Kafearen zaleenak sutsuak dira horretan esne-aparra zure kafetegi edo jatetxe gogokoenetako kafea daukana. Kafe-makina tradizionalekin etxean lortu ezin den zerbait, hala nola, italiarra, tantaka, etab. Baina makinak berak lurrungailurik ez izateak ez du esan nahi etxean ere emaitza bera gozatu ezin duzunik. Hemen erakusten dizkizugun trikimailu sinple batzuekin esne-aparra egin dezakezu.
Gainera, ezin baduzu joan zure ohiko kafetegia pandemiaren ondoriozko murrizketak direla eta, edo berrogeialdian zaudela, zer hobe barita profesionalek prestatzen duten bezala aparrekin kafe goxo bat prestatzen ikastea baino...
Esne kremei buruz jakin behar duzuna
Leku askotan, esne krema esne-apar sinonimo gisa hitz egiten da, baina ez dira berdinak. Jende askok bi terminoak nahasten ditu. Esnearen krema da askok krema deitzen dutena, kolore zuriko substantzia gantz hori eta esnearen gainean emultsionatuta, geruza lodi baten moduan, sortzen dena. Esnea tenperatura altura eramaten denean gertatzen da normalean, batez ere gaingabetu ez den esnean.
La esne aparra Esnea emultsionatzearen emaitza da zure kafean hainbeste gustatzen zaizun apar aberats hori egiteko, edo Latte Art ospetsurako.Horrela, kapuccino eta bestelako latte goxoak lor ditzakezu.
Hau ez da gauza garrantzitsua, nahi duzun moduan deitu dezakezu, baina justua iruditzen zait bereizketa hori egitea, nahasketarik ez sortzeko. Ahal deitu zion nahi duzuna benetan zer bilatzen ari zaren badakizu...
apar motak
Hori gorabehera, jakin behar duzu ere lor ditzakezun apar motak, horrek emaitzan eta erabileran eragina izango duelako:
- Esne osoa (apar leuna eta iraunkorra): esne osoa da gantz gehien daukana, beraz, esne mota honekin lortzen den aparra askoz leunagoa, malguagoa eta iraunkorragoa izango da. Erraz erori gabe isur daiteke eta bariten aukera hobetsi da, batez ere Latte Art erabiliz kafeak apaintzeko, emaitza gehiago iraungo baitu oso-osorik dauden %2ko gantz-globuluak direla eta.
- Esne gaingabetua (apar arina eta iraupen laburrekoa): gaingabetua izanda, esne osoaren koipearen zati bat edo guztia galdu du, beraz, globulu horiek faltako zaizkio. Horrek zaildu egiten du esne mota honen aparra egitea, eta, lortzen denean, aparra oso arina da eta erraz apurtuko da. Apar mota honen burbuilak handiagoak izan ohi dira eta bere zaporea oso neutroa da, esne osoko apararen zaporearekin alderatuta. Ikusten duzun bezala, gantz kontua da.
Zer esne mota erabil ditzaket aparra egiteko?
Baina koipea ez da apararen emaitzan eta bere zaporean eragingo duen gauza bakarra, beste faktore garrantzitsu batzuk ere badaude, esne mota, esaterako. Gutxik dakitena da erabil daitezkeela esne desberdinak aparrako:
- Behi esnea: Behi-esnea da erabili ohi dena. Lehenago ere komentatu dut emaitza bat edo beste lor daitekeela esnearen gantz edukiaren arabera. Baina emaitza ere alda dezakezu merkatuan dauden produktu ezberdinekin:
- Kaltziozko esne gotortua: Esnearen substantzia eraldatuak ditu, hala nola kontzentratu minerala eta gazur-proteina. Horregatik, esne mota honek nahiko erraz egiten du aparra eta aukerarik onena izan daiteke.
- UHT: esne ultrapasteurizatua oso ohikoa da supermerkatuetan. Kasu honetan, oso tenperatura altuak erabiltzen dira ontziratu aurretik tratatzeko. Bero-shock horrek proteinen aparra propietateak hobetzen ditu. Hori dela eta, esne mota honek ere apar ugari sortuko du eta oso irmoa izango da esne pasteurizatu arruntarekin alderatuta.
- Laktosarik gabeko: Nolabaiteko intolerantzia dutenek eta esne mota hori erabili nahi dutenek, ahalik eta proteina kopuru handiena duen marka eskuratu beharko lukete. Edukiontzi bakoitzaren nutrizio-taula begiratu dezakezu proteina kopuru handiena dutenak aukeratzeko, aparra bolumen handiagokoa eta burbuila finagoa izan dadin.
- Erdi/gaingabetuak: Lehen aipatu dut apar arinagoa eta zaporerik gabekoa sortuko dutela, erraz desagertzen dena.
- Ardi edo ahuntz esnea: esne mota honek behiaren antzeko proteinak eta gantzak ditu, beraz, emaitzak oso antzekoak izango dira.
- Barazki esneak: Bestelako esne begetala ere erabil dezakezu, laktosarekiko intolerantea edo begetarianoa/beganoa bazara, hala nola, soja, almendra, hur, tigre, etab. Horrek oso ukitu berezia emango dio zure kafeari. Apar onena lortzen duena soja da, proteina kopuru handiena duena baita. Beraz, zure aparra egonkorra eta irmoa izango da. Gainerako esne begetalekin ere aparra egin dezakezu, baina apar arinagoa eta delikatuagoa izango da, behi-esne gaingabetuaren antzekoa...
Nola egin aparra etxean
Aukeratzen duzun esne mota edozein dela ere, jakin behar duzuna da nola prestatu esne-apar on bat etxean. Aukerarik onena kafe-makina lurrungailuarekin edukitzea da, emaitzarik onena eta erabiltzailearentzako modurik errazenean lortuz. Baina makina horietako bat ez baduzu, esne-aparraz gozatzeko beste aukera batzuk ere badaude. Hemen dituzu gako guztiak. Prozedura hau da aspergarri samarraEta denak ez dira onak horretan. Are gehiago astindurako energia nahikoa ez badute.
Skimmer elektrikoarekin
Bidea egiteko azkarrago eta ez utzi eskua bertan, kaloria asko aurreztu ditzakezu a erabiliz skimmer elektrikoa. Erabiltzeko oso errazak eta gailu merkeak dira. Prozedurari dagokionez, jarraitu urrats hauek:
- Jarri aparra egin nahi duzun esnea ontzian.
- Aktibatu aparra-gailua esnea irabiatzeko eta aparra sortzeko (batzuek berotzeko funtzioa ere badute).
- Denbora pixka bat irabiatzen egon ondoren, aparra sortuko da.
Gogoratu denbora hori alda daiteke, beraz, fabrikatzailearen gomendioak jarraitu behar dituzu. Batzuek bateriaz elikatzen den motor apur bat dute eta normalean denbora gehiago behar dute, beste batzuk zertxobait indartsuagoak dira eta begi-bistan egiten dute...
Nespresso Aeroccino-rekin
Kafe-makina elektriko batzuk, adibidez Nespresso AeroccinoAhalegin gutxirekin kalitatezko esne-aparra sortzeko tresnak dituzte. Makina hauetako bat baduzu, lortu aparra segundotan:
- Jarri esnea Aeroccino osagarrian.
- Estalkia ixten da.
- Edalontzia oinarri elektrikoaren gainean jartzen duzu.
- Botoia sakatzen duzu eta LEDa gorri bihurtuko da modu beroan lanean ari dela adierazteko. Apar hotza sortu nahi baduzu, pizteko botoia sakatu eta segundo 1 baino gehiago eduki eta urdin bihurtuko da.
- Begiratu estalkiaren zati gardenetik eta aparra nola sortzen den ikusiko duzu. Aparatua gelditzeko botoia sakatzeko momentua ematen du esnea aterako dela, estalkiaren plastiko gardenari itsatsita. Horrek esan nahi du bere bolumena handitu duela aparra dela eta.
- 70 segundo baino gutxiagotan oso esne krematsua izango duzu. Orain tapa ireki eta kontu handiz botatzen duzu esne likidoa krema edalontzi batera erortzen utzi gabe.
- Orain, koilara bat erabil dezakezu Aeroccinoren aparra harrapatzeko eta kafearen gainean uzteko.
Eskuzko apar-ontziarekin
A erabil dezakezu espumazko pitxer merkea edo erabili estalkia estua duen beste edozein pote edo ontzi. Jarraitu beharreko pausoak oso errazak dira, nahiz eta pixka bat lan egitea ekarriko duen:
- Jarri esnea pote garbi batean. Ontziak erabiliko duzun esnearen edukiera bikoitza izan behar du, barrutik mugitu ahal izateko. Adibidez, 150 ml erabiltzen badituzu, 250 edo 300 ml-ko ontzia erabil dezakezu.
- Itxi ontziaren estalkia ondo.
- Irabiatu ontzia indarrez astinduz 30 bat segundoz esnea oxigenatzeko eta emultsionatzeko. 30 segundorekin eta eman duzun intentsitatea nahikoa ez dela ikusten baduzu, handitu denbora eta intentsitatea. Egokiena, bolumena ia bikoiztu beharko luke.
- Orain, kendu tapa ontziari eta jarri mikrouhinean berotzeko. Honek pixka bat lodituko du eta aparra bihurtuko da.
- Zure kafean edo beste edozein edari erabiltzeko prest egongo da.
Espresso makina batekin, baporearekin
Baduzu espresso-makina lurrun-besoarekin, Apar perfektua lortzeko honako hau egin dezakezu:
- Jarri esnea edalontzi edo pitxer batean.
- Sartu lurrungailuaren besoa edalontzi/pitxer horretan. Punta urperatu behar da.
- Aktibatu zure kafe-makina lurruntzeko funtzioa.
- Edalontzia mantendu eta esnea nahasten hasten dela ikusiko duzu, pixkanaka aparra sortuz.
- Konsistentzia egokia duela uste duzunean (autoa ez bada eta bere kabuz zutik geratzen bada), edalontzia gelditu eta kendu dezakezu.
- Orain aparra gehitu dezakezu zure kafeari eta lurrun-besoa garbitu.
