Enamik kohvisõpru suhtub sellesse kirglikult piimavaht millel on teie lemmikkohvikute või -restoranide kohv. Midagi, mida traditsiooniliste kohvimasinatega kodus saavutada ei saa, näiteks itaalia, tilguti jne. Kuid see, et masinal endal aurustit pole, ei tähenda, et te ei saaks sama tulemust ka kodus nautida. Piimavahtu saad teha mõne lihtsa nipiga, mida siin näitame.
Samuti, kui te ei saa minna teie tavaline kohvik pandeemiast tulenevate piirangute tõttu või olete karantiinis, mis oleks parem kui õppida valmistama maitsvat vahuga kohvi just nii, nagu seda valmistavad professionaalsed baritad...
Mida peaksite teadma piimakreemi kohta
Paljudes kohtades räägitakse piimakoorest kui piimavahu sünonüümist, kuid nad ei ole samad. Paljud inimesed ajavad mõlemad mõisted segamini. Piima koor on see, mida paljud kutsuvad kooreks, see valge varjundiga rasvaine, mis moodustub piimale emulgeerituna paksu kihina. Tavaliselt juhtub see siis, kui piim on kuumutatud kõrgele temperatuurile, eriti koorimata piima puhul.
La piimavahu See on piima emulgeerimise tulemus, et saada kohvist see rikkalik vaht, mis teile nii väga meeldib, või kuulsa Latte Art’i jaoks. Nii saate maitsvaid cappuccinot ja muid latteid.
See pole midagi olulist, võite seda nimetada, kuidas soovite, kuid minu arvates oli õiglane see vahe teha, et mitte segadust tekitada. Saab helista talle kuidas tahad kui sa tõesti tead, mida otsid…
vahu tüübid
Sellest hoolimata peaksite ka teadma saadaolevad vahutüübid, kuna see mõjutab tulemust ja kasutamist:
- Täispiim (pehme ja vastupidav vaht): täispiim on see, mis sisaldab kõige rohkem rasva, seetõttu on seda tüüpi piimaga saadav vaht palju pehmem, elastsem ja vastupidavam. See võib voolata ilma kergesti laiali lagunemata ja on eelistatud valik bariitide jaoks, eriti kohvide kaunistamisel Latte Artiga, kuna tulemus püsib kauem tervena tänu 2% rasvakuulikestele.
- Lõss (kerge ja lühiajaline vaht): pärast koorimist on see täielikult või osaliselt kaotanud täispiimast saadud rasva, seega puuduvad tal need kerakesed. See muudab seda tüüpi piima vahustamise keerulisemaks ja selle saavutamisel on vaht väga kerge ja laguneb kergesti. Seda tüüpi vahu mullid on tavaliselt suuremad ja selle maitse on täispiimavahu maitsega võrreldes väga neutraalne. Nagu sa näed, asi on rasvas.
Mis tüüpi piima saab vahu jaoks kasutada?
Kuid rasv ei ole ainus, mis vahu tulemust ja maitset mõjutab, vaid on ka teisi olulisi tegureid, näiteks piima tüüp. Vähesed teavad, et neid saab kasutada erinevad piimad vahu jaoks:
- Lehmapiim: Tavaliselt kasutatakse lehmapiima. Olen juba varem kommenteerinud, et olenevalt piima rasvasisaldusest saab ühe või teise tulemuse. Kuid saate tulemust varieerida ka erinevate turul olevate toodetega:
- Kaltsiumiga rikastatud piim: Sisaldab modifitseeritud piimaaineid, nagu mineraalkontsentraat ja vadakuvalk. Seetõttu vahutab seda tüüpi piim üsna kergesti ja võiks olla parim variant.
- UHT: ülipastöriseeritud piim on supermarketites väga levinud. Sellisel juhul kasutatakse selle töötlemiseks enne pakendamist väga kõrgeid temperatuure. See kuumašokk suurendab valkude vahutamisomadusi. Seetõttu tekitab seda tüüpi piim ka rikkalikku vahtu ja on tavalise pastöriseeritud piimaga võrreldes väga tugev.
- Ilma laktoosita: need, kellel on teatud tüüpi talumatus ja soovivad seda tüüpi piima kasutada, peaksid hankima seda kaubamärki, mis sisaldab võimalikult palju valku. Võid vaadata iga anuma toiteväärtuste tabelit, et valida kõige suurema valgusisaldusega vaht, et vaht oleks mahukam ja peenemate mullidega.
- Pool/lõss: Olen juba maininud, et need annavad kergema maitsetu vahu, mis pleegib kergesti.
- Lamba- või kitsepiim: seda tüüpi piima valk ja rasv on sarnased lehma omaga, seega on tulemused väga sarnased.
- Taimsed piimad: Laktoositalumatuse või taimetoitlase/veganina võid kasutada ka muud tüüpi taimset piima, näiteks soja, mandlid, sarapuupähklid, tiigripähklid jne. See annab teie kohvile väga erilise maitse. Sojauba saab kõige paremini vahtu, kuna selles on kõige rohkem valku. Seetõttu on teie vaht stabiilne ja tugev. Ülejäänud taimsete piimadega saab ka vahustada, aga sellest tuleb kergem ja õrnem vaht, mis sarnaneb lõssi lehmapiima omaga...
Kuidas kodus vahtu valmistada
Olenemata sellest, millist tüüpi piima te valite, peate teadma kuidas valmistada kodus head piimavahtu. Parim variant on aurustiga kohvimasin, mis saavutab parima tulemuse ja kasutajale lihtsaimal viisil. Kui teil aga ühtki neist masinatest pole, on piimavahu nautimiseks ka teisi võimalusi. Siin on kõik võtmed. See protseduur on natuke tüütuJa mitte kõik pole selles head. Veelgi enam, kui neil pole raputamiseks piisavalt energiat.
Elektrilise skimmeriga
Et see oleks nii kiiremini ja ärge jätke oma kätt sinna vahele, võite säästa palju kaloreid, kasutades a elektriline skimmer. Neid on väga lihtne kasutada ja odavad seadmed. Protseduuri osas järgige lihtsalt neid samme:
- Valage anumasse piim, mida soovite vahustada.
- Piima peksmiseks ja vahu tekitamiseks aktiveerige vahustamisseade (mõnel on isegi funktsioon selle soojendamiseks).
- Kui olete mõnda aega vahustanud, tekib vaht.
Pea meeles see aeg võib erineda, seega peaksite järgima tootja soovitusi. Mõnel on veidi võimas akumootor ja võtab tavaliselt kauem aega, teine on mõnevõrra võimsam ja teeb seda ühe silmapilguga...
Nespresso Aeroccinoga
Mõned elektrilised kohvimasinad, näiteks Nespresso AeroccinoNeil on vahendid kvaliteetse piimavahu loomiseks vähese vaevaga. Kui teil on üks neist masinatest, saate vahtu mõne sekundiga:
- Valage piim Aeroccino tarvikusse.
- Kaas sulgub.
- Asetate klaasi elektrilisele alusele.
- Vajutate nuppu ja LED muutub punaseks, mis näitab, et see töötab juba kuumrežiimis. Kui soovite tekitada külma vahtu, võite vajutada toitenuppu ja hoida seda kauem kui 1 sekund ning see muutub siniseks.
- Vaadake läbi kaane läbipaistva osa ja näete, kuidas vaht tekib. Seadme seiskamiseks tuleb nuppu vajutada siis, kui tundub, et piim hakkab välja tulema, jäädes kaane läbipaistva plastiku külge. See tähendab, et selle maht on vahu tõttu suurenenud.
- Vähem kui 70 sekundiga on teil väga kreemjas piim. Nüüd avad kaane ja valad väga ettevaatlikult vedel piim, laskmata koorel klaasi kukkuda.
- Nüüd saate lusikaga püüda Aeroccino vahtu ja asetada selle kohvi peale.
Käsitsi vahukannuga
Võite kasutada a odav vahustamiskann või kasutage mõnda muud tihedalt suletava kaanega purki või anumat. Järgitavad sammud on väga lihtsad, kuigi see eeldab, et peate veidi töötama.
- Pange piim puhtasse purki. Mahuti peaks olema umbes kaks korda suurem kui kasutatava piima maht, et see saaks sees ringi liikuda. Näiteks kui kasutate 150 ml, võite kasutada 250 või 300 ml mahutit.
- Sulgege anuma kaas tihedalt.
- Loksutage anumat tugevalt loksutades umbes 30 sekundit, et piim hapnikuga küllastada ja see emulgeerida. Kui näete, et 30 sekundist ja teie poolt antud intensiivsusest ei piisa, suurendage aega ja intensiivsust. Ideaalis peaks selle maht peaaegu kahekordistuma.
- Nüüd eemaldage anumalt kaas ja asetage see soojendamiseks mikrolaineahju. See muudab selle veidi paksemaks ja muutub vahuseks.
- See on valmis kasutamiseks kohvis või mõnes muus joogis.
Aurutiga espressomasinaga
Kui teil seda on auruhoovaga espressomasin, Täiusliku vahu saamiseks võite teha järgmist.
- Valage piim klaasi või kannu.
- Sisestage aurusti õlg nimetatud klaasi/kannu. Ots peab olema vee all.
- Aktiveerige oma kohvimasina aurustusfunktsioon.
- Hoidke klaasi alles ja näete, et piim hakkab segama, tekitades järk-järgult vahtu.
- Kui arvate, et sellel on õige konsistents (kui see ei ole automaatne ja seisab ise püsti), võite klaasi peatada ja eemaldada.
- Nüüd saate lisada vahu oma kohvile ja puhastada auruhooba.
