaleentzat edo opari gisa bikainak dira.

Hario Cold Brew kafe-makina

Zure esku daukazu kafe izoztuaren beste garrafa hau ere. Bere gaitasuna da 1 litro, metalezko iragazkiarekin iraunkorrak erraz prestatzeko, sare oso finak partikularik finenak ere ihes egitea saihesteko eta ontzi-garbigailurako egokia. Beira erresistentearekin egina dago, tapa praktikoarekin eta helduleku marroiarekin.

plunger kafe-makina

Beste irtenbide bat dira Frantses prentsak edo plunger kafe-makinak, kafe mota hau prestatzeko ere oso tresna erabilgarriak direnak. Informazio gehiago hemen.

prestatzeko prozesua

Prestaketa prozedura nahiko erraza da, urrats hauek jarraitu besterik ez duzu egin behar emaitza espero bezalakoa izan dadin. Baina aurretik, ematen dizut aholku eta trikimailu batzuk:

• prepara kafea prestatzeko erabiliko duzula, hau da, 100-125 gramo inguru. Beste edozein kaferentzat bezala, gomendagarria da kalitate onekoa eta hobea izatea alea momentu honetan ehotzen bada.
• La ehotzea lodia izan behar da, ehundura hareatsua duena. Hemen ez du axola oso fina bada.
• Usa ura horrek ez du zaporerik ematen. Ideala mineralizazio ahula duen ura da, iragazi edo ur destilatua prestatzea etxeko destilagailu bat erabiliz. Garagardo hotzean, are garrantzitsuagoa da urak zapore neutroa izatea, bestela, hotzean prestatzeko metodoaren ñabardura finak honda ditzake.
• bat ere izan paper fina iragazkia kafea hartzeko. Hau ez litzateke beharrezkoa izango aurreko atalean erakutsi dudan kafe izoztuaren pitxer berezietako bat erabiltzen baduzu.
• A ere behar duzu beirazko ontzia estalkiarekin edo hotzeko pitxer batekin non prestatzeko infusio hotza. Oso garbia eta lizun edo zikin usainrik gabea izan behar du, azken zaporea hondatuko lukeena.
• Behar duzun beste tresna bat da inbutua. Erosteko pitxer hotza erosten baduzu, hau ere aurreztuko duzu, eroso zerbitzatzeko prest baitatoz.

Behin gogoeta hauek guztiak kontuan hartuta, prestatzeko prozedurak osatzen dute jarraitu urrats hauei:

1. Nahastu kafea urarekin eltze barruan. Kafe izoztuaren garrafa berezi batekin egiten baduzu, orduan ehotutako kafea sartzen duten erdiko iragazkiaren barruan sartu beharko duzu. Ratioak 1:8 izan behar du, hau da, kafearen zati bat ur zati bakoitzeko. Adibidez, 100-125 gramo inguru ehotutako kafe erabil ditzakezu litro ur bakoitzeko.
2. Ondo astindu eta utzi eusten gutxienez 12 orduz hozkailuan estalita. 24 ordura arte uztea gomendatzen da, hau da, kontsumitu aurreko egunean egitea, nahiz eta 14-15 ordu ez pasatzea nahiago duen jendea egon, orduan hasten baita mingostasun gehiago askatzen. Hau gustu kontua da...
3. Hotzeko pitxer bat baduzu, kafea edalontzira edo katilura bota besterik ez duzu egin behar, gozatzeko. Lata bat erabili baduzu, inbutua eta iragazkia erabili beharko dituzu iragazi edukia eltzetik, eta bota nahasketa edalontzira, edalontzira edo termora.
4. Orain egin dezakezu hotza edan, berotu, eta nahi dituzun beste osagai osagarri batzuk ere gehitu (esnea, kakaoa, kanela, azukrea,...).

Behin prest duzunean, gorde dezakezu zure hozkailuan edo potoan hozkailuan egun batzuez, nahi duzunean edan dezazun. Gehienez astebetez gera daitekeen arren, aproposa da hurrengo egunean edango duzuna egunero prestatzea... Gogoratu, batez ere hozkailuan gordetzen ez baduzu, kafeak mikroorganismo jakin batzuk ugaritzea eragin dezakeela. egun gehiegi uzten duzu, eta hauek kaltegarriak izan daitezke zuretzat.